食品包裝安全的綠色壁壘及對策

□ 劉孟瑩 田警文 張海威 河南省商丘市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗測試中心

食品包裝安全的綠色壁壘及對策

□ 劉孟瑩 田警文 張海威 河南省商丘市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗測試中心

食品安全在全球范圍內(nèi)都是重點關(guān)注的對象，而包裝作為直接接觸食品的因素，更應該被引起重視。很多國家已經(jīng)對食品安全作出了相關(guān)規(guī)定，并且大量限制食品包裝的材質(zhì)，對于遷移物質(zhì)在包裝中的含量也作了限量要求，控制其在包裝中的濃度。包裝的安全性必須要在各個生產(chǎn)中注意把握操作的規(guī)范性。我國是出口大國，但如果仔細觀察近年來的食品出口，不難發(fā)現(xiàn)我國的食品以及類似與人體有直接接觸的商品，一直都受國外的綠色安全壁壘限制，對我國的對外貿(mào)易造成了大量的經(jīng)濟損失。曾經(jīng)出口到美國的PVC材料的玩具威脅兒童健康得到了廣泛關(guān)注。因此，加大對食品包裝安全綠色壁壘落實相關(guān)法規(guī)尤為重要。本文主要分析食品安全的滲透遷移性，并進一步探討我國采取的相關(guān)措施。

食品包裝的安全

食品包裝的安全是保障公共健康的有效措施。由于食品與包裝是直接接觸的，而包裝材料中所蘊含的滲透性和遷移成分可以導致食品品質(zhì)的變化，有些遷移成分有一定的毒性成分，將會嚴重威脅人們的健康。如果包裝的材質(zhì)選擇不當，就會造成包裝在傳遞過程中受到破損，一旦發(fā)生這種現(xiàn)象，食品外部的昆蟲、微生物就會進入到食品內(nèi)部，使商品失去品質(zhì)保證。包裝結(jié)構(gòu)的設計也是我們需要關(guān)注的重點，如果一個包裝的承壓小于12 Pa的啤酒瓶，將會威脅兒童健康，如一些清潔劑等危險品。所以，在生產(chǎn)過程中必須要牢牢把握。一旦包裝材料采用不當，就會嚴重威脅兒童的生命。因此，我們必須在生產(chǎn)過程中采取相關(guān)措施，有效控制食品包裝的含量。對于一些化學不穩(wěn)定的食品產(chǎn)生的遷移，可能性會比較高，這也是國內(nèi)一直關(guān)注的焦點，對于不穩(wěn)定特性的藥品都會加以嚴格的法規(guī)限制。

滲透性和遷移性

滲透性

滲透性主要是指食品在包裝材料外的有害物質(zhì)侵入到包裝內(nèi)部，一般物質(zhì)的滲透性會從包裝食品的外圍環(huán)境中突破，通過塑料薄膜的溶解到擴散，這些環(huán)境較敏感的物質(zhì)需要通過包裝來將其與食品隔開。因此，要求我們的包裝材料必須保證有效的阻隔性能。在一些條件下，塑料包裝的原材料劣質(zhì)、工藝落后、生產(chǎn)添加劑超標很容易降低食品的品質(zhì)，所以在生產(chǎn)塑料包裝材料時要加以注意。

另外，在保證食品品質(zhì)的同時，需要明確食品內(nèi)部的相關(guān)食品成分的含量，將其盡可能控制在一定的范圍內(nèi)，使其不能危害人體健康。食品的保質(zhì)期一般都會有很嚴格的規(guī)定，它是保障食品的一個重要限制。為了能夠讓食品的安全性和保存時間相互平衡，對于食品的包裝材料就需要有針對性的變化。比如，通過無菌環(huán)境、冷凍食品等，用高阻隔性的包裝來延長，這是我們廣泛采取的一種措施。因此，我們在選擇包裝材料時，需要確保其材質(zhì)的保護性，并盡可能提高節(jié)能減排的可能性，達到國家規(guī)定的標準。類似玻璃和金屬這些是無滲透性的包裝材料，而紙板卻是具有高滲透性的材質(zhì)，研究包裝材料時需要考慮其滲透的可能性。

遷移性

遷移性是食品與包裝中相關(guān)成分的轉(zhuǎn)移。由于遷移和滲透主要是圍繞塑料材質(zhì)展開，所以筆者也主要根據(jù)塑料包裝的遷移性來加以展開。塑料包裝成分中有低聚物、加工成分、添加劑等這類的遷移物質(zhì)，這些物質(zhì)的分子質(zhì)量是非常低的，特別是在多層的復合塑料中，它們內(nèi)里所含的遷移物質(zhì)還會涉及粘結(jié)劑和清漆。對于包裝遷移量的測量，我們一般會有兩種方法：①測定材料中所失去的質(zhì)量成分來判斷其遷移性；②進行模擬蒸發(fā)的液體后，判定殘留物質(zhì)。測試的主要目的是控制食品與包裝之間的遷移成分，必須要控制一些有毒的成分來保障食品和消費者的安全與健康。類似這種遷移實驗，在一些工業(yè)實驗室、政府驗證實驗室都應該設立相關(guān)的設備來檢查，這對于保障食品安全是非常有必要的。

對策

熟悉出口國安全法規(guī)，提高國內(nèi)生產(chǎn)標準

包裝安全的標準是以保護人體健康為宗旨而形成的。雖然面臨著綠色包裝壁壘，但是在這種情勢下如果能夠樹立好正確的安全包裝意識，可以進一步提高國內(nèi)包裝生產(chǎn)的整體標準，化主動為被動，提高我國的包裝制品的生產(chǎn)水平，通過生產(chǎn)許可QS的認證，提高國內(nèi)的包裝安全性。

加強遷移量測定法的科學研究

確認包裝材料的遷移量是在選擇包裝材料時必須考慮的因素。目前國內(nèi)很多高校在開展理論研究時對遷移量的測定也是一項需要引起重視的研究。為了保證數(shù)據(jù)的科學性，應盡快的設立專門檢測材料遷移量的法定機構(gòu)。其研究的重點可以集中在PVC中氯乙烯單體、陶瓷表面的鉛鎘、橡皮奶頭的亞硝胺、再生纖維的一縮乙二醇以及二甘醇等材料的遷移量上，以上幾種材料的遷移量對人體的傷害較大，因此在選擇包裝時需要謹慎對待。

結(jié)語

保障食品的安全性是維護人民生活健康的重要前提。因此，在國內(nèi)的法規(guī)設置中，需要各個地區(qū)認真貫徹相關(guān)的食品ISO標準，盡量保證食品生產(chǎn)運輸過程中的安全性，能夠不被其環(huán)境中的成分所污染。通過質(zhì)量體系的控制，加強對不合格產(chǎn)品的監(jiān)測，盡量減少產(chǎn)品包裝本身造成的環(huán)境污染，這也是企業(yè)經(jīng)營者降低其經(jīng)營風險的有效保證。一旦企業(yè)產(chǎn)品的安全沒有得到有效保障，將會危及消費者的健康，如果出現(xiàn)事故，就會威脅企業(yè)的生存。

另外，在國家的出口產(chǎn)品中，需要對出口包裝的相關(guān)法規(guī)做到有效的控制和完善，并加大對包裝材料的遷移性和滲透性的研究。權(quán)威部門應當列示好禁止的食品材料，盡量減少出口風險，維護國家食品安全在國際上的形象。