食品安全謠言事件處理方案研究

□ 李 琪 張 嫻 德陽(yáng)市食品藥品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心

食品安全謠言事件處理方案研究

□ 李 琪 張 嫻 德陽(yáng)市食品藥品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心

民以食為天，近年來(lái)我國(guó)對(duì)食品安全問(wèn)題非常重視，在監(jiān)管執(zhí)法方面及科研立法方面都投入巨大。人們?nèi)罕娨布訌?qiáng)了食品安全意識(shí)，并越來(lái)越多地參與到了食品安全的監(jiān)管中來(lái)，作為一股新興且巨大的監(jiān)督力量，幫助執(zhí)法部門揭露打擊了無(wú)數(shù)不法商販和黑心作坊。然而，凡事有利也有弊，由于政策法規(guī)的不完善以及大多數(shù)人民群眾不具備相關(guān)的食品安全知識(shí)，無(wú)數(shù)黑心食品作坊被打落的同時(shí)，各種食品安全謠言也開(kāi)始涌現(xiàn)，極大地?fù)p害了合法食品商家的利益。

2017年4月，一條“中江縣掛面加膠”的視頻在網(wǎng)上流傳：一把掛面在水中反復(fù)搓洗后，剩下一團(tuán)膠狀物。市民懷疑該掛面造假，在生產(chǎn)過(guò)程中違法添加。該視頻的廣泛流傳直接導(dǎo)致了成都多家商場(chǎng)對(duì)中江掛面進(jìn)行下架處理，并要求廠家退貨。眾所周知，中江掛面產(chǎn)業(yè)是中江縣的支柱產(chǎn)業(yè)，出現(xiàn)這樣的食品安全問(wèn)題對(duì)他們來(lái)說(shuō)是一種毀滅性的打擊，影響巨大。中江縣食品藥品監(jiān)督管理局迅速做出反應(yīng)，立馬組織相關(guān)批次的掛面產(chǎn)品抽檢，并將樣品送到了德陽(yáng)市食品藥品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心?？墒菍悠匪偷胶?，相關(guān)的科研檢測(cè)人員卻犯了難——如何證明這面粉中是加了膠還是沒(méi)有加膠呢？檢測(cè)人員犯這樣的難是有道理的，因?yàn)閲?guó)家并沒(méi)有面條里加膠該如何檢測(cè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，另外，違法添加物有千萬(wàn)種，在不能確定是哪一種違法添加的情況下根本無(wú)法開(kāi)展檢測(cè)。經(jīng)過(guò)反復(fù)發(fā)研討磋商，專家們決定，既然不能從正面證明面條中是否加了膠，那就從側(cè)面對(duì)面條進(jìn)行全面的成分分析，并與多家其他廠家生產(chǎn)的面條進(jìn)行成分對(duì)比，從而得出視頻中的面條是否添加了有害的膠。而后，實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明，視頻中洗出來(lái)的那一團(tuán)膠狀物，其實(shí)是面條中含有的蛋白質(zhì)，俗稱面筋，不僅沒(méi)有害，反而頗具營(yíng)養(yǎng)。雖然此次事件已經(jīng)對(duì)中江的面條廠家們?cè)斐闪藫p失，但在執(zhí)法部門的及時(shí)干預(yù)下，并沒(méi)有讓影響擴(kuò)大，沒(méi)有造成更大的損失。食品監(jiān)管工作人員有責(zé)任保障人民群眾的食品安全，亦有責(zé)任在合法商家受到食品安全謠言的侵害時(shí)保障他們的合法權(quán)益，因此，在食品安全謠言事件出現(xiàn)時(shí)，由于其傳播范圍廣、傳播速度快，能在很短時(shí)間內(nèi)就對(duì)商家造成損失，所以食品監(jiān)管部門對(duì)此的合理處理便顯得尤為重要。

官方機(jī)構(gòu)控制謠言傳播

應(yīng)在基層建立多渠道的權(quán)威官方媒體，如當(dāng)?shù)貓?bào)紙、微信公眾號(hào)、微博等，在出現(xiàn)食品安全問(wèn)題傳言時(shí)，首先發(fā)布信息穩(wěn)定輿情，阻止未經(jīng)證實(shí)的傳言進(jìn)一步傳播，并在官方媒體上及時(shí)跟進(jìn)事件的處理程度，如及時(shí)公布權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)問(wèn)題產(chǎn)品的檢測(cè)結(jié)果，對(duì)主要的謠言傳播者進(jìn)行點(diǎn)名、震懾、警告等。此外，官方媒體的權(quán)威性尤為重要，在平時(shí)就要加強(qiáng)建設(shè)，與人民群眾加強(qiáng)互動(dòng)，做到能讓人們?cè)诼?tīng)到、看到食品安全傳言時(shí)不盲目傳播，而是先從官方媒體尋求證實(shí)。

權(quán)威機(jī)構(gòu)迅速組織相關(guān)產(chǎn)品抽檢

一旦出現(xiàn)了類似的食品安全問(wèn)題傳言，首先，當(dāng)?shù)貓?zhí)法部門應(yīng)該要迅速做出反應(yīng)，及時(shí)抽檢送樣，讓一家甚至多家權(quán)威的檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)其進(jìn)行判定，對(duì)確實(shí)有問(wèn)題的商家要嚴(yán)懲不貸，對(duì)沒(méi)有問(wèn)題的商家也要及時(shí)止損，避免事態(tài)惡化。其次，由于食品安全問(wèn)題多種多樣，對(duì)于食品安全檢測(cè)人員來(lái)說(shuō)，在對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)充分了解的基礎(chǔ)上，也要積極深入實(shí)際，在科學(xué)合規(guī)的范圍內(nèi)增加應(yīng)多各種突發(fā)問(wèn)題的經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)教訓(xùn)，加強(qiáng)科研交流。

加強(qiáng)政策法規(guī)的普及

食品安全事件頻發(fā)，人民群眾容易草木皆兵，不管是有意還是無(wú)意，造謠傳謠便成了一件很常見(jiàn)的事情。食品安全謠言輕則讓商家信譽(yù)受損，重則使其錢貨俱損，甚至對(duì)整個(gè)行業(yè)造成重大打擊，其危害不可謂不巨大，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)相關(guān)的政策法規(guī)的普及。比如：人民群眾一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題商品，他們首先要做的不是憑借自己的主觀臆測(cè)就判斷這是問(wèn)題商品，然后大肆傳播，對(duì)有懷疑的商品應(yīng)該保留好相關(guān)物品證據(jù)，報(bào)給食品監(jiān)管部門，由專業(yè)的檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)來(lái)判斷該商品是否符合國(guó)家規(guī)定，再進(jìn)行相應(yīng)的處理，避免對(duì)合法的商家造成傷害。同時(shí)，對(duì)造謠造成重大影響的人員要進(jìn)行處罰，從法律方面對(duì)造謠者進(jìn)行震懾，并規(guī)范人們的監(jiān)管行為。

加強(qiáng)基本食品安全知識(shí)的普及

不法商家對(duì)食品添加劑的濫用讓很多人民群眾談食品添加劑而色變。在食品工業(yè)高速發(fā)展的現(xiàn)代社會(huì)，食品添加劑可以說(shuō)是現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，在增加食品風(fēng)味，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期等方面作用巨大，食品添加劑的合理添加是安全且合法的。此外，離開(kāi)劑量談毒性亦不可取，如1 ng的砒霜（主要成分三氧化二砷）毒不死人，10 L水卻能把人撐死，不能在聽(tīng)到某種食品含有有害物質(zhì)時(shí)就慌了陣腳堅(jiān)決抵制，只要其含量在國(guó)家規(guī)定的限值以內(nèi)就是安全的。管理部門應(yīng)該對(duì)人們普及正確的食品安全知識(shí)，如一些食品營(yíng)養(yǎng)成分的不同狀態(tài)的不同性狀是否安全，食品添加劑知識(shí)，一些常見(jiàn)的食品安全規(guī)范等，讓人們?cè)诿鎸?duì)食品安全傳言時(shí)能有基本的辨別能力，不盲目傳謠。

完善食品安全檢測(cè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

在全國(guó)科研人員的努力下，希望能進(jìn)一步完善食品安全檢測(cè)的各種標(biāo)準(zhǔn)，讓食品安全檢測(cè)有法可依，有例可循，能更加有力地揭露食品安全問(wèn)題，打破食品安全謠言。

結(jié)語(yǔ)

守護(hù)食品安全人人有責(zé)，實(shí)現(xiàn)食品安全需要全社會(huì)的共同努力，在人人參與的社會(huì)大背景下，謠言傳播渠道更廣，危害更大，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)從各方面對(duì)人們的監(jiān)管行為進(jìn)行積極的引導(dǎo)，及時(shí)應(yīng)對(duì)各種食品安全的傳言，減少謠言的傳播，降低危害，保障消費(fèi)者和商家的合法權(quán)益。