“紅軍長(zhǎng)征雞”

★楊盛科

“紅軍長(zhǎng)征雞”

★楊盛科

湘桂邊界的城步等地苗侗民間流傳的某些獨(dú)特食品（菜肴）一般是為了紀(jì)念本民族的歷史人物或歷史事件，但他們那里流傳的一種名叫“紅軍長(zhǎng)征雞”的菜肴卻是為了紀(jì)念當(dāng)年紅軍過(guò)城步時(shí)特意保留下來(lái)的?！凹t軍長(zhǎng)征雞”這道菜, 苗侗民間俗稱“紀(jì)念菜”,它承載著一段紅色記憶:

1934年12月6日,中央紅軍有一個(gè)連在城步五團(tuán)茶園寨宿營(yíng)時(shí),紅軍指戰(zhàn)員們通過(guò)訪貧問(wèn)苦,了解到當(dāng)?shù)孛缍比罕婇L(zhǎng)期受反動(dòng)保長(zhǎng)和匪首欺壓的事實(shí)。于是,紅軍根據(jù)當(dāng)?shù)厝罕姷囊庠缸ゲ恫寷Q了作惡多端的偽保長(zhǎng)楊進(jìn)東和匪首肖虎仁等一批害群之馬,廣大民眾拍手稱快。長(zhǎng)期受欺壓的苗侗群眾見(jiàn)紅軍將仇人抓捕槍決,便認(rèn)定紅軍是窮人的子弟兵。苗侗村民們紛紛將自家的冬瓜、土豆、蘿卜等蔬菜拿出來(lái)送給紅軍以示謝意。這些蔬菜中還有兩只雞,連隊(duì)司務(wù)長(zhǎng)按價(jià)付款后,望著這兩只雞發(fā)愁: 我連100多人,兩只雞“分量”太少,怎么辦？炊事班長(zhǎng)想出一條妙計(jì):將雞肉與這些瓜菜混合煮一鍋“大雜燴湯”,讓全連戰(zhàn)士都能喝上一口雞湯“滋補(bǔ)”身體。司務(wù)長(zhǎng)欣然同意。于是,炊事班將雞肉與冬瓜片、土豆片、蘿卜片等混合煮成一大鍋“混合菜”,開(kāi)餐時(shí)將送菜的苗侗村民都請(qǐng)來(lái)一起同吃“混合菜”。這種將雞肉與瓜菜同煮的菜湯既有雞肉的肉味,又有瓜菜的清香,二者結(jié)合起來(lái)口感極佳,妙不可言。這道“混合菜”使當(dāng)?shù)孛缍比罕娂蕊柫丝诟?開(kāi)了眼界,又進(jìn)一步加深了對(duì)紅軍的了解。

紅軍過(guò)境后,湘桂邊界的五團(tuán)鎮(zhèn)及廣西芙蓉鎮(zhèn)馬堤鄉(xiāng)等地的苗侗群眾為了紀(jì)念紅軍為民除害,在每年的12月都要煮一鍋類似的“雞肉瓜菜湯”集體“會(huì)餐”,并將此菜肴取名為“紅軍長(zhǎng)征雞(湯)”以示紀(jì)念, 此風(fēng)俗一直流傳至今。