我國(guó)有機(jī)水產(chǎn)品現(xiàn)狀、存在問題及發(fā)展?jié)摿?/h1>

2017-03-02 12:36:45王健

黑龍江水產(chǎn)訂閱 2017年5期 收藏

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)品水產(chǎn)有機(jī)

王 健

(穆棱市團(tuán)結(jié)水庫 黑龍江 穆棱 157514)

我國(guó)有機(jī)水產(chǎn)品現(xiàn)狀、存在問題及發(fā)展?jié)摿?/p>

王 健

(穆棱市團(tuán)結(jié)水庫 黑龍江 穆棱 157514)

隨著我國(guó)國(guó)民收入的增加,生活水平的提高,人們自我保健意識(shí)的增強(qiáng),人民早已不再滿足溫飽,有機(jī)水產(chǎn)品成為人們追求返璞歸真,回歸自然、健康生活的一部分,是繼綠色水產(chǎn)品之后具有更高標(biāo)準(zhǔn)、更安全、更衛(wèi)生的具有更好發(fā)展前景的現(xiàn)代特色水產(chǎn)品.有機(jī)水產(chǎn)品來源于有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)體系,是根據(jù)國(guó)家有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的,并通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行認(rèn)證.相對(duì)于有機(jī)畜禽食品,有機(jī)水產(chǎn)品具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、無農(nóng)殘、口感好的優(yōu)良特性.作為水產(chǎn)技術(shù)推廣職能部門,推廣和發(fā)展有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖具有緊迫感、前瞻性和必要性;是我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)過程中新的增長(zhǎng)點(diǎn),有助于增強(qiáng)我國(guó)水產(chǎn)品在世界水產(chǎn)市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力和漁業(yè)從業(yè)者的增產(chǎn)增收.下面就我國(guó)有機(jī)水產(chǎn)品的發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題和發(fā)展?jié)摿ψ饕韵玛U述.

一、我國(guó)有機(jī)水產(chǎn)品的發(fā)展現(xiàn)狀

1.我國(guó)有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀

2012年,我國(guó)有機(jī)食品產(chǎn)量?jī)H210萬噸;2013年增長(zhǎng)50%,達(dá)到323萬噸;2014年產(chǎn)量激增到920萬噸,成為全球第四大有機(jī)食品消費(fèi)國(guó).未來隨著有機(jī)食品種、養(yǎng)殖面積的擴(kuò)大,產(chǎn)品種類的增加,產(chǎn)品加工形式的多樣化,我國(guó)有機(jī)食品產(chǎn)量還將快速增長(zhǎng),其中涵蓋著有機(jī)水產(chǎn)品產(chǎn)量也快速增長(zhǎng).國(guó)內(nèi)有機(jī)水產(chǎn)品可分為有機(jī)水產(chǎn)動(dòng)物和有機(jī)藻類.其中有機(jī)水產(chǎn)動(dòng)物按照生物學(xué)特性可以分為有機(jī)魚類、有機(jī)蝦類、有機(jī)蟹類、有機(jī)貝類、有機(jī)鱉類等.有機(jī)養(yǎng)殖涉及的水域有淡水、海水、鹽堿水和咸淡水等;養(yǎng)殖場(chǎng)地有水庫、河流、湖泊、港灣、灘涂、近海和深海等天然水域;養(yǎng)殖方式有網(wǎng)箱、網(wǎng)欄、網(wǎng)圍及增殖放流等;養(yǎng)殖對(duì)象按照食性劃分包括肉食性、濾食性、吃食性、雜食性及草食性等經(jīng)濟(jì)動(dòng)物.在開放水域的野生、固有的水生生物可以作為有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)象進(jìn)行認(rèn)證.但按照基本程序不能夠檢查的生物不能通過認(rèn)證.按有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)的要求,有機(jī)水產(chǎn)品比常規(guī)水產(chǎn)品遭受化學(xué)污染的風(fēng)險(xiǎn)低.有機(jī)水產(chǎn)生產(chǎn)的基礎(chǔ)是維持水生環(huán)境和周圍的水生和陸生生態(tài)系統(tǒng)的協(xié)調(diào)統(tǒng)一,促進(jìn)和提高包括微生物、植物和動(dòng)物在內(nèi)的生物循環(huán).在有機(jī)養(yǎng)殖過程中,建立了一種良性的水產(chǎn)品生產(chǎn)系統(tǒng),能夠保護(hù)和促進(jìn)自然環(huán)境的功能,在充分利用投入的外部能量和物質(zhì)的同時(shí),盡可能地利用本系統(tǒng)中的可再生資源,從而避免對(duì)自然生態(tài)系統(tǒng)的破壞.有機(jī)水產(chǎn)品認(rèn)證比例相對(duì)較低,產(chǎn)業(yè)初步呈現(xiàn)規(guī)模化.早在1995年,國(guó)家環(huán)?？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心(OFDC)就發(fā)布了有機(jī)水產(chǎn)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn),針對(duì)有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖中養(yǎng)殖場(chǎng)址、水質(zhì)、養(yǎng)殖措施、餌料、養(yǎng)殖管理、繁殖、苗種培育、放養(yǎng)密度、捕撈、產(chǎn)品運(yùn)輸以及環(huán)境影響等諸多方面制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn).我國(guó)有機(jī)水產(chǎn)品認(rèn)證數(shù)量和比例仍有很大的上升空間.近年來國(guó)內(nèi)外有機(jī)水產(chǎn)品的數(shù)量正以每年20%的速度增長(zhǎng),有機(jī)水產(chǎn)品消費(fèi)在發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)成為一種時(shí)尚,在我國(guó)也具有很大的發(fā)展?jié)摿?根據(jù)2013年《有機(jī)產(chǎn)品目錄》,有機(jī)產(chǎn)品含植物類、畜禽類、水產(chǎn)類和加工類四大類,植物類的證書最多,占全部證書比例68%,水產(chǎn)類的證書最少,僅占全部證書比例3.4%.我國(guó)的有機(jī)漁業(yè)雖然起步較晚,但越來越受到各級(jí)地方政府的重視和扶持,近年來山東省萬榮縣大力發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè),以高效、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、安全的有機(jī)農(nóng)業(yè),促進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型和農(nóng)民增收,其中建設(shè)了圣母湖有機(jī)水產(chǎn)農(nóng)業(yè)示范基地并通過了有機(jī)產(chǎn)品轉(zhuǎn)換認(rèn)證,成功認(rèn)證有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖面積2 000畝,帶動(dòng)近萬名農(nóng)民從事有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn).山東省東平縣通過政企合作計(jì)劃投資8億元建設(shè)有機(jī)農(nóng)業(yè)基地,基地將開展以有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖為主體,配套水產(chǎn)品加工、儲(chǔ)運(yùn)、垂釣等產(chǎn)業(yè),項(xiàng)目建成后將成為集養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)、休閑觀光等為一體的大型綜合有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基地.可以預(yù)見的是未來國(guó)家、省市對(duì)有機(jī)水產(chǎn)的扶持力度會(huì)進(jìn)一步加大,人們收入的增長(zhǎng)為有機(jī)水產(chǎn)品的銷售提供更廣闊的市場(chǎng).

2.我國(guó)有機(jī)水產(chǎn)動(dòng)物現(xiàn)狀

我國(guó)境內(nèi)獲得OFDC有機(jī)認(rèn)證的淡水動(dòng)物主要包括:青魚、鰱魚、鳙魚、鱖魚、草魚、鯉魚、鯽魚、瓦氏雅羅魚、麥穗魚、泥鰍、大銀魚、公魚、烏鱧、河鱸、青蝦、螃蟹、鱉等.有機(jī)魚是在自然環(huán)境下成長(zhǎng)的食用魚類,而淡水有機(jī)魚產(chǎn)于沒有受到污染的淡水湖泊、水庫等天然水體,所含的硒、鋅、鐵等礦物質(zhì)要高于普通養(yǎng)殖魚,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高.千島湖鰱鳙魚通過大量攝食千島湖中的浮游生物成為千島湖的"清道夫",對(duì)保護(hù)千島湖水質(zhì)有突出的作用,實(shí)現(xiàn)了有機(jī)魚與自然水域環(huán)境的和諧共存.千島湖每年培育魚種1 100萬尾,投放各種規(guī)格的魚種75萬公斤,只捕撈生長(zhǎng)周期達(dá)5年以上、體重達(dá)到4公斤以上的個(gè)體,年捕撈商品魚為250萬至300萬公斤,既"養(yǎng)水"又"增收".由千島湖有機(jī)魚延伸的"有機(jī)魚文化節(jié)"促進(jìn)了當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展,繁榮了當(dāng)?shù)匚幕徒?jīng)濟(jì).我國(guó)獲得OFDC認(rèn)證的海水動(dòng)物包括縊蟶、南美白對(duì)蝦、中國(guó)對(duì)蝦、大黃魚、鮸狀皇姑魚、鮸魚等.西方發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)有機(jī)對(duì)蝦的需要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于中國(guó),隨著有機(jī)對(duì)蝦的養(yǎng)殖面積擴(kuò)大和人們對(duì)健康意識(shí)的增強(qiáng),對(duì)蝦已經(jīng)成為西方某些國(guó)家的必須食品了.因此有機(jī)對(duì)蝦出口創(chuàng)匯是我國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式,增加收入的重要途徑之一.

3.我國(guó)有機(jī)藻類現(xiàn)狀

目前國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖的有機(jī)藻類主要為有機(jī)紫菜和有機(jī)海帶、有機(jī)小球藻、有機(jī)螺旋藻等,其中有機(jī)紫菜的產(chǎn)量最高.近年來隨著海水中工業(yè)"三廢"和生活污水的排放,一些紫菜等藻類在生產(chǎn)過程中不可避免的遭受重金屬物質(zhì)如鉛和砷的污染,進(jìn)而影響到消費(fèi)者的身體健康,因此生長(zhǎng)在無污染海域的純天然的有機(jī)紫菜越來越受到國(guó)內(nèi)外尤其是發(fā)達(dá)國(guó)家消費(fèi)者的青睞.有機(jī)紫菜嚴(yán)格按照有機(jī)水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)、加工、生長(zhǎng)水域不能有任何污染,其不僅味道鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,含有豐富的鈣、鐵元素及多糖,含有的多糖具有增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫的作用,具有一定的保健、養(yǎng)生作用.2003年全球有機(jī)水產(chǎn)品僅為2萬噸(當(dāng)時(shí)有機(jī)水產(chǎn)品主要產(chǎn)自歐洲),僅占全球水產(chǎn)養(yǎng)殖總量的0.04%,其中中國(guó)有機(jī)水產(chǎn)品(包括紫菜)為1萬噸,雖然僅占市場(chǎng)養(yǎng)殖總量的0.03%,但已占全球有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖總量的50%.當(dāng)年有機(jī)紫菜的認(rèn)證量已經(jīng)達(dá)到5 000噸,基本上全部出口到購買力強(qiáng)的美國(guó)、歐洲和日本,當(dāng)年出口創(chuàng)匯達(dá)2億元人民幣.

二、我國(guó)有機(jī)水產(chǎn)品存在的問題

我國(guó)有機(jī)水產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)仍需完善,不僅中國(guó),在全世界范圍內(nèi)有機(jī)水產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)的建立和推廣也在建立和完善中.國(guó)際上有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖的最初標(biāo)準(zhǔn)由美國(guó)Naturland聯(lián)合會(huì)提出,禁止使用各種無機(jī)化學(xué)肥料及殺蟲劑在內(nèi)的各種化學(xué)品.隨著現(xiàn)代有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)新品種以及養(yǎng)殖新方式的出現(xiàn),各種新標(biāo)準(zhǔn)也逐步完善和推出.雖然1995年國(guó)家環(huán)?？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心(OFDC)就發(fā)布了有機(jī)水產(chǎn)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn),但有關(guān)監(jiān)管和認(rèn)證服務(wù)細(xì)化工作仍然有待完善.2015年10月底有國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證示范創(chuàng)建區(qū)縣組成的中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證示范聯(lián)盟發(fā)起成立儀式在四川南充舉行,旨在加強(qiáng)有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)監(jiān)督和認(rèn)證服務(wù)管理,這其中也涵蓋了有機(jī)水產(chǎn)品.我國(guó)有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖的認(rèn)證機(jī)構(gòu)數(shù)量繁多,各個(gè)機(jī)構(gòu)的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)存在不同程度的差別,因此建立并完善全國(guó)統(tǒng)一的有機(jī)水產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)是發(fā)展有機(jī)水產(chǎn)品的首要前提條件.我國(guó)有機(jī)水產(chǎn)品宣傳力度不夠,市場(chǎng)上有機(jī)水產(chǎn)品魚龍混雜.不管國(guó)家、省市縣級(jí)的宣傳部門還是有機(jī)水產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè),關(guān)于有機(jī)水產(chǎn)品的科普、廣告、視頻等渠道信息相對(duì)較少,未能引起廣大傳統(tǒng)水產(chǎn)養(yǎng)殖公司和普通水產(chǎn)養(yǎng)殖戶對(duì)于新興的有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的重視.大部分消費(fèi)者對(duì)于有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖概念性不強(qiáng),甚至部分消費(fèi)者將有機(jī)水產(chǎn)品和綠色水產(chǎn)品概念混淆,這就誤導(dǎo)了廣大有機(jī)水產(chǎn)品消費(fèi)者的消費(fèi)取向.同時(shí)生產(chǎn)有機(jī)水產(chǎn)品的企業(yè)和個(gè)體數(shù)量及規(guī)模很難做大,這是因?yàn)橛袡C(jī)水產(chǎn)品的認(rèn)證及門檻要高于綠色水產(chǎn)品,所以具備生產(chǎn)有機(jī)水產(chǎn)品條件的生產(chǎn)企業(yè)和個(gè)體相對(duì)數(shù)量不多.市場(chǎng)上各種有機(jī)水產(chǎn)品琳瑯滿目,其中不免假冒偽劣產(chǎn)品以次充好,將普通水產(chǎn)品冒充有機(jī)水產(chǎn)品出售以取得高額利潤(rùn).

我國(guó)有機(jī)水產(chǎn)品主要是初級(jí)產(chǎn)品,深加工產(chǎn)品比例偏低.目前,我國(guó)市場(chǎng)上有機(jī)水產(chǎn)品中初級(jí)有機(jī)水產(chǎn)品占80%,加工產(chǎn)品占20%.初級(jí)產(chǎn)品主要是剛捕獲的有機(jī)魚、有機(jī)蝦、有機(jī)蟹、有機(jī)貝類等,有的是鮮活上市,有的冷凍上市.有關(guān)專家認(rèn)為,有機(jī)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)應(yīng)是80%為加工產(chǎn)品,20%為初級(jí)鮮活產(chǎn)品.因?yàn)槌跫?jí)鮮活產(chǎn)品附加值低,而加工產(chǎn)品附加值高,同時(shí)改善了原有的風(fēng)味,增加了消費(fèi)者的購買欲望.我國(guó)有機(jī)水產(chǎn)品處于初級(jí)階段,產(chǎn)品單調(diào),初級(jí)產(chǎn)品多,而在國(guó)外,大部分都是加工產(chǎn)品.因此,有機(jī)產(chǎn)品的深加工將是未來行業(yè)發(fā)展方向.

三、有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖具有巨大的發(fā)展?jié)摿?/h2>

發(fā)展有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖,有利于維持生態(tài)平衡.傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式伴隨著養(yǎng)殖水域的污染,尤其是工廠化、網(wǎng)箱、池塘等高密度集約化養(yǎng)殖方式,大量集中投喂飼料產(chǎn)生大量的糞便及殘餌,腐敗變質(zhì)后污染水體,滋生細(xì)菌、病毒和寄生蟲等有害病原微生物,這些有害生物反過來侵襲養(yǎng)殖生物,導(dǎo)致養(yǎng)殖水生動(dòng)物染病,所使用的化學(xué)藥劑進(jìn)一步污染養(yǎng)殖水域,形成惡性循環(huán).當(dāng)發(fā)生大范圍突發(fā)病毒性疾病時(shí)就容易導(dǎo)致養(yǎng)殖生物大量死亡并減產(chǎn),甚至導(dǎo)致絕產(chǎn),如90年代的對(duì)蝦白斑綜合癥病毒就對(duì)對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)造成了巨大的沖擊,造成大量對(duì)蝦養(yǎng)殖場(chǎng)損失慘重甚至絕產(chǎn).而有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖方式采用自然增殖的低密度放養(yǎng)方式,盡量使用中草藥等自然藥物、天然藥物治療水產(chǎn)病害,避免了對(duì)水體的污染,增強(qiáng)了養(yǎng)殖水生動(dòng)物的抵抗力,杜絕了高毒、高污染的化學(xué)水產(chǎn)藥物和抗生素的使用,解決了水產(chǎn)藥物殘留和抗藥性問題,有利于維持良好的生態(tài)環(huán)境,實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)動(dòng)物與自然環(huán)境的和諧共存.

發(fā)展有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖,有利于未來國(guó)民素質(zhì)的提升.相對(duì)于陸生畜牧類和家禽類動(dòng)物,水產(chǎn)養(yǎng)殖生物作為高蛋白低脂肪食物來源越來越被廣大食品消費(fèi)者所重視.而有機(jī)水產(chǎn)品相對(duì)于傳統(tǒng)水產(chǎn)品來說由于飼料是有機(jī)飼料,避免了添加劑、化學(xué)藥劑等有害物質(zhì)的影響,因此使得消費(fèi)者在享受美食的同時(shí)避免了有害物質(zhì)在體內(nèi)的積累,尤其是下一代青少年在成長(zhǎng)過程中更需要這種優(yōu)質(zhì)高蛋白、不飽和脂肪酸和微量元素等的攝入,其中蛋白質(zhì)是青少年身體器官、組織生長(zhǎng)必不可少的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸可以促進(jìn)青少年大腦的健康發(fā)育.發(fā)展有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)提高國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的有機(jī)水產(chǎn)品產(chǎn)量和品質(zhì),對(duì)于提升我國(guó)人民尤其下一代的身體素質(zhì)起著重要的積極作用.

發(fā)展有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖,有利于廣大漁民持續(xù)增收.2014年,北歐國(guó)家丹麥這個(gè)僅有4.3萬平方公里本土面積和550多萬人口的北歐小國(guó),有機(jī)產(chǎn)品比重卻超過8%,有機(jī)農(nóng)業(yè)也處于世界領(lǐng)先水平.有關(guān)專家預(yù)計(jì)2030年全球有機(jī)水產(chǎn)品的產(chǎn)量將達(dá)到120萬噸,具有巨大的發(fā)展?jié)摿?我國(guó)有著963萬平方公里本土面積,人口超過13.6億,有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)具有巨大的增長(zhǎng)空間和潛力.相對(duì)于傳統(tǒng)水產(chǎn)品,有機(jī)水產(chǎn)品由于生產(chǎn)周期長(zhǎng)、標(biāo)準(zhǔn)高、管理嚴(yán),因此附加值高,市場(chǎng)價(jià)格高.而我國(guó)目前發(fā)展不均衡,有機(jī)水產(chǎn)品銷售主要集中在高檔飯店等高級(jí)消費(fèi)場(chǎng)所,購買人群目前主要是中、高收入群體,因此拓寬銷售渠道是有機(jī)水產(chǎn)品銷售的當(dāng)務(wù)之急.伴隨著我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)的新機(jī)遇,我國(guó)政府提出的"一帶一路"的大戰(zhàn)略為高品質(zhì)水產(chǎn)品出口拓寬了通往西歐、北美等發(fā)達(dá)國(guó)家的通道.發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)有機(jī)食品(包括有機(jī)水產(chǎn)品)具有廣闊的市場(chǎng)需求,其消費(fèi)者對(duì)于有機(jī)水產(chǎn)品具有強(qiáng)大的購買力,為我國(guó)有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖從業(yè)者拓寬銷售渠道打開國(guó)際市場(chǎng)提供了有利契機(jī).同時(shí)"互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)"這一線上銷售渠道,縮短了交易環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)了銷售對(duì)接,降低了人工成本,為有機(jī)水產(chǎn)品的銷售開辟了更加便捷的通道.

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大咖點(diǎn)評(píng)：2020年水產(chǎn)動(dòng)保誰主沉浮?

當(dāng)代水產(chǎn)(2020年2期)2020-03-17 06:56:36

九十九分就是不及格——有機(jī)農(nóng)業(yè)，“機(jī)”在何處?

當(dāng)代陜西(2019年23期)2020-01-06 12:17:52

水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格行情

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讀懂“水產(chǎn)人十二時(shí)辰”，你就懂了水產(chǎn)人的一天

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有機(jī)心不如無機(jī)心

山東青年(2016年2期)2016-02-28 14:25:31

黑龍江水產(chǎn)2017年5期

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