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      酒泉如何過(guò)大年

      2017-03-01 17:20:59張漢武
      文史博覽·文史 2017年2期
      關(guān)鍵詞:灶神臊子門(mén)神

      張漢武

      甘肅河西走廊西端祁連山腳下古城重鎮(zhèn)——酒泉民間傳統(tǒng)節(jié)日頗多,俗有“四大節(jié),八小節(jié),二十四個(gè)末末節(jié)”的說(shuō)法,每個(gè)節(jié)日都有固定的飲食,春節(jié)是較大的節(jié)日,人們常說(shuō)“寧窮一年,不窮一節(jié)”,足以說(shuō)明對(duì)“過(guò)年”的重視。

      從農(nóng)歷臘月二十三掃房、送灶神開(kāi)始,到正月十五日落燈結(jié)束,前后20多天。這期間有打掃衛(wèi)生、洗澡、理發(fā)、殺豬宰羊、購(gòu)置年貨等很多富有情趣的傳統(tǒng)習(xí)俗活動(dòng),不僅增加了節(jié)日的歡慶氣氛,而且與人們的健康息息相關(guān)。

      掃房 又叫“掃塵”,從商代開(kāi)始,沿襲千年而不衰。城鄉(xiāng)還流傳著諸如“臘月二十三,家家戶戶亂拾翻”“臘月二十八,里外擦一擦”等一系列說(shuō)法。

      送接灶神 民間把臘月二十三取媚灶王爺、灶娘娘作為整個(gè)春節(jié)活動(dòng)的序幕,灶是每家必有的生活設(shè)施;灶神形象直到元、明以后才逐漸統(tǒng)一為玉皇大帝派駐每戶人家監(jiān)督善惡的“監(jiān)察”之神。祭祀日要備轎,買(mǎi)形狀不一的元寶,祭祀時(shí)用紅紙包好,俗稱“善富”,待接灶日再換上新的。以送“善?!?,寓“接元寶”之意,表達(dá)人們希望來(lái)年發(fā)財(cái)致富的良好愿望。

      貼門(mén)神、掛春聯(lián) 大年三十,家家戶戶都要張貼春聯(lián)、門(mén)神,原意是避邪驅(qū)鬼,后來(lái)門(mén)神形象逐漸趨于裝飾性、趣味性,春聯(lián)則成為迎新的楹聯(lián),寫(xiě)、貼都很講究。此外,還有貼窗花、年畫(huà)以渲染節(jié)日氣氛。

      吃“壯倉(cāng)面”(臊子長(zhǎng)面)臘月三十晚吃“壯倉(cāng)面”,這是一年中的最后一頓飯,通常要搟長(zhǎng)面、炒臊子。必須由家里主事的長(zhǎng)輩婦女親自參與烹調(diào)。全家長(zhǎng)幼同桌圍坐,邊吃邊議論一年來(lái)家里發(fā)生的大事和經(jīng)濟(jì)收益。吃了臊子長(zhǎng)面,求個(gè)長(zhǎng)命百歲,諸事如意。期盼來(lái)年五谷豐登,財(cái)源廣進(jìn)。吃完“壯倉(cāng)面”便進(jìn)入“打醋壇”等文娛活動(dòng)和“守歲”準(zhǔn)備工作。

      特定的飲食 正月初一到正月初三為大年,在這三天里除用油餅、油馃子招待來(lái)客外,還有固定的飲食規(guī)程:初一的元寶(餃子)。經(jīng)濟(jì)條件好的一般吃肉餡,條件差的多用素餡。把餃子叫“元寶”是取“招財(cái)進(jìn)寶”之意,且這頓飯必須作為正月初一的晚飯。初二的皮條,也叫“連湯捋面”,現(xiàn)稱拉條面,不論窮家富戶都必須吃的早飯。開(kāi)飯前先舀下幾碗,不能吃得凈光;留下的飯下頓全家分食,以示“細(xì)水長(zhǎng)流,留有余地”。這頓飯家庭主婦和面,眾女輩捋面下鍋后,再由主婦烹調(diào)。酸咸適宜,味道合口。初三的“瑪瑙”又叫“麻什子飯”。食材較復(fù)雜,除面粉外,還要配以洋芋、蘿卜、豆腐、肉類(lèi)和干菜(豇豆、茄皮、大豆瓣)等。凡下鍋的面、菜都必須切成方形的丁丁塊塊。全家婦輩分工合作象征家庭團(tuán)結(jié)、妯娌和睦。進(jìn)餐時(shí),全家說(shuō)說(shuō)笑笑,講些有利于團(tuán)結(jié)生產(chǎn)、家庭和睦的話,圖個(gè)吉利。

      請(qǐng)年茶 初三過(guò)后開(kāi)始“請(qǐng)年茶”活動(dòng)。由東道主發(fā)出邀請(qǐng)后,被請(qǐng)客人上門(mén)。主要飲食為“清茶”“粉皮子炒菜”“油炸面食”,經(jīng)濟(jì)條件好的家庭上火鍋,一般不喝酒。鄰家街坊相互輪流邀請(qǐng),借“請(qǐng)年茶”之機(jī),溝通情感、增進(jìn)友誼、交流生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),加強(qiáng)協(xié)作意識(shí)。這種習(xí)俗沿襲至今。

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