觀賞蔬菜在都市農(nóng)業(yè)中的發(fā)展應(yīng)用

尚輝++劉魯江++鮑任蕾++傅長智++陳燕紅++張?zhí)熘?/p>

摘要 觀賞蔬菜具有可食、可賞兩方面的作用，在都市農(nóng)業(yè)設(shè)計(jì)中的應(yīng)用越來越廣泛。本文對觀賞蔬菜在都市農(nóng)業(yè)中的發(fā)展應(yīng)用形式進(jìn)行了深入探討，同時(shí)對都市農(nóng)業(yè)設(shè)計(jì)中觀賞蔬菜應(yīng)用存在的不足進(jìn)行了討論，提出了解決措施，以期觀賞蔬菜能在都市農(nóng)業(yè)的發(fā)展中起到更多的作用。

關(guān)鍵詞 觀賞蔬菜；都市農(nóng)業(yè)；設(shè)計(jì)；應(yīng)用；農(nóng)業(yè)嘉年華

中圖分類號 S688 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）01-0127-02

Development and Application of Ornamental Vegetables in the Urban Agriculture

SHANG Hui LIU Lu-jiang BAO Ren-lei FU Chang-zhi CHEN Yan-hong ZHANG Tian-zhu

（Beijing Zhong Nong Fu Tong Horticulture Co.，Ltd.，Beijing 100083）

Abstract Ornamental vegetables have both edible and aesthetic roles.Their applications in the design of urban agriculture are more and more wide.This paper made a further discussion about the development and application forms of ornamental vegetables in the urban agriculture.At the same time，the deficiencies of their application in urban agricultural designs were discussed.The solvable measures were also advanced，in order to make ornamental vegetables play more roles in the development of urban agriculture.

Key words ornamental vegetables；urban agriculture；design；application；agricultural carnival

觀賞蔬菜是既可食用又可用于景觀設(shè)計(jì)的一類蔬菜的總稱，是介于花卉與蔬菜之間的有明確內(nèi)涵的蔬菜類別；從廣義上講，觀賞蔬菜是指所有可用作觀賞目的的蔬菜[1]。觀賞蔬菜能夠營造觀光景觀效果，吸引游人參觀。

都市農(nóng)業(yè)是指地處城市及其延伸地帶，緊密依托并服務(wù)于都市的農(nóng)業(yè)。都市農(nóng)業(yè)是將農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)、生活、生態(tài)等功能結(jié)合于一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)形態(tài)，以都市市場需求為導(dǎo)向，滿足城市居民休閑旅游、體驗(yàn)農(nóng)業(yè)、了解農(nóng)村的重要場域，是高質(zhì)高效和可持續(xù)發(fā)展相結(jié)合的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)[2]。

隨著社會(huì)生活消費(fèi)水平的提高和交通的日益發(fā)達(dá)，人們不只滿足簡單的消費(fèi)，更多的人希望到郊區(qū)去體驗(yàn)休閑、消費(fèi)和觀光。觀賞蔬菜是觀光休閑農(nóng)業(yè)中非常重要的組成部分，特別是其兼具觀賞性、娛樂性和食用性的特點(diǎn)，備受廣大游客的歡迎[3]。觀賞蔬菜由于具有可食、可賞的作用，在都市農(nóng)業(yè)設(shè)計(jì)中的應(yīng)用越來越廣泛。本文對觀賞蔬菜在都市農(nóng)業(yè)中的發(fā)展應(yīng)用形式進(jìn)行了深入探討，同時(shí)對都市農(nóng)業(yè)設(shè)計(jì)中觀賞蔬菜應(yīng)用存在的不足進(jìn)行了討論，提出了解決措施，以期觀賞蔬菜能在今后都市農(nóng)業(yè)的發(fā)展中扮演更多的角色，為都市農(nóng)業(yè)的特色化、可持續(xù)發(fā)展發(fā)揮提供巨大的推動(dòng)作用。

1 應(yīng)用形式

1.1 庭臺(tái)及室內(nèi)裝飾

當(dāng)前，庭臺(tái)、室內(nèi)等居住空間的綠色生態(tài)化設(shè)計(jì)已開始慢慢進(jìn)入人們的視野，居住空間與人的健康具有密切的關(guān)系，綠色環(huán)保、生態(tài)化是未來庭臺(tái)及室內(nèi)設(shè)計(jì)的新方向。人們渴望能夠跟自然的連接更加緊密，能夠把一些自然的、天然的綠色元素融入居住空間[4]。觀賞蔬菜應(yīng)用在庭臺(tái)及室內(nèi)，不僅能直接提供安全的綠色蔬菜產(chǎn)品，還能緩解城市生態(tài)問題，為城市居民創(chuàng)建一個(gè)良好的生態(tài)環(huán)境，同時(shí)達(dá)到美化居室、凈化空氣的作用[5]。

觀賞型蔬菜色澤艷麗、色彩豐富、外形奇特，能夠?yàn)榫邮規(guī)砩鷻C(jī)。有的觀賞蔬菜果實(shí)、葉片或莖桿有鮮明的顏色，給人視覺上的沖擊，例如紅梗甜菜、綠甜菜等，讓人覺得色彩艷麗，適于放入室內(nèi)，且觀賞期長，具有很高的欣賞價(jià)值。有些觀賞蔬菜攀附性強(qiáng)，能夠做造型，如藤三七豆類、木耳菜等，莖桿具有較強(qiáng)的攀爬能力，與多種造型支架相結(jié)合，適合放于陽臺(tái)等地方，形成特色景觀。同時(shí)，為了增加觀賞蔬菜的美觀性，還可以對其采用無土栽培等方法進(jìn)行種植[6]。

1.2 庭院綠化

隨著人們觀念的改變，在庭院中大量種植綠植花卉的方式已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足現(xiàn)代人的要求，這樣僅僅能夠起到美化環(huán)境的效果，卻缺少了實(shí)用功能，缺少了一份貼近自然的樂趣。因此，在庭院里增加適宜的觀賞蔬菜，如可以選擇口感較好、食用性強(qiáng)、攀爬性強(qiáng)的觀賞葉用蔬菜，如藤三七、豆類、木耳菜、南瓜、絲瓜、葫蘆等，不僅點(diǎn)綴了庭院，又能獲得從種子到餐桌的體驗(yàn)樂趣。

1.3 園林及城市綠化

在園林景觀設(shè)計(jì)中，將簡單自然的觀賞蔬菜融入到水系、巖石和綠植花卉中，增加了山的氣勢、水的靈性，增添了整體景觀的生活情趣，呈現(xiàn)出一片生機(jī)勃勃的情景，拉近了人與自然的距離[7]。

園林中的道路和廣場為人們提供交通，是較為開闊的區(qū)域，為適宜的運(yùn)動(dòng)場所。在深秋初冬季節(jié)，開花的植物比較少，選擇比較耐寒且顏色豐富的觀賞蔬菜羽衣甘藍(lán)進(jìn)行綠化，為道路和廣場增添活力，使人們的心情更加愉悅[8]。

花壇是園林景觀中非常重要的構(gòu)成部分，色彩斑斕的花境深得人們青睞，但千篇一律的花境也容易引起視覺疲勞。觀賞蔬菜融入到花境中，有時(shí)能夠凸顯觀賞效果，人們更加鐘愛這種蔬菜和花卉復(fù)合式的花壇花境景觀[9]。

園林小品是園林景觀中的點(diǎn)睛之筆，觀賞蔬菜應(yīng)用到景觀小品上能夠更加突出主體，彰顯主體寓意的豐富性。觀賞蔬菜在結(jié)合園林景觀小品搭建時(shí)，要主次分明，相得益彰，切忌東拼西湊，避免單調(diào)古板[10]。

現(xiàn)代人們對生活質(zhì)量的要求越來越高，越來越追求自然的生活方式。因此，人們希望園林景觀能夠提供貼近自然清爽宜人的環(huán)境。然而，建筑物必會(huì)顯現(xiàn)僵硬的線條，人為雕琢的因素多，已經(jīng)越來越起不到悅?cè)诵Ч?。因此，在園林景觀設(shè)計(jì)中，融入觀賞蔬菜能夠增添園林的自然情趣，拉近與自然生活的距離。

觀賞蔬菜目前在城市的綠化工程當(dāng)中應(yīng)用也比較普遍。在城市的公園、小區(qū)道路的花壇、綠化帶等園林用地種植甘藍(lán)、費(fèi)菜、黃花菜等觀賞蔬菜，不僅可以起到良好的裝飾效果，豐富綠化品種，而且費(fèi)菜、黃花菜等具有一定的保健效果。同時(shí)，觀賞蔬菜還能夠與其他類型的綠植、花卉進(jìn)行靈活的立體搭配，增強(qiáng)城市綠化的景觀性。當(dāng)城市綠地的面積相對較大時(shí)，在設(shè)計(jì)中可以增添部分立體種植，如在廊架栽培上可以選擇觀賞南瓜、葫蘆等，充分利用觀賞蔬菜在顏色、高度和外觀上的差別，打造多樣化的城市園林景觀[11]。

1.4 觀光農(nóng)業(yè)園區(qū)

隨著各地農(nóng)業(yè)觀光園區(qū)的發(fā)展，作為飲食當(dāng)中不可或缺的蔬菜在觀光園區(qū)的作用越來越重要[12]，同時(shí)觀賞蔬菜也不斷引起人們的注意，尤其在養(yǎng)生保健方面，例如馬蘭、長壽菜、紫背天葵、魚腥草等，因其特殊的保健功能而被廣泛應(yīng)用。因此，有目的性、方向性地建立專業(yè)蔬菜園區(qū)，不僅可以創(chuàng)造新的市場，還能向大眾普及蔬菜的相關(guān)知識，引領(lǐng)健康的生活方式。

1.5 農(nóng)業(yè)嘉年華

農(nóng)業(yè)嘉年華是以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)為背景，以娛樂歡慶作為載體的一種農(nóng)業(yè)休閑體驗(yàn)?zāi)Ｊ剑墙⒃谑袌鲂枨?、農(nóng)業(yè)科技、文化創(chuàng)新基礎(chǔ)上的現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)的全新體現(xiàn)，是用開放創(chuàng)新的思想，將農(nóng)業(yè)與文化結(jié)合，是一個(gè)聚資源、表達(dá)主題的平臺(tái)，是一個(gè)萬眾創(chuàng)新、大眾參與創(chuàng)業(yè)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)孵化器[13]。

在農(nóng)業(yè)嘉年華的建設(shè)過程中，蔬菜是園區(qū)種植的首選作物之一。觀賞蔬菜在農(nóng)業(yè)嘉年華建設(shè)中，以多種形式展現(xiàn)。結(jié)合家庭園藝場景的盆栽觀賞蔬菜、奇異造型蔬菜、水培蔬菜等搭配各種小巧的栽培設(shè)施進(jìn)行集中展示。在規(guī)?；a(chǎn)區(qū)展示的潮汐式灌溉方式、水培蔬菜、復(fù)合式栽培方式都有觀賞蔬菜的身影?？梢哉f觀賞蔬菜是農(nóng)業(yè)嘉年華活動(dòng)中的一個(gè)亮點(diǎn)，每一個(gè)地方的農(nóng)業(yè)嘉年華都會(huì)給人們留下回味留戀的觀賞蔬菜，市民們口口相傳，參觀嘉年華活動(dòng)，許多人直奔觀賞蔬菜，如北京首屆農(nóng)業(yè)嘉年華推出的觀賞蔬菜拇指西瓜，就引起轟動(dòng)，各媒體爭相報(bào)道。同時(shí)，嘉年華活動(dòng)對區(qū)域經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)上發(fā)生了蝴蝶效應(yīng)，其融合“三產(chǎn)”，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的最大化。農(nóng)業(yè)嘉年華之旅已全面開啟，全國各地嘉年華活動(dòng)情況如表1所示。

2 存在的問題及對策

2.1 觀賞蔬菜的觀賞期不夠長

觀賞蔬菜的研究在我國起步較晚，研究成果數(shù)量有限。觀賞蔬菜多是一年生植物，不像綠植花卉大多是多年生植物，因此相對而言就要頻繁地更換觀賞蔬菜，以到達(dá)最佳觀賞效果。雖然觀賞蔬菜成本較花卉綠植低，但會(huì)導(dǎo)致勞動(dòng)力成本大大增加，對于園區(qū)而言，要綜合考慮，合理搭配觀賞蔬菜的比例。但隨著科研水平的不斷提高、育種行業(yè)的高速發(fā)展，將來會(huì)有更多觀賞期長、外形美觀、品質(zhì)優(yōu)良的觀賞蔬菜走進(jìn)人們的生活[14]。

2.2 觀賞蔬菜的組合方式過于簡單

受到傳統(tǒng)景觀設(shè)計(jì)觀念的影響，在景觀設(shè)計(jì)理念中，只是把觀賞蔬菜作為點(diǎn)綴植物出現(xiàn)，而且觀賞蔬菜的應(yīng)用與搭配組合的方式過于單一[15]。因此，在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)當(dāng)深化對觀賞蔬菜的認(rèn)識，挖掘觀賞蔬菜的潛力，放開視野，大膽創(chuàng)新，為觀賞蔬菜在都市農(nóng)業(yè)中的發(fā)展應(yīng)用尋找新的突破。

3 結(jié)語

在都市農(nóng)業(yè)的發(fā)展中，應(yīng)充分挖掘農(nóng)業(yè)的多功能性，合理利用種質(zhì)資源、農(nóng)業(yè)設(shè)施，有機(jī)結(jié)合一產(chǎn)、二產(chǎn)、三產(chǎn)，加快不同產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的促進(jìn)機(jī)制，使“三產(chǎn)”高度融合，通過對傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的深度開發(fā)和優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的保留、提升，發(fā)揮“農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)+”的帶領(lǐng)作用，從而延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，為都市農(nóng)業(yè)的特色化、可持續(xù)性提供巨大的推動(dòng)作用。

觀賞蔬菜有較好的發(fā)展前景，更多的觀賞蔬菜應(yīng)用到都市農(nóng)業(yè)中，必將促進(jìn)城市向著生態(tài)友好型的環(huán)境健康發(fā)展，必然帶動(dòng)國內(nèi)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的騰飛及產(chǎn)業(yè)間相互融合和科學(xué)轉(zhuǎn)型，有利于“三農(nóng)”問題的解決。

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