冰淇淋的“甜蜜陷阱”

文 賀行

消費新知

冰淇淋的“甜蜜陷阱”

文 賀行

夏天一到，冷飲登場。進入“燒烤模式”的日子，冰淇淋、雪糕成為降溫消暑的“寵兒”，口味繁多、造型新奇，但是你知道如何選擇嗎？哪款口感好，哪款材料優(yōu)？不過，切忌一味貪涼，不控制攝入量，便很容易掉進冷飲的“甜蜜陷阱”。

質量問題

檢驗不合格

2017年5月，天津檢驗檢疫局北疆辦事處對一批來自澳大利亞的不合格冰激凌進行了監(jiān)督銷毀處理。該批貨物共計350千克、貨值約3600美元。檢驗檢疫人員在進行標簽審核時發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品配料中含有E151（亮黑）、E155（棕色HT）兩種添加劑，根據(jù)我國食品安全國家標準屬于超范圍使用添加劑。因此，該批產(chǎn)品被判定為不合格產(chǎn)品。

檢驗檢疫部門提醒消費者在購買進口商品時要查看其是否具有中文標簽。消費者也可以要求銷售方出具檢驗檢疫機構簽發(fā)的入境證明文件進行核對。遇到內容不符或質量問題可以撥打12365進行咨詢。

假冒網(wǎng)紅冰淇淋

俄羅斯“海象冰激凌”被人們稱作奶味十足的“網(wǎng)紅冰激凌”。近日，王先生在豐臺一家俄貨店內買到自稱為俄羅斯進口的“海象冰激凌”，回到家后發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品包裝無任何中文標識懷疑為假冒產(chǎn)品。俄羅斯海象冰激凌中國總代理趙先生表示，產(chǎn)品還未進入北京市場，廠商已向食藥監(jiān)部門進行舉報。

王先生購買冰激凌的店鋪店主白先生介紹，很多北京俄貨店里也有他這種“海象”冰激凌售賣，價格都是25元一袋。另外，在一些電商平臺上，他們也會注冊店鋪進行網(wǎng)上銷售?！懊總€星期都要補貨，一周能賣上千袋，”白先生說，他在網(wǎng)上的產(chǎn)品也是從店里出貨。

在一家電商平臺，搜索“海象冰激凌”，在一家名為“長海進口食品”的店鋪里找到了白先生所說的同一品牌的冰激凌。在其產(chǎn)品簡介中，產(chǎn)品名為：俄羅斯海象冰激凌，廠址和廠名標注為“俄羅斯”，商品圖片也沒有中文標識。而在另一家電商平臺，同樣找到了該產(chǎn)品，銷量顯示一個月內超過千件。

俄羅斯海象冰激凌中國總代理趙先生表示，公司已經(jīng)向食藥監(jiān)部門提交了相應的舉報材料，并對北京市場以及網(wǎng)上出現(xiàn)的山寨產(chǎn)品進行舉報。根據(jù)趙先生的描述，上述產(chǎn)品均為假冒產(chǎn)品。

那些榆樹，有的是天然的，有的是早期三北防護林建設時營造的。榆樹，是三北地區(qū)的鄉(xiāng)土樹種。遠觀，如槍如戟，直指蒼穹。近看，那些老榆樹的樹皮灰褐色，樹干粗糙縱裂，虬枝橫斜，給人以忍辱負重的感覺。榆樹，是科爾沁疏林草原的標志性樹種。

根據(jù)趙先生提供的與正品冰激凌的比較。真假兩者包裝差異甚微，假冒的冰激凌外包裝的下方寫著“am”字樣，而正品寫著“na”，包裝左上方商標顏色一致，但商標中的奶牛位置正好相反，并且假冒的“海象”冰激凌沒有中文標識。

菌群超標

2016年7月，黃島檢驗檢疫局的工作人員在一批從俄羅斯進口的冰淇淋中檢出大腸菌群超標，不符合我國食品安全衛(wèi)生要求，檢驗檢疫部門通知進口商對該批貨物作退運或銷毀處理。此為山東口岸首次在俄羅斯輸華冰淇淋中檢出安全衛(wèi)生不合格。

這批冰淇淋包括10種產(chǎn)品，檢出大腸菌群超標的有4種，重量1207.44千克，貨值1623.636美元，超標2-4倍。在食品衛(wèi)生學上大腸菌群通常作為食品被糞便污染的指示菌，是衡量食品安全衛(wèi)生狀況的重要微生物指標，如果大腸菌群嚴重超標預示存在發(fā)生腸道傳染病或食物中毒的潛在危險。造成大腸菌群超標的原因包括生產(chǎn)過程中產(chǎn)品被大腸菌群污染；內包裝有質量問題，不能有效阻隔外界環(huán)境；內包裝封口不嚴，導致存放過程中食品被污染。

劣質雪糕

2015年5月25日下午，濟南市歷下實驗小學的兩名學生快步鉆進學校右側距離50米的文具店，一人拎著一袋藍綠色包裝的冰塊在樹蔭下吃得津津有味?！翱次业纳囝^！”吃完雪糕，一個男生向伙伴展示自己的綠色舌頭，對方也伸出紫色舌頭作回應。

不到十分鐘，冰塊下肚。突然，其中一男生捂著肚子，靠著樹蹲了下去，表情扭曲，臉色發(fā)白。正巧趕來接孩子的父親抱起孩子，開車送往醫(yī)院。

如果遇到價格極其便宜，而且五顏六色的冰淇淋、雪糕，消費者需要提高警惕了，這類雪糕入口極甜，甜勁兒過后，舌頭有些發(fā)澀、發(fā)苦。通常標注的食品添加劑有復配乳化增稠劑（單、雙硬脂酸甘油酸、羧甲基纖維素鈉、瓜爾膠、黃原膠、卡拉膠）、乳酸、檸檬酸、蘋果酸、檸檬酸鈉、甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、食用香精、檸檬黃、亮藍。最后兩種為著色劑。甚至，雪糕外包裝上的生產(chǎn)日期輕輕一抹就掉。

專業(yè)人士指出，劣質雪糕為控制低成本，保證有香氣、足夠甜、色彩有誘惑力，調味、著色劑等食品添加劑使用較多，濫用食品添加劑有安全隱患。處于發(fā)育階段的兒童，如果經(jīng)常過量食用含有大量食品添加劑的雪糕或其他冷飲，將會引發(fā)消化不良、腹瀉等，抵抗力下降、易生病，影響營養(yǎng)正常吸收，甚至會引發(fā)相關疾病。

“甜蜜陷阱 ”

脂肪含量越高口感更軟滑

很多冰淇淋廣告都以濃郁柔軟的口感作為突出點，那么，真正決定其美味口感的因素是哪些呢？

“冰淇淋的口感主要取決于脂肪含量，脂肪能夠使冰淇淋更柔軟，口感更濃、更滑，并且還能平衡冰淇淋在口腔內的溶點。因為人體的溫度是37攝氏度，合理地使用脂肪能調節(jié)冰淇淋在口腔內溶化的快慢?！睒I(yè)內專家介紹。

在美國，一般冰淇淋的脂肪含量在10%—20%，我國冰淇淋的脂肪含量則一般大于或等于6%，低脂冰淇淋則大于或等于3%，此外還有無脂冰淇淋。按原料來源，又分全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋、植脂冰淇淋三種。奶油冰淇淋是用奶油生產(chǎn)，植脂冰淇淋則使用氫化植物油、棕櫚油或椰子油等。一般來說脂肪含量越高口感越好，奶油冰淇淋比植脂冰淇淋口感好。

250g冰淇淋含糖量相當于一天飯食

有檢測機構隨機對市場上20款冷飲包裝上標稱的碳水化合物含量統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，其平均含糖量為22.6%。其中，個別款的冰淇淋的含糖比例最高為37.8%。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議量，成年每天攝入的糖不應超過25克。按此計算，大多冰淇淋均超過了世界衛(wèi)生組織推薦的每日糖攝入量。

通過對市面上20款冷飲的含糖量對比發(fā)現(xiàn)，奶油、巧克力口味的冰淇淋含糖比例相對較高，大多數(shù)產(chǎn)品含糖區(qū)間在23%-38%；提子、豆類雪糕含糖比例次之，平均為21%；冰棍、冰棒含糖量最低，含糖比例通常不超過20%。

中國營養(yǎng)學會專家表示，人體每天通過谷物、糧食獲取的糖分約為50克。按此計算，每食用一份250克裝的大份冰淇淋，就相當于攝入了接近人體一天吃飯獲得的糖分。