煙臺萬達(dá)文華酒店低碳化淺析

馮國嬌

摘要：在低碳經(jīng)濟(jì)的大市場環(huán)境下，低碳酒店已成為不可避免行業(yè)發(fā)展趨勢。本文以煙臺萬達(dá)文華酒店為例，通過了解酒店的低碳發(fā)展現(xiàn)狀，指出酒店在低碳發(fā)展和經(jīng)營方面存在的問題，并針對問題提出了酒店低碳發(fā)展的建議，從而促進(jìn)酒店的長遠(yuǎn)健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：煙臺萬達(dá)文華酒店；低碳酒店；低碳化

低碳旅游是在低碳經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境下產(chǎn)生的一種新形態(tài)。作為現(xiàn)代旅游產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，營造低碳酒店已成為行業(yè)發(fā)展的必然趨勢，是酒店的未來之路。

一、煙臺萬達(dá)文華酒店的低碳化發(fā)展現(xiàn)狀

（一）煙臺萬達(dá)文華酒店簡介

煙臺萬達(dá)文華酒店開業(yè)于2014年11月21日，酒店擁有303間客房，同時(shí)配備全日餐廳、中餐廳和日本料理餐廳，酒店的宴會及會議總接待面積超過2，700平方米并配有游泳池、健身房及水療中心。

（二）低碳運(yùn)用

煙臺萬達(dá)文華酒店一直關(guān)注綠色環(huán)保工作，并建立環(huán)保項(xiàng)目，從而最大化實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排的目標(biāo)。酒店于2015年10月，獲得“綠色旅游飯店”銀葉獎(jiǎng)榮譽(yù)稱號。該項(xiàng)榮譽(yù)是對酒店長期在節(jié)省能源資源和環(huán)境保護(hù)等方面做出的優(yōu)秀成果給予的高度贊揚(yáng)。

1、低碳設(shè)計(jì)與改造

酒店從籌建之初，就引入了低碳設(shè)計(jì)理念。首先在建筑節(jié)能上，積極采用自然通風(fēng)的設(shè)計(jì)；縮小了酒店樓體的窗墻比，并合理把握外窗的開啟面積。酒店客房結(jié)構(gòu)呈環(huán)形分布，最大限度的增加采光面積，積極利用太陽能和自然光。顧客如果需要光線，只需要拉開窗簾就有最舒適的自然光。同時(shí)，酒店加大其內(nèi)部的綠化設(shè)計(jì)，每間客房都配有綠色植物并在大堂和客房提供香薰和加濕服務(wù)，以確保酒店內(nèi)的空氣清新，極力為住客營造人、陽光、綠樹完美組合的自然氛圍。

2、低碳經(jīng)營與管理

酒店主動(dòng)參與“地球一小時(shí)”的節(jié)能活動(dòng)。2015年3月28日晚8時(shí)30分，酒店關(guān)閉樓體外墻的燈光，調(diào)暗了大堂的燈光，采用蠟燭照明；并在客房放置賓客信向住店客人傳達(dá)了其節(jié)能減排的理念和行動(dòng)，鼓勵(lì)客人關(guān)閉或調(diào)低房間內(nèi)的照明等電器設(shè)備，通過切實(shí)行動(dòng)關(guān)心和愛護(hù)地球環(huán)境。同時(shí)酒店加大節(jié)能巡檢力度，增強(qiáng)員工節(jié)能意識，如，酒店辦公室及員工后區(qū)，要做到人走燈滅，減少不必要的能耗浪費(fèi)。同時(shí)，客房部積極落實(shí)一次性用品的回收與利用；并放置環(huán)保卡依照客人意見更換床單、被罩，從而減少了床上棉織品的洗滌頻率；酒店安放26℃空調(diào)示意提示卡并使用可重復(fù)利用的洗衣袋，拖鞋回收并經(jīng)過嚴(yán)格消毒再利用，提倡節(jié)能環(huán)保。

3、低碳產(chǎn)品及服務(wù)

客人在餐廳就餐時(shí)，引導(dǎo)客人進(jìn)行參與光盤行動(dòng)，合理、綠色消費(fèi)；同時(shí)提倡客人采用可降解包裝盒，不使用泡沫塑料包裝和一次性毛巾?？腿嗽诰筒秃?，倡導(dǎo)將剩余的飯菜打包，愛惜糧食資源和勞動(dòng)成果。在客房，考慮到不抽煙人士的入住環(huán)境，酒店還專門推出無煙樓層，客人在此可擺脫煙霧的煩惱；酒店對于住店2天以上的客人，倡導(dǎo)床單、被套兩天更換一次，并減少一次性用品的更換；客房還將傳統(tǒng)塑料小包裝洗浴液，改換成小瓶裝形式，這樣更利于回收與利用。通過這些很小的舉措，讓每一位來賓參加到低碳中來，貢獻(xiàn)自己的力量維護(hù)共同的的地球家園。

二、煙臺萬達(dá)文華酒店低碳化存在的問題

（一）低碳意識不強(qiáng)，缺乏低碳氛圍

目前酒店管理者和工作人員對“低碳”一詞感到生疏，對怎樣進(jìn)行低碳經(jīng)營更加感到陌生，酒店管理人員不懂得酒店低碳化的真正內(nèi)涵，且錯(cuò)誤的把酒店低碳化等同于"節(jié)省主義”，視其為節(jié)約經(jīng)營成本、獲取更高利潤的一種手段。正因酒店管理者不理解低碳理念的實(shí)質(zhì)，不重視對員工進(jìn)行低碳理念的宣傳與培養(yǎng)，所以員工很難自覺地將低碳生活和消費(fèi)觀念融入到自己的工作中去。遇到?jīng)]素質(zhì)的住客不是去給客人傳播低碳理念，而是肆無忌憚的滿足客人的要求。因此，低碳成了紙上談兵。

（二） 低碳管理欠缺，理念有待轉(zhuǎn)變

當(dāng)今時(shí)代酒店更注重的是利益，在發(fā)展過程中，客戶需求永遠(yuǎn)放在第一位，特別是提供滿足高端客人的特殊服務(wù)，這些服務(wù)消耗了大量能源，也排放了大量污染物。比如酒店針對五級以上VIP客人提供夜床服務(wù)，提前開啟房間內(nèi)的空調(diào)、燈光及電視，以備客人打開房間時(shí)更覺貼心，舒適。然而中間間隔的時(shí)間可能是幾十分鐘，幾個(gè)小時(shí)，也可能是整個(gè)晚上，可經(jīng)常會出現(xiàn)開了夜床但客人未來入住的情況，在這期間就造成了大量的電力浪費(fèi)。其次，酒店要求對客房的浴液進(jìn)行回收，但因?yàn)楸O(jiān)管力度不夠，在加上沒有其相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)政策，很多服務(wù)員都只是當(dāng)耳旁風(fēng)，并沒有依照執(zhí)行。再例如酒店經(jīng)營者要求給住店客人勤換床單、被套、洗浴用品和其他易耗品，并且認(rèn)為要是不提供這些服務(wù)，就會降低酒店檔次和賓客的住店體驗(yàn)。由此可見，低碳理念還未深入人心，未被大多數(shù)人接受并踐行。

（三）低碳產(chǎn)品不足，低碳服務(wù)缺乏

在客房的六小件中，只有浴液和拖鞋是回收和再利用的。雖然酒店使用的是小瓶裝的洗發(fā)液和沐浴液更利于回收和利用，但也存在很大的浪費(fèi)。其次酒店給每間客房都提供信封、明信片、信紙，其實(shí)這些紙制品使用率比較低，然而經(jīng)常會被客人打濕或小孩亂畫而浪費(fèi)。再有，酒店雖然提倡客人兩天換一次床單、被套，但對比我國“綠色客房”的標(biāo)準(zhǔn)即為3天換洗一次床單的標(biāo)準(zhǔn)，我們酒店還有很大的節(jié)能空間。

（四）低碳營銷不夠，消費(fèi)者低碳意識薄弱

酒店低碳營銷不夠，比如酒店未在大廳、前臺，后區(qū)張貼節(jié)能環(huán)保標(biāo)語，未開展員工的低碳環(huán)保培訓(xùn)，也未引導(dǎo)消費(fèi)者綠色消費(fèi)。低碳管理不僅要求其酒店各方面的努力，還需要住店客人的主動(dòng)參與和合作。但是在酒店實(shí)習(xí)期間卻看到很多賓客低碳、綠色消費(fèi)意識淡薄，認(rèn)為自己花錢住酒店，就要好吃，好喝，好好享受；更有甚者還變本加厲的浪費(fèi)資源，覺得不然錢就白花了。例如，客人出去玩的時(shí)候，因?yàn)橼s時(shí)間，或者認(rèn)為反正浪費(fèi)了也不是自己的，加之天氣炎熱，從而不關(guān)閉電視、空調(diào)、燈光。并且酒店的一些節(jié)約資源能源，降低能耗的舉措會被認(rèn)為是吝嗇或節(jié)省成本而被賓客所看不慣。如在煙臺10月份，天氣涼爽之際，酒店會關(guān)閉空調(diào)冷暖風(fēng)系統(tǒng)，采用自然風(fēng)，很多住店的旅客就會因?yàn)榭照{(diào)的問題來投訴，認(rèn)為酒店就是為了節(jié)約成本。從上可以看出，酒店賓客的低碳消費(fèi)理念還有待引導(dǎo)和強(qiáng)化。

三、煙臺萬達(dá)文華酒店發(fā)展低碳酒店的建議

（一）樹立低碳企業(yè)文化，營造低碳氛圍

低碳企業(yè)文化是酒店達(dá)到低碳管理目標(biāo)而應(yīng)用的一種管理手段。酒店要做好低碳管理，必須從樹立低碳業(yè)文化著手，積極宣傳低碳文化，讓員工積極踐行低碳理念，營造低碳氛圍。可以從以下幾個(gè)方面著手：

1、制定低碳計(jì)劃

酒店可根據(jù)淡、旺季制定一套完整的低碳策略，可以以每個(gè)月、每個(gè)季度為一個(gè)階段，進(jìn)行成果展示。首先要承認(rèn)員工在酒店低碳行動(dòng)中所付出的努力，其次讓員工交流低碳心得，不斷傳播和更新低碳知識。

2、進(jìn)行員工培訓(xùn)

要按期給員工進(jìn)行低碳技巧與方法的培訓(xùn)，從而掌握酒店低碳設(shè)施設(shè)備的使用方法，提高設(shè)備資源利用率并讓員工注意到這些小的細(xì)節(jié)，減少浪費(fèi)。

3、實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)政策

實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)制度有利于提高員工踐行低碳行動(dòng)的主動(dòng)性和參與性。對于積極踐行低碳的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)，樹立榜樣并鼓勵(lì)員工對酒店開展的低碳活動(dòng)提出忠懇意見，使酒店的低碳策略進(jìn)一步的完善和系統(tǒng)。

（二）加強(qiáng)低碳管理，轉(zhuǎn)變管理理念

酒店的低碳管理不是一個(gè)簡單的口號，而要落實(shí)到酒店的日常管理中，從小事做起，一步一步的實(shí)現(xiàn)低碳化。例如，減少在辦公設(shè)備的待機(jī)時(shí)間；辦公室用紙雙面打?。辉诿刻旃ぷ鹘Y(jié)束時(shí)，及時(shí)關(guān)閉電源。其次在電梯的使用上，要充分節(jié)約電能。要求員工空手并所要到達(dá)的樓層不高時(shí)，盡量不乘坐電梯。同時(shí)，還可制定一定標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)節(jié)能減排和監(jiān)督巡察，培養(yǎng)員工自覺推行酒店低碳措施。如，

1、夜床服務(wù)

針對VIP客人，酒店可以在客人到來的十分鐘之前通知客房服務(wù)員，讓他們對其相應(yīng)客房進(jìn)行夜床服務(wù)，這樣就避免客人因時(shí)間延誤或臨時(shí)改變而造成的浪費(fèi)。

2、客房“六小件”

在對客房六小件中浴液進(jìn)行回收上面，酒店可以規(guī)定服務(wù)人員每天回收的數(shù)量，同時(shí)對每天回收超過標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量的進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。

（三）開發(fā)低碳產(chǎn)品，創(chuàng)新服務(wù)形式

除了硬件設(shè)施的改良，還要主動(dòng)創(chuàng)新產(chǎn)品和和服務(wù)。要以綠色環(huán)保，節(jié)能降耗為根本出發(fā)點(diǎn)，積極發(fā)掘和創(chuàng)新低碳客房、低碳餐飲。

1、低碳客房

酒店可根據(jù)客人的住店天數(shù)，酌情換洗床單，被套，降低洗滌污染；并把小瓶裝的浴液，改成大瓶裝或者擠壓式；同時(shí)，酒店可在客房寫字臺上擺放低碳酒店意見書，列出酒店的一些低碳舉措，讓客人知曉酒店的低碳行動(dòng)并提出寶貴的意見。在床頭柜放置環(huán)?？?，遵循顧客的需求進(jìn)行床單、被套的更換；同時(shí)在對物品進(jìn)行回收利用時(shí)還要注意保證服務(wù)質(zhì)量，要盡量采用可循環(huán)使用的物品。

2、低碳餐飲

餐廳可以設(shè)立綠色食品展臺，勸導(dǎo)客人食用安全、無污染食品；同時(shí)提醒和鼓勵(lì)客人合理消費(fèi)，并且根據(jù)顧客數(shù)量合理確定膳食數(shù)量，反對鋪張浪費(fèi)；鼓勵(lì)將剩下的飯菜打包，珍惜糧食和勞動(dòng)成果；對于西餐的自助餐，中國人習(xí)慣性的多拿，要倡導(dǎo)客人少拿多取，對于浪費(fèi)食物者要給予懲罰（比如罰金）。

（四）發(fā)展低碳營銷，引導(dǎo)低碳消費(fèi)

酒店的低碳經(jīng)營離不開低碳營銷，酒店不僅要自己踐行低碳行動(dòng)，更要向廣大消費(fèi)者宣傳低碳理念，引導(dǎo)低碳消費(fèi)?，F(xiàn)代消費(fèi)者更強(qiáng)調(diào)參與性和體驗(yàn)性，酒店可推出低碳體驗(yàn)活動(dòng)，讓更多顧客參與進(jìn)來。只有讓消費(fèi)者參與其中，才能增強(qiáng)其歸屬感和對酒店與自身低碳行動(dòng)的認(rèn)同感。對此：

1、低碳營銷

酒店在可以通過新聞媒體、大眾網(wǎng)絡(luò)、公關(guān)以及開設(shè)酒店APP或公眾號來宣傳低碳行動(dòng)。并通過舉辦節(jié)能減排宣傳月、低碳行動(dòng)你我他等活動(dòng)，讓更多的人重視氣候變化問題和了解生活中的低碳小知識，宣傳其低碳理念，使更多的人支持酒店的低碳行動(dòng)，提升社會形象。

2、加強(qiáng)顧客參與

在前臺，擺放酒店低碳行動(dòng)的宣傳冊，對主動(dòng)踐行低碳行動(dòng)（如入住無煙客房）的賓客進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)（如贈(zèng)送酒店免費(fèi)的“低碳”體驗(yàn)券）。同時(shí)，還可以過舉辦類似“植樹節(jié)”、“地球一小時(shí)”的節(jié)能降耗活動(dòng)，讓消費(fèi)者參與低碳行動(dòng)。還可提供免費(fèi)的自行車，以達(dá)到綠色出行，這樣一來，既可以讓客人參與其中，又成就了酒店的特色服務(wù)。

結(jié)束語

環(huán)境形勢越來越嚴(yán)峻，也越來越受更多人的關(guān)注，它關(guān)系到每個(gè)人的切身利益。酒店的低碳化不僅是對酒店的硬件設(shè)施的改良，更重要的在于把低碳理念融入產(chǎn)品和服務(wù)中。讓更多賓客參與其中引導(dǎo)低碳消費(fèi)，為緩解氣候變化貢獻(xiàn)自己的微薄之力。只要全民一心，酒店的低碳化一定會進(jìn)一步的發(fā)展，從而帶動(dòng)酒店行業(yè)的長遠(yuǎn)健康發(fā)展。