淺談網(wǎng)紅奶茶店背后的經(jīng)濟(jì)視點(diǎn)

李安琪 漢陽三中

淺談網(wǎng)紅奶茶店背后的經(jīng)濟(jì)視點(diǎn)

李安琪 漢陽三中

當(dāng)下奶茶已經(jīng)成為年輕人極為鐘愛的一種飲品，甚至隨著奶茶行業(yè)的發(fā)展，其受眾群還在不斷擴(kuò)大，作為一個新興的發(fā)展迅速的行業(yè)，其背后的經(jīng)濟(jì)視點(diǎn)值得進(jìn)行探討，以謀求對當(dāng)下一些小型企業(yè)的健康發(fā)展提供依據(jù)。

奶茶店 經(jīng)濟(jì)視點(diǎn)

引言

當(dāng)下人們在生活水平提高的同時也開始追求生活質(zhì)量，如果說一道亮麗的風(fēng)景加上一個適合自拍的app，就想在各大社交網(wǎng)站上獲贊無數(shù)，那么我認(rèn)為還差一杯奶茶。比起當(dāng)年來自臺灣味道甜膩以學(xué)生為主要消費(fèi)群體的鄰家奶茶鋪?zhàn)?，如今奶茶店的發(fā)展可以用“時髦”來形容了。因為包括喜茶，一點(diǎn)點(diǎn)，茶顏悅色等新型茶飲品牌，已經(jīng)顛覆了傳統(tǒng)的茶飲模式，更新了人們對奶茶的認(rèn)知。這些茶飲行業(yè)新貴出現(xiàn)，不僅僅是奶茶的創(chuàng)新，它更折射出了現(xiàn)代人的一種生活態(tài)度與方式。

一、當(dāng)下奶茶店現(xiàn)狀

如果只是看著朋友圈、微博等平臺上刷不盡的奶茶照片和一家小小奶茶店門口大排長龍的壯觀景象，那么我認(rèn)為并沒有對奶茶店“紅”的程度作一個精準(zhǔn)概念。這樣，我們不妨用數(shù)據(jù)來說話：首先，以喜茶為例，早在四年前創(chuàng)立的喜茶（當(dāng)時叫皇茶）在2016年8月獲得了IDG資本與投資人何伯權(quán)總額1億人民幣的A輪融資后，自今年2月起關(guān)于它在社交媒體上的聲量呈直線上升趨勢，目前已讓單店日銷量4000杯的預(yù)想變成事實，排隊最長高達(dá)6小時，內(nèi)地茶飲行業(yè)覆蓋區(qū)域占57%。其次，同樣是新興茶飲品牌，單店面積只有十平米左右的“一點(diǎn)點(diǎn)”，在45分鐘里，可以向柜臺前的客戶遞出40杯茶飲，目前共有642家店面遍布全國，就連上海某所985高校也為此建立了類似“一點(diǎn)點(diǎn)戒毒所”的微信拼單群，而“有人想喝一點(diǎn)點(diǎn)嗎”成了群里時刻都會出現(xiàn)的問候語，一點(diǎn)點(diǎn)奶茶的單價在10～18元之間，正常一天能夠賣出700～1000杯。一杯13元的一點(diǎn)點(diǎn)奶茶成本在4元左右，毛利在75%左右，純利達(dá)到50%，如果按照10元一杯計算，那么一天的銷售額最低可到7000元[1]。此外，定位在高端茶飲品牌的“奈雪的茶”，目前月流水已高于附近的星巴克，部分店面的月流水甚至可達(dá)到附近星巴克的4到5倍。由上述可見奶茶行業(yè)確實十分受歡迎并沖擊著已有的飲品行業(yè)。

二、網(wǎng)紅奶茶店在當(dāng)今如此受歡迎的原因

（一）地段選址好

比起當(dāng)年學(xué)校旁、街道邊的簡單鋪?zhàn)?，這些網(wǎng)紅奶茶店大多選在租金昂貴，人流量大的步行街或地鐵沿線，有的品牌甚至已經(jīng)成功進(jìn)駐高端購物中心。

（二）裝潢設(shè)計好

簡單但經(jīng)典的黑白色在暖黃色燈光的籠罩下，顯得更加高大上了一些，隨意擺放的長桌與木凳上擺著玻璃罐裝的茶葉，裝修風(fēng)格引得不少網(wǎng)友直呼“這簡直是中國的星巴克”。

（三）品質(zhì)較高

小小一方地內(nèi)約五名店員的同時運(yùn)作已經(jīng)讓茶飲業(yè)形成了生產(chǎn)流水線式的服務(wù)，更好地保證了飲品質(zhì)量的穩(wěn)定。茶粉被原葉茶替代，奶粉換成了真正的純牛奶，甚至連所謂的“純鮮果制作”也確實做到了新鮮水果的現(xiàn)做現(xiàn)飲，雖然制作過程稍顯復(fù)雜，價格更高，但一批對金錢不是那么敏感且講究健康與生活品質(zhì)的人群卻是他們的大力支持者。

（四）個性化服務(wù)

一點(diǎn)點(diǎn)，喜茶等新興品牌將甜度溫度細(xì)分為不同的程度，消費(fèi)者可根據(jù)喜好加料定制出符合自己口味的飲品，正是因為這樣的個性化定制，在社交媒體上衍生出了“一點(diǎn)點(diǎn)測評”“一點(diǎn)點(diǎn)攻略”之類的熱詞，極大程度地激發(fā)了消費(fèi)者的熱情。

三、網(wǎng)紅奶茶店背后的生活方式和經(jīng)濟(jì)學(xué)

（一）網(wǎng)紅奶茶背后的年輕人的生活態(tài)度和方式

其實，網(wǎng)紅奶茶店之所以有“網(wǎng)紅”一稱，這種大量基于傳播速度快的網(wǎng)絡(luò)平臺，由用戶與社群創(chuàng)造的發(fā)酵迅速、黏度極高的形式，在當(dāng)下來講是較符合社會特征的最佳營銷手段。生產(chǎn)的發(fā)展促使消費(fèi)升級，在保證使用價值的基礎(chǔ)上，人們更加看重商品或服務(wù)的附加價值，并愿意為此買單。然而，這種消費(fèi)升級所帶來的新產(chǎn)品只位于一個中間的狀態(tài)，滿足了中間態(tài)的奢侈，也就是在精神追求更高的態(tài)勢下大幅提升附加價值，但實際物質(zhì)水平并不能完全跟上的狀態(tài)，即我們所謂的輕奢，而這種輕奢卻是當(dāng)下年輕人的一種生活態(tài)度與方式。

（二）淺談網(wǎng)紅奶茶店的“排隊經(jīng)濟(jì)學(xué)”

打開網(wǎng)絡(luò)，輸入“網(wǎng)紅奶茶店”這五個字，確認(rèn)搜索，點(diǎn)擊率最高的一定是“排隊”這個關(guān)鍵詞。就以上數(shù)據(jù)顯示，這些火爆網(wǎng)絡(luò)的奶茶店似乎都離不開“排隊”兩字，長時間排隊等待購買，甚至還被要求限量購買，這樣的要求竟然讓消費(fèi)者愿意為了一杯飲品大排長龍，這只是簡單的一種從眾心理的表現(xiàn)嗎？從心理學(xué)上講，的確是這樣沒有錯；換個角度說，商家卻可以利用壯觀的隊伍這樣一種視覺效果迷惑人群，寧可讓消費(fèi)者等待，也不愿意失去一條無意義的長隊伍，它更像是網(wǎng)絡(luò)上吸引大量群眾湊熱鬧，追熱點(diǎn)，甚至是刷存在感，最后耗費(fèi)了大量的時間與精神成本，換來了一場本就不太正常的消費(fèi)體驗。而這種排隊營銷在經(jīng)濟(jì)上或許是一種好的手段，但它是否能在社會道德的范圍內(nèi)存在尚且有待思考[2]。但可以確定的是，這樣的行為，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了一杯奶茶含有的意義，它更像是一種符號消費(fèi)，象征著高端與時尚，甚至是足以拿出來炫耀的資本，尤其是在媒體輿論如此發(fā)達(dá)但政府卻沒有真正落實有效監(jiān)管的時代，獨(dú)立思考的缺乏與無意識隨波逐流的態(tài)度，讓這種消費(fèi)像病毒一樣在人群中擴(kuò)散。

四、結(jié)語

綜上所述，奶茶店在當(dāng)下煥發(fā)出蓬勃的生機(jī)，但茶飲產(chǎn)業(yè)的大量資本投入、宣傳的加大力度、創(chuàng)新型營銷手段又或是流水線般的生產(chǎn)都無法改變它的實質(zhì)，即最傳統(tǒng)的零售生意，因此它仍然需要面臨被模仿被山寨的風(fēng)險，網(wǎng)絡(luò)的炒作也可能透支消費(fèi)者的一腔熱情，喜新厭舊的情緒衍生等等都會對其造成巨大沖擊。展示年輕人生活態(tài)度與方式的茶飲究竟會不會應(yīng)驗?zāi)蔷渌^的“網(wǎng)紅命短”？想要成為茶飲市場長期的贏家，保持標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營與提高產(chǎn)品的銷售能力仍然是決定性因素。

[1]芮益芳, 亢櫻青. 奶茶爆火 他們用了哪些“神奇配方”[J].商學(xué)院, 2017(5)：32-34.

[2]佚名.“排隊經(jīng)濟(jì)”不只是套路那么簡單[J].記者觀察（上）, 2017(6)：29-30.