栗蘑大棚優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)

張功友

栗蘑大棚優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)

張功友

栗蘑，又名灰樹(shù)花、蓮花菌、千佛菌、舞茸、林雞等。栗蘑形似珊瑚，肉質(zhì)脆嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，備受消費(fèi)者青萊，產(chǎn)品供不應(yīng)求。筆者在燕山深處的承德市興隆縣利用自然優(yōu)勢(shì)，開(kāi)發(fā)栗蘑大棚生產(chǎn)技術(shù)，經(jīng)過(guò)幾年的研究，栗蘑大棚生產(chǎn)技術(shù)取得成功，獲得了可觀的經(jīng)濟(jì)效益。其栽培技術(shù)要點(diǎn)是：

一、栽培季節(jié)與培養(yǎng)料配方

1、栽培季節(jié)。根據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐，在興隆縣將生產(chǎn)裝袋時(shí)間確定為2月下旬-3月中旬為宜，3月上旬至5月上旬為發(fā)菌階段，5月下旬至9月底為出菇管理階段。

2、培養(yǎng)料及配方。栗蘑栽培以栗樹(shù)為主的殼斗科樹(shù)材最為理想。利用這些樹(shù)材的枝椏作為栗蘑的主要原料。也可用其他闊葉樹(shù)木屑、棉籽殼作為主要栽培原料。興隆縣常用的配方是：木屑78%、麥麩20%、石膏1%、糖1%，可添加1-2‰磷酸二氫鉀。

二、拌料裝袋

1、拌料。按生產(chǎn)計(jì)劃和配方稱(chēng)取主輔料和添加劑。用攪拌機(jī)拌料，分場(chǎng)次，先干拌2-3次，再將糖和促生素水溶液隨水分次加入，來(lái)回拌4-5次，再用鍬翻堆，每鋤一锨，用锨拍打一會(huì)，然后再翻堆。拌好的料堆悶1小時(shí)左右，使料充分吸水無(wú)干心，再測(cè)定其含水量，控制基質(zhì)含水量在60%左右，過(guò)大或過(guò)小對(duì)發(fā)菌成功均有影響。拌勻后用手緊握培養(yǎng)料，指縫間見(jiàn)水不滴下為宜。

2、裝袋。采用15～17×55、17×33、22×35等規(guī)格高密度低壓聚乙烯塑料封口袋，機(jī)械或手工裝料后扎口，采用香菇袋裝料時(shí)用外套袋。

三、常壓滅菌

1、碼垛。短袋用專(zhuān)用筐碼垛，長(zhǎng)袋碼十字垛，垛寬2米，高2米，中間預(yù)留通氣孔，外罩塑料布、防雨布，3-4道繩捆牢，周邊用沙袋壓實(shí)。

2、滅菌。點(diǎn)火后大火升溫，4-6小時(shí)達(dá)到100℃后保持13小時(shí)以上，停火后燜堆2小時(shí)以上揭鍋，將菌袋放置經(jīng)消毒的場(chǎng)所冷卻。

四、接種

1、菌種。使用無(wú)雜菌、細(xì)菌、病毒感染的優(yōu)質(zhì)菌種。

2、接種。接種場(chǎng)所在接種前經(jīng)紫外線燈照射消毒后，用氯制劑煙劑熏蒸消毒。將菌袋、菌種、酒精燈、接種工具等放入接種容器后，用氣霧消毒劑熏蒸0.5小時(shí)。菌袋冷卻至35℃以下時(shí)，便可接種，接種量一般為10%。

五、培養(yǎng)

1、發(fā)菌場(chǎng)所。發(fā)菌室（棚）場(chǎng)所按無(wú)菌化處理,要求暗光，空氣新鮮，濕度小于60%，溫度可控環(huán)境。

2、發(fā)菌管理。單碼垛或井字垛擺放6-10層發(fā)菌培養(yǎng)，發(fā)菌室應(yīng)暗光。氣溫高時(shí)加蓋遮陰,增大通風(fēng),保持干燥。溫度低時(shí)增加光照,菌袋上罩黑塑料布增溫。長(zhǎng)期陰天時(shí)，打大垛罩塑料布升溫或鋸末桶燃火升溫。棚內(nèi)每10天撒石灰粉消毒1次。陰雨天關(guān)閉通風(fēng)孔,防止外界濕氣進(jìn)入。定期檢查。接種10天后倒垛檢查菌袋生長(zhǎng)情況,挑出污染菌袋做回鍋處理。

六、建出菇棚

采用塑料大棚出菇，棚址要求選在開(kāi)闊、通風(fēng)、水源方便的地段。棚頂用遮陽(yáng)網(wǎng)等物遮蓋，保持棚內(nèi)全陰，用于通風(fēng)的洞口和門(mén)口掛上防蟲(chóng)網(wǎng)。

七、做畦

1、覆土材料準(zhǔn)備。覆土材料選用沙壤土、山皮土或黃粘土除外的耕地深層土。

2、建畦。按不同棚室設(shè)施確定畦的大小和走向,并根據(jù)菌袋大小確定畦的深度,中間過(guò)道以便于操作為宜。

八、菌袋下地管理

1、排袋。做好的畦底部撒石灰粉,將完全成熟、菌絲濃白的菌袋脫袋后緊密橫放畦內(nèi)，每5-6排袋留3-5厘米空間，預(yù)防連片污染。

2、覆土。隨排袋隨覆土,覆土厚度2-3厘米,用木板拍打刮平。

3、灌水。覆土后及時(shí)澆灌大水,以菌袋不漂起、澆透為度。

4、二次覆土。澆水后1-2天,待表土水完全滲下時(shí)用土填平溝縫,第二次澆透水,土層松散時(shí)整平畦面,厚度2厘米。

5、畦面撒沙石粒。在覆好土的畦面上撒一層沙石粒，沙石粒直徑1-3厘米,防止?jié)菜畷r(shí)沙土濺到菇體上。

九、出菇管理

1、菌塊上原基沒(méi)有出土之前，保持拱棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度70%左右。發(fā)現(xiàn)菇蕾后，增加噴水量，保持棚內(nèi)相對(duì)濕度85-90%。

2、出菇初期，從原基生產(chǎn)到子實(shí)體分枝開(kāi)始放葉之前8天左右，這是關(guān)鍵階段。噴水以霧狀為宜，減少通風(fēng)量，控制棚內(nèi)溫度20-23℃，空氣相對(duì)濕度90%。

3、菇體開(kāi)始放葉到成熟時(shí)，增加通風(fēng)時(shí)間，延長(zhǎng)棚內(nèi)散射光照射時(shí)間，一般在早晨7-8時(shí)，下午16-17時(shí)這段時(shí)間內(nèi)，要保持拱棚內(nèi)有散射光，這樣才有利于菇體形成灰色或者淺灰色，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

十、采收

出現(xiàn)原基后，一般經(jīng)12-15天培養(yǎng)，子實(shí)體菌蓋已大部分展開(kāi)，并要形成菌管，表明子實(shí)體已經(jīng)成熟，子實(shí)體長(zhǎng)到七、八成熟時(shí)采摘。采收時(shí)需將手伸向菇叢基部，左右折動(dòng)后，再將菇叢托摘下來(lái)，及時(shí)清除菇體基部的泥土和雜質(zhì)，采后經(jīng)自然風(fēng)干30分鐘左右裝箱，可鮮銷(xiāo)，也可烘干及加工成鹽水菇出售。采收后，清理料面，停水養(yǎng)菌數(shù)天，再適當(dāng)補(bǔ)水追肥，進(jìn)行下一潮菇的管理。一般可采菇2-3潮。

（作者單位：承德市農(nóng)牧局）