淺 談水產(chǎn)養(yǎng)殖藥物殘留的危害及監(jiān)控措施

葛彩霞

淺 談水產(chǎn)養(yǎng)殖藥物殘留的危害及監(jiān)控措施

葛彩霞

一、水產(chǎn)養(yǎng)殖藥物殘留的危害

1 耐藥性反應(yīng)

在水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料中長期添加促生長抗菌素或生產(chǎn)中濫用藥物會導(dǎo)致水生動物體內(nèi)的細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性。耐藥性產(chǎn)生使得生產(chǎn)上用藥量越來越大，藥效越來越差，既增加了成本，又增加了防治難度，同時(shí)也對人類的食品安全構(gòu)成了威脅。

2 變態(tài)反應(yīng)

水產(chǎn)養(yǎng)殖中經(jīng)常使用的磺胺類、四環(huán)素類及某些氨基糖甙類抗生素是極易引起變態(tài)反應(yīng)的品種。變態(tài)反應(yīng)的癥狀多種多樣，輕者表現(xiàn)為紅癥，嚴(yán)重者甚至引起危及生命的綜合癥，如磺胺類藥物能引起人類的皮炎、白細(xì)胞減少、溶血性貧血和藥熱等疾病。

3 中毒反應(yīng)

根據(jù)衛(wèi)生研究及臨床資料，人們食用被藥物污染和殘留的水產(chǎn)品后容易出現(xiàn)毒性反應(yīng)，例如，鏈霉素等氨基甙類抗生素易損傷聽神經(jīng)及腎功能；四環(huán)素類抗生素易抑制幼兒牙齒發(fā)育和骨骼的生長；氯霉素能引起再生障礙性貧血和顆粒性細(xì)胞缺乏癥；敵百蟲在一定條件下還會形成具有強(qiáng)毒性的敵敵畏。

4 “三致”作用

某些藥物的殘留極易對人類和動物產(chǎn)生致癌、致突變及致畸作用。孔雀石綠就是一種強(qiáng)致癌物，但卻是以前水產(chǎn)養(yǎng)殖中經(jīng)常使用的化學(xué)藥品；還有以前經(jīng)常使用的呋喃類藥物如呋喃西林、痢特靈以及在飼料中添加的部分生長促進(jìn)劑如已烯雌酚類也具有較強(qiáng)的致癌作用。

5 其他

在漁用飼料中常含有一些激素類藥物，這些藥物在人體內(nèi)積蓄后會使人的正常生理功能發(fā)生紊亂，更嚴(yán)重的是某些激素類藥物會影響兒童的正常生長發(fā)育，另外，某些藥物降解后易產(chǎn)生有害的分解產(chǎn)物，如水產(chǎn)消毒劑二氯異氰尿酸及三氯異氰尿酸的分解產(chǎn)物中含有氰化合物，其在水生動物體內(nèi)產(chǎn)生殘留后危害極大。

二、水產(chǎn)養(yǎng)殖藥物殘留的監(jiān)控措施及建議

養(yǎng)殖單位應(yīng)加強(qiáng)自律。

1 預(yù)防為主、治療為輔。藥物是水生動物疾病發(fā)生后在不得已的情況下才使用的，如果預(yù)防措施到位，疾病是可以控制的，而且同樣會達(dá)到高產(chǎn)、豐收的目的。生產(chǎn)上應(yīng)更多地從健康養(yǎng)殖角度來考慮預(yù)防疾病的發(fā)生，盡量少用或不用藥物。

2 少用抗生素或其他化合物類藥物，多用綠色生物藥物。生產(chǎn)上若有無拮抗、無殘留、無毒性的綠色生物漁用藥物，如漁用疫苗、抗菌肽制劑、免疫促進(jìn)劑等，在不影響治療效果的情況下，應(yīng)盡量少用抗生素或化學(xué)藥物，多用綠色生物藥物。

3 用藥應(yīng)符合NY5070-2002和NY5071-2002的標(biāo)準(zhǔn)要求，做到科學(xué)用藥。治療疾病應(yīng)對癥下藥，不可盲目用藥。用藥物時(shí)選擇適宜的劑量，切忌濫用。

4 嚴(yán)格遵守休藥期制度。藥品在水生動物機(jī)體內(nèi)的代謝排泄是有一定時(shí)間的。因此，在捕撈上市前的休藥期內(nèi)應(yīng)停止使用藥物，不可因市場供求或其他原因?qū)偸褂眠^藥物的水產(chǎn)品上市銷售，要保證藥物殘留量降到規(guī)定的指標(biāo)內(nèi)，避免藥物殘留危害人體健康。

5 健全和完善水產(chǎn)養(yǎng)殖的操作規(guī)程、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，使水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)走上規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的軌道，將水產(chǎn)品生產(chǎn)控制在無公害標(biāo)準(zhǔn)化以內(nèi)。

6 倡導(dǎo)綠色養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖。生產(chǎn)者不能一味追求產(chǎn)量，要科學(xué)放養(yǎng)，進(jìn)行綠色養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，以取得較高的經(jīng)濟(jì)效益。

（通聯(lián)：455000，河南省安陽市水產(chǎn)科學(xué)研究所 電話：13837270587）