河南中藥炮制特色技術(shù)傳承學(xué)習(xí)體會(huì)※

李紅偉 田連起 李 嫻 李 凱 張宏偉

（河南中醫(yī)藥大學(xué)中藥炮制學(xué)學(xué)科，鄭州450046）

河南中藥炮制特色技術(shù)傳承學(xué)習(xí)體會(huì)※

李紅偉 田連起 李 嫻 李 凱 張宏偉

（河南中醫(yī)藥大學(xué)中藥炮制學(xué)學(xué)科，鄭州450046）

河南作為華夏文明的發(fā)祥地，孕育了燦爛的中醫(yī)藥文化，中藥炮制也與其有著深厚的淵源。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和商業(yè)規(guī)模的日趨興盛，河南逐漸成為我國(guó)炮制飲片的重要集散地之一。河南中藥炮制秉承雷公炮炙論的炮制方法及原理，在上千年的發(fā)展過(guò)程中，開(kāi)拓創(chuàng)新，逐漸形成了自己的炮制特色。本文從河南中醫(yī)藥文化、原料藥材、炮制器具、切制技術(shù)、炮制技術(shù)和展望6個(gè)方面探討河南中藥炮制特色技術(shù)傳承學(xué)習(xí)體會(huì)。

中藥炮制；特色技術(shù)；傳承

河南作為中華民族繁衍生息之地，在我國(guó)歷史上有著繁榮發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)和文化，吸引了許多名醫(yī)在此行醫(yī)采藥，如上古醫(yī)家雷公、戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的扁鵲、漢代張仲景和唐代藥王孫思邈等數(shù)百余人，因此形成了燦爛的中醫(yī)藥文化[1]。再加上河南處于我國(guó)的中部，氣候四季分明，黃、淮沖積平原，土壤肥沃，境內(nèi)伏牛山、太行山蘊(yùn)藏了大量的中藥材，其中以“四大懷藥”最為著名。河南在元代就形成了華夏的中藥集散地，明朝全國(guó)藥商在河南禹州集結(jié)交易，與會(huì)成員來(lái)自全國(guó)22省、外越西洋、南洋、東極高麗、北際庫(kù)倫[2]。由于長(zhǎng)期的中藥交易，各地藥商在河南禹州、長(zhǎng)葛等地籌建驛棧，形成了以經(jīng)營(yíng)類別或區(qū)域性質(zhì)劃分的藥行幫，有專以飲片炮制的飲片行也相應(yīng)崛起，秉承雷公中藥炮制方法，結(jié)合地域特色，產(chǎn)生和形成了獨(dú)特的中藥炮制技藝，奠定了豫藥品牌在全國(guó)中藥炮制行業(yè)的地位。

1 文化特色

中藥炮制在河南具有深厚的文化底蘊(yùn)。我國(guó)古代社會(huì)以農(nóng)業(yè)為本，而黃河、淮河在河南境內(nèi)沖積形成廣袤平原，土壤肥沃，同時(shí)河流縱橫，水利發(fā)達(dá)，加之該地區(qū)四季分明，氣候溫和，為發(fā)展農(nóng)業(yè)提供了良好條件。吸引了先民們?cè)诖松詈蛣趧?dòng)實(shí)踐?！吨駮o(jì)年》記載：“炎帝神農(nóng)氏，其初國(guó)伊”，神農(nóng)發(fā)展農(nóng)業(yè)，嘗百草，創(chuàng)中醫(yī)中藥，后黃帝和岐伯、雷公等在此討論醫(yī)藥，這些都充分說(shuō)明河南是中醫(yī)藥的重要發(fā)祥地，中醫(yī)藥的源頭在中原。中原大地歷代名醫(yī)輩出，人才薈萃，是對(duì)中醫(yī)藥學(xué)發(fā)展貢獻(xiàn)最大的地區(qū)。被尊為“醫(yī)圣”的張仲景不僅在中醫(yī)辨證論治方面有很高的成就，同時(shí)，他在辨證施藥和臨方炮制方面也有很高的造詣，其中藥炮制學(xué)術(shù)思想和炮制實(shí)踐為后世炮制理論、炮制方法和炮制工藝的形成奠定了基礎(chǔ)，后人尊稱其為中藥炮制之“鼻祖”。張仲景臨床中藥炮制學(xué)術(shù)思想主要體現(xiàn)于“傷寒雜病論”和“金匱玉函經(jīng)”的臨床實(shí)踐中，對(duì)藥物炮制的基本方法進(jìn)行了創(chuàng)新性探索，并初步奠定了一些常用中藥的炮制原則、方法和工藝，明確了其炮制目的。其以藥物療效為目標(biāo)，視藥而殊、辨證施藥、以人為本的炮制理念，為后世臨床中藥炮制學(xué)的發(fā)展指明了方向。在中醫(yī)藥發(fā)展歷史上，其上承《內(nèi)經(jīng)》《本經(jīng)》，下啟《雷公炮炙論》，因此在中藥炮制史上具有承前啟后的作用[3]。

中醫(yī)藥名勝遍布于中原，歷史上有禹州、百泉兩大全國(guó)性中藥材交易會(huì)，藥交會(huì)規(guī)模宏達(dá)，全國(guó)各地藥商多在此建立藥行、驛棧。藥幫還建立了商務(wù)活動(dòng)的諸多會(huì)館，如懷幫會(huì)館、山西會(huì)館、江西會(huì)館、十三幫會(huì)館等[1]。此外，南陽(yáng)有醫(yī)圣祠，洛陽(yáng)龍門石窟的藥方洞，洞口兩側(cè)所刻治療瘧疾、反胃、心疼、消渴、瘟疫等140余種疾病的藥方，是研究我國(guó)古代醫(yī)藥學(xué)的重要資料[4]。

2 原料藥材特色

河南炮制原料藥材品質(zhì)豐富。河南處于中原，是全國(guó)重要的交通樞紐，許多藥材都要經(jīng)過(guò)河南銷往全國(guó)各地，并且鄭州、禹州、長(zhǎng)葛一帶在歷史上為藥材集散地，匯集全國(guó)的道地藥材，進(jìn)行藥材交易，因此以禹州為中心形成為了全國(guó)藥材交易的重要集散地。各地道地藥材紛紛匯集河南，如甘肅的當(dāng)歸、寧夏的枸杞、浙江浙八味、廣東的砂仁、四川的川芎和黃連等。河南中藥炮制多選用全國(guó)道地藥材為原料，嚴(yán)格控制商品等級(jí)規(guī)格[2]。

此外，注重地產(chǎn)藥材的炮制。河南因?yàn)楠?dú)特的地理環(huán)境和自然條件，盛產(chǎn)藥材達(dá)2000余種，道地藥材品牌有“懷藥”“禹藥”和“宛藥”等，其中以地黃、山藥、牛膝、菊花、天南星、白芷、白附子、丹參等最為著名。河南在西峽建立山茱萸基地，率先成為全國(guó)首批通過(guò)認(rèn)證驗(yàn)收GAP基地之一。同時(shí)還分別在河南的武陟縣、溫縣等地建立了地黃、山藥、茯苓、牡丹皮、金銀花、丹參、冬凌草、辛夷等藥材基地，并先后有地黃、山藥、牡丹皮、冬凌草、金銀花等種植基地通過(guò)了國(guó)家GAP認(rèn)證驗(yàn)收，從源頭上保證中藥飲片的質(zhì)量[5]。目前河南加快地產(chǎn)藥材的炮制研究，改進(jìn)炮制工藝，研制炮制儀器，創(chuàng)制了新的炮制工藝和飲片，實(shí)現(xiàn)了中藥炮制的產(chǎn)地加工一體化。

3 炮制器具特色

尊重傳統(tǒng)，開(kāi)拓創(chuàng)新。歷史上的河南炮制工具，傳承傳統(tǒng)炮制器具，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)中藥炮制的要求，選擇炮制器具，如中藥炮制忌鐵器，需用竹刀的，嚴(yán)格按照工藝要求，合理篩選炮制工具。

由于河南中藥經(jīng)濟(jì)的繁榮，在吸引許多藥商紛至沓來(lái)的同時(shí)，也吸引了許多醫(yī)藥相關(guān)行業(yè)在此設(shè)店建廠，其中包括專門從事炮制工具加工的行業(yè)。這些行業(yè)在河南的建立，帶動(dòng)了河南中藥炮制器具的生產(chǎn)和發(fā)展，同時(shí)帶動(dòng)了河南中藥炮制的飛速發(fā)展，其中禹州生產(chǎn)的藥臼、藥雷丸、藥碾槽、藥鍘刀等，以其獨(dú)特的工藝，受到了中藥炮制同行了的歡迎。尤其以切制工具最具代表性，禹州藥鍘刀以其獨(dú)特的外形，刀沉力猛為著稱。

進(jìn)入二十一世紀(jì)，隨著中藥現(xiàn)代化的發(fā)展，河南中藥飲片炮制行業(yè)實(shí)現(xiàn)了GMP規(guī)范化要求，對(duì)于中藥炮制工具實(shí)現(xiàn)了更新，實(shí)現(xiàn)了中藥炮制的半自動(dòng)化，正在加快中藥炮制生產(chǎn)設(shè)備的全自動(dòng)化，開(kāi)拓創(chuàng)新產(chǎn)地加工炮制一體化設(shè)備，研制中藥炮制的在線過(guò)程質(zhì)量控制設(shè)備。

4 切制技術(shù)特色

飲片片形精致，特證明顯，色澤精美。河南中藥切制技術(shù)要求精益求精，其中焦作武陟的山藥軟化工藝復(fù)雜，切制的飲片片形大小均一，外觀光潔堅(jiān)實(shí)，片形完整，不容易破碎。河南禹州藥工能切制中藥材800多種，切制的飲片，厚度適宜，大小適中，如檳榔可被切成170片，在被同行中有“百刀檳榔”之稱。半夏切片薄如蟬翼，放在手心一吹，可飄然升起，被稱為“蟬翼清夏”[2]。

目前，河南中藥飲片行業(yè)的切制技術(shù)采用了先進(jìn)的半自動(dòng)化或全自動(dòng)化設(shè)備，切制用的設(shè)備都符合GAP的要求，生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)了凈制、切制、干燥和包裝一體化，實(shí)現(xiàn)了切制工藝參數(shù)的可量化，從而實(shí)現(xiàn)了工藝的可重復(fù)操作性，飲片的質(zhì)量穩(wěn)定性。

5 炮制技術(shù)特色

河南中藥炮制以其地產(chǎn)藥材的炮制為特色。在全國(guó)具有較高知名度的有“六大蒸藥”，以及毒性藥材天南星、半夏和白附子的炮制技術(shù)，其中“六大蒸藥”包括九蒸九曬熟地黃、黃精、何首烏、槐角、山茱萸、五味子。其中熟地黃，凈選上品懷地黃，用銅鍋、銅籠九蒸九曬，工序復(fù)雜，生產(chǎn)出來(lái)的熟地黃曾被選送至德國(guó)柏林舉辦的“萬(wàn)國(guó)醫(yī)藥博覽會(huì)”上參展，并為清宮貢品。此外，對(duì)于毒性藥材天南星、半夏和白附子的炮制，在傳承古法炮制的基礎(chǔ)上，改進(jìn)炮制工藝，創(chuàng)立了趁鮮炮制工藝。河南的“九天阿膠”，制作工藝精湛，產(chǎn)品光潔透亮，品味良佳，曾被列為貢品和“部?jī)?yōu)產(chǎn)品”[2]。

6 河南中藥炮制的展望

進(jìn)入二十一世紀(jì)，隨著國(guó)家政策對(duì)中國(guó)醫(yī)藥發(fā)展的強(qiáng)力支持，以及當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，河南中藥炮制面臨新的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)，亟需努力挖掘、繼承、發(fā)展和創(chuàng)新。對(duì)于從事中藥炮制專業(yè)技術(shù)人員和學(xué)生，強(qiáng)化中醫(yī)藥炮制理論功底，掌握中藥傳統(tǒng)炮制工藝精髓和現(xiàn)代中藥生產(chǎn)方法，提升對(duì)中藥飲片鑒定、炮制的實(shí)際操作能力，通過(guò)“精英式培養(yǎng)”模式使之成為中藥傳統(tǒng)炮制技藝和現(xiàn)代中藥開(kāi)拓的接班人[6-7]。

結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，進(jìn)一步規(guī)范中藥飲片炮制工藝，包括其凈制、切制、干燥、炮炙，建立中藥飲片質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，并建立不同質(zhì)量等級(jí)飲片產(chǎn)品辨識(shí)、檢測(cè)技術(shù)和方法。建立包裝及倉(cāng)儲(chǔ)規(guī)范，以及人員管理和培訓(xùn)規(guī)范，建立示范生產(chǎn)線并明確生產(chǎn)規(guī)模，實(shí)現(xiàn)飲片生產(chǎn)的全過(guò)程質(zhì)量控制及可追溯，制訂河南產(chǎn)飲片的農(nóng)藥殘留、重金屬及有害元素等安全性的可控標(biāo)準(zhǔn)。

[1]禹州市地方史志編纂委員會(huì).禹州中藥志[M].北京：光明日?qǐng)?bào)出版社，2006：31-33.

[2]韓素杰.基于地方志文獻(xiàn)的禹州藥市研究[J].中醫(yī)文獻(xiàn)雜志，2015(6):25-29.

[3]李紅偉，孟祥樂(lè).基于張仲景學(xué)術(shù)思想為指導(dǎo)的臨床中藥炮制學(xué)實(shí)驗(yàn)課程設(shè)計(jì)[J].中醫(yī)藥管理雜志，2015，23(8):33-34.

[4]李紅偉，田連起.中藥學(xué)學(xué)科方向建設(shè)與實(shí)踐[J].中國(guó)中醫(yī)藥現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育，2016，14(12):9-11.

[5]基于河南中醫(yī)藥特色的文化旅游示范基地設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)研究[J].中國(guó)醫(yī)藥導(dǎo)報(bào)，2014，11(4):125-128.

[6]李紅偉，孟祥樂(lè).我校不同專業(yè)開(kāi)設(shè)中藥炮制學(xué)的探討[J].中國(guó)中醫(yī)藥現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育，2014，12(24):93-94.

[7]李紅偉，孟祥樂(lè).中藥炮制學(xué)在中藥傳承班的教學(xué)體[J].中醫(yī)藥管理雜志，2015，23(8):33-34.

Learning Experience of Characteristic Technology Heritage of Chinese HerbalMed icine Processing in Henan

LIHongwei,TIAN Lianqi,LIXian,LIKai,ZHANGHongwei

(ChineseHerbalMedicine Processing Discipline,Henan Universityof Traditional ChineseMedicine,Zhengzhou450046,China)

Henan has a long history,and is one of important China nation birthplace.A splendid Chinesemedicine culture was born on this ancient and magical soil.Chinese herbalmedicine processing has a deep original relation with Henan.With the development of science and technology,and commercial scale became more and more prosperous,Henan has been one of the most important commodity-collecting and-distributing centers of Chinese herbalmedicine pieces throughout history.Chinese herbalmedicine processing of Henan inherits the classical principles and methods of preparing from Lei Gongs Treatise on Preparation and Boiling of Materia Medica.Continuing innovations,Chinese herbalmedicine processing of Henan has formed his own characteristics through long development of history.This article explored learning experience of characteristic technology heritage of Chinese herbalmedicine processing in Henan from 6 points,including Chinesemedicine culture of Henan,the raw Chinesemedicalmaterials,appliances,cutting technology,processing techniques and prospect.

Chinese herbalmedicine processing;characteristic technology;heritage

10.3969/j.issn.1672-2779.2017.05.052

1672-2779（2017）-05-0124-03

：李海燕本文校對(duì)：石延榜

2016-11-15）

國(guó)家中醫(yī)藥管理局全國(guó)中藥特色技術(shù)傳承人才培訓(xùn)項(xiàng)目【No：2015481601003】