綠色食品生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)及推廣保障措施

王建忠

（遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院開放實(shí)驗(yàn)室，遼寧沈陽(yáng)110161）

綠色食品生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)及推廣保障措施

王建忠

（遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院開放實(shí)驗(yàn)室，遼寧沈陽(yáng)110161）

隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，人們對(duì)食品安全的意識(shí)也越來(lái)越高，不僅要滿足數(shù)量與品種的多樣化，更對(duì)品質(zhì)提出了進(jìn)一步的要求。因此，綠色食品越來(lái)越受到人們的歡迎，而農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為了適應(yīng)市場(chǎng)的需求，只有生產(chǎn)出越來(lái)越多的安全、品質(zhì)好的綠色食品，才能占領(lǐng)市場(chǎng)，所以農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題是能否適應(yīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)發(fā)展的基礎(chǔ)，是能否解決目前“三農(nóng)”問題的關(guān)鍵，也是能否實(shí)現(xiàn)我國(guó)全面進(jìn)入小康社會(huì)的最重要前提。

綠色食品；生產(chǎn)；關(guān)鍵技術(shù)；推廣保障

綠色食品是通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)的。通過綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，不僅能提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，而且能有效防止環(huán)境的“二次污染”（通過綠色食品的栽培技術(shù)，綠色食品的施肥技術(shù)，綠色食品的病蟲害防冶技術(shù)實(shí)現(xiàn)）；還可以實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整，改變過去大部分農(nóng)產(chǎn)品相對(duì)過剩的局面，培植和樹立農(nóng)產(chǎn)品的品牌，自如應(yīng)對(duì)WTO所帶來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品方面的各種挑戰(zhàn)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，形成農(nóng)村經(jīng)濟(jì)新增長(zhǎng)點(diǎn)，是農(nóng)民增收的有效途徑。

通過發(fā)展綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，可以實(shí)現(xiàn)“從土地到餐桌”的全程質(zhì)量控制，有利于提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，增強(qiáng)其在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

1 綠色食品生產(chǎn)過程中的重點(diǎn)環(huán)節(jié)

1.1 質(zhì)量檢測(cè)

質(zhì)量檢測(cè)包括農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)業(yè)投入品和農(nóng)產(chǎn)品（包括初級(jí)產(chǎn)品的加工品）檢測(cè)。

采用調(diào)查淘汰法和監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)法相結(jié)合的方法來(lái)確定綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。只有經(jīng)檢測(cè)確認(rèn)的、產(chǎn)地土壤、水樣、大氣的各項(xiàng)污染物指標(biāo)符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評(píng)價(jià)技術(shù)導(dǎo)則》中要求的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，才可以作為綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。通過對(duì)產(chǎn)地的檢測(cè)，可以預(yù)先了解產(chǎn)地的污染狀況，減少?zèng)Q策失誤。

對(duì)農(nóng)業(yè)投入品的檢測(cè)主要指對(duì)肥料和農(nóng)藥的檢測(cè)，這樣可以在滿足農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)需要的基礎(chǔ)上，減少有毒有害物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中的富集，減小因投入品的使用給環(huán)境帶來(lái)的“二次污染”，檢測(cè)參數(shù)側(cè)重于重金屬和禁用農(nóng)藥的一些項(xiàng)目。

產(chǎn)品檢測(cè)這個(gè)環(huán)節(jié)直接關(guān)系到人的身體健康，關(guān)系到農(nóng)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。按綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的具體項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)，包括農(nóng)產(chǎn)品的初級(jí)產(chǎn)品和深加工農(nóng)產(chǎn)品，檢測(cè)參數(shù)包括感官項(xiàng)目、理化指標(biāo)（營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)、農(nóng)藥殘留、重金屬）、微生物指標(biāo)等。

1.2 育種栽培

要?jiǎng)?chuàng)造各種有利條件，采取積極的方式引進(jìn)品種，加大新品種選育篩選的力度。按照“試驗(yàn)——示范——推廣”的基本思路，篩選出具有抗逆性強(qiáng)、抗病蟲害、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適應(yīng)性廣等特點(diǎn)的新品種，研究每個(gè)品種的特征特性和適宜區(qū)域范圍及栽培要點(diǎn)，最終制定出綠色食品品種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)）。同時(shí)研究品種的配套栽培技術(shù)，建立科學(xué)合理的栽培生產(chǎn)管理流程。

優(yōu)良的品種和配套的生產(chǎn)栽培技術(shù)為綠色食品生產(chǎn)提供了強(qiáng)有力的保證。

1.3 植物保護(hù)

植物保護(hù)是生產(chǎn)綠色食品的重要環(huán)節(jié)，盡可能使用物理和生物防治法，在必須使用農(nóng)藥的情況下，要選擇符合綠色食品生產(chǎn)的高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥，要依據(jù)綠色食品的級(jí)別選擇使用，所使用的農(nóng)藥品種要在農(nóng)業(yè)部頒布的“綠色食品生產(chǎn)允許使用的農(nóng)藥和其他植保產(chǎn)品清單”中。植物保護(hù)主要包括病、蟲、草害等方面，要綜合考慮，從選擇抗病品種、加強(qiáng)田間管理等各個(gè)方面加強(qiáng)防治，創(chuàng)造一個(gè)生態(tài)平衡的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境。盡量利用燈光、色彩誘殺害蟲，以機(jī)械和人工除草等措施防治病蟲草害。在農(nóng)藥施用方面，要嚴(yán)格按照《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》執(zhí)行，鼓勵(lì)使用高效、低毒、低殘留的生物農(nóng)藥，盡量減少化學(xué)合成農(nóng)藥的使用，若需使用化學(xué)合成農(nóng)藥，要按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，嚴(yán)格控制施用時(shí)間。

1.4 土壤肥料

肥料作為植物的“糧食”，合理的植物營(yíng)養(yǎng)是生產(chǎn)綠色食品的基本保證?？茖W(xué)合理的確定肥料種類、施肥量和施肥時(shí)間是提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素，不僅能給農(nóng)產(chǎn)品提供平衡的營(yíng)養(yǎng)元素，而且對(duì)減輕土壤污染，提高土壤肥力有著重要的意義。綠色食品生產(chǎn)過程中所使用的肥料在種類選擇、使用時(shí)間、使用量、使用頻次，要嚴(yán)格按照《綠色食品肥料使用準(zhǔn)則》執(zhí)行，積極倡導(dǎo)使用生物有機(jī)肥，控制使用化學(xué)合成肥料，禁止使用硝態(tài)氮肥，保證綠色食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的同時(shí)，確保綠色食品生產(chǎn)的可持續(xù)性。

2 綠色食品生產(chǎn)推廣的保障措施

2.1 發(fā)揮政府職能，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)

要將各個(gè)部門聯(lián)合起來(lái)，形成合力，以最大限度地發(fā)揮政府職能。以各級(jí)農(nóng)業(yè)主管部門為主管，以執(zhí)行部門為主體，聯(lián)合各地工商、環(huán)保、技術(shù)監(jiān)督、經(jīng)貿(mào)、財(cái)政、衛(wèi)生等部門，每個(gè)部門各司其職，互相配合，以確保每個(gè)生產(chǎn)基地能生產(chǎn)出合格的綠色食品。

2.2 積極開展認(rèn)定認(rèn)證工作

積極申報(bào)綠色食品標(biāo)志。逐步擴(kuò)大示范基地認(rèn)定面積，不斷開發(fā)新產(chǎn)品，增加產(chǎn)品認(rèn)證類型。申請(qǐng)產(chǎn)品注冊(cè)商標(biāo)，加強(qiáng)產(chǎn)品品牌宣傳，做大做強(qiáng)綠色農(nóng)產(chǎn)品品牌，提高綠色農(nóng)產(chǎn)品的知名度和影響力。

2.3 建立完善“五大體系”

大力推行“產(chǎn)地與銷區(qū)”“市場(chǎng)與基地”“基地與超市”的對(duì)接和互認(rèn)，積極推進(jìn)綠色食品產(chǎn)品專柜、專攤、專銷區(qū)建設(shè)；逐步實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，基地產(chǎn)品都要有產(chǎn)地“身份證明”并接受農(nóng)殘檢測(cè)，合格產(chǎn)品發(fā)給相應(yīng)證明，準(zhǔn)許市場(chǎng)銷售；加強(qiáng)農(nóng)業(yè)執(zhí)法檢查，嚴(yán)厲打擊假冒偽劣和禁用的農(nóng)業(yè)投入品，從源頭上杜絕污染，大力推廣綠色食品新良種、新肥料、新農(nóng)藥的使用，推廣綠色食品生產(chǎn)的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式；設(shè)施栽培、有機(jī)基質(zhì)栽培、品種輪作、水旱輪作等耕作模式，引導(dǎo)農(nóng)民自覺搞好農(nóng)田投入品的使用；建立生產(chǎn)管理臺(tái)賬制度，對(duì)農(nóng)業(yè)投入品購(gòu)進(jìn)和使用、環(huán)境監(jiān)測(cè)、生產(chǎn)檢測(cè)情況進(jìn)行詳細(xì)登記。

2017年國(guó)家蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估項(xiàng)目“設(shè)施蔬菜質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)隱患摸底排查與關(guān)鍵控制點(diǎn)評(píng)估”（GJFP201700202）

S565

A

10.14025/j.cnki.jlny.2017.16.050

王建忠，本科學(xué)歷，研究員，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)。