馮國嬌
摘要:在低碳經(jīng)濟(jì)的大市場環(huán)境下,低碳酒店已成為不可避免行業(yè)發(fā)展趨勢。本文以煙臺萬達(dá)文華酒店為例,通過了解酒店的低碳發(fā)展現(xiàn)狀,指出酒店在低碳發(fā)展和經(jīng)營方面存在的問題,并針對問題提出了酒店低碳發(fā)展的建議,從而促進(jìn)酒店的長遠(yuǎn)健康發(fā)展。
關(guān)鍵詞:煙臺萬達(dá)文華酒店;低碳酒店;低碳化
低碳旅游是在低碳經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境下產(chǎn)生的一種新形態(tài)。作為現(xiàn)代旅游產(chǎn)業(yè)的重要組成部分,營造低碳酒店已成為行業(yè)發(fā)展的必然趨勢,是酒店的未來之路。
一、煙臺萬達(dá)文華酒店的低碳化發(fā)展現(xiàn)狀
(一)煙臺萬達(dá)文華酒店簡介
煙臺萬達(dá)文華酒店開業(yè)于2014年11月21日,酒店擁有303間客房,同時配備全日餐廳、中餐廳和日本料理餐廳,酒店的宴會及會議總接待面積超過2,700平方米并配有游泳池、健身房及水療中心。
(二)低碳運(yùn)用
煙臺萬達(dá)文華酒店一直關(guān)注綠色環(huán)保工作,并建立環(huán)保項目,從而最大化實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排的目標(biāo)。酒店于2015年10月,獲得“綠色旅游飯店”銀葉獎榮譽(yù)稱號。該項榮譽(yù)是對酒店長期在節(jié)省能源資源和環(huán)境保護(hù)等方面做出的優(yōu)秀成果給予的高度贊揚(yáng)。
1、低碳設(shè)計與改造
酒店從籌建之初,就引入了低碳設(shè)計理念。首先在建筑節(jié)能上,積極采用自然通風(fēng)的設(shè)計;縮小了酒店樓體的窗墻比,并合理把握外窗的開啟面積。酒店客房結(jié)構(gòu)呈環(huán)形分布,最大限度的增加采光面積,積極利用太陽能和自然光。顧客如果需要光線,只需要拉開窗簾就有最舒適的自然光。同時,酒店加大其內(nèi)部的綠化設(shè)計,每間客房都配有綠色植物并在大堂和客房提供香薰和加濕服務(wù),以確保酒店內(nèi)的空氣清新,極力為住客營造人、陽光、綠樹完美組合的自然氛圍。
2、低碳經(jīng)營與管理
酒店主動參與“地球一小時”的節(jié)能活動。2015年3月28日晚8時30分,酒店關(guān)閉樓體外墻的燈光,調(diào)暗了大堂的燈光,采用蠟燭照明;并在客房放置賓客信向住店客人傳達(dá)了其節(jié)能減排的理念和行動,鼓勵客人關(guān)閉或調(diào)低房間內(nèi)的照明等電器設(shè)備,通過切實(shí)行動關(guān)心和愛護(hù)地球環(huán)境。同時酒店加大節(jié)能巡檢力度,增強(qiáng)員工節(jié)能意識,如,酒店辦公室及員工后區(qū),要做到人走燈滅,減少不必要的能耗浪費(fèi)。同時,客房部積極落實(shí)一次性用品的回收與利用;并放置環(huán)??ㄒ勒湛腿艘庖姼鼡Q床單、被罩,從而減少了床上棉織品的洗滌頻率;酒店安放26℃空調(diào)示意提示卡并使用可重復(fù)利用的洗衣袋,拖鞋回收并經(jīng)過嚴(yán)格消毒再利用,提倡節(jié)能環(huán)保。
3、低碳產(chǎn)品及服務(wù)
客人在餐廳就餐時,引導(dǎo)客人進(jìn)行參與光盤行動,合理、綠色消費(fèi);同時提倡客人采用可降解包裝盒,不使用泡沫塑料包裝和一次性毛巾??腿嗽诰筒秃螅珜?dǎo)將剩余的飯菜打包,愛惜糧食資源和勞動成果。在客房,考慮到不抽煙人士的入住環(huán)境,酒店還專門推出無煙樓層,客人在此可擺脫煙霧的煩惱;酒店對于住店2天以上的客人,倡導(dǎo)床單、被套兩天更換一次,并減少一次性用品的更換;客房還將傳統(tǒng)塑料小包裝洗浴液,改換成小瓶裝形式,這樣更利于回收與利用。通過這些很小的舉措,讓每一位來賓參加到低碳中來,貢獻(xiàn)自己的力量維護(hù)共同的的地球家園。
二、煙臺萬達(dá)文華酒店低碳化存在的問題
(一)低碳意識不強(qiáng),缺乏低碳氛圍
目前酒店管理者和工作人員對“低碳”一詞感到生疏,對怎樣進(jìn)行低碳經(jīng)營更加感到陌生,酒店管理人員不懂得酒店低碳化的真正內(nèi)涵,且錯誤的把酒店低碳化等同于"節(jié)省主義”,視其為節(jié)約經(jīng)營成本、獲取更高利潤的一種手段。正因酒店管理者不理解低碳理念的實(shí)質(zhì),不重視對員工進(jìn)行低碳理念的宣傳與培養(yǎng),所以員工很難自覺地將低碳生活和消費(fèi)觀念融入到自己的工作中去。遇到?jīng)]素質(zhì)的住客不是去給客人傳播低碳理念,而是肆無忌憚的滿足客人的要求。因此,低碳成了紙上談兵。
(二) 低碳管理欠缺,理念有待轉(zhuǎn)變
當(dāng)今時代酒店更注重的是利益,在發(fā)展過程中,客戶需求永遠(yuǎn)放在第一位,特別是提供滿足高端客人的特殊服務(wù),這些服務(wù)消耗了大量能源,也排放了大量污染物。比如酒店針對五級以上VIP客人提供夜床服務(wù),提前開啟房間內(nèi)的空調(diào)、燈光及電視,以備客人打開房間時更覺貼心,舒適。然而中間間隔的時間可能是幾十分鐘,幾個小時,也可能是整個晚上,可經(jīng)常會出現(xiàn)開了夜床但客人未來入住的情況,在這期間就造成了大量的電力浪費(fèi)。其次,酒店要求對客房的浴液進(jìn)行回收,但因為監(jiān)管力度不夠,在加上沒有其相應(yīng)的獎勵政策,很多服務(wù)員都只是當(dāng)耳旁風(fēng),并沒有依照執(zhí)行。再例如酒店經(jīng)營者要求給住店客人勤換床單、被套、洗浴用品和其他易耗品,并且認(rèn)為要是不提供這些服務(wù),就會降低酒店檔次和賓客的住店體驗。由此可見,低碳理念還未深入人心,未被大多數(shù)人接受并踐行。
(三)低碳產(chǎn)品不足,低碳服務(wù)缺乏
在客房的六小件中,只有浴液和拖鞋是回收和再利用的。雖然酒店使用的是小瓶裝的洗發(fā)液和沐浴液更利于回收和利用,但也存在很大的浪費(fèi)。其次酒店給每間客房都提供信封、明信片、信紙,其實(shí)這些紙制品使用率比較低,然而經(jīng)常會被客人打濕或小孩亂畫而浪費(fèi)。再有,酒店雖然提倡客人兩天換一次床單、被套,但對比我國“綠色客房”的標(biāo)準(zhǔn)即為3天換洗一次床單的標(biāo)準(zhǔn),我們酒店還有很大的節(jié)能空間。
(四)低碳營銷不夠,消費(fèi)者低碳意識薄弱
酒店低碳營銷不夠,比如酒店未在大廳、前臺,后區(qū)張貼節(jié)能環(huán)保標(biāo)語,未開展員工的低碳環(huán)保培訓(xùn),也未引導(dǎo)消費(fèi)者綠色消費(fèi)。低碳管理不僅要求其酒店各方面的努力,還需要住店客人的主動參與和合作。但是在酒店實(shí)習(xí)期間卻看到很多賓客低碳、綠色消費(fèi)意識淡薄,認(rèn)為自己花錢住酒店,就要好吃,好喝,好好享受;更有甚者還變本加厲的浪費(fèi)資源,覺得不然錢就白花了。例如,客人出去玩的時候,因為趕時間,或者認(rèn)為反正浪費(fèi)了也不是自己的,加之天氣炎熱,從而不關(guān)閉電視、空調(diào)、燈光。并且酒店的一些節(jié)約資源能源,降低能耗的舉措會被認(rèn)為是吝嗇或節(jié)省成本而被賓客所看不慣。如在煙臺10月份,天氣涼爽之際,酒店會關(guān)閉空調(diào)冷暖風(fēng)系統(tǒng),采用自然風(fēng),很多住店的旅客就會因為空調(diào)的問題來投訴,認(rèn)為酒店就是為了節(jié)約成本。從上可以看出,酒店賓客的低碳消費(fèi)理念還有待引導(dǎo)和強(qiáng)化。
三、煙臺萬達(dá)文華酒店發(fā)展低碳酒店的建議
(一)樹立低碳企業(yè)文化,營造低碳氛圍
低碳企業(yè)文化是酒店達(dá)到低碳管理目標(biāo)而應(yīng)用的一種管理手段。酒店要做好低碳管理,必須從樹立低碳業(yè)文化著手,積極宣傳低碳文化,讓員工積極踐行低碳理念,營造低碳氛圍??梢詮囊韵聨讉€方面著手:
1、制定低碳計劃
酒店可根據(jù)淡、旺季制定一套完整的低碳策略,可以以每個月、每個季度為一個階段,進(jìn)行成果展示。首先要承認(rèn)員工在酒店低碳行動中所付出的努力,其次讓員工交流低碳心得,不斷傳播和更新低碳知識。
2、進(jìn)行員工培訓(xùn)
要按期給員工進(jìn)行低碳技巧與方法的培訓(xùn),從而掌握酒店低碳設(shè)施設(shè)備的使用方法,提高設(shè)備資源利用率并讓員工注意到這些小的細(xì)節(jié),減少浪費(fèi)。
3、實(shí)行獎勵政策
實(shí)行獎勵制度有利于提高員工踐行低碳行動的主動性和參與性。對于積極踐行低碳的員工給予獎勵,樹立榜樣并鼓勵員工對酒店開展的低碳活動提出忠懇意見,使酒店的低碳策略進(jìn)一步的完善和系統(tǒng)。
(二)加強(qiáng)低碳管理,轉(zhuǎn)變管理理念
酒店的低碳管理不是一個簡單的口號,而要落實(shí)到酒店的日常管理中,從小事做起,一步一步的實(shí)現(xiàn)低碳化。例如,減少在辦公設(shè)備的待機(jī)時間;辦公室用紙雙面打??;在每天工作結(jié)束時,及時關(guān)閉電源。其次在電梯的使用上,要充分節(jié)約電能。要求員工空手并所要到達(dá)的樓層不高時,盡量不乘坐電梯。同時,還可制定一定標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)節(jié)能減排和監(jiān)督巡察,培養(yǎng)員工自覺推行酒店低碳措施。如,
1、夜床服務(wù)
針對VIP客人,酒店可以在客人到來的十分鐘之前通知客房服務(wù)員,讓他們對其相應(yīng)客房進(jìn)行夜床服務(wù),這樣就避免客人因時間延誤或臨時改變而造成的浪費(fèi)。
2、客房“六小件”
在對客房六小件中浴液進(jìn)行回收上面,酒店可以規(guī)定服務(wù)人員每天回收的數(shù)量,同時對每天回收超過標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量的進(jìn)行獎勵。
(三)開發(fā)低碳產(chǎn)品,創(chuàng)新服務(wù)形式
除了硬件設(shè)施的改良,還要主動創(chuàng)新產(chǎn)品和和服務(wù)。要以綠色環(huán)保,節(jié)能降耗為根本出發(fā)點(diǎn),積極發(fā)掘和創(chuàng)新低碳客房、低碳餐飲。
1、低碳客房
酒店可根據(jù)客人的住店天數(shù),酌情換洗床單,被套,降低洗滌污染;并把小瓶裝的浴液,改成大瓶裝或者擠壓式;同時,酒店可在客房寫字臺上擺放低碳酒店意見書,列出酒店的一些低碳舉措,讓客人知曉酒店的低碳行動并提出寶貴的意見。在床頭柜放置環(huán)保卡,遵循顧客的需求進(jìn)行床單、被套的更換;同時在對物品進(jìn)行回收利用時還要注意保證服務(wù)質(zhì)量,要盡量采用可循環(huán)使用的物品。
2、低碳餐飲
餐廳可以設(shè)立綠色食品展臺,勸導(dǎo)客人食用安全、無污染食品;同時提醒和鼓勵客人合理消費(fèi),并且根據(jù)顧客數(shù)量合理確定膳食數(shù)量,反對鋪張浪費(fèi);鼓勵將剩下的飯菜打包,珍惜糧食和勞動成果;對于西餐的自助餐,中國人習(xí)慣性的多拿,要倡導(dǎo)客人少拿多取,對于浪費(fèi)食物者要給予懲罰(比如罰金)。
(四)發(fā)展低碳營銷,引導(dǎo)低碳消費(fèi)
酒店的低碳經(jīng)營離不開低碳營銷,酒店不僅要自己踐行低碳行動,更要向廣大消費(fèi)者宣傳低碳理念,引導(dǎo)低碳消費(fèi)?,F(xiàn)代消費(fèi)者更強(qiáng)調(diào)參與性和體驗性,酒店可推出低碳體驗活動,讓更多顧客參與進(jìn)來。只有讓消費(fèi)者參與其中,才能增強(qiáng)其歸屬感和對酒店與自身低碳行動的認(rèn)同感。對此:
1、低碳營銷
酒店在可以通過新聞媒體、大眾網(wǎng)絡(luò)、公關(guān)以及開設(shè)酒店APP或公眾號來宣傳低碳行動。并通過舉辦節(jié)能減排宣傳月、低碳行動你我他等活動,讓更多的人重視氣候變化問題和了解生活中的低碳小知識,宣傳其低碳理念,使更多的人支持酒店的低碳行動,提升社會形象。
2、加強(qiáng)顧客參與
在前臺,擺放酒店低碳行動的宣傳冊,對主動踐行低碳行動(如入住無煙客房)的賓客進(jìn)行獎勵(如贈送酒店免費(fèi)的“低碳”體驗券)。同時,還可以過舉辦類似“植樹節(jié)”、“地球一小時”的節(jié)能降耗活動,讓消費(fèi)者參與低碳行動。還可提供免費(fèi)的自行車,以達(dá)到綠色出行,這樣一來,既可以讓客人參與其中,又成就了酒店的特色服務(wù)。
結(jié)束語
環(huán)境形勢越來越嚴(yán)峻,也越來越受更多人的關(guān)注,它關(guān)系到每個人的切身利益。酒店的低碳化不僅是對酒店的硬件設(shè)施的改良,更重要的在于把低碳理念融入產(chǎn)品和服務(wù)中。讓更多賓客參與其中引導(dǎo)低碳消費(fèi),為緩解氣候變化貢獻(xiàn)自己的微薄之力。只要全民一心,酒店的低碳化一定會進(jìn)一步的發(fā)展,從而帶動酒店行業(yè)的長遠(yuǎn)健康發(fā)展。