文/ 馮景軒
淺談食品行業(yè)的追溯系統(tǒng)情況
文/ 馮景軒
食品質(zhì)量安全管控被認(rèn)為是食品行業(yè)的頭等大事——國家相關(guān)部門與藥品、食品行業(yè)共同探索,結(jié)合目前的物聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù),給出了一種質(zhì)量安全管控的解決方案——建立產(chǎn)品追溯體系。
民以食為天,食品問題從來都是人們關(guān)注的焦點(diǎn)話題,從2008年三聚氰胺毒奶粉事件爆發(fā)以來,食品質(zhì)量安全管控更是被食品行業(yè)視為頭等大事。近年來,國家相關(guān)部門與藥品、食品行業(yè)共同探索,結(jié)合目前的物聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù),給出了一種質(zhì)量安全管控的解決方案——建立產(chǎn)品追溯體系。
2015年10月1日起實(shí)施的《中華人民共和國食品安全法》中,第四十二條規(guī)定“國家建立食品安全全程追溯制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定,建立食品安全追溯體系,保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息,建立食品安全追溯體系?!?/p>
2016年1月12日,國務(wù)院辦公廳發(fā)布的《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加快推進(jìn)重要產(chǎn)品追溯體系建設(shè)的意見》中,重點(diǎn)提及關(guān)于食品領(lǐng)域“圍繞嬰幼兒配方食品、肉制品、乳制品、食用植物油、白酒等食品,督促和指導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)依法建立質(zhì)量安全追溯體系”。
隨著生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)追溯意識的不斷增強(qiáng),必定會有更多產(chǎn)品納入追溯體系建設(shè)范圍。
對于生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)而言,追溯系統(tǒng)就是利用一/二維碼、RFID等物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)手段,對單個(gè)產(chǎn)品賦予“產(chǎn)品身份證”,實(shí)現(xiàn)一物一碼的產(chǎn)品身份標(biāo)識,對產(chǎn)品的原料輔料、生產(chǎn)加工、倉儲物流、市場消費(fèi)等環(huán)節(jié)進(jìn)行數(shù)據(jù)采集跟蹤,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品原料輔料供應(yīng)、生產(chǎn)、流通、銷售、服務(wù)等全環(huán)節(jié)的精確管控。
用通俗的話講,就是可以追溯到每一個(gè)產(chǎn)品從哪里來、正在哪里、到哪里去,查找過程非常簡便,最低要求只需用手機(jī)掃一掃產(chǎn)品上的二維碼,即可獲悉全部信息。
對于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)而言,追溯系統(tǒng)最直接的收益在于可迅速實(shí)現(xiàn)缺陷食品召回、規(guī)范生產(chǎn)管理、提升供應(yīng)鏈效率、提升品牌形象以及響應(yīng)國家政策。
產(chǎn)品追溯系統(tǒng)方案
近年來,高印工業(yè)系統(tǒng)經(jīng)過大量項(xiàng)目實(shí)施經(jīng)驗(yàn)總結(jié),根據(jù)不同的客戶需求把追溯系統(tǒng)逐步模塊化,從數(shù)據(jù)采集處理角度把追溯系統(tǒng)分成:原料數(shù)據(jù)、生產(chǎn)數(shù)據(jù)、倉儲數(shù)據(jù)、物流數(shù)據(jù)和市場數(shù)據(jù)五個(gè)模塊。生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)根據(jù)自身需求可選擇相應(yīng)模塊,對食品質(zhì)量安全管理重視程度高,資金投入決心較大者,可選擇全鏈條追溯系統(tǒng)建設(shè)。
并不是所有企業(yè)都適合建立全鏈條的追溯系統(tǒng),從目前出臺的多個(gè)行業(yè)追溯體系政策來看,生產(chǎn)數(shù)據(jù)、倉儲數(shù)據(jù)和物流數(shù)據(jù)三個(gè)模塊是必備條件,原料數(shù)據(jù)和市場數(shù)據(jù)無硬性要求,企業(yè)投入成本相對減輕,視自身情況而定。
但從企業(yè)營銷角度而言,市場數(shù)據(jù)模塊反而是最有價(jià)值的,因?yàn)槭称樊a(chǎn)品的客戶群體基數(shù)大,容易獲取龐大的數(shù)據(jù)量,對企業(yè)自身的營銷策略制定和生產(chǎn)精確指導(dǎo)有極大的參考價(jià)值。舉個(gè)簡單的例子,假如啤酒生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)通過瓶蓋二維碼進(jìn)行營銷活動,吸引消費(fèi)者掃碼,就能通過掃碼地點(diǎn)、次數(shù)、產(chǎn)品等數(shù)據(jù),分析得出“消費(fèi)者喜歡一次性購買多少瓶啤酒”“多少毫升的啤酒比較好賣”“哪個(gè)地區(qū)的消費(fèi)者喜歡哪個(gè)口味/系列”等市場營銷問題的答案。
同時(shí)還能較精確地推算出啤酒的整體銷售量,知道經(jīng)銷商的壓貨量,從而給生產(chǎn)部門下達(dá)準(zhǔn)確的生產(chǎn)指令,避免產(chǎn)品生產(chǎn)過多而滯銷,減少企業(yè)損失。
雖然從嚴(yán)格意義上來說,這種應(yīng)用屬于營銷系統(tǒng)的范疇,但因?yàn)檫@種營銷手段采用二維碼進(jìn)行推動,與追溯系統(tǒng)采用二維碼的方式不謀而合,因此兩者的生產(chǎn)硬件投入大部分是重疊的,可以進(jìn)行無縫對接擴(kuò)展。
本文作者系高印工業(yè)系統(tǒng)市場部經(jīng)理。