簡(jiǎn)單不將究

郝思源

兩人“餐桌”

羅代爾集團(tuán)首席執(zhí)行官M(fèi)aria Rodale（同時(shí)也是個(gè)有機(jī)食品先鋒，發(fā)表了新的烹飪書(shū)《Scratch》）和美食博主AdrimunaAdarrne（發(fā)表了烹飪書(shū)《A Cozy ColoringCookbook》）關(guān)丁簡(jiǎn)便又營(yíng)養(yǎng)的食譜暢聊了一番。

Adrianna（左）：一開(kāi)始，我在博客上分享一些讓我更充實(shí)、更快樂(lè)的簡(jiǎn)單事物。你為什么寫(xiě)了《Scratch》一書(shū)？

Maria（右）：為了告訴大家，每一個(gè)人都可以做飯，做飯是件很有趣的事，而且你吃自己做的食物時(shí)也會(huì)很滿(mǎn)足。

A：你也知道，喜歡做飯的人數(shù)正在緩慢卻穩(wěn)定地下降。你的書(shū)有了助于改變這個(gè)現(xiàn)象嗎？

M：我希望如此。事實(shí)上，最好的食物和食譜通常都是非常簡(jiǎn)單的。多年以來(lái)，我都為自己做飯的簡(jiǎn)單而感到羞愧。但是現(xiàn)在，我走出了這個(gè)怪固，也想告訴大家：“你也可以做出好吃的、簡(jiǎn)單的菜肴，而且也不需?？瓷先ネ昝罒o(wú)缺！”

A：我非常喜歡你這個(gè)想法，單純享受食物，不刻意追求節(jié)食。你怎么看待健康的飲食和節(jié)食？你的書(shū)單寫(xiě)道，你就用手抓著沙拉吃，這是真的嗎？

M：很久以前，我意識(shí)到身材精瘦并不是幸福或者長(zhǎng)壽的保險(xiǎn)。當(dāng)然，不用食物麻醉自己從而回避其他問(wèn)題也很重要。關(guān)鍵在丁耍聽(tīng)從自己的身體。有時(shí)候我想多吃一些，有了時(shí)候我又想吃得清淡一些，比如我的橙子苘香沙拉（菜譜見(jiàn)下頁(yè)）。還有，我都是用手直接抓著吃的。

A：不經(jīng)常下廚的人會(huì)怯場(chǎng)，也會(huì)懷疑他們有沒(méi)有用對(duì)技巧、用對(duì)工具。對(duì)丁完完全全的新人，你有哪些竅門(mén)可以分享？

M：沒(méi)有哪樣工具是必不可少的，只用篝火和石頭你也可以做出好吃的食物。但一個(gè)耐用的、鑄鐵制的鍋是個(gè)不錯(cuò)的開(kāi)始。然后可以去嘗試各種工具，看看哪些最適合你。沒(méi)有什么不能打破的規(guī)則。

A：對(duì)大部分的人來(lái)說(shuō)，時(shí)間也是一個(gè)很重耍的因素。你作為一個(gè)CEO和一位母親，每天晚上做飯困難嗎？

M：我經(jīng)常在周末購(gòu)買(mǎi)食材，然后根據(jù)怎么吃最新鮮來(lái)為接下來(lái)的一周制定菜譜。如果我買(mǎi)了魚(yú)，我會(huì)很快做掉，配上很簡(jiǎn)單的配菜：水煮或者生的時(shí)令蔬菜、配些土豆泥。然后晚飯就準(zhǔn)備好了，用不了30分鐘。

A：早期的經(jīng)歷讓你現(xiàn)在對(duì)食物的看法有哪些影響？你愿意把你的價(jià)值觀(guān)灌輸給你的孩子們嗎？

M：我的成長(zhǎng)完全處在有機(jī)運(yùn)動(dòng)之中——我的外公開(kāi)肩了這項(xiàng)運(yùn)動(dòng)。他讓我了解到短暫的狂熱來(lái)來(lái)往往，但是真正的食物是平和的，令人愉悅。我的孩子們很喜歡吃我做的食物，以至于他們也很愛(ài)做飯。這就是我想耍傳遞給他們的：帶著熱愛(ài)去做飯。如果你也參與其中，你就可以改變世界——從你的廚房開(kāi)始。

橙子茴香沙拉食材：2個(gè)橙子，削皮、去核，

果肉切成圓片1個(gè)球莖苘香，挖去果心、

切成薄片、留下葉子1/4杯初榨橄欖油鹽和胡椒粉嫩青，作為裝飾

做法：

1/在盤(pán)子中把橙子擺成圈。

2，把茴香片鋪在橙子上。淋上橄欖油，用鹽和胡椒調(diào)味，最后把茴香葉和嫩青擺在上面。