德宏州“瘦肉精”監(jiān)管的對(duì)策

□ 邵維川 德宏州動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所

德宏州“瘦肉精”監(jiān)管的對(duì)策

□ 邵維川 德宏州動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)系廣大人民群眾的身心健康，是社會(huì)關(guān)注的重大社會(huì)問(wèn)題之一。中央農(nóng)村工作會(huì)議強(qiáng)調(diào)，食品安全源頭在農(nóng)產(chǎn)品，基礎(chǔ)在農(nóng)業(yè)。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全作為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的一個(gè)重要組成部分，通過(guò)在屠宰場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)、交易市場(chǎng)開展“瘦肉精”快速檢測(cè)篩查，及時(shí)篩查“瘦肉精”動(dòng)物，對(duì)有效穩(wěn)定肉類消費(fèi)市場(chǎng)和保障畜產(chǎn)品安全有重要的作用。

“瘦肉精”概述

“瘦肉精”簡(jiǎn)介

“瘦肉精”指鹽酸克倫特羅，其他類似物質(zhì)如沙丁胺醇、萊克多巴胺、特布他林等，也具有“瘦肉”作用，這類藥物常被統(tǒng)稱為“瘦肉精”，屬于β-興奮劑（β受體激動(dòng)劑)。有數(shù)種藥物也被稱為“瘦肉精”，如萊克多巴胺、克倫特羅、沙丁胺醇、西馬特羅等。

“瘦肉精”的危害

人食用殘留瘦肉精的豬肉、豬肝、豬肺，會(huì)出現(xiàn)頭暈、心悸、嘔吐、肌肉顫抖和心律失常等癥狀，甚至?xí)＜吧?，尤其?duì)高血壓、心臟病、甲亢、前列腺肥大等患者，其危害性更為嚴(yán)重。長(zhǎng)期食用，有可能會(huì)導(dǎo)致染色體畸變，誘發(fā)惡性腫瘤。

德宏州“瘦肉精”監(jiān)管情況

“瘦肉精”快速檢測(cè)工作開展情況

按照相應(yīng)的比例，確定養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)的抽樣數(shù)量。在屠宰場(chǎng)中開展檢測(cè)，一種是在動(dòng)物屠宰前，通過(guò)抽取活體尿樣冷卻至室溫后檢測(cè)；另一種是直接從動(dòng)物膀胱中抽取尿樣樣品冷卻至室溫后檢測(cè)。通過(guò)近年來(lái)的檢測(cè)，沒(méi)有檢測(cè)出“瘦肉精”成分。

“瘦肉精”實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)情況

2011年至2015年期間，農(nóng)業(yè)部及省農(nóng)業(yè)廳多次到德宏開展畜產(chǎn)品獸藥殘留抽樣，共抽檢畜產(chǎn)品643批次，抽樣覆蓋到養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）、屠宰場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及超市，通過(guò)檢測(cè)，全部合格。特別是2014年農(nóng)業(yè)部到德宏州開展畜產(chǎn)品采樣中，對(duì)豬肉、豬肝、牛羊肉進(jìn)行鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西馬特羅、非諾特羅、氯丙那林、妥布特羅和噴布特羅檢測(cè)，檢測(cè)內(nèi)容有9種之多，檢測(cè)結(jié)果都為陰性，為“瘦肉精”抽檢合格的畜產(chǎn)品。

“瘦肉精”監(jiān)管存在的問(wèn)題

抽取的樣品具有代表性

進(jìn)入屠宰場(chǎng)進(jìn)行屠宰的生豬來(lái)源廣泛，來(lái)自于不同的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、不同的縣市，有的還是由外省進(jìn)到屠宰場(chǎng)進(jìn)行屠宰，難以做到每個(gè)來(lái)源不同的生豬都采樣抽檢。技術(shù)人員要根據(jù)動(dòng)物不同的來(lái)源，根據(jù)動(dòng)物進(jìn)場(chǎng)的批次等情況進(jìn)行分類抽檢，使抽檢的樣品具有代表性。

養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）分散

養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）數(shù)量龐大，飼養(yǎng)分散，有的分散在交通不便的山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，如果短期飼喂“瘦肉精”，很難被監(jiān)管到，存在安全隱患。

動(dòng)物產(chǎn)地難以追溯

有的動(dòng)物從賣出到屠宰，經(jīng)過(guò)了很多動(dòng)物商販的轉(zhuǎn)售，很難追溯到源頭，一旦出現(xiàn)安全事故，將很難追溯到養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。

德宏州“瘦肉精”監(jiān)管的對(duì)策

提高認(rèn)識(shí)，增加投入

畜產(chǎn)品安全是食品質(zhì)量安全的重要組成部分，其質(zhì)量問(wèn)題直接影響人們的身體健康。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題已經(jīng)是一個(gè)世界性的問(wèn)題，在我國(guó)尤為突出。特別是瘦肉精中毒事件，給消費(fèi)者的心理造成嚴(yán)重的影響，成為國(guó)內(nèi)外關(guān)注的焦點(diǎn)。由于畜產(chǎn)品質(zhì)量安全影響因素多，其質(zhì)量安全與動(dòng)物的生產(chǎn)管理、投入品安全、飼養(yǎng)環(huán)節(jié)以及加工等環(huán)節(jié)有密切的關(guān)系。建議各級(jí)政府加大投入，設(shè)置專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，加強(qiáng)各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，把“瘦肉精”

檢測(cè)工作開展得更好。

建立和完善州、縣、鄉(xiāng)三級(jí)“瘦肉精”抽樣檢測(cè)體系

德宏州成立了州、縣、市“瘦肉精”監(jiān)管體系，各級(jí)各部門做好職責(zé)分工，根據(jù)轄區(qū)監(jiān)管情況，定期不定期的對(duì)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)、定點(diǎn)屠宰場(chǎng)和交易市場(chǎng)開展“瘦肉精”檢測(cè)。

開展采樣技術(shù)培訓(xùn)

組織開展采樣技術(shù)培訓(xùn)，全面提高德宏州“瘦肉精”檢測(cè)人員的業(yè)務(wù)技能，保障現(xiàn)場(chǎng)取樣及快速檢測(cè)技術(shù)的一致性和準(zhǔn)確性。

做好畜產(chǎn)品安全的分析

結(jié)合農(nóng)業(yè)部及省農(nóng)業(yè)廳到德宏開展畜產(chǎn)品獸藥殘留抽樣工作，抽取具有代表性的樣品，覆蓋養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）、屠宰場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及超市等多個(gè)環(huán)節(jié)和領(lǐng)域。通過(guò)開展檢測(cè)，及時(shí)做好檢測(cè)結(jié)果分析，為今后畜產(chǎn)品安全監(jiān)管工作提供依據(jù)。

加大宣傳力度

相關(guān)部門利用“放心農(nóng)資下鄉(xiāng)進(jìn)村宣傳周”“三下鄉(xiāng)”“科技下鄉(xiāng)”等活動(dòng)，廣泛宣傳禁止使用“瘦肉精”等違禁藥品行為。通過(guò)不斷宣傳，增強(qiáng)了廣大養(yǎng)殖者、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法律意識(shí)和守法意識(shí)，自覺(jué)接受社會(huì)監(jiān)督，營(yíng)造了一種群防、群控的社會(huì)氛圍。

簽訂責(zé)任書，層層落實(shí)責(zé)任

各級(jí)各部門簽訂目標(biāo)考核責(zé)任書，層層抓落實(shí)，同時(shí)將“瘦肉精”監(jiān)管工作同年底績(jī)效考核掛鉤，保障“瘦肉精”檢測(cè)工作的有序開展。

緊抓主要環(huán)節(jié)，監(jiān)管與檢測(cè)相結(jié)合

在檢測(cè)中，緊抓屠宰、養(yǎng)殖、交易等主要環(huán)節(jié)，對(duì)德宏州定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，豬、牛羊規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)和交易市場(chǎng)開展“瘦肉精”快速檢測(cè)，使篩查工作不留死角。同時(shí)，加強(qiáng)日常監(jiān)管，及時(shí)查處違法行為，有效震懾不法人員。