茶語言文化初探

鄒少強(qiáng)

（河北對外經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院，河北秦皇島 066311）

茶語言文化初探

鄒少強(qiáng)

（河北對外經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院，河北秦皇島 066311）

茶是中國從古至今特有的一種飲品，中國的茶葉在全世界享有很高的聲譽(yù)，在茶葉的傳播中，它也將中國特有的飲茶文化在世界上傳播。品茶的人對喝茶整個程序有著很高的要求，從對茶葉的種類，到沏茶的方式，甚至是茶具都有非常高的要求。其中包含著我國傳承的茶文化，在與茶交流的同時，便能夠體會到很多我國獨(dú)有的文化。

茶；文化；飲茶方式

提起茶幾乎所有的人都知道，但是若要細(xì)問很多人只能含糊其辭，而不知茶的真諦。在中國的歷史上很早就開始記錄飲茶，現(xiàn)在也無從查起在哪個年代古人開始研究茶的。但是大概的時間歷史確有記載，并且可以找到證據(jù)顯示，世界上很多地方的茶是從中國引進(jìn)的，很多人也都認(rèn)為茶是中國人首先創(chuàng)造出來的，他們的種茶技術(shù)以及飲茶方式都是直接或間接從中國傳出。如今茶已經(jīng)被世界各地的人們當(dāng)做飲品飲用，也成為了人們生活中的一部分。在飲用中，茶的韻味、茶的香氣、茶的語言符號互相交流，實(shí)現(xiàn)了中國特有的文化互溶。這也就從物質(zhì)上的交流上升到精神上的交流，使得茶在不斷的發(fā)展中形成了一種文化。

1 茶的起源

關(guān)于茶最早起源是唐代的詩人陸羽，他在《茶經(jīng)》中寫道：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”。在中國文化中，很多農(nóng)業(yè)、植物、藥草等等的起源都會追溯到神農(nóng)氏，茶也不例外。在民間一直流傳著這樣的傳說，神農(nóng)在野外采藥時，用鍋燒水，此時正好有幾片樹葉落進(jìn)鍋里，等水開了，神農(nóng)發(fā)現(xiàn)這燒好的水，色澤稍微發(fā)黃，喝了以后可以生津止渴，并且具有提神醒腦的功效，這在記載上是關(guān)于茶的最早記錄，也是茶時代的開始。

茶在最早的記錄上，也并不是飲品，有的學(xué)者認(rèn)為藥品說最為成立。在《神農(nóng)本草經(jīng)》有記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。慢慢演變成一種飲品。

隨著時代的進(jìn)步，茶學(xué)不再單獨(dú)作為一門學(xué)科，而是和植物學(xué)逐步融合，在對茶的研究上也涉及到了樹種及地質(zhì)變遷、氣候變化等不同因素，在茶樹原產(chǎn)地上研究者更是做了極為細(xì)致的分析，從而得出論證，這樣就充分證明中國西南地區(qū)是茶樹的發(fā)源中心。在中國，茶樹的大規(guī)模種植是在云南、貴州和四川這些地區(qū)，茶樹也是當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)收入的重要來源。從植物學(xué)上分析去看，很多茶樹在西南地區(qū)的集中，就證明了西南地區(qū)是茶樹的發(fā)源區(qū)。茶樹在當(dāng)?shù)匕l(fā)展中有著悠長的歷史，茶也是在不斷地變化中前進(jìn)。因此，如果最是原始的茶樹聚集在一起生長著，這可以說明這里是茶樹的原產(chǎn)聚集地。在西南的云貴高原上有著大量的野生茶樹，這些茶樹的形態(tài)特征和古老的茶樹極為的相似，也證明了西南地區(qū)的云貴高原是茶樹原產(chǎn)地。

2 茶語言的表現(xiàn)

關(guān)于茶在古書上的記載，最早是《爾雅》，茶又叫槚或苦茶，在當(dāng)時茶還不是最為盛行的飲品，但是，品茶慢慢融進(jìn)當(dāng)時人們的生活里，并且體會茶色，茶香。在《金陵瑣事》說：“凡茶葉肥厚的，味道很甜但不香；茶葉瘦小的顯苦澀，而苦的則香?！薄恫杞?jīng)》也說：“啜苦咽甘，茶也。”在喝茶時要講究茶的飲用搭配，苦茶則苦，但在細(xì)品中能感受茶帶來的香甜，喝茶就要咽，如果不重視喝茶的方式也會嘗不到茶的味道。繼而茶從單單只是一種飲品，慢慢的發(fā)展到一種人生的體會，或是文人騷客對生活的感悟。

水是茶的承載者，茶是水補(bǔ)充者，茶能讓水變的超乎本身所擁有的價值。明代《茶疏》說：“水為茶母?！辈柙俸茫搽x不開水。好水沏好茶，好茶需好水。用不同的水泡出來的茶也是不一樣味道的，泉水甘甜、河水清澈、井水清冽。在古代，人們常說，最好的水沖中品的茶，泡出來的茶也會成好茶；如果是用只有中品的水來泡一包好茶，那么茶水也只是中等的了。“莫道醉人唯美酒，茶香入心亦醉人?！辈杓橙∽匀坏木A，在用用水沖泡時就會散發(fā)出它獨(dú)有的靈氣，巧妙的自然之水便會把它變成幽香之水，可以讓人們品嘗到自然饋贈。由此可見，古人沏茶不僅是當(dāng)做一種簡單的飲品，而是從本質(zhì)上重視茶的飲用材料和方式。想要找一包好茶，必須追溯到它的生長環(huán)境，大多數(shù)來自深山幽谷、或是在高山繚繞的云霧間，每日受雨露的滋潤，遠(yuǎn)離塵埃飛揚(yáng)的城市群。從古到今都有著這樣的說法“深山幽水出名茶”、“山秀水美茶香”。好的茶葉是泡茶的基本要求，在采摘時也是有著特有的方法，采茶的最佳時間是清晨。不管是在采茶還是制茶的過程中，要是手上出汗，或是沒有洗澡以及有什么皮膚疾病都會影響茶的質(zhì)量，制茶中要求環(huán)境的清潔，器皿干凈，才能造出好茶來。好茶品質(zhì)清高、純潔無瑕、一塵不染，“從來佳茗似佳人”（蘇東坡語）。對好茶的追求就像對人品的追求，古人們都想采用最好的方式去追求茶的完美。隨著飲茶風(fēng)氣的形成，在一些地方開始盛行茶鋪、茶館之類，但是這類的飲茶方式大多是為了過往行人歇腳解渴的去處。四五成群的行人路過茶館之類的地方都會聚集在一起，進(jìn)行信息的交流，這種的簡單的交流方式也促進(jìn)信息的傳播。茶語言在這些人中不斷地提煉、傳播，在文人騷客前對飲成章，使得茶語言得以傳承，逐步形成飲茶方式上專有的文化，茶文化。

3 茶文化的地位和作用

飲茶的風(fēng)氣形成，便會促進(jìn)飲茶文化的萌發(fā)，各種民間故事，民間傳說都不斷地與茶有了聯(lián)系。比如說在安溪，那里盛產(chǎn)鐵觀音，有著很長的種茶歷史，在唐朝時就有茶葉不斷地從這里運(yùn)出。安溪屬于亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，有天然優(yōu)越的氣候條件，溫潤的氣候?qū)Σ铇涞纳L非常有利，因?yàn)樽匀坏膬?yōu)勢，這里盛產(chǎn)的茶葉非常有名，比如本山、黃旦、大葉烏龍、梅占等。因此，安溪有茶樹良種寶庫之稱。鐵觀音原產(chǎn)安溪縣西坪鎮(zhèn)，可以說歷史悠久，這里良好的自然環(huán)境為造就茶文化提供了一個基礎(chǔ)。

提到鐵觀音品種的由來，還得從明朝年間說起。相傳安溪西坪上堯茶農(nóng)魏飲對茶很有研究，他每天早上和晚上泡三杯茶供奉觀音菩薩，十年從沒有間斷過，由此可見此人非常的有誠心。有一天夜里做夢，魏飲夢見在山上有一株透發(fā)蘭花香味的茶樹，正打算采摘時，被屋外大風(fēng)天氣驚醒。第二天，天色湛藍(lán)，魏在去山里砍柴的路上，果然發(fā)現(xiàn)了一株與夢中一模一樣的茶樹。魏趕緊采下來一些樹葉，并帶回了家中，在經(jīng)過精心制作之后，茶味甘醇鮮爽，飲用后使人精神振奮。魏認(rèn)為這是所有茶中最好的品種，后來他干脆就把這株茶挖回家進(jìn)行種植。幾年之后，茶樹長得枝葉茂盛。鐵觀音名字就是這樣的傳開了，從此鐵觀音就名揚(yáng)天下。鐵觀音香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味，后人毫不夸張地說，鐵觀音泡七次還有茶香。

在茶文化的傳承上，大紅袍有著極其重要的地位。從當(dāng)?shù)亓鱾鞯墓适驴梢钥闯?，人們對這種茗茶的喜愛。大紅袍產(chǎn)于福建省武夷山，可以說品質(zhì)非常優(yōu)異。在武夷山有三十六峰，七十二洞，九十九巖，人們茶說這每座山都有不同種類的茶樹，這大紅袍、肉桂、名樅、奇種是屬于巖茶系列，但是大紅袍又是五大名樅之首，又單歸一個系列。關(guān)于大紅袍美名的由來，就有很多種說法，相傳古代有一位皇后生病，經(jīng)過多少有名的太醫(yī)醫(yī)治仍然沒有好轉(zhuǎn)，于是皇帝便拍親信到民間尋找民間秘方，這位親信在途經(jīng)一座深山時，途中遇一位老漢正在遭猛虎追擊，這位親信救下了這位老漢。并告訴老漢來此山的目的，為報(bào)答救命之恩，陪這位親信直往武夷山，采下茶樹葉子，回宮后，將采來的茶葉煮好之后給皇后喝下，皇后的病情日漸有所好轉(zhuǎn)，幾天之后，病竟然好了，皇帝大悅，下了兩道圣旨：一道是賜大紅袍一件，為茶樹御寒。自此，武夷山的老百姓就把這三株茶樹稱為大紅袍。

另外還有江南龍井茶的傳說，也頗具神話色彩，清代的時候，乾隆皇帝有一次來到江南巡視，在龍井村附近的獅子峰下胡公廟休息。廟里的和尚知道乾隆精通茶藝就端上當(dāng)?shù)氐拿?，從品相上看那茶有賞心悅目，品嘗過后甘醇爽口，乾隆便對此茶贊不絕口。于是，乾隆召見和尚，問道這是什么茶，哪里采摘，和尚說：此茶是小廟的獨(dú)有的茶樹上采摘的。乾隆對這個茶樹就更加好奇了，是怎樣的茶樹能產(chǎn)這么好的茶葉呢，在和尚的帶領(lǐng)下乾隆來到茶樹前，看到那茶樹前碧綠如墨，整整十八棵沿山形排列，樹形長勢強(qiáng)勁有力。此時乾隆龍心大悅。就命名此茶為龍井，山名獅峰。為了能夠每日嘗到這龍井的茶香，乾隆當(dāng)場封胡公廟前的十八棵茶樹為“御茶”。從此，龍井茶名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。

從這些妙趣橫生的民間故事可以看出，當(dāng)時人們對茶的喜愛，不僅僅用故事將他們流傳下來，還賦予他們各種神話色彩。這都在折射著中國茶文化的豐富內(nèi)涵，為了能夠更好地傳播茶文化。在茶文化的傳播中不論以何種語言形式傳播，都和茶文化的形成息息相關(guān)，每個時代都有各自的特色，但是飲茶作為一種修身養(yǎng)性的飲品，從古至今一直延續(xù)著，茶是君子象征，古語“茶可修心”、“茶可清心”，在品茶時，人們就像再跟一個具有高尚人格的智者在談話，同時也對飲茶者有陶冶情操的作用。此外，不得不提的是茶除了是飲品外，還有一定藥效。醫(yī)學(xué)上認(rèn)為，茶具有利尿、助消化、除內(nèi)毒、解疲勞、防衰老等多種效果，因此又被人稱為“萬能藥”，在民間茶作為藥材使用更為普遍，有俗語曰“藥為各病之藥，茶為萬病之藥”。所以茶一直以來被很多人認(rèn)為是養(yǎng)生的一種必備佳品。

4 結(jié)語

中國的茶有著非常豐富的內(nèi)涵，在傳播到不同國家、不同地區(qū)時，中國的茶文化又換發(fā)出一種新的力量，形成新的飲茶文化?，F(xiàn)如今，飲茶已經(jīng)成為人們生活中的一部分，人們在悠閑的時光里喝茶，在忙里偷閑喝點(diǎn)茶，不論何時，已經(jīng)把深沉的中國文化附著在飲茶上，使得飲茶文化的內(nèi)涵得到了豐富。這樣人們在飲茶時，提高自己的修養(yǎng)，也豐富了自己的生活方式。

[1]包大明,任天飛.中國茶文化歷史漫談[J].蘭臺世界.2013(28).

[2]方夢之主編.譯學(xué)辭典[M].上海外語教育出版社,2004.

[3]梁曉宇.中國茶文化的特征[J].烏蒙論壇.2014(02).

[4]包惠南,包昂編著.中國文化與漢英翻譯[M].外文出版社,2004.

鄒少強(qiáng)（1982-），男，河北秦皇島人，講師，本科，研究方向：對外漢語教學(xué)。