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      簡(jiǎn)易紅薯派

      2017-02-19 23:41:28禾小瘋
      飲食科學(xué) 2017年1期
      關(guān)鍵詞:細(xì)砂糖糖粉蛋清

      禾小瘋

      趁熱咬上一口紅薯派,香甜的暖意從舌尖延伸到心里,最適合在寒冷的天氣里想要宅在家里的你。

      用料:

      派皮:低筋面粉100克,糖粉20克,黃油40克,蛋黃1個(gè),水20毫升。

      派餡:紅薯泥100克,淡奶油100克,雞蛋1個(gè),蛋清1個(gè),細(xì)砂糖30克。

      做法:

      1.軟化黃油,把糖粉倒入黃油中,搓拌均勻,篩入低筋面粉,搓成細(xì)顆粒狀,加蛋黃,加水,揉成光滑面團(tuán),蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏半小時(shí)。

      2.取出冷藏好的面團(tuán),用搟面杖搟成薄片,放在派盤(pán)上,用叉子在底部戳洞。

      3.在紅薯泥中加入細(xì)砂糖、雞蛋、蛋清,拌勻,加入淡奶油,拌勻。

      4.將紅薯餡倒入派皮中,至9分滿,烤箱預(yù)熱180℃,中層烤10分鐘,轉(zhuǎn)160℃烤20分鐘即可。

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