吃羊肉 聽故事 游鹽池

文/侯鳳章

吃羊肉 聽故事 游鹽池

文/侯鳳章

在鹽池草原上行走，披著藍(lán)天，踏著綠地，登上長城，極目遠(yuǎn)眺，悠悠白云之下好一片無邊無際的綠，令人心中愜意滿滿。

這么美的地方，讓人不舍離去，只想安靜地住下來。一頂帳篷，幾件炊具，就可以開始浪漫的生活。遍地都是綠色食品，沙蔥、苦苦菜、地軟軟、高菊花……隨手可得，清亮的溝泉水洗盡污泥，也能洗盡心中的煩憂。在這里怎么少得了鹽池的特色美食灘羊肉。羊肉和著幾根紅蔥、一撮花椒熬煮成一鍋沸騰的羊肉湯，翻滾著幾朵油花，蒸騰著濃郁的香味，這香味彌漫在你的身邊，彌漫在遼闊的草原上。

在羊肉還沒有出鍋的時候，你應(yīng)該走出帳篷，到荒灘里浪游，遍地殘磚碎瓦，不請自到，散落在你的腳下，檢測著你的知識和學(xué)問?；姨掌?，你能辨認(rèn)出它的年代嗎？是漢陶，還是唐瓦？殘磚，你連它的原始面目也想象不出來，但它卻靜靜地躺著，一塊連著一塊，一躺就是千年。在沙坎子下，不知何時的狂風(fēng)吹出一枚古幣，今天，終于在不經(jīng)意間完成了向新主人的交接程序，向新主人講述著這里的故事。

蜿蜒起伏的古長城

著名的長城博物館

古代的鹽池地處北方邊陲，戰(zhàn)略地位重要，歷代王朝為鞏固邊防，在這里修筑了多條長城。鹽池縣現(xiàn)存長城四條。其中明代長城三條,分別建造于明成化十年(1474 年),明泓治十五年(1502年), 明嘉靖十年(1531年), 總長度為186公里。另一條為隋長城,筑于隋開皇五年(585年)，長30公里。隋長城遺跡在全國已十分罕覓,鹽池這段顯得尤為珍貴。四條長城呈夾角之勢將鹽池包圍, 因此，鹽池有“長城博物館”之譽(yù)。

這個季節(jié)的長城當(dāng)然不會“惟余莽莽”，而是綠浪滔天。鹽池城北的兩道長城從西向東橫貫縣域，高大的墻體，紫色的容顏，展示了它們曾經(jīng)的不可逾越。是誰讓它們橫空出世？是誰在這里書寫了中華民族不屈的毅力？茫茫邊塞，古意盎然。

這兩道長城，都屬于明代，但修筑的時間不同?，F(xiàn)在人們稱之為頭道邊的長城，其實(shí)修筑時間晚于名曰二道邊的長城。二道邊最早是從陜西省府谷縣向西修過來的，帶兵修筑這道長城的大將是巡撫都御史余子俊和三邊（陜西、寧夏、延綏）第一任總督王越，時間應(yīng)該是1472年左右。當(dāng)時三邊總督府設(shè)在固原，王越一上任即刻察看他所管轄的地域，他發(fā)現(xiàn)在鄂爾多斯向黃土高原過渡一帶，千里莽原，地肥草美，牛羊成群，鹽湖棋布，但韃靼人時常南下?lián)锫樱癫涣纳?。于是，他上奏朝廷批?zhǔn)后，就帶領(lǐng)四萬兵夫沿山鏟削，挖壕掘塹，鑿岸筑墻，一直向鹽池修來，共建崖寨八百一十九座，小墩七十八座，邊墩十五座。但修到鹽池柳楊堡卻停下了，從此處向西到黃河?xùn)|岸一百多里地留下了一個巨大的缺口。這里地勢平坦，韃靼人南下擾民暢通無阻。都督范瑾和都御史徐廷章再次上奏朝廷，批準(zhǔn)后，巡撫都御史余子俊又帶兵從今靈武市橫城堡北五百米處的黃河?xùn)|岸向東筑墻，直達(dá)柳楊堡。由于這道長城在黃河以東，所以就叫河?xùn)|墻。修筑完工是成化十年（1474年）。

河?xùn)|墻多用沙土修筑，不久風(fēng)化嚴(yán)重，墻體坍塌，防御作用日見弱化。到了正德元年（1506年）一月，楊一清總制三邊軍務(wù)，建議朝廷發(fā)寧夏和西安等府、衛(wèi)九萬人維修河?xùn)|墻，明武宗準(zhǔn)其奏，撥幣十萬兩做維修經(jīng)費(fèi)，第二年四月開工，但只修了三十里，便因飲水飲食困難，風(fēng)餐露宿，疾病流行，死人時有發(fā)生，役夫發(fā)生嘩變，折桿懸旗，要求解散。楊一清知道人心難犯，下令停筑，答應(yīng)筑完花馬池城就解散，結(jié)果役夫們只用了五天時間就筑起了花馬池城。楊一清也兌現(xiàn)了他的承諾，讓役夫全部解散回家。五天建起一座城，不可想象，我們的祖先多么強(qiáng)悍呀！

為了維持河?xùn)|墻的防御作用，弘治十年到十四年（1497—1501年）都御史張禎叔又帶兵在河?xùn)|墻外側(cè)挖“品”字坑四萬四千個，與殘破的河?xùn)|墻形成新的防御體系，但風(fēng)沙不止，防御艱難。

嘉靖年間，總制陜西三邊軍務(wù)、兵部尚書王瓊帶兵在鹽池一帶防秋，發(fā)現(xiàn)河?xùn)|墻損毀嚴(yán)重，上奏朝廷建議重新修筑，當(dāng)時的皇帝是朱厚熜，他批準(zhǔn)撥付專銀萬余兩讓再修一道長城。王瓊得到皇帝批復(fù)的同時也受到了朝廷的斥責(zé)，原因是朝廷派到寧夏的副使齊之鸞認(rèn)為河?xùn)|墻之所以坍塌是因?yàn)楫?dāng)年修筑的人太不負(fù)責(zé)，全用沙土修筑，難以堅(jiān)固。對此，王瓊心懷不滿，既然你齊之鸞說前任不負(fù)責(zé)，那么就請你來督修。齊之鸞督修果然不辱使命，他親自勘察地形，選用好土，并打井汲水澆筑，五年竣工。到了嘉靖十六年（1537年），三邊總制、尚書劉天和又沿邊內(nèi)外各挑壕塹一道，從此這道長城就叫深溝高壘。又因?yàn)辇R之鸞督修多用好土，土色呈紫色，又叫紫塞。這就是今人所謂的頭道邊。

游走鹽池品灘羊

聽完這些故事，你該吃羊肉了。鹽池人吃羊肉吃的是手扒肉，不用羞羞答答，羞于動手，或懶得動手，都會讓你遺憾終身。鹽池羊肉是天下頭等好羊肉，在今年的G20杭州峰會各國政要的餐桌上名聲大震。其實(shí)他們所吃的鹽池羊肉，僅僅是一道菜。而在鹽池，羊肉的做法很多，清燉、爆炒、碗蒸、條子手抓、切碎炒臊子等等。當(dāng)年，康熙皇帝準(zhǔn)備親征葛爾丹，到寧夏視察兵力，一路沿長城到了鹽池，頭天住花馬池城，第二天住安定堡城，第三天住興武營城，又打野兔，又吃羊肉，留下了許多傳說和故事。

不過，在鹽池吃羊肉也講究環(huán)境，在餐館吃當(dāng)然大氣，但在農(nóng)家吃卻別有風(fēng)味。農(nóng)家做羊肉用的是鐵鍋，調(diào)料簡單，肉質(zhì)水質(zhì)都是上等的?？腿藖砹司驼堖M(jìn)窯洞或土房子里。一盤大炕，一個炕桌，客人盤腿坐在炕上，主人會親自端肉出來，羊肉顏色粉嫩，肥瘦自然搭配，香味直沖鼻腔。

?擺宴井

唐肅宗李亨在靈州登基后，郭子儀率軍護(hù)送其回長安，路過今鹽池縣大水坑鎮(zhèn)擺宴井村，大宴各路將領(lǐng)，應(yīng)該就是在農(nóng)家設(shè)宴，吃的是當(dāng)?shù)匮蛉?。那一帶的羊吃的是?xì)草，其肉尤其鮮嫩可口。大概是把那些將領(lǐng)吃高興了，就給這里留下一個好聽的地名——擺宴井。這個地名一直沿用至今，千年不變。

?靈應(yīng)山

如果坐在靈應(yīng)山下吃羊肉，就會聽到一個美麗的傳說。這個傳說與一座寺廟有關(guān)。這座寺廟始建于唐朝，在一個山灣里，一溜十幾座石窟，殘留的壁畫訴說著悠久的歷史。其中有一個石窟塑的是一個放羊娃和一群羊。傳說當(dāng)年這個放羊娃在山上放羊，常聽見有人喊：“開了嗎？”他不敢答應(yīng)，回去將此事告訴掌柜的。掌柜的說：“要是再聽見人喊，你就說‘開了’?！狈叛蛲薨凑乒竦慕痰淖隽?，大山轟然塌陷，放羊娃和羊都陷下去了，卻出現(xiàn)了一溜石窟，后來成了遠(yuǎn)近聞名的大寺廟。這個傳說實(shí)際上是告訴人們，鹽池自古就是養(yǎng)羊的好地方呀。

?張家場古城

大美鹽州草原

鹽池縣城北有座古城，現(xiàn)在人們都把它叫做張家場。據(jù)考證，它是秦朝晚期建立的昫衍縣城，屬北地郡管轄。這座城很神秘，遍地殘磚碎瓦。瓦當(dāng)殘片依然顯示著它曾經(jīng)的精美；殘破的錢范和封泥，訴說著這里當(dāng)年的繁華。農(nóng)民在耕作中常常會撿到一枚古幣或印章。在這里吃羊肉，人們會心不在焉，嘴里咀嚼著羊肉，心里卻想著撿拾古物，如果能撿到一枚小小的印章，就足夠買一只羊回家去慢慢品嘗了。

?窨子梁唐墓群

再往西走，在窨子梁下，茂密的沙蒿柴把所有的沙丘覆蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，沿途只見著稀稀拉拉的一兩戶農(nóng)家，讓人感覺荒涼。

在這里吃羊肉會有一種肅穆之感，因?yàn)榫驮谶@座山梁上有一處唐代古墓群，全是石窟。從那里發(fā)掘出土了一件國寶級文物——雕刻著胡旋舞的墓門。胡旋舞，古代西域少數(shù)民族跳的一種優(yōu)美舞蹈，唐朝大詩人白居易曾在詩中描繪過：“胡旋女，胡旋女，心應(yīng)弦，手應(yīng)鼓。弦鼓一聲雙袖舉，回雪飄飖轉(zhuǎn)蓬舞?！碧茣r胡旋舞曾風(fēng)靡長安。但隨著時間的流逝，胡旋舞消失了。而這塊墓門上的圖案卻把胡旋舞活靈活現(xiàn)地展示出來了。墓主是月氏人，姓何，始居祁連山北的昭武城，盛唐時歸附朝廷，移居到鹽池西北部一帶。墓主地位很高，其勛級為上柱國。站在窨子梁上仰望藍(lán)天，朵朵白云好像幻化成唐時跳著胡旋舞的女子，靈動、曼妙……

?哈巴湖

哈巴湖，位于花馬寺國家級森林公園一角，農(nóng)耕文化、蒙古草原文化、伊斯蘭民俗文化在這里交融，沙、水、草、樹、鳥、獸在這里奇跡般地巧妙結(jié)合，形成獨(dú)特的景觀。據(jù)考證，早在夏朝之前，哈巴湖就有人類居住，出土的石斧、石錛、石錘、石葉、石核和刮削器，其精細(xì)的制作工藝讓人嘆服先祖的智慧和靈巧。腦海中出現(xiàn)他們在湖邊生火做飯，烤炙肉食的畫面。

湖的西南方有鐵柱泉古城，東有野狐井古城。

鐵柱泉古城建于嘉靖十五年（1536年），是都察院左都御史兼兵部侍郎劉天和總制三邊軍務(wù)時，來到這里發(fā)現(xiàn)泉水充盈，是北虜南下飲馬之地，為了斷絕其飲馬之水，就在此地修建了一座高大雄偉之城。其實(shí)，早在唐朝，邊塞詩人李益就來過這里，寫下了《鹽州過飲馬泉》一詩，贊美這里“綠楊著水草如煙”。這里，還曾是秦和西漢時期建立的神泉障。

東部的野狐井流傳著北宋大將狄青和西夏雙羊公主由交戰(zhàn)不決而跌入愛河的故事，傳說哈巴湖北面的雙堆梁上兩個土堆就是他倆的墳冢。

靜謐的夜晚，在哈巴湖吃羊肉，游客會數(shù)著天上的星星，穿越時光隧道與古人對話。

鹽池還有很多令人印象深刻的景致。歷史悠久的老縣城、氣勢恢宏的長城關(guān)、芳草薈萃的環(huán)城帶狀公園、再現(xiàn)革命歷史風(fēng)云的鹽池縣紀(jì)念館…近年來，鹽池打出紅色教育游、草原休閑游、長城觀光游、通航體驗(yàn)游組合牌，正在打造西北有影響力的旅游品牌。

游在鹽池，吃在鹽池。吃羊肉，聽故事，不虛此行。（責(zé)任編輯/凌云 設(shè)計(jì)/毛艷梅）