城市旅游視角下的高星級酒店發(fā)展與研究

廖若羽

本文在對城市旅游的內(nèi)涵進行闡釋的基礎(chǔ)上，指出了高星級酒店對城市旅游發(fā)展的重要意義，分析了目前高星級酒店的發(fā)展現(xiàn)狀，重點圍繞城市旅游視角下的高星級酒店發(fā)展路徑進行探索。

近年來，隨著休閑旅游理念的盛行，我國旅游市場呈現(xiàn)十分繁榮的景象。根據(jù)國家旅游局2015年初公布數(shù)據(jù)，去年國內(nèi)旅游人數(shù)達36.5億人次，預(yù)計今年會超過40億人次；而到了2020年，我國國內(nèi)旅游人數(shù)還將突破60億人次的記錄，中國將成為世界第一大旅游目的地國家，客房的需求總數(shù)將會是歐洲和美國的總和。國內(nèi)旅游的市場需求仍呈上升趨勢，星級酒店的收入水平也會隨著國民收入的提高而增加。但是長期以來，星級酒店，特別是城市中的高星級酒店對政務(wù)消費有著嚴重的依賴性。而近年來隨著政府政務(wù)的不斷改進，星級酒店的消費出現(xiàn)了急劇下滑的趨勢。據(jù)統(tǒng)計，我國現(xiàn)有約1.35萬家星級酒店，其中五星級酒店850余家、四星級酒店2400余家。數(shù)據(jù)顯示，2012年星級酒店曾實現(xiàn)50多億元的行業(yè)利潤，2013年全行業(yè)卻吞下了超過21億元的巨額虧損，且這一態(tài)勢一直延續(xù)到2016年，收入、利潤持續(xù)走低。在此背景下，本文嘗試城市旅游視角下的高星級酒店發(fā)展進行研究。

一、城市旅游的內(nèi)涵

城市旅游主要以現(xiàn)代化城市的各種設(shè)施為基礎(chǔ)，利用城市豐富的自然景觀、人文景觀以及各類服務(wù)吸引游客的一種特殊的旅游形式。很多旅游城市為了促進旅游業(yè)的發(fā)展，提高自身的競爭力，都努力凸顯自己的特色?！吨袊鞘新糜巍返目偩幒魏f過，城市旅游指的是在城市范圍包括各種精神消費和物質(zhì)消費在內(nèi)的所有休閑娛樂活動的總和。

二、高星級酒店對城市旅游發(fā)展的重要意義

（一）有助于城市旅游發(fā)展水平的提升

衡量城市旅游業(yè)發(fā)展水平的標準很多，其中一定時間內(nèi)接待國內(nèi)外游客的人數(shù)、旅游收入在國民收入總量中所占的比例等，是官方部門和一般統(tǒng)計部門最常采用的標準。

對旅游者來講，他們通常是從景點的質(zhì)量、酒店的等級、交通的便捷度以及服務(wù)質(zhì)量中所獲得的滿意度來衡量一個城市的旅游發(fā)展水平。這種評價方法簡單易行，與官方評價標準相比大同小異。城市旅游業(yè)只有發(fā)展到一定層次和達到一定的水準的時候，它的旅游產(chǎn)品才會呈現(xiàn)出多層次性和多元化來。高星級酒店的出現(xiàn)也是酒店行業(yè)發(fā)展到一定水平的結(jié)果，這既是旅游業(yè)發(fā)展達到一定層次的標志，也是一個城市綜合實力的體現(xiàn)。

（二）為拓寬旅游產(chǎn)品組合提供載體

近年來，隨著生活水平的不斷提高，人們在休閑娛樂的同時也越來越注重旅游產(chǎn)品的質(zhì)量。星級酒店為滿足人們的需求，也在住宿、娛樂、餐飲、休閑等方面不斷完善自己。高級酒店是城市旅游的重要組成部分，是游客的對旅游地評價的關(guān)鍵，也是當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展的帶動者。它將旅游、餐飲、住宿、地產(chǎn)等眾多產(chǎn)業(yè)整合在一起，輻射范圍廣，涉及領(lǐng)域多，對打造完整而具當(dāng)?shù)靥厣穆糜萎a(chǎn)品，優(yōu)化旅游結(jié)構(gòu)有著重要的作用。

（三）有效地提升城市的旅游形象

高星級酒店的服務(wù)水平作為當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)服務(wù)水平的重要象征，是一個城市旅游形象的代表。許多重要的商務(wù)談判、商品展銷、商務(wù)招待等活動都會選擇在星級酒店舉行，這就使得城市中的高星級酒店必須具備更齊全的功能。

一般情況下，有名氣的人物每到一個城市都會選擇入住當(dāng)?shù)赜刑厣母咝羌壘频辏@就是對高星級酒店一種認可。高星級酒店在外觀上通常極具特色，往往成為城市的重要標志或者中心建筑，因而也就成為了城市的一種重要的旅游資源，對提升旅游城市形象起著這重要作用。

三、高星級酒店的發(fā)展現(xiàn)狀分析

酒店業(yè)作為一個城市旅游業(yè)發(fā)展三大支柱之一。在旅游產(chǎn)業(yè)不斷轉(zhuǎn)型升級的今天，城市的高星級酒店也面臨著轉(zhuǎn)型升級的問題。高星級酒店在地產(chǎn)增值和變現(xiàn)方面極具優(yōu)勢，因而成為了投資者關(guān)注的焦點。除了國內(nèi)酒店品牌，一些國際品牌也爭相入駐，國內(nèi)高星級酒店進入了迅速擴張的時期。然而自從政府提出八項規(guī)定之后，政務(wù)接待能力的迅速削減以，特色住宿形式的出現(xiàn)也對星級酒店造成很大的沖擊，先前高速擴張遺留下的眾多問題造成了酒店入住率和利潤率下降從而引起行業(yè)收益的下滑，致使高星級酒店目前的發(fā)展進入了瓶頸期。

根據(jù)2016年《中國高星級酒店行業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研及發(fā)展趨勢預(yù)測報告》最新的研究數(shù)據(jù)顯示：2016年6月全國星級酒店出租率、平均房價、RevPAR同比持續(xù)下降。 平均出租率51.99%，同比-3.2個點，環(huán)比-6.8個點； 平均房價354元，同比-2.48%，環(huán)比-2.21%； RevPAR 184元，同比-11.96%，環(huán)比-14.42%。

由此可見，高星級酒店原先的經(jīng)營模式已經(jīng)不再適應(yīng)現(xiàn)在城市旅游的發(fā)展，只有采取措施實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級，才能更好地應(yīng)對目前所面臨的困難和挑戰(zhàn)，實現(xiàn)酒店持續(xù)健康地發(fā)展。因此，旅游城市必須高度關(guān)注高星級酒店的發(fā)展狀況，找出制約酒店發(fā)展的癥結(jié)所在，尋求推動高星級酒店和城市旅游發(fā)展的有效途徑，充分發(fā)揮星級酒店在提升旅游城市形象和改善投資環(huán)境等方面的重要作用。

四、城市旅游視角下的高星級酒店發(fā)展途徑

在城市旅游視角下，高星級酒店的發(fā)展必須立足自身的客觀實際，探索新的發(fā)展途徑。

（一）依托嚴格的質(zhì)量標準和服務(wù)標準，打造兼具本土文化與旅游特色的產(chǎn)品

嚴格的質(zhì)量標準和服務(wù)標準，同時其服務(wù)和產(chǎn)品也要凸顯地區(qū)特色。因此，城市的高星級酒店在提升服務(wù)的過程中，應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)文化，最大程度地提升酒店的文化內(nèi)涵和地區(qū)特色。例如，揚州的高星級酒店就可在建筑中融入園林設(shè)計的元素，同時吸取揚州的書畫元素。在餐飲上，推出傳統(tǒng)淮揚菜式，并加以創(chuàng)新，給酒店旅游產(chǎn)品注入更多的本土文化元素，讓酒店在不斷提升服務(wù)的同時凸顯地方文化特色，這對提升了揚州地區(qū)高星級酒店的整體形象有著重要的作用。這一點在桂林的陽朔一些類似非星級特色酒店就做得很到位，這些酒店能很好地依托本地旅游資源，將酒店文化完全溶入到桂林山水與本土文化之中，并將本地的一些知名書畫作品作為一個亮點，吸引同行及愛好者。同時酒店還很注重個性化的服務(wù)，在結(jié)合本地旅游資源和本土資源的同時，大大地提升了顧客滿意度。城市的高星級酒店可參考這樣的做法，不斷提升在顧客心中的地位，最大限度地吸引游客。

（二）高度重視酒店人才隊伍建設(shè)，促進管理水平和服務(wù)水平提升

隨著高星級酒店數(shù)量的不斷增多及酒店檔次的不斷提升，高星級酒店人才的需求量也大大增加。因此，高星級酒店必須在籌建和運營的過程中善于引進和培養(yǎng)人才，打造一支業(yè)務(wù)精干、求真務(wù)實的酒店管理隊伍和專業(yè)化服務(wù)隊伍。

城市的高星級酒店在人才培養(yǎng)方面應(yīng)與當(dāng)?shù)芈糜沃鞴懿块T及旅游職業(yè)院校之間加強溝通和交流，建立合作機制，為酒店的發(fā)展培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才。同時，要構(gòu)建完善的人才培養(yǎng)機制、人才引進機制。建立“政產(chǎn)學(xué)研用”的人才培養(yǎng)模式；設(shè)立優(yōu)秀管理人才和服務(wù)技能人才的引進機制；酒店還應(yīng)引進一批高層次的管理人才，不斷吸收國內(nèi)外先進管理理念和管理經(jīng)驗，將外來的管理方法與本土酒店的文化相融合，尋求自身的高效管理和長足發(fā)展。

（三）高度重視基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)與完善，構(gòu)筑酒店環(huán)境安全保障

第一，完善旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，改善交通條件。加強能源設(shè)施和通訊設(shè)施的建設(shè)，增強各類基礎(chǔ)設(shè)施的功能。

第二，不斷改善城市經(jīng)濟文化環(huán)境，促進商業(yè)繁榮。推出能吸引各界關(guān)注的優(yōu)惠政策，建立優(yōu)良的商業(yè)服務(wù)體系，制定合理的商業(yè)條款，促進商業(yè)貿(mào)易活動的繁榮發(fā)展，為高星級酒店的發(fā)展創(chuàng)造良好的商業(yè)氛圍。

第三，構(gòu)建安全旅游環(huán)境和酒店環(huán)境，加強安全體系建設(shè)。地方政府應(yīng)積極打造旅游安全法規(guī)，從法律上予以游客必要的保障；星級酒店內(nèi)部也應(yīng)建立完善的安全預(yù)警機制、突發(fā)事件處理機制以及應(yīng)急救援機制，最大限度的確保游客的人身和財產(chǎn)安全。

（四）強化質(zhì)量意識、品牌意識，實現(xiàn)酒店品質(zhì)的整體提升

第一，高星級酒店全面實行標準化管理，遵循質(zhì)量管理體系的要求。質(zhì)量管理就是通過設(shè)定各項指標，使酒店的設(shè)施和服務(wù)達到顧客需求的標準的一種管理方法。

第二，增強品牌意識。品牌是一種無形的資產(chǎn)，能夠增強消費者對酒店形象的認知，提高酒店的綜合競爭力，增強員工的凝聚力。對于消費者來說，品牌酒店可以降低搜索成本，更容易獲得到客人認可和信任，同時可更好地滿足顧客追求高端服務(wù)的心理需求。

五、結(jié)語

綜上所述，高星級酒店在一定程度上體現(xiàn)著消費者生活水平和生活品味，但隨著高星級酒店數(shù)量的不斷增多，其服務(wù)質(zhì)量也出現(xiàn)了迅速降低的趨勢，經(jīng)營者應(yīng)及時認識到這一點，把那些設(shè)施和服務(wù)不達標的高星級酒店盡快請下神壇。在新形勢下，順應(yīng)城市旅游發(fā)展趨勢，高星級酒店必須要認清形勢，進一步增強憂患意識和發(fā)展意識，努力推動高星級酒店與城市旅游的健康和諧發(fā)展。

（作者單位：廣西商業(yè)高級技工學(xué)校）