貴州少數(shù)民族傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的當(dāng)代價(jià)值

蘭東興

（貴州民族大學(xué)傳媒學(xué)院，貴州 貴陽(yáng) 550025）

貴州少數(shù)民族傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的當(dāng)代價(jià)值

蘭東興

（貴州民族大學(xué)傳媒學(xué)院，貴州 貴陽(yáng) 550025）

運(yùn)用文化學(xué)派的理論和方法對(duì)貴州少數(shù)民族傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)過程、生產(chǎn)工具、農(nóng)耕生活方式分別進(jìn)行考察，認(rèn)為貴州少數(shù)民族的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與生態(tài)環(huán)境和諧共生，農(nóng)業(yè)工具制造和使用發(fā)揮著文化傳承的作用，生活方式維系社會(huì)團(tuán)結(jié)。在工業(yè)化和城鎮(zhèn)化的社會(huì)變革時(shí)代，需要從觀念上提升對(duì)貴州少數(shù)民族傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的認(rèn)識(shí)：從政策上建立對(duì)貴州少數(shù)民族傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的補(bǔ)償機(jī)制；從措施上設(shè)立傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化保護(hù)區(qū)；從技術(shù)上開發(fā)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代價(jià)值。

傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)；貴州少數(shù)民族；文化保護(hù)；鄉(xiāng)村建設(shè)；可持續(xù)發(fā)展

貴州是中國(guó)唯一沒有平原作支撐的省份，喀斯特地貌占全省總面積70%以上，山石裸露，山高破陡，漏斗廣布，河床深切，土層淺表，土質(zhì)貧瘠，耕地分散，自然環(huán)境不利于中原式的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)。然而，貴州少數(shù)民族村民在脆弱的生態(tài)中卻長(zhǎng)期維持了生態(tài)平衡，在磽薄的土地上建立起美麗的家園，這一切都得益于其傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化理念和經(jīng)營(yíng)方式。他們的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、耕作方式和生產(chǎn)管理等都與當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)相適應(yīng)，今天仍活態(tài)保存，其魅力在與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的鮮明對(duì)比之后開始彰顯。

1 傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植過程的生態(tài)保護(hù)功能

現(xiàn)在，人們很少再把農(nóng)業(yè)簡(jiǎn)單地理解為糧食作物種植和禽畜養(yǎng)殖，它還包括種養(yǎng)殖業(yè)的整個(gè)過程，以及為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)過程而形成的社會(huì)關(guān)系和文化面貌。

農(nóng)業(yè)對(duì)自然環(huán)境有強(qiáng)烈的依賴，但貴州少數(shù)民族不是被動(dòng)的依賴，而是在動(dòng)植物品種培育、灌溉、種植和養(yǎng)殖方式等方面靈活利用。

1.1 傳統(tǒng)農(nóng)作物種子的選擇與培育

貴州西部石漠化嚴(yán)重，廣泛種植根系發(fā)達(dá)的玉米、土豆等作物，以此抵御輕度干旱，盡可能涵養(yǎng)土壤。東南部和南部山高水冷的地方，村民選擇種植適應(yīng)在陰涼環(huán)境生長(zhǎng)的水稻；黔中麻山地區(qū)的紫云縣苗族、布依族，在稻田選用抗旱的早糯稻，在山地廣泛種植薏仁；黔東北梵凈山的印江縣土家族、苗族，在冷水田長(zhǎng)期選用冷水糯、矮稈糯等；黔西南州貞豐縣、平塘縣布依族和苗族將他們喜愛的高糯、黑糯插植在稻田四周的邊行，既確保通風(fēng)透光，又能克服倒伏。

復(fù)雜地形造成多樣性的小氣候，存在不同的土壤和灌溉條件，因此形成多樣的農(nóng)耕方式。黔東南稻—魚—鴨傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生態(tài)體系，一塊稻田的動(dòng)植物多達(dá)百余種，糯禾品種多達(dá)數(shù)十種，田魚包括鯉魚、鯽魚和草魚等，鴨子有本地的水鴨、麻鴨等，稻田中還有螺螄、蚌、蝦、泥鰍、黃鱔等野生水生動(dòng)物，有茭白、蓮藕、茨菇、水芹菜等野生植物。黔西北不僅有大麥、小麥、蕎麥等品種，而且馬鈴薯還有多個(gè)亞品種，村民積累了在不同土質(zhì)和氣候環(huán)境下種植的方式。在黔東南、黔南、黔西南少數(shù)民族地區(qū)，同一村落或農(nóng)戶的耕地分布在不同高度、方位和水溫的地方，村民根據(jù)糯禾不同成熟期、對(duì)土地的適應(yīng)情況以及抗病能力進(jìn)行選育。有些家庭選育多個(gè)糯禾品種，甚至多達(dá)十幾個(gè)。他們選育的品種不一定在一年之內(nèi)都播種下去，一部分待來年或幾年后進(jìn)行輪作，而且農(nóng)戶之間、村寨之間普遍有品種互換輪作的習(xí)慣。幾乎在同一塊土地都種植幾種作物，建立共生系統(tǒng)管理模式；有的是糧食/蔬菜和水果/藥材兼種，在菜圃、旱地栽種果樹，或者在水果林同時(shí)栽種藥材，形成立體農(nóng)業(yè)；有的是糧食和蔬菜套種，在玉米地同時(shí)種上南瓜、豇豆，或者土豆和玉米間種，番薯和玉米間種；有的是種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)兼顧，建立“禾—鴨—魚”或“禾—鴨—魚—豆”(在田埂上種植綠豆、紅豆等)的生產(chǎn)系統(tǒng)；還有的是多種農(nóng)作物混種，在耕地種植幾個(gè)作物品種[1]。

1.2 傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)灌溉

在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)灌溉方面，貴州少數(shù)民族充分利用自然環(huán)境。黔東南和黔東北的苗族、侗族、土家族利用河流、山泉灌溉農(nóng)田。引水渠與農(nóng)田的交匯處通常建有一個(gè)陽(yáng)光充足的水塘，讓泥沙在此沉積，同時(shí)提高水溫。水塘的進(jìn)水口用一塊以竹條或藤蔓編制的擋板將渠水中的渣屑過濾，水塘的出水口附近也大都圍有由清塘草、燈芯草、辣蓼草等喜水淺雜草形成的“淺草帶”，進(jìn)一步延緩水勢(shì)。稻田的入水口也設(shè)有擋板，借此分流水渠中過多的來水，既調(diào)節(jié)水量，還能有效地防止暴雨或山洪對(duì)稻田的沖擊。那些地勢(shì)較高不便用自流水灌溉的塝上田、沖頭田，如果水源較近就架設(shè)水梘、水車，將水位抬高進(jìn)行人工澆灌；如果離水源較遠(yuǎn)則依地形地勢(shì)將處在最高等高線附近的農(nóng)田改建成儲(chǔ)水、蓄水的塘壩，平時(shí)塘壩集雨水儲(chǔ)備待用，農(nóng)事時(shí)開閘放水澆灌農(nóng)田[2]。村民生活在喀斯特山區(qū)，他們?cè)谏a(chǎn)和生活中極其珍惜水，形成了管理水的制度或習(xí)俗，即便數(shù)百戶村民共用一條水渠，數(shù)千畝田地共用一個(gè)水塘，在儲(chǔ)存水、分配水和保護(hù)水的過程中，村民之間也會(huì)融洽地處理好關(guān)系。

1.3 傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)管理

村民注意保護(hù)自然環(huán)境，避免生態(tài)惡化。山區(qū)梯田層級(jí)分布，山上為樹木或草場(chǎng)，其下為旱地，再下面則為水田，山腳的最底部為濕地。山上的樹木或草場(chǎng)能夠涵養(yǎng)水源，避免水土流失。其下開辟的旱地作為緩沖地帶，確保下面的水田不被山上的泥沙淤積，而且有充足的陽(yáng)光，耕牛在犁田的間隙還可以在旱地啃食青草。山腳最底部光照不充足，不利于種植，形成水塘供耕牛洗澡，保存植被可供放牧或?yàn)猷醴侍峁┰?。各地的梯田因地?shì)不同，梯田形態(tài)和面積各有差異，而所有的梯田都順應(yīng)自然，利用自然，避免水土流失。

在“耕—種—肥—收”過程中，各地都會(huì)充分利用自然條件。如以粘稻和糯稻為主的苗、畬、侗、布依、壯、水、毛南、土家等民族，每當(dāng)秋收后，在田中放水軟化泥土，再用犁翻耕，泡灌整個(gè)冬天，春天再次翻耕耙耘后下種或插秧。播撒的稻種都精心選擇，在稻谷熟透尚未開割前，趁傍晚無露水并且日曬不強(qiáng)烈時(shí)，用摘刀割取長(zhǎng)勢(shì)最好的谷穗，連同穗莖一同捆扎成把，單獨(dú)晾曬保存。插秧前先對(duì)秧田施牛圈肥，秧苗定根后施秧青(嫩青草、嫩樹葉等)，秧苗開始分蘗時(shí)又一次追肥。稻谷泛黃時(shí)，放干田水，促使谷粒飽滿，3～7天后開鐮收割[3]。在以玉米、土豆、高粱、小米等種植為主的村落，對(duì)種子選擇、土地翻整、播種時(shí)機(jī)、施肥、除草、培根和收割，村民都總結(jié)出一套具有地方特色的經(jīng)驗(yàn)。

從文獻(xiàn)記載看，貴州少數(shù)民族對(duì)農(nóng)作物的施肥管理出現(xiàn)在明朝，是漢族移民帶來的。但是自此以后，村民因地制宜，改進(jìn)或創(chuàng)造?？拷迳岬氖焯锿棉r(nóng)家肥，而那些較邊遠(yuǎn)的農(nóng)田要么將收割后的稻草堆放在田頭腐爛發(fā)酵作為肥料，要么在插秧前通過“割青”的方式肥田，即把青草或剛長(zhǎng)出不久的枝葉投入水田中腐爛。黔西北旱地面積占多數(shù)，過去往往是一年只種一季，或休耕一年，以此蓄養(yǎng)土地的肥力。再次耕種時(shí)，將蔓生的雜草翻到土層下面作為肥料，也避免了土地板結(jié)。其他以種稻為主的地方，要么在稻谷收割后休耕，要么在稻谷收割后種植油菜，第二年收獲油菜籽之后將油菜桿犁翻腐爛，同時(shí)追加肥料。

2 傳統(tǒng)農(nóng)具制作和使用技術(shù)的文化意義

貴州少數(shù)民族在農(nóng)業(yè)種植過程和農(nóng)具使用上經(jīng)過先民多次改革創(chuàng)新，流傳至今。各民族在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和農(nóng)具使用上雖存在一定差異，但總體來看，生產(chǎn)用具作為村民的必需品，具有實(shí)用性，同時(shí)這種實(shí)用性體現(xiàn)出所處時(shí)代的生產(chǎn)力水平。時(shí)代發(fā)展，社會(huì)變遷，村民謀生的手段悄然發(fā)生變化，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)出現(xiàn)變革，代表生產(chǎn)力的勞動(dòng)工具總是和村寨的社會(huì)發(fā)展水平具有一致性。

2.1 傳統(tǒng)農(nóng)具與村民生活的關(guān)系

少數(shù)民族村落中生產(chǎn)工具和生活用具的變化，和地理位置、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)有密切關(guān)系，而與村落的大小、民族構(gòu)成、歷史長(zhǎng)短沒有直接關(guān)聯(lián)。因?yàn)榻煌ū憷拇迓涓菀着c外界交流，在交流中就會(huì)改變生活方式，改進(jìn)生產(chǎn)工具?，F(xiàn)在，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境較優(yōu)越的村落中，生產(chǎn)工具和生活用具的現(xiàn)代化程度都較高，石磨、風(fēng)車、犁轅等退出了生活舞臺(tái)。有些村落因?yàn)闅v史上的文明程度本來就較高，和外面的文化相似度較大，文化調(diào)適能力較強(qiáng)，能夠從容面對(duì)外部沖擊，或者在自己的傳統(tǒng)生活與社會(huì)變化中找到結(jié)合點(diǎn)，所以村落傳統(tǒng)的生活不至于發(fā)生質(zhì)的變化。而麻山、瑤山、雷公山、月亮山、烏蒙山、武陵山地區(qū)的很多村落，整個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中所使用的耕作工具，除購(gòu)置的鐵制部分以外，其余基本上是自制的犁、耙、翻鎬、挖鋤、板鋤、薅鋤、釘耙、摘刀、柴刀、斧頭、木制垯斗、竹編撮箕、竹編籮筐、麻袋、扁擔(dān)、竹席燈等。另一方面，在生活用具上則有很多現(xiàn)代家電和時(shí)尚產(chǎn)品進(jìn)入家庭。

生產(chǎn)工具和生活用具作為村民生產(chǎn)和生活的必需品，它體現(xiàn)著生產(chǎn)力水平，服務(wù)于社會(huì)，構(gòu)建著社會(huì)關(guān)系，總是和村落的社會(huì)關(guān)系具有一致性。犁耙等農(nóng)具和農(nóng)業(yè)發(fā)展的某個(gè)階段相對(duì)應(yīng)，水車和特定環(huán)境相對(duì)應(yīng)，水碾、石磨和生活狀態(tài)相對(duì)應(yīng)。貴州少數(shù)民族村民過去長(zhǎng)期使用的生產(chǎn)工具看似簡(jiǎn)陋，卻體現(xiàn)出勞動(dòng)者的智慧。在很多山區(qū)，村民使用一種形似雞舌的尖口小鋤頭，它非常符合干旱的石漠化地區(qū)。在水稻種植工具上，黔東南雷公山的村民使用地域特征突出的“踩泥板”，當(dāng)?shù)孛缯Z(yǔ)俗稱“鴨大”，它是踩平水稻秧地用的一種木架，以木條鑲成一長(zhǎng)方形的木框，長(zhǎng)約1 m，寬30 cm，中間直穿2根木條，上面穿以一根像拱橋樣的小木棍，作手提用。秧地耙過之后，用它把泥土踩平，然后播種[4]。這些勞動(dòng)工具看似簡(jiǎn)陋，卻非常實(shí)用，在當(dāng)?shù)刂两袢圆豢赡鼙黄渌F(xiàn)代農(nóng)具所取代。

在雷山縣丹江鎮(zhèn)水電村，至今還有一條200 m長(zhǎng)的水溝涓涓流淌，10多架傳統(tǒng)的水車依次排列，灌溉著66 667 m2水田。在施秉縣下坪河，高筒水車的吱嘎聲從未停歇。水車在很多村寨一直都是當(dāng)?shù)刂匾喔裙ぞ?，它很古老，?jiǎn)陋，笨拙，轱轆每一次轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)水筒從河中舀起的水很少，但是水槽不停歇地將河水引入農(nóng)田，滋潤(rùn)了禾苗，不僅節(jié)省勞動(dòng)力，實(shí)現(xiàn)低能耗，而且牢固地建立起村民愛護(hù)河流和保護(hù)水源的意識(shí)。

2.2 傳統(tǒng)生產(chǎn)工具的地域性特點(diǎn)

農(nóng)具服務(wù)于生產(chǎn)和生活，是村民在生產(chǎn)生活中創(chuàng)造的，地域特征鮮明。

首先是就地取材。黔東南林木茂盛，翻耕土地的耙、晾曬糧食的禾晾、儲(chǔ)存糧食的禾倉(cāng)主要為木質(zhì)；黔北土家族的鏈枷、撻斗、糞筐、撮箕、曬箕等，大多以竹篾和藤條制作；黔中安順地區(qū)布依族不僅石磨、石臼、石碓隨處可見，而且糧食晾曬在石板上，儲(chǔ)存在石頭砌成的柜子里。

其次是農(nóng)具使用者與制作農(nóng)具的材料之間形成依賴關(guān)系。在喀斯特發(fā)育充分的地方到處是石頭，村民開鑿梯田或平整土地用石頭壘砌堡坎和溝渠，建造屋舍用石頭作為牛圈的墻壁，收割后的莊稼脫粒、碾碎、磨粉都需要石器工具，村民能分辨各種石塊的質(zhì)地，善于發(fā)揮各種不同質(zhì)地和形狀的石塊用途。許多農(nóng)具都是木質(zhì)材料，村民不僅善于辨識(shí)木料，而且懂得保護(hù)森林為制作農(nóng)具提供木料。在廣泛使用竹質(zhì)或藤條農(nóng)具的村落，附近一定有大片竹園或布滿藤蔓，植被得到保護(hù)，水源得到涵養(yǎng)，空氣得到凈化，由此形成多樣性的生物系統(tǒng)。石墻、石瓦和石板路是貴州中部鄉(xiāng)村的一道景觀，種植毛竹、水竹、楛竹、楠竹一直是貴州北部村落的習(xí)慣，栽樹、護(hù)樹和敬樹神的習(xí)俗在貴州廣大山村有著漫長(zhǎng)的歷史。

其三是建設(shè)和傳承地域文化。農(nóng)具作為生產(chǎn)工具，在生產(chǎn)中使用，也在生產(chǎn)中制作。使用農(nóng)具就需要掌握工具的作用，制作農(nóng)具就必須懂得工具的性能。工具之中滲透著文化，工具制作和使用中凝結(jié)著知識(shí)、技術(shù)和民俗。任何一個(gè)農(nóng)具制作者，都一定了解用來制作農(nóng)具的材質(zhì)、制作農(nóng)具的技巧和流程、工具適用的范圍和發(fā)揮的作用。任何農(nóng)具使用者都一定出于需求，清楚該農(nóng)具的使用價(jià)值。背簍和籮筐的編制技術(shù)、禾晾和谷倉(cāng)的制作技術(shù)、石磨和耕犁的加工技術(shù)因此得到傳承。在技術(shù)傳承中必然會(huì)建立師徒關(guān)系，在拜師收徒過程中逐漸形成社會(huì)習(xí)俗，濃縮在技藝傳承和農(nóng)具中的故事歌謠得以延續(xù)。

其四是農(nóng)具使用展現(xiàn)出村民的智慧和村落人文精神。在黔東南和黔南少數(shù)民族村落，收割稻谷時(shí)在稻田中間放置一個(gè)木斗，村民在稻田握著稻草桿對(duì)著木斗拍打，將抖落的谷粒挑回村子，脫出谷粒的稻草就堆在田頭作為肥料。因?yàn)榈咎镫x村寨距離遠(yuǎn)，路窄坡陡，而且陰雨天多，所以直接從稻田當(dāng)場(chǎng)把稻穗上的谷子取下來，運(yùn)送比較輕便，也能避免谷子被雨淋。在苗侗村落，房前屋后豎著一排排禾晾，稻穗和玉米收割后掛在上面晾曬，谷倉(cāng)的四柱要么非常光滑，要么用破損的瓦罐反扣，要么谷倉(cāng)下面為水潭，從而達(dá)到糧食防潮、防鼠患、防火災(zāi)的效果。村落的禾晾上掛滿串串糯稻，院前屋后的石板上曬著糧食，房子的墻壁或橫梁上吊掛著玉米或辣椒，谷倉(cāng)里裝著全家人的口糧，構(gòu)成一幅幅風(fēng)俗畫。

3 傳統(tǒng)農(nóng)耕生活的社會(huì)價(jià)值

今天“美麗鄉(xiāng)村”建設(shè)的一項(xiàng)重要內(nèi)容是幫助村民解決溫飽，改善村民住房、飲水、交通和醫(yī)療條件，提高村民文化水平和勞動(dòng)技能，而更重要的任務(wù)是保護(hù)藍(lán)天碧水青山和可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)，培育守望相助、鄰里相親的社會(huì)生態(tài)，呵護(hù)多樣性的文化生態(tài)。貴州少數(shù)民族村落的農(nóng)耕生活，為“美麗鄉(xiāng)村”建設(shè)留下許多社會(huì)財(cái)富。

3.1 傳統(tǒng)農(nóng)耕中形成的勞動(dòng)關(guān)系有利于維護(hù)村民團(tuán)結(jié)

貴州少數(shù)民族的連片耕地有限，單靠家庭中的勞動(dòng)力很難短時(shí)間內(nèi)完成耕作任務(wù)。貴州陰雨天多，莊稼收割特別需要搶時(shí)間，親友和村民合作更有利于糧食歸倉(cāng)。所以，在當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族村落，普遍存在“換工”習(xí)俗。換工在農(nóng)忙的時(shí)候最為常見，通常是整個(gè)村落的勞動(dòng)力逐家犁田、插秧或割稻、曬谷。雖名為“換工”，卻沒有誰去計(jì)較勞動(dòng)力大小，也不去計(jì)較勞動(dòng)強(qiáng)度和勞動(dòng)時(shí)間。

在村民看來，換工很普通，別的家庭有事就應(yīng)該去幫助，自己家里有事時(shí)也該接受別人的幫助。換工表面上在解決臨時(shí)性的具體問題，實(shí)則反映一個(gè)家庭乃至整個(gè)村落長(zhǎng)期的人際關(guān)系。只有與他人和諧相處，自己困難時(shí)才會(huì)有人幫助；只要真心對(duì)待村落中的每一個(gè)人，別人困難時(shí)施以援手，才會(huì)在自己困難的時(shí)候得到別人的回報(bào)；平時(shí)出現(xiàn)小誤會(huì)或糾紛，只要抱以寬容之心，在別人需要換工時(shí)熱情幫助，在自己需要換工時(shí)得到別人真心援助，就會(huì)消除誤會(huì)，化解矛盾。

隨著當(dāng)今產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整或生產(chǎn)力水平提高，隨著個(gè)體家庭戰(zhàn)勝困難的能力提高，有些農(nóng)活不再需要像從前那樣趕搶時(shí)間，有些農(nóng)活因使用機(jī)械化而節(jié)省勞動(dòng)力，有些家庭改種其他經(jīng)濟(jì)作物后不用一次性投入很多勞動(dòng)力，有些農(nóng)戶將承包的土地轉(zhuǎn)讓給外來人口從事其他經(jīng)營(yíng)，因此換工的需求和換工的空間變小。當(dāng)換工變得不再需要，村落中家庭之間就失去了一種特別的聯(lián)系方式。

換工直觀地體現(xiàn)在生產(chǎn)活動(dòng)中，看似屬于經(jīng)濟(jì)生活層面，但它源于村民彼此間的情感，以相互信任、團(tuán)結(jié)友善為基礎(chǔ)，深深折射著倫理道德層面。“換工”以“工”為媒介，以“換”為方式，卻不只是有工可換、以工互換這么簡(jiǎn)單，最重要的是雙方愿意換工、能夠?qū)崿F(xiàn)換工，以及通過換工而實(shí)現(xiàn)超出換工本身的意義。對(duì)于村民而言，換什么工和怎樣換工其實(shí)不重要，重要的是在自己最需要換工的時(shí)候有人來，在別人需要換工的時(shí)候自己去。換工解決了家庭臨時(shí)困難，整合了村落勞動(dòng)力，實(shí)現(xiàn)了全村勞動(dòng)力效益的最大化。同時(shí)，換工起到了疏通村落中家庭之間關(guān)系的作用，弘揚(yáng)了鄰里守望相助的傳統(tǒng)，提醒著每個(gè)村民在別人困難時(shí)伸出援手，在自己得到幫助后懂得回報(bào)，它有助于凝聚村落共同情感，增強(qiáng)村民對(duì)村落的認(rèn)同感。只有熱愛村落和認(rèn)同村落才會(huì)升華出建設(shè)村落的激情，只有愿意幫助他人和共同關(guān)愛才能構(gòu)建和諧的村落。

3.2 傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗為生物多樣性保存提供現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)

飲食習(xí)俗看似只是吃什么和怎么吃，表面上是人和食物之間的關(guān)系，其實(shí)深層次地反映食物結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、食品制作方法、人際關(guān)系、社會(huì)心理、人和環(huán)境的關(guān)系等。美國(guó)人類學(xué)家明茨（Sidney W. Mintz）指出：“人類的食物偏好位于其自我界定的核心地帶”，“我們吃什么食物在很大程度上揭示了我們是什么人”[5]。貴州少數(shù)民族食物品種與他們的文化之間有著高度對(duì)應(yīng)的關(guān)系，某種代表性的食物或口味成為族群、區(qū)域共同體的標(biāo)簽。糯食早已成為貴州百越族系各民族身份的象征，糯稻栽培、收割、儲(chǔ)存和加工成為村民生產(chǎn)活動(dòng)的重要內(nèi)容，年糕、糍粑、米酒、粽子、糯米飯因此成為族群飲食文化的核心部分。水族村民結(jié)婚時(shí)會(huì)以捆扎的糯禾當(dāng)作一部分嫁妝，五色糯米飯?jiān)诓家雷鍌鹘y(tǒng)節(jié)日“三月三”“六月六”不可或缺，毛南族用糯米飯祭祀祖先和招待親朋，侗人家中如果沒有糯米食品則會(huì)被笑稱不是“臘更”（侗族人）而是“臘嘎”（漢族人）[6]。

貴州空氣濕度大，冬季漫長(zhǎng)陰冷，生活于此的少數(shù)民族普遍喜愛辛辣食物。另外，貴州非產(chǎn)鹽區(qū)，過去交通不便，販鹽困難，清代《黔書》記載：“當(dāng)其（鹽）匱也，代之以狗椒，椒之性辛，辛以代享?！币虼耍谱骼蔽妒称烦蔀楫?dāng)?shù)厝藗兊膫鹘y(tǒng)。辣椒收割后，或切碎制作成糟辣椒，或碾碎制作成辣椒醬，或烤干制作成辣椒粉，或晾干后用擂缽舂搗成粘狀制作成糍粑辣椒，或粉碎制作成紅油辣椒。人們對(duì)不同品種的辣椒，在使用方面頗有講究。關(guān)嶺斷橋煳辣椒面做蘸水，遵義蝦子鎮(zhèn)的辣椒面炒菜做調(diào)味料，花溪黨武辣椒面做涼拌菜，大方辣椒制油辣椒。

魚也是百越民族和貴州東南部苗族飲食中的重要組成部分，婚喪嫁娶和祭祀祖先不能沒有魚。在六洞九侗地區(qū)，小孩誕生時(shí)用腌魚作為接生婦女的報(bào)酬；水族在年節(jié)祭祖，韭菜魚屬于必備；清水江、都柳江、月亮山和雷公山的苗族，小孩滿月酒席或老年人壽誕宴席，魚是一道必備菜。魚在百越民族中還有吉祥和避邪的民俗意義，在侗族鼓樓和風(fēng)雨橋、水族銅鼓、布依族刺繡、壯族建筑中，魚是最常見的圖案[7]。鯉魚在苗族的民俗中具有繁殖旺盛的文化象征，娶親嫁女時(shí)稻田里養(yǎng)殖的鯉魚必不可少。苗族“蝴蝶媽媽”神話、布依族《安王和祖王》古歌，都和魚密切相關(guān)。

飲食習(xí)慣的產(chǎn)生受制于自然環(huán)境，自然環(huán)境決定植物栽培和動(dòng)物養(yǎng)殖，也影響人們身體對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)元素的需求。而一旦某種飲食習(xí)慣形成，又反過來促進(jìn)人與環(huán)境的依賴關(guān)系，并在這種關(guān)系中形成對(duì)自然環(huán)境的認(rèn)識(shí)。正因?yàn)橘F州少數(shù)民族村民偏好辣味，才使貴州得以培育和保存豐富的辣椒品種，貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院辣椒研究所2013年就收集了88份本地辣椒品種，在務(wù)川仡佬族自治縣都濡鎮(zhèn)洋溪村就發(fā)現(xiàn)5種有差別的本地辣椒。村民的房梁、墻壁上，掛滿連同根莖一起采摘后捆扎的干辣椒。也因?yàn)橘F州一部分少數(shù)民族村民喜愛糯食，至今還保留著9 000多份祖輩留傳下來的稻種。其中有人們常見的水稻，黔西南還有獨(dú)特的旱稻；有秈稻、粳稻，還有許多糯稻；有廣泛分布的殼黃米白的稻類，還有米?；蛲鈿こ首仙⒓t色、黑色、褐色、碧綠色的稻類。也因?yàn)楹芏啻迕裼谐贼~的傳統(tǒng)，江河湖泊和水塘溝渠的水質(zhì)由此得以保護(hù)，稻—魚—鴨耕作方式得以延續(xù)。

3.3 少數(shù)民族歲時(shí)節(jié)慶和人生禮俗活動(dòng)為動(dòng)植物資源的利用和保護(hù)提供現(xiàn)實(shí)需要

歲時(shí)節(jié)慶和人生禮俗活動(dòng)必然消費(fèi)本地的農(nóng)副產(chǎn)品，如松桃縣苗族、土家族在重陽(yáng)節(jié)和“七月半”必用地方品種十八箭紅米、高稈九月糯等，黎平縣侗族在“烏飯節(jié)”“九月九”用特色稻類水牛毛蒸有色飯，平塘縣苗族、布依族、毛南族每逢過節(jié)都要食用黑糯米、糯玉米，布依族在“七月半”用當(dāng)?shù)氐钠贩N半斤梨作為獻(xiàn)給祖宗的貢品。絕大多數(shù)村落在老人去世時(shí)，要用當(dāng)?shù)毓爬系牡胤狡贩N祭奠，如有的用本地小米的穗子插在死者的腰間或頭上以保佑家人平安；平塘縣苗族捆一束老品種黑糯放在棺材上給死者做的枕頭；紫云縣有一個(gè)苗族支系[8]一定要用當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)的竹子剖成竹片放置于死者棺材中；黔中布依族在出殯的時(shí)候總會(huì)捉一只本地的公雞放在棺材上；黔西北有些村落在喪葬過程中要“打嘎”（有些也稱之為“砍嘎”“砍?！保┰讱⒁活^當(dāng)?shù)仄贩N的黃牛。這種習(xí)俗客觀上有利于地方動(dòng)植物保護(hù)，也為相關(guān)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)傳承提供保障。大型戶外節(jié)慶中，女性都有穿戴盛裝的傳統(tǒng)，其盛裝由當(dāng)?shù)氐拿?、麻紡織而成，用?dāng)?shù)氐闹参锶旧?，因此使種植棉、麻和藍(lán)靛的傳統(tǒng)得以保存，使紡紗、織布、染布、縫紉、刺繡的傳統(tǒng)工藝得以保存。

4 保住農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的對(duì)策

中國(guó)正在推進(jìn)城鎮(zhèn)化，非常有必要加速農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，但是傳統(tǒng)與現(xiàn)代不是對(duì)立關(guān)系，農(nóng)業(yè)與工業(yè)不只有沖突，鄉(xiāng)村和城鎮(zhèn)其實(shí)可以互動(dòng)。推進(jìn)工業(yè)化和城鎮(zhèn)化絕不是削弱農(nóng)業(yè)，發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)絕不是否定或拋棄傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)具有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)不可取代的價(jià)值，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的經(jīng)營(yíng)方式蘊(yùn)藏著偉大智慧。

4.1 從觀念上提升對(duì)貴州少數(shù)民族傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的認(rèn)識(shí)

首先，認(rèn)識(shí)到傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不只是從自然界獲取生活資料和物質(zhì)財(cái)富的簡(jiǎn)單勞動(dòng)，還在建立人與自然之間的和諧關(guān)系。每一種自然環(huán)境下都有適宜生長(zhǎng)的動(dòng)植物資源，每一種動(dòng)植物都對(duì)保護(hù)自然和服務(wù)人類有不可替代的價(jià)值。人類的農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)方式，應(yīng)該以尊重自然為前提。稻田養(yǎng)魚使種植活動(dòng)與水產(chǎn)養(yǎng)殖構(gòu)成協(xié)作關(guān)系，充分利用水稻和魚之間的生態(tài)作用。石漠化嚴(yán)重地區(qū)在石縫中栽種金銀花、花椒樹，保存野生山楂和刺梨等植物，既從中獲取經(jīng)濟(jì)效益，又利用這些植物發(fā)達(dá)的根系保水保墑，還促進(jìn)巖石風(fēng)化成土壤的過程。其次，認(rèn)識(shí)到村落中種植的部分稀有農(nóng)作物、養(yǎng)殖的地方性禽畜和水生動(dòng)物，也是在保存寶貴的動(dòng)植物基因。農(nóng)業(yè)不能只停留于獲取生活資料，它在更廣闊的系統(tǒng)中意味著人類生存的可持續(xù)，意味著生物多樣性保護(hù)。其三，認(rèn)識(shí)到農(nóng)業(yè)文化保護(hù)是一個(gè)系統(tǒng)工程，除了保護(hù)直接的謀生手段，還要保護(hù)生產(chǎn)中形成的社會(huì)關(guān)系、生產(chǎn)技術(shù)、生活習(xí)俗和生存空間。

4. 2 從政策上建立對(duì)貴州少數(shù)民族傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的補(bǔ)償機(jī)制

傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)相比，勞動(dòng)成本高、產(chǎn)量低，今天保護(hù)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)更多的是從文化多樣性、生物多樣性、人類生存環(huán)境考慮。貴州少數(shù)民族村落放棄高產(chǎn)作物種植和快速獲利的動(dòng)植物養(yǎng)殖，放棄大量使用化肥、農(nóng)藥，放棄現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)方式，舍棄眼前利益為子孫保留美麗的生活空間，舍棄局部利益給其下游的長(zhǎng)江、珠江水系保證清潔的水源，為中國(guó)乃至全球的生態(tài)環(huán)境保留一片綠地，為生物的多樣性保存基因。這種付出得不到相應(yīng)補(bǔ)償是不公平的，生活于其下游而享受實(shí)惠的地區(qū)不給予支持也是不應(yīng)該的。況且，貴州少數(shù)民族村落的經(jīng)濟(jì)尚不發(fā)達(dá)，通過補(bǔ)償機(jī)制推進(jìn)污染治理和生活改善，修復(fù)已經(jīng)被污染的土地，發(fā)展生態(tài)旅游，鼓勵(lì)村民繼續(xù)保持有機(jī)農(nóng)業(yè)，也有利于文化基因傳承和生態(tài)環(huán)境保護(hù)。

4.3 從措施上設(shè)立傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化保護(hù)區(qū)

傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是活態(tài)生活方式，設(shè)立保護(hù)區(qū)可以在一定程度上阻止都市時(shí)尚文化的沖擊，還有效地保護(hù)了動(dòng)植物自然生長(zhǎng)的環(huán)境和傳統(tǒng)文化賴以延續(xù)的社會(huì)系統(tǒng)。從20世紀(jì)90年代設(shè)立的民族文化生態(tài)博物館，到聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）建立的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（GIAHS）保護(hù)試點(diǎn)，再到近幾年建立民族文化旅游創(chuàng)新區(qū)，從“生態(tài)文明示范區(qū)”建設(shè)、“美麗鄉(xiāng)村”建設(shè)，到非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)和傳統(tǒng)村落保護(hù)，其實(shí)都離不開文化空間，離不開生活于文化空間中的人群。如果失去傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化，民族文化生態(tài)博物館將變成一具空殼；如果沒有村落空間保護(hù)，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)試點(diǎn)則無法生存；如果沒有傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化；所謂的“美麗鄉(xiāng)村”就斬?cái)嗔擞跉v史的聯(lián)系。

4.4 從技術(shù)上提高傳統(tǒng)農(nóng)副產(chǎn)品的產(chǎn)量，開發(fā)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代價(jià)值

弘揚(yáng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，就是尊重傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生態(tài)理念和繼承傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)人文精神，增強(qiáng)抵御自然災(zāi)害的能力，提高對(duì)動(dòng)植物病害的預(yù)防水平，改善勞動(dòng)和居住環(huán)境，最大限度地保護(hù)和利用傳統(tǒng)資源并發(fā)揮生產(chǎn)效益。

首先，在不改變傳統(tǒng)生產(chǎn)手段的前提下發(fā)掘農(nóng)副產(chǎn)品的價(jià)值。一種途徑是利用人們的消費(fèi)心理，擴(kuò)大綠色食物和稀有特產(chǎn)種養(yǎng)殖規(guī)模；另一種途徑是發(fā)現(xiàn)和推廣地方性物產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、醫(yī)療作用，由此推進(jìn)特色農(nóng)產(chǎn)品的精細(xì)化生產(chǎn)。江縣的香豬因體型矮小、品種純正、肉質(zhì)細(xì)嫩；平塘縣毛南族的苦蕎和糯米混合做成的粑粑可治療胃病和婦科病；黔南黑糯米對(duì)產(chǎn)婦能起到催奶作用；苗族紅稗的子粒熬水服用可治療拉肚子和血尿；黎平侗族種植的水稻品種“黃鱔血”與紅棗或飯豆一起熟食可有效治療哮喘病；印江縣苗族、土家族的玉米品種“雞血紅”子粒磨面粉去皮后與益母草煮水喝可消腫利尿；松桃縣苗族、土家族種植的紅玉米磨成粉與奶泡、血藤配伍煮水喝可治療痔瘡；薏仁的根煮水喝可治療膽結(jié)石、腎結(jié)石等[8]。

其次，在不破壞生態(tài)環(huán)境的前提下，提高農(nóng)副產(chǎn)品的產(chǎn)量。例如俗稱苡仁米的禾本科薏苡，因?yàn)榫哂泻芨叩臓I(yíng)養(yǎng)保健和藥用價(jià)值，現(xiàn)已逐漸發(fā)展成為一項(xiàng)促進(jìn)農(nóng)戶增收的特色產(chǎn)業(yè)。貴州西南部的興仁、晴隆、興義、望謨、安龍、普安等縣利用當(dāng)?shù)剞曹觾?yōu)良抗旱品種，采取起壟覆膜，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)球育苗移栽技術(shù)，促進(jìn)薏苡生長(zhǎng)發(fā)育旺盛，苗齊而勻，分蘗能力增強(qiáng)，分蘗成穗率增加，結(jié)實(shí)率提高[9]。又例如黔西北的玉米和馬鈴薯種植，當(dāng)?shù)卮迕裨谵r(nóng)業(yè)專家指導(dǎo)下，對(duì)作物的特性、施肥技術(shù)、土壤特性有了更多了解，進(jìn)一步重視田間管理，單位面積產(chǎn)量明顯提高。

其三，在不阻斷傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會(huì)文化的前提下，實(shí)行規(guī)?；姆N養(yǎng)殖。村民開辟梯田，梯田養(yǎng)育村民。村寨因梯田而文化厚重，梯田成為村寨的風(fēng)景。村民最初開鑿梯田只是依山就勢(shì)平整土地，可是梯田一旦形成，就涉及梯田的水利權(quán)和土地分配，還涉及環(huán)境保護(hù)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)安排。梯田客觀上保護(hù)了重要的農(nóng)地資源，協(xié)調(diào)了村寨中的土地使用，統(tǒng)一了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，配置了勞動(dòng)力資源。

今天的農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)比過去先進(jìn)，土地單位面積的產(chǎn)量大大提高，但是這不足以說明今天的農(nóng)業(yè)文化就可以取代過去，更不能說明今天的農(nóng)村環(huán)境就比過去更美好?！稗r(nóng)業(yè)文明甚或更古老年代里的一些在工業(yè)文明時(shí)代被認(rèn)為是落后的東西，以知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代和可持續(xù)發(fā)展觀的要求來看，卻往往具有超前性和先進(jìn)性的價(jià)值”[10]。保護(hù)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化，可為建設(shè)現(xiàn)代鄉(xiāng)村提供學(xué)習(xí)和繼承的范本，對(duì)土地的可持續(xù)使用，可為文化理念、耕作方式和技術(shù)提供借鑒。

[1]雷啟義,張文華,孫軍,等.黔東南糯禾遺傳資源的傳統(tǒng)管理與利用[J].植物分類與資源學(xué)報(bào),2013,35(2):195-201.

[2]余滿暉.論貴州侗族傳統(tǒng)稻作文化的生態(tài)意蘊(yùn)[J].農(nóng)業(yè)考古,2015(3):155-158.

[3]羅賢貴.少數(shù)民族人口流動(dòng)與村落變遷:以貴州9個(gè)少數(shù)民族村落為典型[J].貴州社會(huì)科學(xué),2015(7):83-87.

[4]貴州省民族研究所.貴州省雷山縣橋港鄉(xiāng)掌披寨苗族社會(huì)歷史調(diào)查資料[M].貴州:貴州省民族研究所編印,1965:8.

[5]S .W .明茨.吃[M].林為正,譯.北京:新星出版社,2006:60.

[6]秦秀強(qiáng).侗族飲食習(xí)俗及其在當(dāng)代的變遷[J].民族研究,1989(6):53-58.

[7]周丕東,潘永榮,吳佺新,等.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)及其推廣的文化反思:基于對(duì)貴州侗族傳統(tǒng)稻田養(yǎng)魚影響的實(shí)證分析[J].貴州農(nóng)業(yè)科學(xué),2006,34(4):109-111.

[8]高愛農(nóng),鄭殿升,李立會(huì),等.貴州少數(shù)民族對(duì)作物種質(zhì)資源的利用和保護(hù)[J].植物遺傳資源學(xué)報(bào),2015,16(3):549-554.

[9]陳文現(xiàn).貴州春旱區(qū)薏苡栽種模式探討[J].貴州農(nóng)業(yè)科學(xué),2014,42(7):27-30.

[10]陳千慧.原生態(tài)民族文化的保護(hù)與繼承探究[J].知識(shí)經(jīng)濟(jì),2013(16):52-53.

Contemporary Value of Traditional Agriculture of Guizhou’s Minority People

LAN Dongxing
（College of Media，Guizhou Minzu University，Guiyang Guizhou 550025，China）

By means of cultural theories and approaches, this paper explores the production process, farming tools, and living modes of farmers in the traditional agriculture of Guizhou's minority people, arguing that traditional agriculture coexists harmoniously with ecology,farming tool manufacturing and play a role in culture inheritance, and living ways contribute to social cohesiveness. It is assumed that in the social transformation era of industrialization and urbanization efforts should be made in improving the public's understanding of the traditional agriculture of Guizhou's minority people and establishing a compensation mechanism for it in terms of policies as well as setting up protection zones for traditional agricultural culture in measures and developing the modern value of traditional agriculture in technology.

traditional agriculture; Guizhou's minority people; culture protection; rural development; sustainable development

G122

A

蘭東興（1965-），男，教授，貴州民族大學(xué)傳媒學(xué)院院長(zhǎng)，博士生導(dǎo)師，主要研究方向?yàn)榉沁z保護(hù)和文化傳播。E- mail:2528118965@qq.com.

2012年國(guó)家社科規(guī)劃基金課題“貴州少數(shù)民族村寨文化傳承研究”（12XMZ079)；2013年貴州民族大學(xué)重點(diǎn)科研項(xiàng)目“貴安新區(qū)村寨文化保護(hù)和影像記錄》的階段性成果”