五年制茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)中職和高職英語課程銜接探索

古能平　鐘衛(wèi)紅

【摘 要】針對區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人才培養(yǎng)需求，以課程設(shè)置、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法等方面提出五年制高職茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)中職基礎(chǔ)階段和高職階段英語課程教學(xué)有效銜接的建議。

【關(guān)鍵詞】中職 高職 茶葉加工生產(chǎn)技術(shù)專業(yè) 英語課程 銜接

【中圖分類號】 G 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】 A

【文章編號】0450-9889（2015）07C-0053-03

在廣西的經(jīng)濟(jì)發(fā)展中，茶葉產(chǎn)業(yè)占據(jù)了較大的比重，培養(yǎng)高素質(zhì)的茶葉行業(yè)從業(yè)人員成為職業(yè)教育的重要任務(wù)。廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院結(jié)合本區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求，和橫縣職教中心、昭平職業(yè)中學(xué)等中職學(xué)校聯(lián)合舉辦五年制高職茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)。隨著茶文化在世界的快速傳播，五年制高職茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)學(xué)生掌握一定的英語應(yīng)用技能成為必要。如何在五年一貫制高職茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)的中職和高職分段教學(xué)模式中有效地銜接英語課程、合理設(shè)置教學(xué)目標(biāo)等成為中高職院校需要共同探索的課題。

一、五年制高職茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)英語教學(xué)中存在的主要問題

筆者對廣西橫縣職業(yè)中學(xué)和昭平職業(yè)中學(xué)五年制高職茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)的中職階段和高職階段的公共英語教學(xué)情況進(jìn)行了比較調(diào)研，結(jié)果表明主要存在以下三個方面問題：

第一，英語課程開設(shè)時間不統(tǒng)一，公共英語課的開設(shè)時間從2年到4.5年不等。有些院校只在中職基礎(chǔ)階段開設(shè)英語課，到了高職階段就不開設(shè)了，因此英語課程在中職和高職階段沒有得到銜接。

第二，課程教學(xué)目標(biāo)定位不明確。中職階段的英語教學(xué)與高職階段的英語教學(xué)在課程教學(xué)目標(biāo)確定方面缺乏有效的銜接和聯(lián)系。高職英語教師與中職英語教師缺乏有效的交流，高職英語教師只管自己的教學(xué)，對中職階段的英語教學(xué)目標(biāo)不去了解，而中職英語教師對高職階段的英語教學(xué)目標(biāo)也不過問，自成體系。因此，中職階段英語教學(xué)與高職英語教學(xué)之間產(chǎn)生了教學(xué)目標(biāo)層面上的斷層，增加了高職英語教學(xué)的難度，降低了高職英語教學(xué)的實際效果。

第三，英語課程教學(xué)內(nèi)容選用不合理。由于自成體系，中職基礎(chǔ)階段所教授給學(xué)生的英語知識內(nèi)容在高職階段又很有可能會重復(fù)教授，使學(xué)生失去學(xué)習(xí)興趣，同時也浪費了教學(xué)課時和教學(xué)資源。

英語是高職教育中的一門必修課，然而，許多中職生在進(jìn)入高職后對英語學(xué)習(xí)不適應(yīng)，這主要是因為中職和高職英語教學(xué)在課程設(shè)置、課程目標(biāo)、教材選用和教師教學(xué)方法上存在一定的差異。因此，加強中職和高職英語教學(xué)之間的有效銜接勢在必行。

二、五年制茶葉加工生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)英語課程中職和高職階段銜接構(gòu)想

雖然在五年制高職教育模式中強調(diào)英語課程教學(xué)中職和高職階段的有效統(tǒng)一和銜接，但是也要提倡不同專業(yè)結(jié)合自身專業(yè)特點靈活設(shè)置英語課程教學(xué)計劃。五年制高職茶葉加工生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)應(yīng)按照專業(yè)特點來有效銜接中職和高職階段的英語課程教學(xué)。

（一）茶業(yè)職教集團(tuán)平臺下的中職和高職院校英語教師之間的相互交流。廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院按照廣西建設(shè)現(xiàn)代職業(yè)教育體系的總體要求，積極牽頭多家職業(yè)院校、行業(yè)企業(yè)、科研院所，共同組建廣西茶業(yè)職教集團(tuán)。成立廣西茶業(yè)職教集團(tuán)，既是職業(yè)院校茶類專業(yè)發(fā)展的需要，也是廣西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。茶業(yè)職教集團(tuán)在更大的平臺上聚集校企優(yōu)勢資源，有力地推進(jìn)了產(chǎn)教融合和多元化辦學(xué)，有利于加快構(gòu)建中高職銜接的人才培養(yǎng)“立交橋”，進(jìn)一步完善中高職銜接，助推職業(yè)教育辦學(xué)體制機制的改革創(chuàng)新。以茶專業(yè)（群）的銜接為帶動，中高職院校可以共同研究、制訂并實施茶專業(yè)（群）中高職銜接人才培養(yǎng)方案。

五年制高職茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)學(xué)生在進(jìn)入中職階段學(xué)習(xí)時年紀(jì)較小，心理不夠成熟，學(xué)習(xí)和生活方面的自我管理能力有所欠缺，在離開家到高職階段學(xué)習(xí)時可能會出現(xiàn)不適應(yīng)的情況，在面對他們的學(xué)習(xí)弱項英語課程學(xué)習(xí)時尤為突出，因此，幫助五年制高職學(xué)生進(jìn)入高職后適應(yīng)高職英語的學(xué)習(xí)，在英語學(xué)習(xí)上能得到進(jìn)一步的提高，成為中職和高職院校英語教師應(yīng)該共同面對的課題。借助廣西茶業(yè)職教集團(tuán)這個平臺，中職學(xué)校和高職院校的英語教師可以共同進(jìn)行調(diào)研，互相交流，相互了解對方的英語教學(xué)要求、英語課程設(shè)置、教材選用和教材內(nèi)容難度、學(xué)生英語基礎(chǔ)、英語教學(xué)方法等情況，共同制定中職和高職英語課程教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容，從而改進(jìn)各自的英語課程設(shè)置和教學(xué)，使中職和高職的英語教學(xué)有效地銜接起來，便于中職階段和高職階段學(xué)生的英語學(xué)習(xí)和教師的英語教學(xué)順利有效開展。

（二）設(shè)置統(tǒng)一連貫的中職和高職英語課程教學(xué)計劃。美國課程學(xué)者泰勒（R.Tyler）認(rèn)為課程教學(xué)計劃的編制應(yīng)體現(xiàn)繼續(xù)性、程序性和統(tǒng)合性的特點?！俺绦蛐浴睆娬{(diào)后一經(jīng)驗須在前一經(jīng)驗的基礎(chǔ)上變得更加廣泛和深入。中職和高職英語課程教學(xué)計劃應(yīng)注重各階段和各學(xué)年間的聯(lián)系，使英語課程在教學(xué)計劃的制訂上體現(xiàn)出循序漸進(jìn)，保持一貫性。英語課程在中職基礎(chǔ)階段和高職階段的有效銜接就是在課程教學(xué)計劃方面相互承接，有機結(jié)合。

結(jié)合區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人才培養(yǎng)的需求，廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院在制訂五年制高職茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案時采取了“2+2+1”的模式，即專業(yè)學(xué)生在中職學(xué)習(xí)兩年，在高職階段前兩年在學(xué)校學(xué)習(xí)，最后一年到企業(yè)實習(xí)，以扎實地培養(yǎng)學(xué)生的茶葉行業(yè)就業(yè)能力。五年制高職茶葉加工生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)學(xué)生的英語基礎(chǔ)不好，如果英語課程安排開設(shè)4年的話，學(xué)生會對這門課程感到厭煩，失去學(xué)習(xí)的興趣。基于此，本專業(yè)的英語課程開設(shè)時間定為三年，中職兩年和高職一年，保證每教學(xué)周有4學(xué)時。中職階段側(cè)重學(xué)習(xí)英語基礎(chǔ)知識，訓(xùn)練簡單的英語應(yīng)用技能；高職階段則注重英語綜合應(yīng)用能力，尤其是茶葉行業(yè)英語應(yīng)用能力的培養(yǎng)。

（三）確定五年制高職茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)中高職階段英語教學(xué)目標(biāo)。五年制高職英語課程的總目標(biāo)是針對五年制高職學(xué)生的英語水平和專業(yè)學(xué)習(xí)的需要，通過中職和高職兩個階段英語課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的英語綜合語言應(yīng)用能力，使學(xué)生能運用英語進(jìn)行與所從事行業(yè)的相關(guān)的工作，從而提高學(xué)生今后就業(yè)的能力。五年制高職茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)學(xué)生英語基礎(chǔ)相對普通高中的學(xué)生來說普遍低一點，自主學(xué)習(xí)能力不夠強，因此不能制定太高的課程教學(xué)目標(biāo)。針對本專業(yè)學(xué)生的實際情況，中職和高職英語教師共同把英語課程教學(xué)劃分成以下三個階段：

中職基礎(chǔ)階段英語課程教學(xué)目標(biāo)：向?qū)W生傳授英語基礎(chǔ)知識，培養(yǎng)學(xué)生具備初級英語聽說讀寫等技能，能在語言情境下與講英語的人士進(jìn)行初步交流；幫助學(xué)生樹立英語學(xué)習(xí)的自信心，培養(yǎng)他們的自主學(xué)習(xí)能力，認(rèn)識中外文化差異，具備初步的跨文化交際意識。

高職鞏固提高階段英語課程教學(xué)目標(biāo)：對中職階段英語知識的鞏固和提高，幫助學(xué)生進(jìn)一步掌握英語知識和應(yīng)用技能，培養(yǎng)學(xué)生較強的交際意識，能利用英語工具書來讀懂簡單的與專業(yè)相關(guān)的書面材料，具有一定的英語應(yīng)用寫作能力，了解交際中的文化內(nèi)涵和背景，尊重和包容異國文化。

行業(yè)英語學(xué)習(xí)階段教學(xué)目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生在茶葉行業(yè)職場環(huán)境下運用英語開展工作的交際能力，要求學(xué)生能熟練運用與茶葉行業(yè)相關(guān)的常見英語詞匯，能就日常話題和與茶葉行業(yè)相關(guān)的話題進(jìn)行有效的交談，并能借助詞典將與行業(yè)相關(guān)的業(yè)務(wù)材料譯成漢語。本階段課程教學(xué)不僅注重行業(yè)知識的傳授，而且注重行業(yè)英語交際能力的培養(yǎng)，從而提升學(xué)生的就業(yè)競爭力和可持續(xù)發(fā)展力。

（四）安排有針對性的教學(xué)內(nèi)容與選擇適當(dāng)?shù)慕滩?。中職階段的學(xué)習(xí)是在九年義務(wù)教育基礎(chǔ)上的延伸，但是學(xué)生的英語基礎(chǔ)比普通中學(xué)學(xué)生的基礎(chǔ)差，因此打好學(xué)生的英語基礎(chǔ)成為首要的課程教學(xué)目的。教材不能與普通高中一樣，要選擇針對中職學(xué)生基礎(chǔ)而編寫的教材，教材內(nèi)容要與學(xué)生學(xué)習(xí)生活貼近，與英語聽說能力培養(yǎng)相關(guān)的內(nèi)容也要占較大的比例，便于培養(yǎng)學(xué)生具備初步的英語交際意識和能力。

五年制高職茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)學(xué)生在高職英語鞏固提高階段所用的教材也不能與普通高職學(xué)生用的英語教材一樣，選擇難度低一點、交際性較強的教學(xué)內(nèi)容，要著眼于培養(yǎng)學(xué)生的英語應(yīng)用能力，尤其是聽說交際能力，引導(dǎo)學(xué)生運用所學(xué)的英語知識和技能在日常生活中進(jìn)行有效的語言交際活動，同時教材內(nèi)容中也要滲透跨文化交際知識。

根據(jù)調(diào)研，本專業(yè)學(xué)生是想通過茶葉行業(yè)英語的學(xué)習(xí)來提高用英語從事茶葉行業(yè)工作的能力，因此，茶葉行業(yè)英語課程的教學(xué)內(nèi)容應(yīng)圍繞茶葉行業(yè)的工作情境來編排，教學(xué)內(nèi)容與實際工作內(nèi)容相結(jié)合。教學(xué)內(nèi)容應(yīng)包含兩部分：茶葉生產(chǎn)加工英語和茶藝英語。茶葉生產(chǎn)加工英語主要是綠茶、紅茶和茉莉花茶等六大茶類的相關(guān)術(shù)語和簡單的加工生產(chǎn)工序英語，學(xué)生可以在有外國人參與的工作場合用英語向外賓進(jìn)行介紹。茶藝英語教學(xué)內(nèi)容涵蓋茶藝英語詞匯和相關(guān)術(shù)語，以及主要茶類的沖泡步驟講解。內(nèi)容包括茶藝館服務(wù)英語口語，以實用和夠用為標(biāo)準(zhǔn)，不要安排難度太大的閱讀文章，因為這樣的閱讀文章相對本專業(yè)學(xué)生的基礎(chǔ)來說很難理解，容易打擊學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，使他們失去學(xué)習(xí)英語的興趣。

針對每個階段的教學(xué)內(nèi)容要求，中職和高職英語教師應(yīng)共同探討中職和高職階段英語課程教材的選擇和使用，以避免教學(xué)內(nèi)容的重復(fù)，使學(xué)生失去學(xué)習(xí)興趣。中職和高職英語教師結(jié)合茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)對英語的掌握需求，共同商討教材內(nèi)容的選擇、難易程度的遞增、教學(xué)內(nèi)容編排順序等，有針對性地使用教材。在教材使用過程中，教師可以根據(jù)實際需要對教材內(nèi)容進(jìn)行有效整合，但又不影響教材的完整性和系統(tǒng)性，使學(xué)生能通過對教材內(nèi)容的學(xué)習(xí)培養(yǎng)一定的英語應(yīng)用能力。如有可能，應(yīng)盡量與學(xué)生一起協(xié)商補充或取舍教學(xué)內(nèi)容。教材使用一段時間以后，中職和高職英語教師應(yīng)共同從教材使用效度、滿意度、優(yōu)缺點和今后調(diào)整等方面及時對使用情況進(jìn)行總結(jié)和分析，以提高英語課程的教學(xué)質(zhì)量。

（五）合理設(shè)計教學(xué)活動和采用符合教學(xué)實際的教學(xué)方法。由于生源地教學(xué)條件差異、學(xué)生英語水平參差不齊以及英語課堂教學(xué)實際情況的差異，有時英語教材中所編排的教學(xué)活動和方法不一定適合實際教學(xué)的需要。在這種情況下中職和高職階段的英語教師要注意因材施教，設(shè)計適合學(xué)生（下轉(zhuǎn)第58頁）（上接第54頁）專業(yè)特點的課堂活動，“滿堂灌”和“填鴨式”的教學(xué)方法已無法適應(yīng)當(dāng)代的英語課堂教學(xué)需求。根據(jù)對五年制高職茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)的調(diào)研，學(xué)生比較喜歡教師用淺顯易懂、風(fēng)趣的語言來教學(xué)，不喜歡教師一臉嚴(yán)肅狀地用太多的時間來講授課堂內(nèi)容，教師在課堂上應(yīng)讓學(xué)生有笑聲，課堂氣氛要輕松愉快。課堂上教師應(yīng)以學(xué)生為主體，引導(dǎo)學(xué)生完成根據(jù)教學(xué)內(nèi)容來設(shè)計的課堂活動。通過教師設(shè)計的課堂活動，讓學(xué)生在活動中學(xué)到知識，把學(xué)習(xí)語言轉(zhuǎn)化成通過語言來學(xué)習(xí)，體現(xiàn)“以學(xué)為本，因材施教”的教學(xué)準(zhǔn)則。茶葉行業(yè)英語教學(xué)中，教師應(yīng)以茶葉行業(yè)工作情境所需的茶葉專業(yè)知識與技能為依據(jù)來編排教學(xué)活動內(nèi)容和組織課堂教學(xué)，采用項目教學(xué)法和情景教學(xué)法，在教學(xué)課堂創(chuàng)設(shè)模擬的工作情景，向?qū)W生傳授英語知識，培養(yǎng)學(xué)生的英語技能和茶葉行業(yè)工作技能，為學(xué)生今后的就業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)。

通過各種途徑把中職階段和高職階段英語教學(xué)有效地銜接起來，可以幫助五年制高職茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)的學(xué)生克服對英語學(xué)習(xí)的恐懼，激發(fā)他們的英語學(xué)習(xí)興趣，讓他們能順利地完成在中職和高職階段的英語學(xué)習(xí)，掌握實用的英語綜合能力。

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【基金項目】廣西教育廳高等教育教學(xué)改革工程項目（2014JGA301）

【作者簡介】古能平（1966- ），男，廣西賀州人，廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授，研究方向：茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)和茶藝教學(xué)研究。

（責(zé)編 盧 雯）