馬冠生
隨著時(shí)代的發(fā)展、科學(xué)知識(shí)的普及和人們健康意識(shí)的提高,當(dāng)下,很多老年人都非常關(guān)注自己的健康狀況,尤其是高血糖、高血脂、高血壓的“三高”人群,更是嚴(yán)把飲食關(guān)——油炸食物堅(jiān)決不吃,大魚(yú)大肉避而遠(yuǎn)之,飲食上可謂精挑細(xì)選,對(duì)素食青睞有加。那么,老年人要健康,真的就應(yīng)該一味地吃素食嗎?
飲食要因人而異,根據(jù)自己的健康狀況進(jìn)行合理安排。首先,要對(duì)自己的健康狀況有全面的了解。有“三高”的人,適當(dāng)控制飲食是控制“三高”最方便且效果明顯的手段,但是要掌握分寸。
肉類雖然脂肪含量高,患有糖尿病、高血壓和高脂血癥等慢性病的老年人不宜過(guò)多攝入,但也不能因此談肉色變。肉中含有的蛋白質(zhì)容易被人體消化吸收,是膳食優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一。
研究表明,50歲以后,人體肌肉量開(kāi)始衰減。隨著年齡增加,肌肉衰減速度加快,充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)對(duì)減緩老年人肌肉衰減、維持老年人正常的肌肉力量及功能至關(guān)重要。
為了預(yù)防老年人少肌癥,營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家推薦老年人每天每千克體重至少需要1.0克的蛋白質(zhì)攝入量,其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)最好能達(dá)到一半,才能滿足人體所需,并能使肌肉蛋白達(dá)到最大合成效率。
因此,找到其中的平衡至關(guān)重要,可以經(jīng)常吃一些脂肪含量低的禽類和魚(yú)類。魚(yú)類尤其是海魚(yú),不但優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量豐富,還含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)維持老年人認(rèn)知功能也有好處。奶類營(yíng)養(yǎng)全面,脂肪含量不高,不但含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),而且含有豐富的鈣,尤其適合老年人。
當(dāng)然,蔬菜、水果,這些公認(rèn)的對(duì)健康有益的植物性食物,每天都應(yīng)該吃一些。
從科學(xué)上講,最重要的是講究膳食平衡,遵循食物種類多樣、合理搭配的平衡的膳食模式,再結(jié)合適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng),對(duì)維持合理體重、預(yù)防慢性疾病都會(huì)起到關(guān)鍵作用。