國(guó)內(nèi)民宿研究綜述

李欣

“民宿”作為有別于傳統(tǒng)酒店、賓館等的一種非標(biāo)住宿形式，以其特有的功能和特性迎合了消費(fèi)者多元化的需求，在我國(guó)得到了快速發(fā)展。但總體來(lái)看，我國(guó)的民宿發(fā)展還處于初級(jí)和探索階段，文章通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)民宿相關(guān)文獻(xiàn)的歸納、梳理和分析，從民宿的概念、民宿發(fā)展現(xiàn)狀和問(wèn)題、民宿經(jīng)營(yíng)管理和民宿建設(shè)策略等四個(gè)方面進(jìn)行了研究綜述，并對(duì)未來(lái)民宿研究進(jìn)行了展望，期望對(duì)我國(guó)的民宿業(yè)的發(fā)展提供部分借鑒。

民宿最早起源于歐洲，國(guó)外學(xué)者認(rèn)為“民宿”一般指B&B（Bed and Breakfast），也有表達(dá)為Family Hotel，House Stay等，國(guó)內(nèi)學(xué)界對(duì)“民宿”沒(méi)有明確的界定，“民宿”一詞源自日語(yǔ)“minshuku”，起源于20世紀(jì)60年代的歐洲，后傳到日本，日本的民宿是東亞地區(qū)的源頭，受歷史的原因，我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)的民宿起始發(fā)展受到了日本的很大影響，但在發(fā)展過(guò)程中有繼承，有創(chuàng)新，并發(fā)展而日漸成熟。近幾年，伴隨著旅游者的多樣化和個(gè)性化的需求，在我國(guó)的杭州，烏鎮(zhèn)，麗江，大理等地，民宿也開(kāi)始快速發(fā)展，并且得到當(dāng)?shù)卣拇罅χС趾兔耖g資本的高度青睞。

作者以“民宿”為關(guān)鍵詞，分時(shí)間段進(jìn)行了檢索。從檢索結(jié)果可以看出，從1994年—2016年，關(guān)于民宿的研究論文檢索到664條結(jié)果，從2006年---2016年，檢索到391條結(jié)果，從2010年---2016年，檢索到377條結(jié)果。從以上檢索結(jié)果可以看出，我國(guó)對(duì)民宿的研究從2010年后迅速發(fā)展起來(lái)。

對(duì)檢索到的文獻(xiàn)進(jìn)行分析，可以看出國(guó)內(nèi)有關(guān)民宿的研究主要集中在民宿概念、發(fā)展現(xiàn)狀和問(wèn)題、經(jīng)營(yíng)管理探究和對(duì)策建議等四個(gè)方面。

一、民宿的概念研究

在我國(guó)，民宿定義還沒(méi)有一個(gè)權(quán)威而準(zhǔn)確地概念。在研究民宿問(wèn)題時(shí)，出現(xiàn)了“民宿”、“家庭旅館”、“農(nóng)家樂(lè)”等各種提法?！凹彝ヂ灭^”側(cè)重于提供住宿，“農(nóng)家樂(lè)”更側(cè)重于餐飲。中國(guó)臺(tái)灣較早引入民宿概念。臺(tái)灣《民宿管理辦法》第3條規(guī)定：“本辦法民宿指利用自用住宅空閑房間，結(jié)合當(dāng)?shù)厝宋模匀痪坝^，生態(tài)，環(huán)境資源及農(nóng)林漁牧生產(chǎn)活動(dòng)，以家庭副業(yè)方式經(jīng)營(yíng)，提供鄉(xiāng)野生活之住宿處所”，這一概念現(xiàn)在也被眾多學(xué)者認(rèn)可和引用。并且規(guī)定，民宿的選址只能在以下九類(lèi)地區(qū)：風(fēng)景特定區(qū)；觀光地區(qū)；國(guó)家公園；原住民地區(qū)；偏遠(yuǎn)地區(qū)；離島地區(qū)；經(jīng)農(nóng)業(yè)主管機(jī)關(guān)核發(fā)經(jīng)營(yíng)許可登記證之休閑農(nóng)業(yè)區(qū)；金門(mén)特定區(qū)計(jì)劃自然村；非都市土地。《民宿管理辦法》規(guī)定，合法民宿的房間數(shù)最少5間，最多15間。

而從現(xiàn)今民宿的發(fā)展情況來(lái)看，民宿也實(shí)際體現(xiàn)了這樣一些特點(diǎn)：一是家庭經(jīng)營(yíng)，通常管理者即所有者；二是和民宿主人有一定程度的交流；三是經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小，四是提供多種服務(wù)，彰顯本地特色。民宿以副業(yè)方式經(jīng)營(yíng)，主人與游客必須要有交流，經(jīng)營(yíng)規(guī)模小，游客得到的服務(wù)產(chǎn)品除了住宿以外，還應(yīng)包括享受當(dāng)?shù)氐奶飯@風(fēng)光，鄉(xiāng)土味覺(jué)及民俗，隨后滿(mǎn)足旅游者的心理，精神要求，民宿要重視住宿范圍，盡量彰顯人文關(guān)懷，給予住宿者有家的感覺(jué)。從其上述特點(diǎn)看“民宿”一詞已包含“家庭旅館”“農(nóng)家樂(lè)”的內(nèi)涵。

二、民宿發(fā)展現(xiàn)狀和問(wèn)題研究

隨著我國(guó)旅游業(yè)的迅速發(fā)展，我國(guó)民宿也進(jìn)入了高速發(fā)展期，在“逆城市化”的發(fā)展驅(qū)動(dòng)下，民宿對(duì)鄉(xiāng)村生活理念的傳遞恰恰與現(xiàn)代人鄉(xiāng)村情結(jié)的需求相結(jié)合，催生了民宿的迸發(fā)，截至目前，我國(guó)大陸客棧民宿總數(shù)達(dá)42658家，其中云南以6466家客棧民宿的數(shù)量位居全國(guó)第一，主要分布在南方，以西南和東南地區(qū)最為火熱。一半以上的民宿平均房?jī)r(jià)在100—300元，700元以上也占一定比例。

全民休閑度假時(shí)代來(lái)臨，渴望釋放壓力，追憶鄉(xiāng)村生活，崇尚自然的度假方式的興起，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展導(dǎo)致住房增多，以及村里外出就業(yè)所產(chǎn)生的空心村的出現(xiàn)，共享經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，創(chuàng)客返鄉(xiāng)及各路資本的注入等等，所有的上述原因都促進(jìn)了我國(guó)民宿的火熱發(fā)展，但從發(fā)展進(jìn)度看，我國(guó)整體還處于民宿發(fā)展的初級(jí)階段，還存在許多問(wèn)題。

戴麗霞（2016）通過(guò)對(duì)海南民宿市場(chǎng)的分析，在法制建設(shè)方面指出我國(guó)民宿監(jiān)管的立法缺失，經(jīng)營(yíng)主體缺乏合法性，監(jiān)管主體缺失，違法經(jīng)營(yíng)懲罰機(jī)制缺失的問(wèn)題，在經(jīng)營(yíng)方面指出，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范，民宿食品衛(wèi)生，住宿安全沒(méi)有較好地保障，還有一些民宿無(wú)法有效處理產(chǎn)生的垃圾及污水使環(huán)境受到污染。

揚(yáng)欣，殷燕（2012）通過(guò)兩岸民宿比較研究，指出我國(guó)民宿組織發(fā)展滯后，作用甚小，大陸政府對(duì)待各類(lèi)民宿存在不公平問(wèn)題，過(guò)分重視農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展，而忽視其他民宿的發(fā)展，民宿產(chǎn)品沒(méi)有創(chuàng)新，民宿服務(wù)質(zhì)量參差不齊，散，亂，臟，民宿營(yíng)銷(xiāo)手段單一，主要依靠政府推廣，行業(yè)組織只能發(fā)揮指導(dǎo)，組織等基礎(chǔ)作用，民宿產(chǎn)品千村一律，如初一轍。

黃海嘯（2016）通過(guò)對(duì)浙江省民宿經(jīng)濟(jì)進(jìn)行了深入系統(tǒng)的分析，指出我國(guó)民宿經(jīng)營(yíng)合法化問(wèn)題難以解決的原因，我國(guó)民宿存在項(xiàng)目單一，同質(zhì)化嚴(yán)重，滯后于游客的個(gè)性需求。農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售規(guī)模有限，從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，整體素質(zhì)不高等多項(xiàng)問(wèn)題。

三、民宿經(jīng)營(yíng)管理研究

在競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)上，胡敏（2007）通過(guò)“動(dòng)機(jī)-消費(fèi)行為-服務(wù)品質(zhì)”模型的建立，探討發(fā)現(xiàn)民宿經(jīng)營(yíng)成功的核心資源，并期望通過(guò)研究說(shuō)明不同核心資源對(duì)民宿經(jīng)營(yíng)成功的重要性，指出經(jīng)營(yíng)者、鄉(xiāng)村風(fēng)情、價(jià)格和區(qū)位是民宿經(jīng)營(yíng)中的異質(zhì)性核心資源，其中經(jīng)營(yíng)者和鄉(xiāng)村風(fēng)情是主要的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)來(lái)源。

在評(píng)價(jià)體系上，范歐莉（2011）立足扎根理論，以“您對(duì)入住的民宿有什么想說(shuō)的”這一問(wèn)題為扎根理論的研究范式，選取網(wǎng)路評(píng)價(jià)324條，構(gòu)建了民宿評(píng)價(jià)模型，提出在宏觀主要集中在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、服務(wù)、客房、價(jià)格和安全5個(gè)范疇，在微觀上主要集中在位置，標(biāo)識(shí)，建筑風(fēng)格，裝修風(fēng)格，功能區(qū)域，服務(wù)，客房，價(jià)格，安全等16個(gè)范疇。

在經(jīng)營(yíng)形式上，雖然民宿最初的含義是經(jīng)營(yíng)者利用自家閑置房間進(jìn)行出租，但民宿產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，民宿也衍生出多種經(jīng)營(yíng)形式。張延，代慧茹（2016）在總結(jié)我國(guó)專(zhuān)家學(xué)者對(duì)經(jīng)營(yíng)方式分類(lèi)的基礎(chǔ)上，把我國(guó)民宿在經(jīng)營(yíng)方式上分個(gè)體經(jīng)營(yíng)和合作經(jīng)營(yíng)兩種方式，其中個(gè)體經(jīng)營(yíng)中分為主業(yè)經(jīng)營(yíng)和副業(yè)經(jīng)營(yíng)，主業(yè)經(jīng)營(yíng)民宿，顧名思義，經(jīng)營(yíng)民宿是經(jīng)營(yíng)者的主業(yè)，這類(lèi)經(jīng)營(yíng)者利用自有資產(chǎn)或租賃房屋，為游客提供富有濃厚人情味，個(gè)性化的服務(wù)。副業(yè)經(jīng)營(yíng)的民宿，經(jīng)營(yíng)者將部分房屋用于出租，經(jīng)營(yíng)者會(huì)把更多的精力放在從事其他農(nóng)事等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中。在合作經(jīng)營(yíng)上又分4中類(lèi)型：即公司+農(nóng)戶(hù)、農(nóng)戶(hù)+農(nóng)戶(hù)、政府+農(nóng)戶(hù)、政府+公司+社區(qū)+農(nóng)戶(hù)的4種方式，并指出這四種合作經(jīng)營(yíng)方式各自的優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)及各自適用條件。

在風(fēng)險(xiǎn)感知上，鄧念梅等（2014）以鄂西南民族地區(qū)民宿為例闡述了民宿風(fēng)險(xiǎn)分析，指出民宿可能存在的淺層次開(kāi)發(fā)帶來(lái)的產(chǎn)品雷同風(fēng)險(xiǎn)、標(biāo)準(zhǔn)缺失帶來(lái)的低品質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)、低質(zhì)量服務(wù)帶來(lái)的品牌形成風(fēng)險(xiǎn)、過(guò)度開(kāi)發(fā)到來(lái)的環(huán)境退化風(fēng)險(xiǎn)和租金增長(zhǎng)帶來(lái)的可持續(xù)發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)民宿經(jīng)營(yíng)者的投資市場(chǎng)進(jìn)行了總結(jié)，指出我國(guó)民宿經(jīng)營(yíng)者大致包括3種類(lèi)型，即家鄉(xiāng)或祖籍在此的外出務(wù)工人員，他們有家鄉(xiāng)情結(jié)和回饋家鄉(xiāng)的意愿，通過(guò)對(duì)老屋的民宿改造，既可以滿(mǎn)足自己的休閑需求，又可用于經(jīng)營(yíng)；自己期望田園生活的成功人士和部分文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的從業(yè)人員。同時(shí)對(duì)我國(guó)民宿的客源市場(chǎng)也進(jìn)行了歸類(lèi)即青年背包族，城市居民，海外游客，民宿主人興趣愛(ài)好相同人士。

四、民宿建設(shè)策略研究

陳沫等（2014）通過(guò)對(duì)臺(tái)灣和大陸民宿在行政與社會(huì)組織管理，民宿產(chǎn)品創(chuàng)新，民宿經(jīng)營(yíng)服務(wù)三方面的比較，對(duì)大陸民宿建設(shè)提出政策法制化、組織協(xié)調(diào)化、產(chǎn)品特色化和經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化的策略。

我國(guó)目前龐大的“農(nóng)家樂(lè)”隊(duì)伍仍然占據(jù)了主導(dǎo)地位，其“品味低端，產(chǎn)品單一，互動(dòng)缺乏，消費(fèi)力弱”等弊端已經(jīng)暴露明顯，針對(duì)精品民宿的發(fā)展，廖壽明（2014）指出發(fā)展精品民宿需要解決問(wèn)題：將“精品民宿”作為提升鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的重點(diǎn)；推行政策實(shí)施，科學(xué)規(guī)劃“精品民宿”發(fā)展的重點(diǎn)區(qū)域；發(fā)揮典型示范作用，全力引進(jìn)品牌化；融合民俗風(fēng)情。

我國(guó)是個(gè)多民族國(guó)家，為保護(hù)民族文化，為促進(jìn)少數(shù)民族群眾增收，改善生活條件，要充分發(fā)揮民族村寨自然風(fēng)光優(yōu)美，人文景觀獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展特色村寨民宿。李忠斌，劉阿麗（2016）以武陵山區(qū)利川特色山寨為例，在分析其發(fā)展優(yōu)勢(shì)，發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，提出特色村寨民宿發(fā)展路徑，指出特色村寨的民宿發(fā)展要加入民族文化元素，要體現(xiàn)特色山寨文化元素，提出特色山寨民宿發(fā)展具體路徑為“民宿”+自然生態(tài)、“民宿”+民風(fēng)民俗、“民宿”+村寨科考、“民宿”+運(yùn)動(dòng)休閑和“民宿”+健康養(yǎng)老等。

大陸民宿種類(lèi)很多，分類(lèi)工作是其他方面研究的前提，清晰的分類(lèi)有助于為不同類(lèi)型的民宿制定不同的營(yíng)銷(xiāo)發(fā)展策略，張延、代慧茹（2016）按照經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式，產(chǎn)品和地域條件，民宿的外觀和風(fēng)格，民宿的功能和體驗(yàn)，對(duì)民宿進(jìn)行了分類(lèi)研究，為不同類(lèi)型民宿制定不同營(yíng)銷(xiāo)發(fā)展策略，從而促進(jìn)民宿發(fā)展。

五、我國(guó)民宿研究展望

我國(guó)進(jìn)入休閑度假階段，度假人數(shù)劇增，市場(chǎng)需求增長(zhǎng)，旅游者尋求個(gè)性的轉(zhuǎn)變促使民宿迅速發(fā)展起來(lái)，民宿契合了旅游者對(duì)于情懷的追求，民宿以“慢生活，家服務(wù)”取勝，民宿主人提供親情式服務(wù)，民宿工作人員無(wú)需穿工作制服，民宿主人與客人同吃同住，注重交流，分享人生體驗(yàn)，民宿主人具有一定文學(xué)修養(yǎng)，豐富的人生閱歷，獨(dú)特的人生經(jīng)驗(yàn)或具備某種特長(zhǎng)，，民宿可以讓游客更深的涉入農(nóng)家生活，體驗(yàn)農(nóng)村生活方式，上述的特點(diǎn)決定我國(guó)民宿在通過(guò)不斷地探索和實(shí)踐之后，我國(guó)民宿必將得到更長(zhǎng)足的發(fā)展。

通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)民宿的研究，作者認(rèn)為民宿的研究可以從以下幾個(gè)方面深入。

一是城鎮(zhèn)民宿的研究。根據(jù)民宿所處的位置可以分為鄉(xiāng)村民宿和城鎮(zhèn)民宿，鄉(xiāng)村民宿以鄉(xiāng)村文化為內(nèi)涵，多依托景區(qū)或者地域特色資源而發(fā)展，鄉(xiāng)土氣息濃厚。城市民宿多在于城中村或者城市鬧市中，以公寓大樓式小套房形式居多，會(huì)有各種風(fēng)格不同的裝潢。從文獻(xiàn)研究中發(fā)現(xiàn)，我國(guó)對(duì)于鄉(xiāng)村民宿的研究比較多，而對(duì)于城鎮(zhèn)民宿的研究比較少，隨著個(gè)性化旅游的發(fā)展，有很多歷史文化背景的城鎮(zhèn)，其城鎮(zhèn)民宿必將也會(huì)隨之受到游客的青睞，城鎮(zhèn)民宿的研究也必然要跟上發(fā)展得步伐。

二是民宿經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題。在民宿高速發(fā)展中，部分地區(qū)民宿行業(yè)也出現(xiàn)過(guò)熱現(xiàn)象，相當(dāng)一部分投身民宿行業(yè)的規(guī)劃師，設(shè)計(jì)師缺乏經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)旅游消費(fèi)市場(chǎng)很不熟悉，他們發(fā)現(xiàn)情懷和商業(yè)又很大的矛盾，從國(guó)內(nèi)民宿的研究看，多從經(jīng)營(yíng)者的角度進(jìn)行供給方的研究，，在供給側(cè)改革的背景下，市場(chǎng)需求是經(jīng)營(yíng)者服務(wù)的目標(biāo)，建議多從市場(chǎng)需求角度研究消費(fèi)者的消費(fèi)行為特征，了解民宿消費(fèi)者現(xiàn)有和潛在的需求，使民宿經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)起來(lái)更加有的放矢，使民宿經(jīng)營(yíng)得以良性發(fā)展。

三是民宿管理的問(wèn)題。民宿行業(yè)組織在臺(tái)灣和歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的民宿發(fā)展中起到了重要的組織和引導(dǎo)作用，可以說(shuō)沒(méi)有民宿協(xié)會(huì)就沒(méi)有臺(tái)灣和歐美民宿的發(fā)展。我國(guó)的民宿行業(yè)組織發(fā)展處于初級(jí)階段，我國(guó)應(yīng)當(dāng)重視民宿行業(yè)組織研究，使我國(guó)的民宿業(yè)在行業(yè)組織的協(xié)助下快速發(fā)展并逐漸成熟起來(lái)。

（作者單位：沈陽(yáng)師范大學(xué)旅游管理學(xué)院）