茉莉天香

邱先生

有福之州是一座茉莉花之都，又是一方世界茉莉花茶發(fā)源地。

茉莉?yàn)椴皝砥贰Ｆ渥婕?，一種說法為波斯（安息）；一種說法為天竺（古印度）。還有“大秦”（羅馬帝國）等說。但世人無不認(rèn)為茉莉最終是途經(jīng)天竺傳入中國傳至東南佛國福州的。

茉莉花別稱茉莉，梵語“抹麗”，有淹沒群芳之意。據(jù)古書記載，茉莉種類有白茉莉、珠玉茉莉和綠茉莉等，按花冠層數(shù)則分為單瓣、雙瓣、多瓣等品種。常見茉莉以白花為主，潔白無瑕，美麗芬芳。

茉莉?yàn)槭セǚ鸸?。與端香、忍冬、石榴花合稱佛教“四大圣花”。相傳佛祖釋迦牟尼曾在茉莉園中傳經(jīng)，頭上簪著珍珠型的單辮茉莉小螺髻。在天竺古印度，一直被視為佛教吉祥花。東南亞各國佛教徒們，尤喜茉莉，熱衷于用其扎成花環(huán)供佛祈福。

茉莉傳入中國，盛于福州，不乏天時、地利、人和。中國香文化源遠(yuǎn)流長，茉莉傳入后，被譽(yù)之“天賦仙姿，玉骨冰肌”，有一種“春天味道”。舉國上下皆喜，“女子以彩線穿心，以為首飾”，歷朝歷代，經(jīng)久不衰。

唐太宗是第一位賦詩贊美茉莉的皇帝：“冰姿素淡廣寒女，雪魄輕盈姑射仙”。

到了宋代茉莉逐漸成為皇宮及貴族專屬花卉之一，并被宋徽宗定為八大芳草之一。宋楊萬里則認(rèn)為茉莉比最名貴的香料龍涎還香：“茉莉獨(dú)立更幽佳，龍涎避香雪避花”。

南宋孝宗于宮中禮置茉莉，鼓以風(fēng)輪，清香滿殿，用以消暑納涼。時至大宋，香療普及。中醫(yī)充分認(rèn)識香氣與茶的保健功效，引發(fā)香茶熱。人們發(fā)現(xiàn)茉莉有著安神、解抑郁、中和下氣的功效，因此福州等地便開始窨制茉莉花茶，做得風(fēng)生水起。

明代茉莉花茶加工工藝有了較大發(fā)展。明鄭和七下西洋于福州伺風(fēng)時，曾采購大量的福州茉莉花茶，帶到各國進(jìn)行貿(mào)易交流。清咸豐年間，由于福州對外交流地位顯要，兼之慈禧太后對茉莉花特別寵愛，遂使茉莉花茶漸成貢茶，名揚(yáng)天下。福州花商歐陽家族等抓住商機(jī)，提煉花精等茉莉副產(chǎn)品，以應(yīng)世人過把茉莉癮。

史載福州建城于公元前202年。茉莉傳至福州傳為早于西漢，茉莉花與福州城一起誕生，一起成長。

茉莉種養(yǎng)需要大熱、大肥、大水，而福州恰如投懷送抱，環(huán)境得天獨(dú)厚。它地處閩江入?？谂璧兀＝赣H河閩江穿城而過，盆地中心沖積平原為沙壤土，肥力高，水分足，扦插茉莉易成活……古人充分利用自然資源，兩岸水邊植茉莉，山上種茶樹。加上晝夜溫差大，孕育出了中國香氣最為獨(dú)特、成分最為豐富的茉莉花品種。

福州早傳民謠“閩邊江口是奴家，君若閑時來吃茶。土墻木扇青瓦屋，門前一田茉莉花”。

茉莉只有開放時才香氣四溢，但轉(zhuǎn)瞬即逝。炎炎盛夏酷暑，太陽越大越烈，茉莉花越開越艷，正午后采摘的茉莉花是最香的。而茉莉花茶則是用經(jīng)加工干燥的茶葉，與含苞待放的茉莉鮮花混合窨制而成，九窨成茶。福州所產(chǎn)的茉莉花清香，窨制的茉莉花茶品質(zhì)奪魁。

冰心曾贊嘆：“中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶，利用茶的國家，是茶的故鄉(xiāng)。我的故鄉(xiāng)福建既是茶鄉(xiāng)，又是茉莉花茶的故鄉(xiāng)”。

歷史上，茉莉花歌曲曾是一首世界名歌，中國第二國歌。潔白柔小的茉莉花等窨制的中國茶，曾演繹出世界名茶、世界名港；曾承載過腥風(fēng)血雨沉重的龐然世界，改變了世界史。

《茉莉花》歌最早傳到國外大約在1792—1794年間，由首任英國駐華大使的秘書、英國地理學(xué)家約翰·巴羅回國后寫的一本《中國旅行》引發(fā)，影響最大的是意大利作曲家普契尼的《圖蘭多特》男聲齊唱，曾使全球億萬聽眾迷戀不已。

英國東印度公司與荷蘭東印度公司曾因爭奪中國茶兩度開戰(zhàn)。1773年12月16日晚波士頓港342箱中國茶傾茶事件，引爆了持續(xù)八年之久的美國獨(dú)立戰(zhàn)爭，并由此誕生了世界主要強(qiáng)國之一美利堅(jiān)合眾國。

中國茶還引發(fā)了鴉片戰(zhàn)爭，福州因此成為五口通商口岸之一，蔚成世界茶港、世界名港。20世紀(jì)30年代茉莉花茶曾成為中國銷量最大的茶葉品種。馬尾“中國塔”下成為國際茶港運(yùn)茶出口起算點(diǎn)。

茉莉花是福州市花，茉莉花茶是福州特產(chǎn)之一。很多福州人從小就有愛喝茉莉花茶習(xí)俗，哪怕背井離鄉(xiāng)遠(yuǎn)涉重洋也未能忘懷忘卻。

福州被定為“世界茉莉花發(fā)源地”，福州茉莉花茶被評為世界名茶，福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)已被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列入“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。

編輯/周六