高效液相色譜法在食品檢測中的應(yīng)用

□ 陳曉燕 王 茹 馬 萍 青海省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所

高效液相色譜法在食品檢測中的應(yīng)用

□ 陳曉燕 王 茹 馬 萍 青海省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所

技術(shù)的進步，推動人類社會的發(fā)展。人類經(jīng)濟水平的提升促進科學(xué)技術(shù)的增強，同時為科技研究創(chuàng)造和開拓了更大的空間。食品，是人們再熟悉不過，與人們的生活息息相關(guān)的東西。它不僅關(guān)乎人們的溫飽，更體現(xiàn)人們的生活質(zhì)量與生活健康。因此，如何推進食品檢測技術(shù)，如何檢測食品是否安全，是人們一直關(guān)注的焦點。本文就現(xiàn)代檢測食品安全的技術(shù)之一 ——高效液相色譜法在食品檢測中的運用進行了深入與全面的探究。

高效液相色譜法；檢測；應(yīng)用

1 高效液相色譜概述

縱觀由高效液相色譜發(fā)展起來的新一代食品檢測技術(shù)，其研制的根源是經(jīng)典液相色譜。高效液相色譜是一種流動性的分離技術(shù)，其本身存在一定的特點，例如，分離速度較高、十分的靈敏等。高效液相色譜與經(jīng)典液相色譜不同，其利用固定相與流動相的吸附能力的不同，以及這兩種相分配參數(shù)的不同，最終達到分離檢測的目的。

由于高效液相色譜的發(fā)展已經(jīng)成熟并且分離分析技術(shù)十分成功。因此，被應(yīng)用于各個領(lǐng)域，例如：食品成分檢測、環(huán)境污染分析、藥物成分等。一方面可以保證食品的安全；另一方面，又對環(huán)境的維護、添加劑的控制起到積極的正面作用。

2 高效液相色譜法在食品檢測中的應(yīng)用

眾所周知，食品的質(zhì)量與安全決定著人們的健康與安全。近年來，我國經(jīng)濟水平一直在穩(wěn)步的增長，但對環(huán)境的破壞卻十分的嚴(yán)重，一些不達標(biāo)的廢水廢氣排入空氣排入河流。從而導(dǎo)致食品會受到一些微量元素的影響，對人們的健康造成一定不利的影響。另外，還有食品添加劑的影響，如人工合成的色素等。這也會對人們的健康有一定的影響。因此，解決食品安全問題是人們最關(guān)心的事情。本文就現(xiàn)代新型高效液相色譜法在食品中的檢測進行全面的分析，具體分為以下幾個方面。

2.1 在食品營養(yǎng)成分檢測中的應(yīng)用

食品的營養(yǎng)成分，分成好幾個部分，比如人類必需的氨基酸、維生素、糖類等，這些營養(yǎng)成分大多數(shù)是要從外界進行攝入，而不是自身體系可以形成的。如果想要讓身體的這些要素達到平衡，那么就要先對食物中的這些營養(yǎng)成分進行了解，知道食物的種類與功能，這樣才能合理科學(xué)地搭配飲食，達到健康的標(biāo)準(zhǔn)。采用高效液相色譜法可以對食物的每一種成分進行分離，可以直接從食品檢測中獲取信息。這種檢測方法，不僅能精確地分解與分析食物的成分與含量，另一方面也使食品檢測工作更加高效、快速。

2.2 在食品添加劑檢測中的應(yīng)用

食品添加劑，從字面的意思我們不難理解，在食品中添加這種調(diào)料，是為了合理改善食物的顏色、味道。但現(xiàn)今的供應(yīng)商為了追求利益與市場暴利，常常生產(chǎn)違規(guī)的食品添加劑。一些食品添加劑中含有很多致癌或者致突變的物質(zhì)，雖然添加劑的含量很小，但是這些物質(zhì)在人體積累久了，就會導(dǎo)致身體發(fā)生病變。食品添加劑本應(yīng)該是一種天然無公害的輔佐食物的調(diào)料，但在當(dāng)今社會，由于市場競爭的激烈和食品監(jiān)控體制不到位，導(dǎo)致不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的添加劑大批流入市場。作為食品檢測的新型技術(shù)，高效液相色譜法需要得到廣泛應(yīng)用，讓人們的生活更加健康。通過高效液相色譜法的實驗過程，可以快速地為食品安全部門提供一份添加劑含量的清單，對食品檢測部門進一步的工作提供最大的支持。

2.3 在農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用

在日常的生活中，人們常常提到天然無公害的食品，那么什么才是天然無公害。在農(nóng)產(chǎn)品的種植過程中，為了保證蔬菜、水果等不受到蟲害，會噴灑一定量的農(nóng)藥進行處理，而對于動物的養(yǎng)殖，則會在飼料中加入一些藥品。這樣一來，人們所攝入的東西就會多少殘存農(nóng)藥的殘留物。針對這種情況，最合理的解決方法就是，降低農(nóng)藥的噴灑量，讓農(nóng)藥用量適度。而這就需要針對農(nóng)藥自身的特點與性質(zhì)，有效運用高效液相色譜法。因為農(nóng)藥是有機化合物，具有極度的不穩(wěn)定性質(zhì)還較難揮發(fā)，在研究的過程中就要抓住這兩點進行開展，最終達到對農(nóng)藥的充分控制目的。

2.4 在獸藥殘留檢測中的應(yīng)用

肉質(zhì)食品對于人們來說十分重要，它是蛋白質(zhì)的來源。飼養(yǎng)者在飼養(yǎng)這些家禽、家畜的時候，為了讓動物不產(chǎn)生疾病，就會給動物注射一些藥物。而這些藥物就會殘留在動物的身體里，在人類食用時遺留在人的體內(nèi)，對人類健康造成傷害。因此，需要利用科學(xué)技術(shù)對于肉質(zhì)食品進行檢測。利用高效液相色譜法，可以對動物最主要的獸藥添加劑采取分析，通過不同的檢測含量與標(biāo)準(zhǔn)，完成對獸藥適用標(biāo)準(zhǔn)的核定。

3 對高效液相色譜法的展望

高效液相色譜法在食品檢測中取得了良好的成果，這項技術(shù)還可以應(yīng)用于更廣泛的空間，為人類的生活提供更多的質(zhì)量保證與安全，讓人們食用得舒心，食用得放心。除了以上所陳述的高效液相色譜法展現(xiàn)出的精確成果，其實高效液相色譜法還為其他的領(lǐng)域做出很大的貢獻。通過實驗論證，不斷地加強與完善，相信這項技術(shù)還會在未來的發(fā)展中發(fā)揮更大的作用。

4 結(jié)語

通過高效液相色譜法對食品進行檢測，一方面有利于健康生活；另一方面對于食品安全的控制也有所幫助。相關(guān)食品安全的監(jiān)管部門也需要加強執(zhí)行力度，只有雙管齊下，才能使人們的生活更加美好。