印遇龍院士：大力發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖撬動大農(nóng)業(yè)循環(huán)發(fā)展

印遇龍院士：大力發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖撬動大農(nóng)業(yè)循環(huán)發(fā)展

我有一個生態(tài)養(yǎng)殖夢：讓百姓能吃上安全肉、用上生物天然氣、施上有機肥、擺脫環(huán)境污染，讓農(nóng)民不再貧困。

我國畜禽養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生的廢棄物年生產(chǎn)量約為38億t，含有大量的氮、磷等營養(yǎng)元素，如果把所有動物的糞、尿、排泄物充分利用，能夠滿足植物對有機物40%的需求，但綜合利用率不足50%。目前，受土地等諸多因素制約，種養(yǎng)失衡、環(huán)境污染、與人爭糧、品質(zhì)下降等瓶頸難題，對我國生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成嚴重沖擊。對此，中央高度重視，習(xí)近平主席主持召開了“推進畜禽養(yǎng)殖廢棄物處理和資源化”等專題會議，農(nóng)業(yè)部出臺了系列聚焦生態(tài)養(yǎng)殖、發(fā)展可持續(xù)生豬產(chǎn)業(yè)的政策。

2016年，我國豬肉產(chǎn)量5,299萬t，比2015年減少101萬t。就目前情況，應(yīng)圍繞生豬生態(tài)健康養(yǎng)殖和安全優(yōu)質(zhì)肉品消費，以加快生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、推動養(yǎng)殖環(huán)境問題有效解決為目標，從農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的角度來思考生豬生態(tài)養(yǎng)殖。

種養(yǎng)結(jié)合，精準扶貧，推進生豬生產(chǎn)循環(huán)發(fā)展

采用順應(yīng)動植物生長規(guī)律的生態(tài)立體養(yǎng)殖模式，使用配合飼料，多用青綠飼料，使用微生物制劑，少用或不用抗生素，及時清理糞便，可建設(shè)成花園式生態(tài)農(nóng)場，確保生豬入口安全，激活生豬免疫調(diào)節(jié)機制，提高生豬品質(zhì)，滿足多元消費需求，達到種養(yǎng)平衡，走出一條循環(huán)發(fā)展之路，推進生豬生產(chǎn)由量向質(zhì)轉(zhuǎn)變，有效防治農(nóng)業(yè)污染。

①根據(jù)不同地區(qū)的資源稟賦、食物鏈和營養(yǎng)級的量比關(guān)系，采取“果菜茶沼”等組合型生豬生產(chǎn)種養(yǎng)循環(huán)模式，合理布局調(diào)整建設(shè)大中型農(nóng)牧場。難以達到種養(yǎng)平衡的丘陵地區(qū)，利用水、土、陽光和草地等自然資源，發(fā)展天人合一的農(nóng)戶和小規(guī)模生態(tài)立體養(yǎng)殖。

②大力發(fā)展果菜蔬、牧草等非常規(guī)飼料。開展如湖南隆回的金銀花、張家界的杜仲等飼用植物干粉及其提取物在不同階段豬飼料中的關(guān)鍵技術(shù)集成應(yīng)用研究并進行示范推廣，可初步打造飼用植物生態(tài)豬產(chǎn)業(yè)鏈，提高飼糧營養(yǎng)素利用效率，解決好人畜爭糧問題。

③擴延發(fā)展農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、生態(tài)旅游等服務(wù)業(yè)，促使生豬生產(chǎn)從過去的賣產(chǎn)品轉(zhuǎn)到賣產(chǎn)品、賣體驗和賣服務(wù)并重，帶動電子商務(wù)和個性化訂單生豬生產(chǎn)發(fā)展，帶動湘菜等湖湘文化發(fā)展，有效落實精準扶貧。

配備設(shè)施，樹立典型，推進生豬生產(chǎn)廢棄物減量化、無害化和資源化利用

配備相應(yīng)設(shè)施，將生豬糞污、病死豬等廢棄物，進行無害化處理，或飼養(yǎng)昆蟲或制作有機肥。選擇養(yǎng)殖密集區(qū)域的縣，利用生豬出口的糞污等有機廢棄物，采用生態(tài)集成技術(shù)，建設(shè)大型區(qū)域性污染生態(tài)養(yǎng)殖工程。所有新建養(yǎng)殖場強制性采用源頭減排技術(shù)，確保在源頭上減少80%以上污水，已建養(yǎng)殖場進行逐步改造，保障只有糞、尿而沒有污水的排放。樹立使用沼氣等廢棄物循環(huán)利用典型，推進農(nóng)村新能源革命。借鑒河南、成都經(jīng)驗，或建立糞肥交易系統(tǒng)，或采取PPP模式，建立政府主導(dǎo)、多方參與、農(nóng)民評議的“抽糞合作社”，推動糞污資源化利用。通過建立“收集-轉(zhuǎn)化-利用”三級網(wǎng)絡(luò)體系，引導(dǎo)農(nóng)民在環(huán)保中長期受益，廢棄物綜合利用率可達80%。

改革創(chuàng)新、發(fā)揮優(yōu)勢，建立生豬生產(chǎn)利益聯(lián)盟

成立全國推進生態(tài)養(yǎng)殖工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負責協(xié)調(diào)相關(guān)利益單位，宣傳各類政策、標準和技術(shù)等，發(fā)布在線監(jiān)控情況，樹立先進典型案例，全面推進生態(tài)文明改革。

①起草《動物福利法》。配套農(nóng)村集體土地改革，或入股、托管、流轉(zhuǎn)，或探索農(nóng)村土地私有化使用權(quán)改革。

②制訂廢棄物利用的清潔能源并網(wǎng)等行動計劃，制定與國際接軌的生態(tài)養(yǎng)殖系列實施方案。包括生態(tài)立體循環(huán)養(yǎng)殖標準，果菜蔬、有機肥及其液體肥質(zhì)量標準，新建和改建養(yǎng)殖場污染源頭減排強制性技術(shù)等系列標準，質(zhì)量檢測等系列標準。

③發(fā)揮全國唯一的畜禽養(yǎng)殖污染控制與資源化技術(shù)國家工程實驗室優(yōu)勢，攻克沼液沼渣重金屬抗生素高效去除等關(guān)鍵技術(shù)，創(chuàng)制新型有機肥、環(huán)保飼料、替代抗生素的藥物。

④探索以生豬生態(tài)養(yǎng)殖互聯(lián)網(wǎng)平臺為核心的網(wǎng)狀智慧監(jiān)管。建立以消費為導(dǎo)向的生豬生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)據(jù)化、一體化和智能化管理的大數(shù)據(jù)監(jiān)測體系，公開曝光和嚴厲打擊各類生豬生產(chǎn)違法行為，構(gòu)建有消費者共同參與的全民環(huán)保機制，實現(xiàn)全程可追溯和互聯(lián)共享。

⑤將不符合生態(tài)要求的財稅、價格支持政策全面調(diào)整到綠色生態(tài)養(yǎng)殖，確保農(nóng)村生態(tài)能源和有機肥低于常規(guī)價格。

⑥發(fā)揮國家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟等單位優(yōu)勢，建立農(nóng)科教、產(chǎn)學(xué)研一體化農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣聯(lián)盟。支持包括農(nóng)民在內(nèi)的行業(yè)相關(guān)人員眾籌成立利益聯(lián)盟，探索形成農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的利益協(xié)調(diào)機制。積極引導(dǎo)大學(xué)生、科技人員等各類人才集中支持生豬生態(tài)養(yǎng)殖等農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟建設(shè)，全面提升畜禽養(yǎng)殖及其廢棄物資源化利用等技術(shù)水平，促進科技成果加快從實驗室走向市場。培育農(nóng)村合作社、家庭農(nóng)場等多種新型經(jīng)營主體，共同構(gòu)建生態(tài)養(yǎng)殖及所配套的加工、能源、物流、旅游一體化和一二三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展的現(xiàn)代復(fù)合型循環(huán)發(fā)展體系，撬動大農(nóng)業(yè)循環(huán)發(fā)展?！?/p>

(來源：中國科學(xué)報)

利用現(xiàn)代生物技術(shù)將豆粕轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料原料，是國際研究開發(fā)熱點，產(chǎn)品問世不到10年，技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化水平在國際上以丹麥最為突出。我國在這方面的研究始于20世紀90年代末，目前國內(nèi)仍處于大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化的初期，已有近百家企業(yè)生產(chǎn)發(fā)酵豆粕，但品質(zhì)參差不齊，加之許多生產(chǎn)廠家片面宣傳、有意或無意誤導(dǎo)，使該類產(chǎn)品在市場上造成很大的混亂，用戶無所適從。如何評判和檢測發(fā)酵豆粕的質(zhì)量成為各飼料廠家，甚至有些發(fā)酵豆粕廠家(小廠)的一大難題。

1 豆粕發(fā)酵的目的

明確豆粕發(fā)酵的目的，才能夠確定評判發(fā)酵豆粕質(zhì)量的主要指標。豆粕經(jīng)過發(fā)酵其主要目的有以下4個方面：

1.1 破壞豆粕中抗營養(yǎng)因子

豆粕中含有胰蛋白酶抑制因子、低聚糖、凝集素、植酸、脲酶等抗營養(yǎng)因子，發(fā)酵過程中通過微生物、酶及發(fā)酵產(chǎn)生的有機酸的作用，使得抗營養(yǎng)因子被降解或者鈍化，從而得到破壞。

1.2 消除豆粕蛋白的抗原性

豆粕中含有的7S和11S蛋白具有很強的抗原性，幼齡動物對其尤為敏感。在發(fā)酵過程中，主要是通過將其降解而使其失去抗原性。

1.3 降解大分子蛋白質(zhì)

豆粕中11S和7S蛋白分子量分別為350kD和180kD，通過發(fā)酵酶解，被降解為氨基酸及各種多肽，有利于動物的吸收利用。

1.4 形成各種有益發(fā)酵產(chǎn)物

目前豆粕發(fā)酵均采用枯草芽孢桿菌、酵母菌和乳酸菌等安全菌株，產(chǎn)品發(fā)酵后往往含有較高數(shù)量的有益菌和有機酸、蛋白酶等代謝產(chǎn)物。

2 發(fā)酵豆粕評判程序

對發(fā)酵豆粕的評判，可以按4個步驟進行，需要檢測的指標如下：

2.1 感官評判

包括色澤、氣味、細度。豆粕經(jīng)過發(fā)酵、干燥后顏色變深，優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵豆粕皆為棕黃色或淺黃褐色。如果顏色淺而與豆粕一致，有可能發(fā)酵程度不夠或摻入其他淺色蛋白原料；如果顏色過深(如深褐色)，則表面干燥過度，發(fā)生美拉德反應(yīng)。發(fā)酵豆粕的氣味根據(jù)菌種和生產(chǎn)工藝的不同，也略有差異，但均應(yīng)無豆腥味和霉味。一般為酸香味(較濃郁)，酸味較濃的產(chǎn)品是以乳酸菌發(fā)酵為主，該類產(chǎn)品損耗低、成本低、