黑木耳栽培中常發(fā)競(jìng)爭(zhēng)性雜菌和病蟲(chóng)害規(guī)范化防治技術(shù)

黃瑞賢 王 軍 黃淑敏 肖興云 呂釗生 劉曉龍

（1.靖宇縣利農(nóng)食用菌種植有限公司 2.靖宇縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 3.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)）

●植物醫(yī)院●

黑木耳栽培中常發(fā)競(jìng)爭(zhēng)性雜菌和病蟲(chóng)害規(guī)范化防治技術(shù)

黃瑞賢1，2王 軍1，2黃淑敏1，2肖興云1，2呂釗生1，2劉曉龍3

（1.靖宇縣利農(nóng)食用菌種植有限公司 2.靖宇縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 3.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)）

10.16627/j.cnki.cn22-1215/s.2017.07.013

1 競(jìng)爭(zhēng)性雜菌——木霉危害與防治

木霉又稱(chēng)綠霉，是黑木耳栽培中的第一大病原菌，屬真菌門(mén)、半知菌亞門(mén)、絲孢綱、絲孢目、叢梗孢科、木霉屬。常見(jiàn)種類(lèi)有綠色木霉和康氏木霉。

1.1 危害癥狀：培養(yǎng)基感染木霉后，菌落初為白色絮狀，后為暗綠色，孢子迅速萌發(fā)繁殖將接種面或袋面覆蓋，使黑木耳菌絲失去培養(yǎng)基而停止生長(zhǎng)；出耳期劃口部位被木霉侵染，木霉菌絲向袋內(nèi)生長(zhǎng)蔓延，并產(chǎn)生毒素，抑制黑木耳菌絲及子實(shí)體生長(zhǎng)，造成耳基腐爛。

1.2 發(fā)病條件：木霉廣泛分布自然界空氣和土壤中。最適生長(zhǎng)溫度 30℃。培養(yǎng)料帶木霉、滅菌不徹底、接種室消毒不徹底、沒(méi)按無(wú)菌操作規(guī)程接種、栽培袋有破損（扎袋）或棉塞松動(dòng)等均可發(fā)生。

1.3 防治方法：①選用優(yōu)質(zhì)黑木耳菌種和新鮮木屑、麥麩等原料；②栽培袋滅菌徹底，常壓滅菌 100℃保持 8～10 小時(shí)；③自然冷卻，及時(shí)接種，接種室消毒徹底；④按無(wú)菌操作規(guī)程接種；⑤適溫發(fā)菌，加強(qiáng)發(fā)菌期檢查，發(fā)現(xiàn)污染袋及時(shí)處理。

2 競(jìng)爭(zhēng)性雜菌——鏈孢霉危害與防治

鏈孢霉又名脈孢霉、串珠霉，無(wú)性世代屬菌物界，真菌門(mén)，半知菌亞門(mén)，絲孢綱，絲孢目，絲孢科；有性世代屬菌物界，真菌門(mén)，子囊菌亞門(mén)，子囊菌綱，糞殼菌目，糞殼菌科，常見(jiàn)種為好食鏈孢霉和粗糙鏈孢霉。

2.1 危害癥狀：鏈孢霉污染后，其灰白色菌絲在培養(yǎng)料內(nèi)擴(kuò)展迅速，向下生長(zhǎng)可到瓶袋底部，向上擴(kuò)展可到棉塞上，并很快在棉塞外面形成肉紅色至紅色的分生孢子堆，厚度可達(dá) 1 厘米，并將整個(gè)瓶袋口包圍而看不到棉花，稍觸動(dòng)或震動(dòng)，分生孢子就像撒粉一樣擴(kuò)散，擴(kuò)散迅速，栽培袋內(nèi)菌絲由灰白色轉(zhuǎn)變成黃白色。

2.2 發(fā)病條件：鏈孢霉在空氣和各種有機(jī)物上分布廣泛，生活力強(qiáng)，隨氣流和操作傳播。分生孢子粉未狀，數(shù)量大，個(gè)體小，比重小，蔓延迅速，培養(yǎng)料滅菌不徹底、接種室（箱）消毒不徹底、不按無(wú)菌操作規(guī)程接種、棉塞受潮未更換、栽培袋有扎口都可發(fā)生鏈孢霉污染。此外，培養(yǎng)室發(fā)生過(guò)鏈孢霉、空氣相對(duì)濕度高、通風(fēng)不良有助于鏈孢霉發(fā)生。

2.3 防治方法：①選用新鮮、干凈的木屑、麥麩等原材料和優(yōu)質(zhì)栽培袋。②配制培養(yǎng)料時(shí)，粗木屑要提前預(yù)濕，培養(yǎng)基含水量控制在60%～62%；③栽培袋滅菌徹底，常壓滅菌 100℃保持 8～10 小時(shí)，高壓滅菌 121℃保持 2.5 小時(shí)；④接種前接種室徹底消毒滅菌，按無(wú)菌操作規(guī)程接種；⑤及時(shí)更換受潮棉塞；⑥栽培袋進(jìn)入培養(yǎng)室前要進(jìn)行消毒滅菌；⑦適溫發(fā)菌，加強(qiáng)發(fā)菌期檢查，發(fā)現(xiàn)鏈孢霉污染要用濕的方便袋或塑料編織袋拿出集中深埋或燒毀，污染鏈孢霉的周?chē)?500 倍多菌靈水溶液向空間噴霧消毒，培養(yǎng)室每天早晚各噴 500 倍多菌靈水溶液 1 次，不等大量形成孢子時(shí)再處理，以免孢子再次傳播。

3 競(jìng)爭(zhēng)性雜菌——根霉危害與防治

根霉屬菌物界，真菌門(mén)，接合菌亞門(mén)，接合菌綱，毛霉目，毛霉科，根霉屬，代表種為匍枝根霉，異名黑根霉。

3.1 危害癥狀：受根霉菌污染的培養(yǎng)基或培養(yǎng)料，無(wú)明顯菌絲生長(zhǎng)。只有平貼基物表面匍匐生長(zhǎng)菌絲，后期 在基物表面 0.1～0.2厘米高處形成許多圓球形小顆粒體。初形成時(shí)灰白色或黃白色，成熟后轉(zhuǎn)變?yōu)楹谏?，其明顯特征是黑色顆粒狀霉層，使料變黑。

3.2 發(fā)病條件：根霉在自然界中廣泛分布，適應(yīng)性強(qiáng)，孢子靠氣流傳播。30℃生長(zhǎng)良好，不耐高溫，37℃不能生長(zhǎng)。根霉屬好濕性真菌，當(dāng)通風(fēng)不良、空氣相對(duì)濕度過(guò)高、培養(yǎng)料含水量過(guò)大則大量發(fā)生。

3.3 防治方法：①培養(yǎng)料要選用新鮮、干燥、無(wú)霉變的原料；②培養(yǎng)基含水量控制在 60%以?xún)?nèi)，接種箱接種時(shí)空氣相對(duì)濕度控制在70%以?xún)?nèi)；③培養(yǎng)室內(nèi)要通風(fēng)干燥，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，降低空氣相對(duì)濕度。

4 競(jìng)爭(zhēng)性雜菌--毛霉危害與防治

毛霉屬菌物界，真菌門(mén)，接合菌亞門(mén)，接合菌綱，毛霉目，毛霉科，毛霉屬，常見(jiàn)種有大毛霉和微小毛霉。

4.1 危害癥狀：培養(yǎng)料被毛霉污染后，培養(yǎng)料上長(zhǎng)出粗糙、疏松發(fā)達(dá)的營(yíng)養(yǎng)菌絲，初期為白色，后變?yōu)榛疑?、棕色或黑色，條件適宜時(shí)，在一周內(nèi)培養(yǎng)料內(nèi)外布滿毛霉菌菌絲，導(dǎo)致料袋變黑而不出耳。

4.2 發(fā)病條件：毛霉是一種好濕性真菌，生活在各種有機(jī)物質(zhì)上，孢子成熟后隨氣流傳播，溫度較高和濕度較大毛霉生長(zhǎng)迅速。培養(yǎng)料滅菌不徹底、接種室（箱）消毒滅菌不徹底、不按無(wú)菌操作規(guī)程接種、栽培袋棉塞受潮或培養(yǎng)室濕度大均可造成毛霉污染。

4.3 防治方法：①選用新鮮、干燥、無(wú)霉變的培養(yǎng)料；②嚴(yán)格檢查菌種質(zhì)量，防止菌種瓶（袋）棉塞受潮；③培養(yǎng)基含水量控制在60%以?xún)?nèi)，接種室（箱）接種時(shí)空氣相對(duì)濕度控制在 70%以?xún)?nèi)；④提高培養(yǎng)料的 pH 值，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，降低空氣相對(duì)濕度和溫度。

5 競(jìng)爭(zhēng)性雜菌——擬盤(pán)多毛孢菌危害與防治

5.1 危害癥狀：培養(yǎng)料被擬盤(pán)多毛孢菌侵染后，初期在培養(yǎng)料上形成白色、纖細(xì)的菌絲，10 天后菌絲生長(zhǎng)濃密并略帶淺黃色。20 天后如果有光線刺激開(kāi)始形成細(xì)小的黑色顆粒，并分泌少量的黑褐色色素，小顆粒質(zhì)地堅(jiān)硬、粗糙，30 天后小顆粒布滿整個(gè)菌袋，菌絲與小顆粒之間黑白分明。被侵染的菌袋不出耳或少出耳。

5.2 發(fā)病條件：擬盤(pán)多毛孢菌在自然界中為多種植物的病原菌，具有弱寄生性。主要以菌絲體或分生孢子盤(pán)在病組織中越冬。分生孢子靠氣流傳播。生長(zhǎng)最適宜溫度為 28℃-32℃，最適pH 值為 5，孢子形成需要光線刺激。培養(yǎng)料木屑或玉米芯顆粒過(guò)大預(yù)濕時(shí)間短造成內(nèi)干外濕、滅菌和接種場(chǎng)所之間脫節(jié)發(fā)生嚴(yán)重。

5.3 防治方法：①搞好環(huán)境衛(wèi)生，減少病菌數(shù)量；②選用新鮮、干燥、無(wú)霉變的培養(yǎng)料，采用合理的培養(yǎng)料配方，提高培養(yǎng)料的pH；③切粉木屑提前預(yù)濕，培養(yǎng)基含水量在 58%以上；④裝袋時(shí)防止扎袋，培養(yǎng)料滅菌要徹底，嚴(yán)格無(wú)菌操作規(guī)程；⑤加強(qiáng)培養(yǎng)管理，及時(shí)檢查雜菌，并將污染菌袋及時(shí)深埋或集中燒毀。

6 競(jìng)爭(zhēng)性雜菌——細(xì)菌危害與防治

污染黑木耳的細(xì)菌種類(lèi)很多，以能形成芽孢的芽孢桿菌較常出現(xiàn)，其次是熒光假單孢桿菌和歐氏桿菌。

6.1 危害癥狀：母菌種感染細(xì)菌后，培養(yǎng)基表面呈潮濕狀，有明顯的菌落，并散發(fā)出臭味，黑木耳菌絲生長(zhǎng)不良或不生長(zhǎng)；栽培袋污染細(xì)菌后，黑木耳菌絲不生長(zhǎng)，栽培袋底部有明顯、乳白色、粘稠狀細(xì)菌液，培養(yǎng)料變質(zhì)發(fā)臭而腐爛。

6.2 發(fā)病條件：細(xì)菌種類(lèi)多，來(lái)源廣，繁殖快，且抗高溫能力強(qiáng)。菌種本身帶有細(xì)菌，特別是采用谷粒菌種發(fā)生細(xì)菌污染嚴(yán)重；培養(yǎng)料含水量偏高、培養(yǎng)料滅菌不徹底、不按無(wú)菌操作規(guī)程接種或培養(yǎng)溫度高。

6.3 防治方法：①栽培袋滅菌要徹底，常壓滅菌 100℃保持 8～10 小時(shí)；②培養(yǎng)基含水量在 60%以?xún)?nèi)，接種室接種時(shí)空氣相對(duì)濕度控制在 70%以?xún)?nèi)；③選用純正菌種，不選用谷粒菌種；④?chē)?yán)格按照無(wú)菌操作規(guī)程接種；⑤培養(yǎng)室內(nèi)要通風(fēng)干燥，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，降低空氣相對(duì)濕度。

7 病害——細(xì)菌性流耳危害與防治

7.1 危害癥狀：代料地栽黑木耳發(fā)生細(xì)菌性流耳比較普遍。發(fā)生細(xì)菌的栽培袋在耳片基部首先吸水，在高溫條件下，細(xì)菌侵染耳片基部，造成耳片表皮破裂，耳片內(nèi)部菌肉組織流出，嚴(yán)重的造成耳片脫落。

7.2 發(fā)生條件：細(xì)菌在自然界中廣泛分布，種類(lèi)多，繁殖快，高溫、高濕發(fā)生嚴(yán)重。當(dāng)溫度超過(guò) 28℃、空氣相對(duì)濕度超過(guò) 80%，細(xì)菌生長(zhǎng)迅速，并進(jìn)行再侵染。

7.3 防治方法：①出耳場(chǎng)地噴灑農(nóng)用鏈霉素，噴灑濃度 20～40mg/kg；②培養(yǎng)料中麥麩用量適中，培養(yǎng)基含水量控制在 60%以?xún)?nèi)；③不選用谷粒菌種，原種棉塞不得受潮，嚴(yán)格按照無(wú)菌操作規(guī)程接種；④降低空氣相對(duì)濕度，接種室（箱）以及培養(yǎng)室空氣相對(duì)濕度控制在 70%以?xún)?nèi)；⑤劃口后可以噴灑 EM 菌或菌王；⑥發(fā)生細(xì)菌性流耳要噴灑農(nóng)用鏈霉素，并減少?lài)娝螖?shù)和時(shí)間，中午不要噴水。

8 病害——青苔危害與防治

8.1 危害癥狀：由于劃口和噴水造成，黑木耳出耳期間在菌袋內(nèi)培養(yǎng)料表面生長(zhǎng)青苔，隨著黑木耳一起生長(zhǎng)，發(fā)生逐漸加重，后期造成黑木耳停止生長(zhǎng)而減產(chǎn)。

8.2 發(fā)生條件：青苔是水生藻類(lèi)植物，色翠綠，細(xì)如絲，它生長(zhǎng)在江河內(nèi)或潮濕的地方。栽培黑木耳需要噴水，不管是噴井水還是河水，只要在栽培袋內(nèi)有積水保證水分供應(yīng)，并且有光線照射就會(huì)發(fā)生青苔。水分過(guò)多和光線過(guò)強(qiáng)是導(dǎo)致黑木耳栽培袋生長(zhǎng)青苔的主要原因。

8.3 防治方法：①采用低壓乙烯折角袋，而且裝料要緊實(shí)；②不在栽培袋皺褶處劃口，并且劃 1 型口或 V 型口；③建造曬水池，對(duì)噴灌水進(jìn)行處理；④藥劑防治，可用 1500 倍的硫酸銅水溶液直接潑灑在栽培袋上。注意不用金屬容器噴霧，在晴天上午未澆水時(shí)使用，使用后停水1天。

9 生理性病害——紅根病的發(fā)生與預(yù)防

9.1 發(fā)生癥狀：黑木耳在耳芽形成初期，耳芽發(fā)黃或發(fā)紅，在耳片伸展期，耳根發(fā)紅，耳片發(fā)黃，最終導(dǎo)致耳根發(fā)紅或發(fā)黃，耳片不黑，質(zhì)量下降。

9.2 發(fā)生條件：黑木耳紅根病是一種生理性病害，是在菌袋培養(yǎng)和出耳過(guò)程中，由于營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境條件不適宜造成的。第一是品種原因，有的品種顏色發(fā)黃，如長(zhǎng)白山 7 號(hào)；第二是由于擺袋過(guò)密或連雨天光照不足，造成黑木耳不黑；第三栽培袋生產(chǎn)的過(guò)早，在保藏過(guò)程中受凍，造成黑木耳根發(fā)黃不黑；第四栽培袋生產(chǎn)過(guò)早，因菌時(shí)間長(zhǎng)、下地過(guò)晚造成黑木耳不黑；第五在配方中加入玉米粉過(guò)多培養(yǎng)過(guò)程中溫度過(guò)高，造成黑木耳不黑。

9.3 防治方法：黑木耳不黑是由于光線不足或由于栽培袋在貯藏過(guò)程中貯藏方法不當(dāng)?shù)纫蛩卦斐傻?，因此，?yīng)采取措施防治黑木耳不黑。①選擇質(zhì)量好的品種，抗逆性強(qiáng)的品種；②在配方中適當(dāng)添加玉米粉等高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其不要添加過(guò)多的玉米粉；③黑木耳栽培袋擺放不要過(guò)密，保證光線充足；④品種合理搭配，適時(shí)生產(chǎn)，不要長(zhǎng)時(shí)間貯存；⑤黑木耳栽培袋在貯存過(guò)程中不要受凍，妥善保藏。

10 蟲(chóng)害——螨蟲(chóng)發(fā)生與防治

10.1 危害癥狀：危害原種和栽培袋，嚴(yán)重時(shí)能將菌絲體和幼嫩子實(shí)體吃光。大發(fā)生時(shí)培養(yǎng)架上可見(jiàn)一層層白色粉狀物，并且傳染木霉。螨蟲(chóng)繁殖快，食性雜，又與各種雜菌關(guān)系密切，一旦大發(fā)生便會(huì)造成毀滅性損失。

10.2 發(fā)生條件：螨蟲(chóng)多在污染的菌袋上發(fā)生，當(dāng)培養(yǎng)室濕度低及老培養(yǎng)室發(fā)生嚴(yán)重。大量紅棕色活動(dòng)休眠體集聚在栽培袋上，可隨風(fēng)飄散或吸附在眼蕈蚊、糞蚊等蟲(chóng)體上擴(kuò)散。

10.3 防治方法：①以預(yù)防為主，培養(yǎng)室搞好環(huán)境衛(wèi)生，減少雜菌污染源，及時(shí)將廢菌袋和菌種處理干凈；②高溫處理或藥劑熏蒸，培養(yǎng)室應(yīng)定期檢查和熏蒸；③藥劑防治：采用阿維菌素與敵敵畏或速滅威等藥劑進(jìn)行培養(yǎng)室噴霧消毒、熏蒸。

吉林省科技發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目長(zhǎng)白山區(qū)食用菌地栽規(guī)范化栽培技術(shù)示范與推廣，項(xiàng)目編號(hào)：20140412021XH