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    5個傳來傳去的謠言真相

    2017-02-21 19:20:51李穎
    中國質(zhì)量萬里行 2017年1期
    關(guān)鍵詞:無籽苯甲酸紅棗

    李穎

    1.無籽葡萄抹了避孕藥?

    真相:現(xiàn)在市場上的無籽葡萄有兩種類型:一種是應(yīng)用遺傳育種技術(shù),讓葡萄種子停止發(fā)育,比如用來晾曬成葡萄干的“無核白葡萄”;一種是人為給果實(shí)提供植物激素,既可抑制種子發(fā)育,又促進(jìn)果實(shí)生長發(fā)育,比如無籽的巨峰葡萄。

    植物激素(又稱植物生長調(diào)節(jié)劑)和動物激素(如避孕藥)完全是兩碼事。植物激素與動物激素的分子結(jié)構(gòu)完全不同,人用的避孕藥沒法讓水果無籽,植物激素也無法調(diào)節(jié)人的生長發(fā)育。大家可放心購買無籽葡萄。

    2.含苯甲酸紅棗不能吃?

    真相:經(jīng)調(diào)查證實(shí),紅棗中的苯甲酸并不是人為添加的,也不是化肥農(nóng)藥帶來的,而是它自己產(chǎn)生的。當(dāng)棗逐漸成熟變紅,苯甲酸從無到有,逐漸增加。苯甲酸在許多植物中都可以檢測到。植物中常含有“ 苯丙氨酸”,在酶的催化下可以逐步轉(zhuǎn)化為苯甲酸,是正常的代謝產(chǎn)物。

    食用含有苯甲酸的紅棗對人體健康并無太大危害。更重要的是,“劑量決定毒性”。據(jù)世界衛(wèi)生組織數(shù)據(jù),60千克重的成年人每天攝入300毫克苯甲酸不會產(chǎn)生任何健康問題。

    由于絕大部分紅棗的苯甲酸含量不足0.1%,以此推算,就算一個人每天吃1千克紅棗,苯甲酸的攝入量也遠(yuǎn)低于300毫克。

    3.水果用了致癌甜蜜素

    真相:水果打針增甜的傳聞已經(jīng)在網(wǎng)上流傳了好多年,但很多實(shí)驗(yàn)都已都證明這是以訛傳訛。一方面,打針留下的針眼會成為細(xì)菌入侵的通道,水果容易爛掉;另一方面,打針無法保證甜蜜素在水果內(nèi)均勻分布,弄不好還影響口感。

    噴藥也不太可能。甜蜜素是水溶性的,幾乎不溶于有機(jī)溶劑,這使得它很難穿透水果表皮的蠟質(zhì)層。由于甜蜜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,對動植物來說,甜蜜素不會進(jìn)入生物體的代謝過程,就算果農(nóng)在水果種植過程中使用了甜蜜素,也沒有任何效果。對人體而言也是如此,甜蜜素不會被人體吸收,它最終會再通過尿液再排泄出去,基本對人體無害。

    4.吃魚頭、魚皮等于吃毒藥?

    真相:即便是魚頭,檢測出汞含量也在國家限量標(biāo)準(zhǔn)內(nèi),魚頭不能吃的說法并無依據(jù)。據(jù)美國環(huán)保署的研究,成年人甲基汞的急性致死劑量大約在1~4g上下,而我國水產(chǎn)品甲基汞的國家標(biāo)準(zhǔn)是0.5mg/kg,即要達(dá)到這個致死劑量,一次得吃下至少2000公斤符合國家標(biāo)準(zhǔn)的水產(chǎn)品。

    當(dāng)然僅僅考慮急性毒性顯然是不夠的,慢性毒性的積累也是我們不容忽視的。從慢性毒性的角度看,必須把魚體內(nèi)污染物的含量和居民日常攝入量結(jié)合。

    5.孕婦吃螃蟹會流產(chǎn)?

    真相:螃蟹本身并不會導(dǎo)致孕婦流產(chǎn),但如果孕婦本人對河鮮過敏,或者螃蟹本身不新鮮或有寄生蟲,那么就容易在食用螃蟹后出現(xiàn)過敏反應(yīng)或急性腸胃炎,從而引起宮縮,最終導(dǎo)致流產(chǎn)。另外,蝦蟹類食物的確含有一定量的砷化物,但即便是在維生素C的作用下真的轉(zhuǎn)化為三氧化二砷(也就是常說的砒霜),也必須是兩者一起大量食用。

    而就螃蟹本身的寒性而言,適量食用不足以導(dǎo)致孕婦流產(chǎn)。

    不過考慮到孕婦的本身體質(zhì),建議體質(zhì)虛弱、氣血虧虛的孕婦,盡量還是少吃螃蟹。如果要吃,不妨配點(diǎn)姜醋,姜能驅(qū)寒除腥,同時還具有保護(hù)胃黏膜的功效;醋不僅能殺菌,還能提升鮮度,讓蟹味更加鮮美。

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