打造生物功能型飼料知名品牌“希望紅”亮相中國畜牧業(yè)博覽會

2016年5月18日上午，第十四屆中國畜牧業(yè)博覽會暨2016中國國際畜牧業(yè)博覽會（以下簡稱“畜博會”）在沈陽國際展覽中心隆重開幕，“畜博會”參展商包含了大量國內(nèi)外畜牧行業(yè)中龍頭企業(yè)、行業(yè)百強企業(yè)，本屆參展企業(yè)近1500家，展商國際化比例20%。參觀觀眾涉及國內(nèi)外畜牧行業(yè)養(yǎng)殖戶、經(jīng)銷商、專家學者、農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)管理部門領導、相關企事業(yè)單位工作人員等，展期參會總?cè)舜纬^15萬。

作為本次“畜博會”參展商之一的河南希望生物技術(shù)有限公司展位前人頭攢動、熙熙攘攘，該公司傾入巨資全力研發(fā)打造的“希望紅”品牌產(chǎn)品得到參會者的普遍贊譽。據(jù)該公司總經(jīng)理謝二偉介紹，近年來，發(fā)酵型功能飼料再度興起，并引起了廣泛關注。發(fā)酵型功能飼料的發(fā)展有優(yōu)勢，也存在一定的問題。謝總面對記者侃侃而談，闡述了發(fā)酵型功能飼料的作用機理，介紹了其生產(chǎn)工藝，并對其品質(zhì)評定方法做了概述。

我國畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展突飛猛進，規(guī)?；⒓s化的商品養(yǎng)殖成為趨勢，且發(fā)展迅速，畜禽養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)值每年的遞增速度超過10%，與此同時，由此帶來的人畜共糧問題、環(huán)境污染問題與食品安全問題等越來越嚴重。為解決這一難題，河南希望公司科研人員與公司養(yǎng)殖實驗基地都作出了很大努力。研究開發(fā)的發(fā)酵型功能飼料以其適口性好、消化率高、無抗生素添加、可提高動物機體免疫力、無激素和藥物殘留等優(yōu)點，越來越受到客戶的青睞，使其使用越來越普遍。

發(fā)酵型功能飼料已經(jīng)歷了相當長的發(fā)展歷程，發(fā)酵工藝也日臻成熟。自1965年廣西容縣推廣黑曲霉糖化發(fā)酵型功能飼料以來，各種發(fā)酵型功能飼料陸續(xù)出現(xiàn)。到上世紀80年代，以酵母發(fā)酵型功能飼料為代表的固體發(fā)酵型功能飼料興起。90年代起，我國便開始了微生物發(fā)酵型功能飼料的研究與生產(chǎn)，繼而以小型飼料廠生產(chǎn)發(fā)酵型功能飼料再配制為濃縮飼料為主，這樣就使產(chǎn)品質(zhì)量有了很大的提高，1999年農(nóng)業(yè)部公布了12種可以直接使用的飼料級微生物添加劑菌種，使產(chǎn)品質(zhì)量有了很大的保障。

應廣大飼料經(jīng)銷商和養(yǎng)殖戶的要求，本刊就發(fā)酵型功能飼料的特性等問題，對河南希望生物技術(shù)有限公司研發(fā)部門負責人（以下簡稱希望公司）進行了專訪：

本刊：發(fā)酵型功能飼料的作用機理及發(fā)酵型功能飼料的定義是什么？

希望公司：發(fā)酵型功能飼料是指在人工控制條件下，微生物通過自身的代謝活動，將植物性、動物性和礦物質(zhì)中的抗營養(yǎng)因子分解、合成，產(chǎn)生更能被畜禽采食、消化、吸收養(yǎng)分和無毒害作用的單一飼料，稱發(fā)酵型功能飼料。

發(fā)酵型功能飼料一般都在缺氧條件下，在飼料中添加枯草芽孢桿菌、植物乳酸桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、啤酒酵母菌等厭氧或兼氧有益微生物進行發(fā)酵。在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生以乳酸為主的多種有機酸，使飼料的PH值降低，一般在4.5左右。這就破壞了中性、好氧的有害菌生長的環(huán)境，抑制了其生長。

研究證明，飼料發(fā)酵4天后，PH值由7下降至5以下成為酸化飼料，有利于保持胃腸道的酸性環(huán)境，既減少了有害微生物的作用和對養(yǎng)分的消耗，又大大降低了消化道疾病尤其是腹瀉的發(fā)生率。Rene L van Win sen等研究表明，飼料經(jīng)發(fā)酵后PH值下降到4.0以下，發(fā)酵型功能飼料中沙門氏菌的大量減少可能就是因為乳酸和乙酸的增加以及低的PH值。

本刊：發(fā)酵型飼料明顯優(yōu)于其它飼料的特性是什么？

希望公司：發(fā)酵型飼料有四個優(yōu)點：

一是競爭性抑制

發(fā)酵型功能飼料中的益生菌進入腸道內(nèi)后，與病原菌和有害菌競爭營養(yǎng)物質(zhì)、生存空間，抑制病原菌的生長、繁殖。研究表明，雙歧桿菌與腸上皮細胞系Lovo細胞粘附后對腸致病性大腸桿菌（EPEC）及產(chǎn)毒性大腸桿菌（ETEC）粘附的競爭性抑制作用。發(fā)現(xiàn)雙歧桿菌能完全抑制EPEC與ETEC的粘附，這種作用可能是由于雙歧桿菌的占位性保護機制，在空間上阻止了病原菌與Lovo細胞的進一步接近。

二是抑菌物質(zhì)的產(chǎn)生

許多乳酸菌和鏈球菌可以產(chǎn)生細菌素，如乳酸鏈球菌肽等，這些多肽類物質(zhì)能抑制沙門氏菌、志賀氏菌、綠膿桿菌和大腸桿菌等有害菌的生長。有些乳酸菌如嗜酸乳桿菌和保加利亞乳桿菌，可以產(chǎn)生少量的過氧化氫，從而抑制許多細菌，尤其是革蘭氏陰性病原菌的生長。另外，有些有益微生物可以產(chǎn)生酶類，如雙歧桿菌和乳酸桿菌產(chǎn)生的胞外糖苷酶可以阻止細菌毒素在上皮細胞黏附和侵入。

三是營養(yǎng)作用

飼料發(fā)酵后產(chǎn)生的有機酸可促進礦物質(zhì)的吸收和利用。另外很多益生菌繁殖時會產(chǎn)生各種酶，如蛋白酶、淀粉酶和脂肪分解酶、水解酶、果膠酶、葡聚糖酶、纖維素酶、植酸酶等活性消化酶，促進了動物對飼料的消化和利用。另外，發(fā)酵型功能飼料中的有益菌還在腸道內(nèi)代謝產(chǎn)生幾種B族維生素。研究發(fā)現(xiàn)發(fā)酵后的數(shù)皮中含有大量的酵母菌蛋白（含蛋白質(zhì)60%），氨基酸組成齊全，特別是賴氨酸含量高，維生素和酶含量豐富，每克酵母約含硫胺素0.1-0.2mg、核黃素0.04-0.06mg、煙酸0.03-0.06mg等，此外，尚含有維生素B12、葉酸、肌醇、轉(zhuǎn)化酶、麥芽糖酶等。

四是增強免疫力

微生物發(fā)酵型功能飼料中的有益微生物可以作為一種非特異免疫調(diào)節(jié)因子，通過細菌本身或細胞壁成分刺激并激活宿主免疫細胞，促進吞噬細胞活力或作為佐劑發(fā)揮作用。研究表明飼喂微生物發(fā)酵豆粕使仔豬血清IgG降低21.43%（P<0.05），腸系膜淋巴結(jié)系數(shù)提高2.08%（P<0.05）。在刀豆素A的刺激作用下，血液中刺激指數(shù)（SI）下降了63.73%（P<0.01）；在脂多糖的刺激作用下，SI下降了47.67%（P<0.01）。L Heres等人對雞飼喂液態(tài)發(fā)酵型功能飼料后，發(fā)現(xiàn)雞對由沙門氏菌引起的腸炎的感染性下降。

本刊：發(fā)酵型飼料的發(fā)酵工藝有哪些？優(yōu)缺點有哪些？

希望公司：發(fā)酵型功能飼料的研究歷史已相當悠久，其發(fā)酵工藝也日臻成熟，隨著發(fā)酵底物以及采用菌種等的不同，發(fā)酵方式也各有其特點。具體有以下幾種：

固態(tài)發(fā)酵——

固態(tài)發(fā)酵是指發(fā)酵料以固體的狀態(tài)在微生物的作用下的發(fā)酵過程。一般為：菌種擴大培養(yǎng)、原料預處理、接種發(fā)酵、干燥滅活、成品包裝。固態(tài)發(fā)酵通常是需氧發(fā)酵，物料的厚度要適當，要疏松以利通氣，發(fā)酵過程產(chǎn)熱，并有水分蒸發(fā)，因此需翻動物料，控制通風和空氣適度。

固態(tài)發(fā)酵工藝：發(fā)酵快、活菌含量高、活菌存活時間長，微生物是在接近于自然狀態(tài)下生長，有可能產(chǎn)生一些通常液體發(fā)酵中不產(chǎn)生的酶和其他代謝產(chǎn)物，如霉菌毒素、分生孢子等，在發(fā)酵過程中，糖化和發(fā)酵過程同時進行，簡化操作工序，節(jié)約能耗，但菌種經(jīng)多級培養(yǎng)和敞開式發(fā)酵易使雜菌感染，發(fā)酵不均勻，深層發(fā)酵不徹底，菌體的生長、對營養(yǎng)物的吸收和代謝產(chǎn)物的分泌在各處都是不均勻的，占地面積大，且機械化程度差。產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，但隨著科學技術(shù)的發(fā)展，固態(tài)發(fā)酵技術(shù)有所提高。

液態(tài)發(fā)酵——

液態(tài)發(fā)酵是指發(fā)酵料以液體的狀態(tài)在微生物的作用下的發(fā)酵過程。液態(tài)發(fā)酵通常采用糖蜜、味精廢水、酒糟等工業(yè)廢液為原料。其生產(chǎn)過程比較復雜，比固態(tài)發(fā)酵多了脫水、收集和干燥的環(huán)節(jié)。根據(jù)不同的菌種控制好不同的發(fā)酵條件，如營養(yǎng)成分，PH值，溫度，水分等都很關鍵。

液態(tài)發(fā)酵工藝：污染小，發(fā)酵均勻，適用于大多數(shù)微生物的生長，但發(fā)酵速度慢、活菌含量低，存活時間短，產(chǎn)品儲運不便，液體發(fā)酵環(huán)境抑制微生物分化代謝，不利于次生代謝產(chǎn)物生產(chǎn)，適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)和易于控制。

固、液結(jié)合發(fā)酵——

傳統(tǒng)的液態(tài)發(fā)酵和固態(tài)發(fā)酵各有利弊，勤勞智慧的勞動人民和科學工作者把二者結(jié)合在一起，揚長避短，以求獲得更大效益?！跋Ｍt”發(fā)酵型功能飼料采用液、固結(jié)合發(fā)酵工藝，液態(tài)培育菌種，然后直接接種到固態(tài)發(fā)酵基質(zhì)上，即保存了菌種的活性，又產(chǎn)生酶和其他代謝產(chǎn)物豐富，不但具有活菌數(shù)量高，存活時間長，最難得的是代謝產(chǎn)物全部存在，且酶活力強，酶系豐富，耐高溫，取得了良好的使用效果。