共享食品行業(yè)前沿技術(shù)

文/本刊記者 馬璞

共享食品行業(yè)前沿技術(shù)

文/本刊記者 馬璞

2016年11月10日-11日，2016年第六屆弗戈食品工程國際論壇(廈門站)成功舉辦——會議到場130余人。眾多來自食品行業(yè)負(fù)責(zé)產(chǎn)品和設(shè)備研發(fā)、機器設(shè)備診斷維護、產(chǎn)品線運營及優(yōu)化、工程項目等的中高層企業(yè)代表與專業(yè)觀眾應(yīng)邀參加了本次論壇。現(xiàn)場氣氛非常熱烈，領(lǐng)先觀點不斷提出，會議同期還舉辦了廈門太古可口可樂飲料有限公司及可口可樂博物館參觀活動，得到了與會人員的一致好評。

弗戈食品工程國際論壇（以下簡稱：論壇）自2011年舉辦以來，已成功舉辦過六屆。自成立之初，便關(guān)注食品生產(chǎn)、裝備工藝及管理領(lǐng)域的創(chuàng)新技術(shù)、安全合規(guī)等重要話題，伴隨著多年的發(fā)展，一直深耕食品行業(yè)，已在國內(nèi)具有較高的知名度，吸進了國內(nèi)和國外多家食品裝備廠商和相關(guān)聽眾參會。

2016年，論壇走進福建省，沿襲論壇舉辦多年積累的經(jīng)驗及對食品行業(yè)的深度理解，本次論壇將食品行業(yè)以液態(tài)食品和固態(tài)食品作為細(xì)分領(lǐng)域劃分，重點研討了如下話題：

● 創(chuàng)新的食品市場需求和產(chǎn)品研發(fā)趨勢

● 食品裝備研發(fā)的附加值及潛在發(fā)展能力

● 食品的創(chuàng)新生產(chǎn)加工

● 食品工廠的節(jié)能與環(huán)保

● 食品的創(chuàng)新包裝技術(shù)

● 食品行業(yè)的智能制造......

演講主題：點亮您的靈感——新概念、新市場趨勢分享

馬女士首先提到精釀啤酒可作為一個典型定制化開發(fā)的產(chǎn)品來進行分析，并結(jié)合克朗斯公司的啤酒廠案例為大家介紹了飲料行業(yè)智能工廠的設(shè)計與開發(fā)，包擴生產(chǎn)處理技術(shù)，灌裝和包裝技術(shù)，物流技術(shù)等。“零浪費-健康生活方式”將是食品市場發(fā)展的新方向，另外包裝便捷性和針對老年人的食品與飲料開發(fā)也是未來發(fā)展的趨勢。

——馬曉 女士，德國克朗斯公司市場部經(jīng)理

演講主題：物料自動化處理用于混合機配料系統(tǒng)

李先生的演講涉及了混合機的配料，粉體，自動混配技術(shù)及相關(guān)設(shè)備等。并結(jié)合AZO公司的產(chǎn)品為大家講解了食品生產(chǎn)過程中不同原物料的精細(xì)程度，稱重，物料，防爆要求等。隨后李先生結(jié)合具體的產(chǎn)品和案例為大家?guī)泶舜卧掝}的詳細(xì)解說，他還提到透明的生產(chǎn)過程和完整可靠的批次可追溯性對于食品生產(chǎn)加工是十分重要的。

——李曉棟 先生，德國AZO 安卓物料自動化系統(tǒng)（天津）有限公司食品行業(yè)經(jīng)理

演講主題：枕式包裝技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用

王女士首先提到袋式包裝起源于食品行業(yè)，是一種經(jīng)濟實惠的包裝，具有適用范圍廣，品種繁多等特點，并結(jié)合發(fā)泰公司具體設(shè)備和真實案例為大家講解了目前枕式包裝在食品行業(yè)中的應(yīng)用，解決方案及生產(chǎn)線等。發(fā)泰公司的多道枕式包裝機具有低耗高效，針對不同的物料，采用不同的下料方式，在線控制，計量準(zhǔn)確，運行穩(wěn)定，嚴(yán)格確保生產(chǎn)質(zhì)量等特點。

——王曦梅 女士，發(fā)泰（天津）科技有限公司技術(shù)副總經(jīng)理

演講主題：飲料車間節(jié)能降耗

吳先生主要從能源管理組織，能源管理目標(biāo)，節(jié)能目標(biāo)，節(jié)能措施和重大節(jié)能項目專案展開他的演講。吳先生認(rèn)為飲料車間的提效降耗、工藝改進、現(xiàn)場改善方面應(yīng)首先成立項目小組，并與行業(yè)內(nèi)廠家進行交流探討，其次做好數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，布局改善計劃，最后按計劃落實需要改進的方面，并做好項目效果評估。

——吳俊武 先生，天喔食品（集團）有限公司

演講主題：食品行業(yè)機械手解決方案

吳先生首先提到食品飲料行業(yè)面臨的諸多挑戰(zhàn)，例如怎樣適應(yīng)消費者不斷變化的飲食習(xí)慣，如何應(yīng)對原材料供應(yīng)及能源成本的頻繁波動，如何設(shè)計環(huán)境友好型的工廠和供應(yīng)鏈等。吳先生結(jié)合具體案例為聽眾介紹了施耐德機械手解決方案，機械手與整線自動化的應(yīng)用等，與聽眾進行了詳細(xì)的機械手設(shè)備及應(yīng)用案例的分享。

——吳玉華 先生，施耐德電氣（中國）有限公司機器人業(yè)務(wù)發(fā)展經(jīng)理

演講主題：食品飲料行業(yè)壓力溫度測量方案

唐先生的演講話題主要圍繞以下四個方面展開：食品行業(yè)的壓力和溫度儀表應(yīng)用設(shè)計原理、食品行業(yè)對測量儀表的特殊要求、過程工藝中壓力溫度的特殊測量解決方案以及國外食品行業(yè)的壓力溫度測量方案。唐先生認(rèn)為，食品行業(yè)對測量儀表的要求可以從產(chǎn)品應(yīng)用、設(shè)備要求、產(chǎn)品認(rèn)證、產(chǎn)品材料等方面來分別，并作了具體的講解。

——唐世樂 先生，威卡自動化儀表（蘇州）有限公司隔膜密封事業(yè)部產(chǎn)品經(jīng)理

演講主題：益生菌與健康

郭先生主要為聽眾講解了益生菌的冷凍干燥工藝，涉及到冷凍干燥技術(shù)的意義，產(chǎn)品凍結(jié)，冷凍(凍結(jié))干燥和玻璃態(tài)等內(nèi)容，隨后結(jié)合實例為聽眾具體分析了冷凍干燥技術(shù)。在冷凍過程，升華干燥和解吸干燥三方面中，郭先生也做了專業(yè)且詳細(xì)的案例解說，并結(jié)合具體實例，講解了食品行業(yè)的益生菌車間布置和規(guī)劃等內(nèi)容。

——郭柏松 先生，上海市東富龍科技院士工作站負(fù)責(zé)人

演講主題：乳品和飲料生產(chǎn)中流體輸送的閥陣設(shè)計與應(yīng)用

胡先生首先為聽眾講解了液體食品輸送過程中的常見要求和常用方法，其次提到了流體食品為什么不能在貯罐下部的輸送管道中直接連接閥門進行分配輸送以及實現(xiàn)防混功能的不同方案。除此之外，胡先生還提到了閥陣的設(shè)計，用于閥陣的送料泵和CIP回程泵的安裝，飲料車間的閥陣和配料系統(tǒng)的閥陣設(shè)計等內(nèi)容。

——胡中民 先生，光明乳業(yè)上海牛奶集團原技術(shù)總工

演講主題：中國乳品行業(yè)什么在興起

胡先生主要提到中國乳品行業(yè)在未來的發(fā)展趨勢，消費者對產(chǎn)品要求越來越高，也就導(dǎo)致了產(chǎn)品數(shù)量，產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品概念需要進一步地探索與改變。其次，胡先生講解了乳品甜點化、酸奶作為乳品創(chuàng)新品，布丁和簡易煉乳的設(shè)備自動化創(chuàng)新方案和未來發(fā)展趨勢，最后結(jié)合旺旺集團食品的生產(chǎn)加工，為大家講解了食品原料及衛(wèi)生安全管理內(nèi)容等。

——胡緒東 先生，旺旺集團產(chǎn)品研發(fā)企劃總處冷鏈包材處副處長

2017年，第七屆論壇將暫定于11月在天津舉辦，屆時，食品行業(yè)的眾多大咖也將再次相聚，《食品工程》十分期待同大家繼續(xù)探討食品行業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展。

演講主題：資源的高效利用與科學(xué)回收

林先生的話題是圍繞啤酒生產(chǎn)過程中沼氣脫硫和綜合回收利用開展的。他首先介紹了目前國內(nèi)啤酒廠的概況，接著又分析了污水處理和沼氣排放現(xiàn)狀，隨后比較和論證了生物脫硫工藝方案、鍋爐與沼氣系統(tǒng)控制和通訊原理、脫硫系統(tǒng)電氣和通訊控制、系統(tǒng)安全等相關(guān)內(nèi)容。最后，林先生講解了脫硫裝備的設(shè)置和沼氣鍋爐技術(shù)參數(shù)，系統(tǒng)安裝標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范以及經(jīng)濟效益分析等。

——林云 先生，青島啤酒上海閔行有限公司主管高級工程師

論壇同期活動：參觀廈門太古可口可樂公司及其博物館

與會聽眾首先參觀了廈門太古可口可樂公司的飲料生產(chǎn)線，隨后從其博物館了解到了可樂的歷史文化以及生產(chǎn)加工技術(shù)演變。