分組討論式教學(xué)法研究

白雪蓮，許明峰，石陸娥，張曉勤，惠 源，王 穎，周 婷

（1.杭州師范大學(xué)生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院，浙江杭州 310036；2.杭州佑康食品集團有限公司，浙江杭州 310018；3.浙江安賽生物科技有限公司，浙江杭州 311215）

分組討論式教學(xué)法研究

白雪蓮1，許明峰1，石陸娥1，張曉勤1，惠 源2，王 穎3，*周 婷1

（1.杭州師范大學(xué)生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院，浙江杭州 310036；2.杭州佑康食品集團有限公司，浙江杭州 310018；3.浙江安賽生物科技有限公司，浙江杭州 311215）

分組討論是一種新型的教學(xué)法，可以有效地激發(fā)學(xué)生主動學(xué)習(xí)的興趣，拓展學(xué)生的課外知識。在“食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)”教學(xué)實踐中發(fā)現(xiàn)，要使分組討論式教學(xué)充分發(fā)揮作用，應(yīng)從課前準(zhǔn)備、課堂討論、課后總結(jié)與評價3個環(huán)節(jié)重點加強管理，采取行之有效的措施指導(dǎo)學(xué)生討論，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，促進(jìn)教學(xué)相長。

分組討論；教學(xué)內(nèi)容；食品營養(yǎng)與衛(wèi)生

0 引言

“食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)”屬于預(yù)防醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，主要研究飲食與健康的相互作用及其規(guī)律，提出預(yù)防疾病、保護(hù)和促進(jìn)健康的措施、政策與法規(guī)等。它是大多數(shù)食品專業(yè)的必修課，同時也是應(yīng)用性較強的一門課程。學(xué)生通過掌握其基本理論和技能，能夠科學(xué)地指導(dǎo)自己和他人的合理飲食。在教學(xué)過程中發(fā)現(xiàn)，對于生理、生化知識匱乏，醫(yī)學(xué)知識背景薄弱的食品專業(yè)學(xué)生，學(xué)習(xí)難度大，學(xué)習(xí)積極性也因此受到很大挫傷。此外，該課程涵蓋營養(yǎng)素基礎(chǔ)知識、特殊人群營養(yǎng)、營養(yǎng)與疾病、食品污染與控制等眾多內(nèi)容，學(xué)時有限，如果全部由教師講授，進(jìn)度會非?？?，容易導(dǎo)致“填鴨式”教學(xué)，效果不好。在“互聯(lián)網(wǎng)+”的時代，每個人涉獵知識和信息的途徑都非常便捷，教學(xué)過程不應(yīng)是知識的堆積，而應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)橹笇?dǎo)學(xué)生如何學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)知識，通過什么渠道獲取準(zhǔn)確可靠的信息，并如何學(xué)以致用。只要學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣被激發(fā)出來了，學(xué)習(xí)方法正確，就能事半功倍，取得良好的教學(xué)效果。分組討論教學(xué)法是一種行之有效的新型教學(xué)方法；是在教師指導(dǎo)下，學(xué)生自學(xué)、自講，以討論為主的一種教學(xué)方法。在分組討論式學(xué)習(xí)環(huán)境中，學(xué)生在小群體內(nèi)自己閱讀、討論，學(xué)生之間有互動，在小群體內(nèi)建立互相答疑、互相提問、互教互學(xué)的聯(lián)系，發(fā)揮每個學(xué)生的主體作用，從而激發(fā)出學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和潛能[1-2]。近3年，筆者實踐了分組討論式教學(xué)法，并取得了良好的教學(xué)效果，總結(jié)發(fā)現(xiàn)有以下幾個環(huán)節(jié)需要重視。

1 課堂分組討論的課前準(zhǔn)備

1.1 充分課前預(yù)習(xí)和準(zhǔn)備是課堂討論的基礎(chǔ)，無備討論，效果不佳

學(xué)生通過檢索中英文數(shù)據(jù)庫或圖書館查閱資料、自學(xué)討論題目的相關(guān)知識，并將零散的知識總結(jié)歸納，撰寫討論提綱，為上課討論做準(zhǔn)備。這個過程讓學(xué)生帶著問題去學(xué)習(xí)，在查閱資料過程中拓展知識，同時培養(yǎng)主動獲取知識、辨別信息正誤的能力[3]。

1.2 設(shè)計討論題目需合理，避免過難、過易、太理論化

教師需要根據(jù)課程內(nèi)容仔細(xì)斟酌討論題目，不能隨意選題。如“必需氨基酸”“限制氨基酸”等基本概念應(yīng)重點講解，不適合設(shè)為討論題目。在此基礎(chǔ)上，可以組織學(xué)生討論“如何利用蛋白質(zhì)互補作用”提高必需氨基酸的利用率。因此，在設(shè)計討論題目時既不能太難也不能太容易，更不能為了使用討論教學(xué)法而討論。在討論中，要讓學(xué)生有感而發(fā)，在選擇討論題目時要注重其本身的可實施性[4]。

1.3 把握個體差異，避免互相依賴

小組成員的確定是非常重要的一個環(huán)節(jié)，人數(shù)不能太多。如10人以上易產(chǎn)生依賴性，懶惰的學(xué)生易“渾水摸魚”，不能達(dá)到預(yù)期效果；人數(shù)也不宜太少，如2人以下，人均工作量太大，沒有多元化的思維，匯報討論結(jié)果時間過長，意見過雜過繁[5]。此外，代表小組匯報的學(xué)生應(yīng)隨機選擇，不能提前確定或自定，這樣可有效避免學(xué)習(xí)不認(rèn)真的學(xué)生總是不積極、不發(fā)言。因此，制定分組原則、合理搭配小組成員非常重要，人員不合理的小組要及時進(jìn)行調(diào)整。

2 課堂分組討論的過程控制

2.1 把握討論時間，避免拖沓或敷衍了事

在教學(xué)中發(fā)現(xiàn)，討論時間的把控很重要。時間過長不僅浪費寶貴的課堂教學(xué)時間，而且容易造成課堂紀(jì)律差、意見分散、討論無果等問題，如有些學(xué)生一旦開講，口若懸河，往往忘記了時間限制。對此，為保證其他小組成員的有效參與，教師必須及時提醒發(fā)言者注意圍繞重點，不要離題萬里。討論時間過短，討論題目還沒有展開，學(xué)生還沒來得及在小組中發(fā)表見解，就草草結(jié)束，也會影響學(xué)習(xí)積極性，對下次討論式教學(xué)的準(zhǔn)備就會流于形式，不愿意深入探究了[6]。

2.2 對討論過程中隨機問題的調(diào)控

開展討論式教學(xué)活動，不僅需要學(xué)生做好預(yù)習(xí)、查閱資料等工作，教師更需要有豐富的知識積累，把控課堂的能力及靈活應(yīng)對學(xué)生問題的能力。例如，講授食品化學(xué)性污染部分，設(shè)計“有機磷農(nóng)藥殘留污染食品的危害有哪些”的討論內(nèi)容。教師不僅需要了解有機磷農(nóng)藥的種類、化學(xué)性質(zhì)、施用方法等知識，還需要掌握一些有機磷農(nóng)藥中毒機理、診斷和治療等醫(yī)學(xué)知識，這樣才可能很好地解答學(xué)生討論時提出的相關(guān)問題。

對于討論不積極或喜歡“鉆牛角尖”的同學(xué)，要以引導(dǎo)為主，多啟發(fā)提示，盡量不占用課堂時間批評或就某些模棱兩可的問題糾纏不清。在課后個別交流，及時與學(xué)生交流、溝通[7]。

2.3 鼓勵后進(jìn)生代表小組發(fā)言

課堂上討論問題往往被一些組或個別人所回答，討論問題時教師盡量先提問回答問題不多的小組或個人，讓他們有更多的機會參與討論。每個小組都要形成一個學(xué)習(xí)團隊，培養(yǎng)良好的團隊精神，不做學(xué)習(xí)的“個體戶”。教學(xué)實踐表明，取得較好成績的小組往往內(nèi)部比較團結(jié)，而且各組員集體榮譽感較強，后進(jìn)生在小組中進(jìn)步很快，小組提綱和發(fā)言質(zhì)量高，互相幫助，互相促進(jìn)，共享學(xué)習(xí)資源，學(xué)習(xí)效果好。

3 課堂分組討論的總結(jié)與評價

3.1 注重總結(jié)與評價，避免虎頭蛇尾、流于表面

為保證分組討論式教學(xué)的效果，必須制定明確的考評制度。首先，將分組討論的各小組表現(xiàn)作為平時成績考核的主要依據(jù)，并將平時成績設(shè)定為期末總評成績的30%。在分組討論過程中，要求各小組必須完成一份討論提綱，教師根據(jù)各小組提綱擬定的質(zhì)量和發(fā)言人的表現(xiàn)來評定各小組成績。提綱成績和發(fā)言成績有具體的評分標(biāo)準(zhǔn)[7]。匯報評分可以從每個小組中選擇1名學(xué)生和教師組成評委組，參與評分不僅可以體現(xiàn)評分的公正性，而且可以通過互評激發(fā)競爭意識，促進(jìn)學(xué)習(xí)。

3.2 求同存異，鼓勵創(chuàng)新

大學(xué)教育中，教師與學(xué)生的角色是明確的，但教師與學(xué)生向科學(xué)探索的旅途中，是不分先后和尊卑的，有些學(xué)生引用的材料、獲取的信息新穎獨特，其觀點也不乏深刻之處，教師應(yīng)當(dāng)主動吸納學(xué)生的有益見解和創(chuàng)新思維。這樣的互動教學(xué)才有利于教學(xué)相長，才能打破傳統(tǒng)教學(xué)中“滿堂灌”“一言堂”“宣講式”的教學(xué)方法[8]。

4 結(jié)語

教學(xué)的最佳狀態(tài)應(yīng)當(dāng)是能夠形成良性互動，實現(xiàn)教學(xué)相長。教學(xué)的最佳效果應(yīng)當(dāng)是激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和熱情，使學(xué)生在課堂上興致勃勃、在課后念念不忘，并將所學(xué)理論應(yīng)用于實踐。討論式教學(xué)實質(zhì)上是一種互利式教學(xué)，對于“食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)”課程，分組討論式教學(xué)對師生共同進(jìn)步特別有利，是一種值得推廣的教學(xué)法。提高高校教學(xué)實效性是一項系統(tǒng)工程，僅從教師一方而言，要求教師除了不斷提高理論水平，以科學(xué)性及實用性的統(tǒng)一來打動和感染學(xué)生之外，還必須注重采用學(xué)生樂于接受的教學(xué)方式和靈活運用網(wǎng)絡(luò)及多媒體等現(xiàn)代教學(xué)工具。這樣不僅有助于激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和主動性，更有利于對學(xué)生思想產(chǎn)生長期的影響。

[1]俞麗珍，朱亞輝.“分組討論式教學(xué)法”在涂料技術(shù)教學(xué)中的應(yīng)用 [J].常熟理工學(xué)院學(xué)報（教育科學(xué)），2011（6）：99-101.

[2]王慧娟.VB程序設(shè)計課程分組討論式教學(xué)方式的研究 [J].科教文匯（下旬刊），2014（3）：73-74.

[3]李明.案例分組討論式教學(xué)法在“金融風(fēng)險管理”教學(xué)中的應(yīng)用 [J].職業(yè)教育，2015（15）：127.

[4]王翠珍.分組討論法在高職數(shù)學(xué)教學(xué)中的實踐應(yīng)用 [J].山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2014，14（4）：65-66.

[5]李玉珍.分組討論式教學(xué)探析 [J].德州學(xué)院學(xué)報，2012，28（7）：299-300.

[6]黃曉兵.分組討論式課堂教學(xué)法的應(yīng)用及優(yōu)點芻議 [J].吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院學(xué)報，2010，19（3）：115-119.

[7]何春元，余維虹.高等數(shù)學(xué)大班課實施“分組討論式”教學(xué)的實踐與思考 [J].大學(xué)數(shù)學(xué)，2010，26（5）：15-17.

[8]王俊奇.體育史課堂分組討論教學(xué)模式研究 [J].上燒師范學(xué)院學(xué)報，2007，27（3）：101-105.

Research on the Grouping Discussion-based Teaching Approach

BAI Xuelian1，XU Mingfeng1，SHI Lu'e1，ZHANG Xiaoqin1，HUI Yuan2，WANG Ying3，*ZHOU Ting1
（1.College of Life and Environmental Sciences，Hangzhou Normal University，Hangzhou，Zhejiang 310036，China；2.Hangzhou YOUKANG Food Group Co.，Ltd.，Hangzhou，Zhejiang 310018，China；3.Artsci Biology Technologies（Zhejiang）Co.，Ltd.，Hangzhou，Zhejiang 311215，China）

Grouping discussion-based teaching is a kind of new teaching mode which can effectively arouse the students' interest in active learning，develop students'extracurricular knowledge.There is a discovery in the Food Nutrition and Hygiene teaching practice，that strengthen management，should be prepared before class，class discussion，summary and evaluation after class，to make a grouping discussion-based teaching work，take effective measures to guide the students to discuss，reform the traditional teaching mode，improve the comprehensive quality of students，promote the common progress of the teaching and learning.

group discussion；teaching content；Food Nutrition and Hygiene

G643.2

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.02.024

1671-9646（2017）02a-0079-02

2016-12-15

2014年度市級精品課程建設(shè)項目“食品營養(yǎng)學(xué)”（20141219）；2015年第2批校級重點大學(xué)生校外實踐教育基地建設(shè)項目“新型食品添加劑研究與開發(fā)實踐教育基地”（20160115）；2015年杭州市屬高校產(chǎn)學(xué)對接優(yōu)秀中青年教師進(jìn)企服務(wù)工程（20151112）；2016年杭州師范大學(xué)教學(xué)改革項目“基于過程管理模式的食品安全微生物課堂教學(xué)改革實踐與探索”、“生物化學(xué)實踐教學(xué)課程改革初探”、“‘發(fā)酵工程’課堂教學(xué)模式的創(chuàng)新”（20161008）；2016年國家級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃“藥用植物飛蓬草內(nèi)生真菌代謝產(chǎn)物的抑菌活性及其應(yīng)用研究”（20160503）。

白雪蓮（1978— ），女，博士，講師，研究方向為食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)教學(xué)。

*通訊作者：周 婷（1983— ），女，博士，講師，研究方向為食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)教學(xué)。