新疆巴音郭楞蒙古自治州牦牛產業(yè)調研報告

李紅波，張金山，閆向民，汪 忠，管永平，張 楊*

(1.新疆畜牧科學院畜牧研究所，新疆 烏魯木齊 830011；2.新疆巴州畜牧工作站，新疆 庫爾勒 841000)

新疆巴音郭楞蒙古自治州(簡稱巴州)是新疆維吾爾自治區(qū)下轄州，位于新疆維吾爾自治區(qū)東南部。東鄰甘肅省、青海??；南倚昆侖山與西藏自治區(qū)相接；西連和田、阿克蘇地區(qū)；北以天山為界與伊犁、塔城、昌吉、烏魯木齊、吐魯番、哈密等地、州、市相連。巴州地貌分屬天山山脈、塔里木盆地東部和昆侖山、阿爾金山等三個地貌區(qū)，基本格局似一個大“U”字型。境內有高山、盆地、河流、湖泊、戈 壁、沙漠和平原綠洲。在全州面積中，山地面積23.61萬km2，占48.9%；平原面積24.66萬km2，占51.1%；其中沙漠面積14.30萬平方公里。巴州屬典型大陸性氣候，四季分明，晝夜溫差大，春季升溫快而不穩(wěn)，秋季短暫而降溫迅速，多晴少雨，光照充足，空氣干燥，風沙較多。巴州自然資源多樣，動植物資源豐富。有野生動物73種，占新疆野生動物種數(shù)的56%；巴州分布的名貴野生動物有野駱駝、野牦牛、大天鵝、普氏原羚、塔里木兔、馬鹿、羅布泊盤羊、白尾地鴉、新疆大頭魚等：有野生植物2 200多種。

1 新疆維吾爾自治區(qū)巴音郭楞蒙古自治州牦牛產業(yè)發(fā)展基本情況

1.1 品種來源及數(shù)量

巴州牦牛是由上世紀20年代初，從西藏引入的牦牛，經蒙古族游牧民近一個世紀的在特定環(huán)境下自群繁育擴繁形成的具有共同來源、體形外貌較一致、產肉性能良好、適應性強的牦牛類群。巴州草原遼闊，水草豐茂，牦牛存欄數(shù)為10.1萬頭，其中生產母牦牛6.36萬頭。和靜縣巴音布魯克草原存欄牦牛頭數(shù)9.52萬頭，南部昆侖山山區(qū)和阿爾金山山區(qū)的牦牛存欄量為0.58萬頭。

表1 巴州牦牛產業(yè)發(fā)展情況

1.2 牦牛發(fā)展及改良

巴州哈爾諾爾牧場新疆唯一的牦牛原種場，分別于1981年、1983年從青海大通牦牛場引進210頭種公牛，和靜縣巴音布魯克區(qū)牦牛飼養(yǎng)單位分別于2002年、2003年從四川、青海等地引進九龍牦牛、大通牦牛1萬多頭，采用混群自然交配的方式對當?shù)仃笈＿M行品種改良，提高當?shù)仃笈７N群品質、生產性能。

通過《巴州半野血牦牛良種繁育基地》項目在2002年從青海引進了289頭半野血牦牛，2003年引進616頭半野血牦牛，采用混群自然交配和人工授精方式對當?shù)仃笈＿M行改良?，F(xiàn)基地牦牛以發(fā)展至1 016頭。

通過《巴州白牦牛培育》、《巴州白牦牛選育提高》、《巴州白牦牛擴繁與示范》等項目以和靜縣哈爾努爾牧場為試驗場，通過引進83頭天祝白牦牛與當?shù)匕钻笈＿M行雜交改良，經改良后白牦牛各項生產性能超越了天祝白牦牛的生產性能，其產毛絨量得到大幅提高。

通過《巴州牦牛標準化示范區(qū)》項目出版了《新疆牦牛標準體系》包括38個標準，其中8個新標準、修訂了1個標準，以促進牦牛產業(yè)化發(fā)展和標準化生產。2008年經新疆維吾爾自治區(qū)批準在和靜縣哈爾努爾牧場成立了自治區(qū)級新疆牦牛種牛場，并頒發(fā)了種畜生產許可證。為新疆牦牛提純復壯奠定基礎。

通過《導入野牦牛血提高牦牛品質技術研究與應用》項目將50頭適配母牦牛送至阿爾金山野牦牛出沒區(qū)，與野牦牛交配，繁殖半野血牦牛。2009年7月開始訓化5頭含阿爾金山半野血牦牛犢，至2015年以繁育訓化含半野血牦牛142頭、4頭種公牛開展人工采精工作、2016年12月小群配種群已達6群，共繁殖982頭含野血牦牛。2014年制作伴野血牦牛凍精1 000支，2015年8月制作凍精3 000支。

1.3 牦牛分布及環(huán)境

巴州牦牛分布在和靜、和碩、博湖、且末、若羌等縣，其中和靜縣的巴音布魯克草原為巴州牦牛的中心產區(qū)。巴音布魯克草原是全國著名高山，亞高山草原，自古以來就是優(yōu)良牧場。全州草原面積1.65億畝，居新疆各地(州)草原面積之首?？衫貌菰娣e1.23億畝，占新疆可利用草原面積六分之一，其中擁有適應于牦牛養(yǎng)殖高寒草甸和高寒草場4 500余萬畝。海拔為2 500～3 800 m，平均海拔為2 500 m，年平均氣溫為-4.5℃，一月平均氣溫為-26℃，極端最低氣溫-48℃，年極端最高氣溫28℃，無絕對無霜期，冷季長達8個月，年品均降水量278.9 mm，年平均風速2.2～3米/秒，平均產鮮草量為131～226.9 kg/667 m2，牧草品質優(yōu)良，屬純天然草場。

1.4 生產性能

巴州成年公牦牛體重367 kg，成年母牦牛體重264 kg，初生公牛犢重15.44 kg，初生母牛犢重14.16 kg。成年公牦牛體高107 cm，成年母牦牛體高102 cm。母牦牛年均產乳量260 kg，乳脂率5%。成年公牦牛屠宰率略低于48.61%，凈肉率31.97%。2周歲白公牦牛年產絨量2 908.67 g，2周歲白母牦牛年產絨量2 833.33 g。

1.5 繁殖性能

公牦牛一般3周歲進行初配，4～6歲為配種能力最強年齡，8歲后配種能力開始下降。母牦牛3周歲初配，每年6～9月份為發(fā)情季節(jié)，發(fā)情周期平均18天，發(fā)情帶續(xù)期為32 h，8歲以上的母牦牛發(fā)情待續(xù)期偏長，犢牛成活率為98%，繁殖成活率64%。

空懷母牦牛發(fā)情時間早，當年產犢母牦牛發(fā)情時間晚或不發(fā)情，膘情好的母牛在產完牛犢后3～4個月發(fā)情。發(fā)情率平均為58%。其中當年產犢，擠奶母牦牛發(fā)情率為37%，大約有三分之二不發(fā)情。

2 新疆巴州牦牛產業(yè)發(fā)展技術需求

2.1 品種改良方面

巴州牦牛終年放牧在高寒草原，繁殖、改良采用自然交配方式進行，牧民以自己的喜好和傳統(tǒng)進行種牛的選留、培育、使用，種公牛一用多年不換，導致牦牛品質逐年下降。

牦牛人工授精技術等現(xiàn)代改良技術的推廣應用存在著一系列問題。一是資金缺乏、基礎設施薄弱；二是交通不便；三是繁殖季節(jié)母牦牛體況差，發(fā)情數(shù)量少；四是無棚圈，無補飼，草場劃歸牧戶所有，很難在同一地點進行人工授精等。

種畜供應不足，影響牦牛整體品質的提高目前，新疆僅有1家牦牛種牛場，位于和靜縣的新疆牦牛種牛場，年僅提供牦牛種牛500余頭，遠遠不能滿足新疆牦牛市場對于優(yōu)良種牦牛的需求。由于缺少優(yōu)良種用牦牛供應，牦牛養(yǎng)殖戶只能在自己的牦牛群中選擇培育種用牦牛，勢必造成牦牛群體的近親繁殖退化和牦牛整體品質下降。

2.2 飼養(yǎng)管理方面

牦牛的養(yǎng)殖仍維持著終年放牧的飼養(yǎng)管理方式，飼養(yǎng)管理極其粗放，基本沒有補飼，屬于靠天養(yǎng)畜，對環(huán)境的依賴性很強，在暖季，降水集中，光照充足，牧草茂盛，牦牛體況膘情好；而到了冷季，酷寒干旱，牧草枯黃，營養(yǎng)不良，牦牛體況膘情差。由于飼養(yǎng)管理粗放，牧草生長季節(jié)的不平衡和家畜營養(yǎng)需求的供需矛盾，牦牛生長形成了“夏強、秋肥、冬瘦、春死亡”的惡性循環(huán)，牦牛的生產潛力未能充分發(fā)揮，牦牛生產水平低，養(yǎng)殖效益低下。

2.3 牦牛低海拔育肥技術

目前，巴州牦牛集中出欄時間在每年10月以后，而且是沒有經過育肥的牦牛，出售的牦牛未經育肥屠宰，2015年開展了農區(qū)育肥試驗，試驗效果較好，但未大面積開展，牦牛養(yǎng)殖戶很少進行牦牛育肥。

2.4 產品開發(fā)不足，經濟效益差

牦牛產品除鮮肉供應市場外，沒有開發(fā)深加工系列產品，嚴重影響了牦牛養(yǎng)殖業(yè)經濟效益。雖然公司位于牦牛養(yǎng)殖的主產區(qū)，但是，公司與養(yǎng)殖基地的牧民沒有形成利益共同體，加工與養(yǎng)殖環(huán)節(jié)脫鉤，由于來料供應不足，公司加工能力不足，經常處于半生產狀態(tài)，公司生產的產品因生產規(guī)模小、產品品種少、市場占有率低等原因，沒有得到國內、國際市場的廣泛認可，公司經濟效益也不高，而作為產業(yè)化進程中起帶動作用的龍頭企業(yè)，也遠遠沒有發(fā)揮出企業(yè)應有的作用。在其它地區(qū)，由于當?shù)貨]有牦牛加工生產企業(yè)，牦?；旧弦曰钚蠡螂伢w上市。

3 新疆巴州牦牛產業(yè)商業(yè)化運作模式和發(fā)展?jié)摿Α?/h2>

在巴州牦牛主產區(qū)和靜縣有兩家典型產業(yè)化養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售等農畜產品深加工企業(yè)，但是，牦牛生產加工季節(jié)性很強，不能均衡生產。養(yǎng)殖：入冬10月到第二年4月28日在養(yǎng)殖區(qū)進行人工舍飼育肥，4月28日到9月底在山區(qū)草原放牧。屠宰：均有現(xiàn)代化屠宰加工生產車間，吊宰、排酸、部位肉分割，到秋季屠宰高峰期一部分自己養(yǎng)殖牦牛一部份收購農戶和牧民牦牛。加工：牦牛肉干、牦牛凍肉、牦牛冷鮮肉、牦牛熱鮮肉、原切牦牛排、調理牦牛排等。銷售：線下遠銷北、上、廣、深、等城市，線上通過電商O2O等銷售產品。

公司經營模式是“公司+農戶”，提前給農戶訂單，高于市場價格收購活牦牛進行屠宰加工。由飼料加工、飼喂養(yǎng)殖、屠宰加工、產品銷售聯(lián)合運營。生產牦牛肉制品銷售超市、市場、火鍋店、西餐廳店等。

發(fā)展?jié)摿Γ宏笈３鰴诹可伲瑢е?月到9月份屠宰場開工不足，不能持續(xù)屠宰。牦牛產品附加值較高。南方市場重視冬季食用牦牛肉達到增強體質功效。牦牛育肥技術低，技術力量提高后可以大大增加牦牛胴體重和凈肉率。

4 發(fā)展巴州牦牛產業(yè)存在的問題和對策分析

4.1 存在的問題

牦牛產業(yè)現(xiàn)狀仍處于“粗放經營”階段。一是牦牛畜種原始個體生產能力低下。多年來，粗放的掠奪式經營管理和不注重公畜選擇與交換，致使牦牛表現(xiàn)出體格變小、體重下降、繁殖率低、抗病力弱、死亡率高。

飼養(yǎng)管理落后，巴州牦牛產區(qū)仍沿襲多年來形成的傳統(tǒng)的靠天養(yǎng)畜習慣。牦牛終年放牧，無補飼，抵御自然災害的能力低。畜群結構不合理或種畜年齡過小、過大，種畜利用率不高，造成生產母畜空胎的較多，繁殖率較低；冬春冷季，責任心不強或經濟能力差的養(yǎng)殖戶不能及時給牦牛補飼、牧放不當，造成牦牛體弱多病、難以度春，死亡率較高。

牦?？蒲辛α勘∪?、牦牛產品商品率低。由于經濟發(fā)展所限，巴州牦牛產品深加工基本處于空白，牧民的畜產品大部分自產自銷，很少向疆外市場出售的牦牛產品，商品率非常低。

牦牛產區(qū)基礎設施滯后抗御自然災害能力差?，F(xiàn)有的抗災設施遠不能滿足抗災保畜需要，草畜矛盾仍十分突出。

科研成果未能充分推廣。理論上對野牦牛改良家牦牛、牦牛復壯、牦牛遺傳資源等方面進行了研究，但科研成果轉化為現(xiàn)實的生產力的仍較少。

4.2 牦牛產業(yè)的對策分析

一是重視和解決草畜矛盾問題。建立輪牧、休牧、禁牧制度，建立科學完善的草地畜牧業(yè)機構，加大對草地資源的管理力度。二是加大科研力度，增加科研投入，提高科技含量。三是積極探索牦牛產業(yè)發(fā)展模式。培育優(yōu)質牦牛肉生產基地、皮毛生產基地。積極探索牦牛產業(yè)為龍頭的牦牛生產加工基地。四是加強牧區(qū)基層組織建設示范點與新牧區(qū)建設示范點的協(xié)調配合。創(chuàng)新牦牛產業(yè)化的方式方法。

[1] 汪忠，早日克，阿地力·阿布拉.對巴州牦牛產業(yè)發(fā)展的幾點看法[J].中國畜禽種業(yè)，2014，(8)：40-41.

[2] 梁紅云，努爾尼沙，陶剛.新疆巴州牦牛本品種選育提高與發(fā)展對策[J].草食家畜，2008，140(8)：24-25.

[3] 卓婭，汪忠、蔣超祥等.新疆巴州牦牛改良現(xiàn)狀與對策[J].中國草食動物，2010，30(4)：50-52.

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