質(zhì)量管理在食品檢驗實驗室的作用

□ 張 爽 吉林省食品檢驗所

質(zhì)量管理在食品檢驗實驗室的作用

□ 張 爽 吉林省食品檢驗所

市場上各式各樣食品流入消費者手中時，都要經(jīng)過檢測環(huán)節(jié)，在檢測過程中，實驗室按標準方法檢測，嚴格審查每項檢驗參數(shù)，在很大程度上影響食品質(zhì)量管理。食品監(jiān)督檢測后，食品流入消費者市場容易被消費者接受，消費者才能放心食用采購食品，不追究食品實驗室在質(zhì)量管理檢測所得到的具體數(shù)據(jù)。消費者無條件信任，實際上賦予食品檢驗實驗室在質(zhì)量管理中更多責任，食品檢驗實驗室只有在質(zhì)量管理中認真履行自己的職責，消費者才能真正意義上購買到放心安全的食品，才能從根本上保證消費者食品安全。然而，目前我國消費品市場上食品質(zhì)量管理情況不容樂觀，各種食品安全問題層出不窮。本文將結(jié)合目前市場上存在的食品安全問題，從加強食品安全管理意識、加強人才培養(yǎng)力度和加強實驗室改進三方面提出自己的見解。

增強食品檢驗實驗室的質(zhì)量管理意識

近些年，食品安全問題日益突出。為保障廣大消費者的身心健康和合法權(quán)益，必須做好食品質(zhì)量管理。食品質(zhì)量管理需要食品檢驗實驗室人員檢驗，而檢測人員整體素質(zhì)尤其是質(zhì)量管理意識發(fā)揮著非常重要作用。意識教育在各行各業(yè)都是一個關(guān)鍵的先前教育，在食品檢測中更是如此，有了安全意識、責任意識，食品檢測實驗室的工作才能做好。在食品檢測實驗室中，不僅要增強食品質(zhì)量管理意識寫在工作手冊和規(guī)章制度中，更要將質(zhì)量管理意識上升到職業(yè)道德中，食品質(zhì)量檢驗實驗室工作能否做好，關(guān)鍵取決于實驗室的工作人員，只有食品檢驗實驗室的工作人員嚴格執(zhí)行職業(yè)準則，不斷提高自身質(zhì)量管理意識，整個實驗室工作才能做好。作為食品檢測實驗室的工作人員和技術(shù)人員，應(yīng)嚴格將《中華人民共和國食品安全法》的要求和各項規(guī)章制度牢記于心，認真履行檢驗義務(wù)，不斷學(xué)習并及時總結(jié)各種質(zhì)量管理問題，才能提高質(zhì)量管理水平和自身綜合素質(zhì)。食品檢驗實驗室工作中，質(zhì)量管理是非常重要的一個環(huán)節(jié)，不僅關(guān)系整個食品檢測實驗室工作結(jié)果，而且對廣大群眾的身心健康和生命安全產(chǎn)生重要影響，一旦食品質(zhì)量不過關(guān)，那么造成危害將是無法想象，因此一定要高度重視食品質(zhì)量安全管理，做好食品檢驗工作。

加強食品檢測實驗室的員工培訓(xùn)

質(zhì)量管理是食品檢測實驗室工作的重要環(huán)節(jié)，應(yīng)加大食品檢測實驗室工作人員培訓(xùn)力度，質(zhì)量管理培訓(xùn)表面上加大實驗室管理成本，但從長遠來看，可以增強檢測的準確性和可信性，使檢測實驗室更好、更安全為消費者服務(wù)，讓消費者買到健康安全的產(chǎn)品，所以說，不斷加強食品檢測實驗室工作人員培訓(xùn)工作非常有必要。加強工作人員的培訓(xùn)不能只掛在嘴上，更不能缺少監(jiān)督。在培訓(xùn)過程中，要將各種注意事項和部門準則落到規(guī)章制度層面，培訓(xùn)完成后，反復(fù)練習培訓(xùn)過程的各項要領(lǐng)，直到工作人員能夠?qū)⑴嘤?xùn)精髓落到實處，熟練運用。在事后監(jiān)督中，抽查檢測每一項檢測指標，通過循序漸進的培訓(xùn)方式，不斷提升工作人員業(yè)務(wù)水平，使食品檢測實驗室的質(zhì)量管理水平進一步提高。此外，還要注重提高食品檢測實驗室員工的思想政治教育，堅持貫徹“三個代表”重要思想，真正心系群眾，為廣大群眾服務(wù)。只有熱愛工作，以保障廣大群眾的身心健康的角度出發(fā)，增強責任感和事業(yè)心，具備良好的職業(yè)道德，才能將食品質(zhì)量檢驗工作做得更好。

加強食品檢驗實驗室的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

良好的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)是食品檢測實驗室質(zhì)量管理的重要保證，基礎(chǔ)設(shè)施的完善程度直接決定食品質(zhì)量管理檢驗水平，沒有良好的基礎(chǔ)設(shè)施保障，任何規(guī)章制度行為準則都是空談。然而，現(xiàn)階段由于受到經(jīng)濟發(fā)展水平的制約，我國食品檢測實驗室的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)并不完善，很多硬件設(shè)備面臨老化、退化境地，基礎(chǔ)設(shè)施在數(shù)量和質(zhì)量上并不能完全達標，因此，加強檢驗實驗室基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，對加強質(zhì)量管理十分重要。 “工欲善其事，必先利其器”就是這個道理，也就是說良好的基礎(chǔ)設(shè)施和檢測環(huán)境是保證準確性的前提條件。具體來說，需要從以下幾個方面入手：①食品檢測實驗室要不斷引進先進質(zhì)量管理基礎(chǔ)設(shè)施，運用先進基礎(chǔ)設(shè)施，能夠得到科學(xué)、準確的檢測數(shù)據(jù)，通過數(shù)據(jù)分析，檢測食品的安全性。②嚴格控制實驗室工作環(huán)境，保證食品檢測實驗室基礎(chǔ)設(shè)施能夠在適宜環(huán)境下工作，例如，控制食品檢測實驗室的溫度、濕度和灰塵等狀況，良好的外部環(huán)境不僅能夠保障食品檢測實驗室檢測設(shè)備的良好運行，更能夠保證檢測結(jié)果的有效性，同時，也能夠減慢食品檢測實驗室檢測設(shè)備的折舊和耗損速度，從根本上保證食品檢測實驗室的良好運轉(zhuǎn)。③時刻加強食品檢測實驗室檢測設(shè)備的后期維護和保養(yǎng)工作，食品檢測實驗室的機車設(shè)施比較精細、精密，在每次使用完以后要及時維護保養(yǎng)能夠延長食品檢測實驗室裝備壽命，從而在一定程度上降低食品檢測實驗室的成本，通過這種途徑，食品檢測實驗室的準確性也不斷提高，質(zhì)量管理才能進一步提高。

結(jié)語

在食品安全領(lǐng)域，抓好食品質(zhì)量管理是一項長期任務(wù)，食品質(zhì)量管理在食品檢測實驗室中是一個非常重要的環(huán)節(jié)，在食品檢測實驗室中發(fā)揮著重要作用。為不斷提高食品檢測實驗室的質(zhì)量管理水平，本文針對目前食品檢測實驗室中質(zhì)量管理存在的問題，從提高質(zhì)量管理意識、提高食品檢驗實驗室工作人員操作水平和加強實驗室基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)三方面論述，以期為食品安全作出貢獻，為食品安全質(zhì)量管理提供參考，從而促進食品行業(yè)的更好更快發(fā)展。