加工型辣椒艷椒425成功推廣的經(jīng)驗(yàn)與啟示

鐘建國(guó)黃任中包忠憲柘文君涂祖霞劉曉波

（1重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，重慶401329；2重慶市農(nóng)業(yè)學(xué)校，重慶 401329）

加工型辣椒艷椒425成功推廣的經(jīng)驗(yàn)與啟示

鐘建國(guó)1黃任中1包忠憲1柘文君1涂祖霞2*劉曉波1

（1重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，重慶401329；2重慶市農(nóng)業(yè)學(xué)校，重慶 401329）

一個(gè)新品種引領(lǐng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，艷椒425是怎么做到的？首先，歷經(jīng)8年選育，艷椒425與眾不同；其次，研究市場(chǎng)與生產(chǎn)，引導(dǎo)農(nóng)民種植；再次，良法配套，讓技術(shù)落地；最重要的是基地化推廣，打造艷椒品牌。

艷椒425是重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院選育出的加工專用型單生朝天椒新品種，2008年通過重慶市鑒定，2014年獲得國(guó)家新品種權(quán)。該品種授權(quán)重慶科光種苗有限公司開發(fā)以來，推廣區(qū)域逐年擴(kuò)大，銷售量快速增長(zhǎng)，現(xiàn)已成為我國(guó)西南地區(qū)朝天椒的主栽品種。在新品種的選育與推廣中，產(chǎn)研結(jié)合，政企互動(dòng)，注重品牌培育，強(qiáng)化技術(shù)服務(wù)，確保成果落地，推動(dòng)了辣椒品種的更新?lián)Q代。艷椒425的推廣，不但使種業(yè)企業(yè)獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益，也為種植農(nóng)戶帶來了良好的社會(huì)效益，促進(jìn)了辣椒產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展，該品種的選育及推廣，獲得了2013年度重慶市科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)?，F(xiàn)將艷椒425成功推廣經(jīng)驗(yàn)總結(jié)如下。

1 科技領(lǐng)先，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

1.1針對(duì)地方產(chǎn)業(yè)需求，開展前瞻性研究

重慶的加工型辣椒新品種選育工作始于2000年左右，當(dāng)時(shí)農(nóng)村處于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，因加工型辣椒適合山區(qū)發(fā)展，市場(chǎng)前景好、經(jīng)濟(jì)效益高，許多區(qū)縣選擇該產(chǎn)業(yè)作為產(chǎn)業(yè)調(diào)整的首選來發(fā)展。但當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)加工型辣椒研究相對(duì)少，品種應(yīng)用上以常規(guī)品種和國(guó)外品種為主。重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院和重慶科光種苗有限公司科技人員通過市場(chǎng)調(diào)查與生產(chǎn)成本分析認(rèn)為，重慶加工型辣椒因生產(chǎn)投入大、人工干制等原因，現(xiàn)有品種在價(jià)格上與西北及中原產(chǎn)區(qū)相比不具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。在重慶發(fā)展加工型辣椒產(chǎn)業(yè)，首先應(yīng)滿足重慶人嗜辣的習(xí)慣，發(fā)展高辣椒素品種，滿足重慶火鍋產(chǎn)業(yè)及加工需求；同時(shí)應(yīng)以減少勞動(dòng)力投入為突破口來降低生產(chǎn)成本。基于此，科研人員制定了辛辣、朝天、大果形加工型辣椒的育種目標(biāo)，歷經(jīng)8年育成了艷椒425加工型辣椒品種。該品種除具有雜交種高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病的優(yōu)勢(shì)外，還具有辣度高（達(dá)5萬～7萬辣度單位），果實(shí)長(zhǎng)、單果大，易于采收的特點(diǎn)（果實(shí)長(zhǎng)9 cm、單果質(zhì)量5 g以上，采收用工降低1/3），而且加工用途廣泛，不僅適宜干制，還是泡制加工的理想品種。

1.2加強(qiáng)宣傳，以新品種引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

艷椒425品種的推廣并不是一帆風(fēng)順，在最初試種時(shí)許多基地并不認(rèn)可。2009年在貴州遵義示范田，種植戶反映該品種果形又長(zhǎng)又大，完全不是傳統(tǒng)朝天椒（當(dāng)時(shí)在貴州遵義種植的大多數(shù)朝天椒品種一般果長(zhǎng)5 cm，單果質(zhì)量2～3 g），銷售時(shí)被壓價(jià)收購(gòu)。了解到這種情況，科研人員和推廣人員深入調(diào)查研究，一方面在主栽生產(chǎn)基地加強(qiáng)試驗(yàn)示范種植，另一方面大力加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的宣傳引導(dǎo)。針對(duì)基地業(yè)主及種植戶，使其認(rèn)識(shí)到艷椒425椒形大、易采收、好干制，省時(shí)省工，在生產(chǎn)上具備生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、抗旱耐瘠薄、抗病耐日灼、易種好管理等優(yōu)點(diǎn)，讓業(yè)主下決心大面積發(fā)展艷椒425的生產(chǎn)。同時(shí)針對(duì)烤制干椒的一線加工企業(yè)，深入宣傳該品種高辣椒素的優(yōu)質(zhì)特性，及其對(duì)提高烘烤干制辣椒商品性的重要作用，經(jīng)過加工企業(yè)的干制試驗(yàn)，艷椒425商品性好的優(yōu)勢(shì)得到充分體現(xiàn)，在貴州市場(chǎng)受到極大歡迎，解決了種植戶的銷路問題。隨著艷椒425在西南市場(chǎng)影響力的日益擴(kuò)大，加工型辣椒市場(chǎng)也完全認(rèn)可了長(zhǎng)朝天椒類型品種。艷椒425也成為了當(dāng)前我國(guó)辣椒育種單位的加工型朝天椒育種的標(biāo)桿品種，引領(lǐng)了國(guó)內(nèi)外朝天椒育種的方向。

逐年攀升的銷量證明，新品種的選育與選用，不應(yīng)局限于產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)實(shí)需求，而應(yīng)開展前瞻性研究，科技要引領(lǐng)市場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，改變傳統(tǒng)觀念和消費(fèi)習(xí)慣，才能在市場(chǎng)占有一席之地。

2 良法配套，發(fā)揮增產(chǎn)增收潛能

在艷椒425品種推廣過程中，科研人員圍繞單位面積效益的提高、生產(chǎn)成本的降低，開展了良種繁育、安全高效栽培和加工關(guān)鍵技術(shù)集成研究，使良種良法配套，充分發(fā)揮新品種的增產(chǎn)增收潛能。

2.1研究集成朝天椒配套制種技術(shù)

通過研究該技術(shù)，解決了制種過程中母本花小果多、制種難度大、生產(chǎn)成本高的問題，為新品種的大面積推廣打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.2開展育苗、地膜覆蓋、配方施肥等技術(shù)的研究與示范

提供了規(guī)?；N苗生產(chǎn)整體解決方案，克服了以前用種量大、新品種推廣不易等問題，提出了單株栽培、稀植、間套作等技術(shù)。

2.3研究配套干制加工技術(shù)，促進(jìn)加工增值

開展了自然干制及人工干制技術(shù)研究，先后在基地上推廣自然干制技術(shù)、平炕烘干技術(shù)、機(jī)械化干制技術(shù)。特別針對(duì)重慶及西南地區(qū)紅椒采收期多陰雨天氣、空氣濕度大、自然干制易霉變、質(zhì)量得不到保證的技術(shù)難題，重點(diǎn)推廣機(jī)械化干制辣椒技術(shù)，并聯(lián)合張掖市農(nóng)業(yè)機(jī)械化科學(xué)研究所研制了辣椒專用的JH-500型熱風(fēng)機(jī)，在辣椒基地廣泛推廣，實(shí)行辣椒規(guī)?；C(jī)械化干制，干制效率每天達(dá)8～10 t，生產(chǎn)效率是土炕干制的10倍以上，有效解決了重慶地區(qū)加工型辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸難題。

3 政企互動(dòng)，優(yōu)化辣椒布局，基地化推廣

3.1優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)布局

根據(jù)重慶、貴州加工型辣椒產(chǎn)業(yè)“十一五”、“十二五”發(fā)展規(guī)劃，部分地方政府進(jìn)行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，發(fā)展加工型辣椒產(chǎn)業(yè)意愿強(qiáng)烈，按照把優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)布局到優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)的思路，根據(jù)自然資源、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、加工能力、市場(chǎng)需求和地方重視等因素，選擇重慶南部山區(qū)、貴州黔北地區(qū)作為艷椒425的重點(diǎn)推廣區(qū)域，輻射帶動(dòng)河南、云南、湖南、福建、新疆等辣椒生態(tài)相似主產(chǎn)區(qū)示范推廣。

3.2院地合作，更加注重成果落地

把試驗(yàn)示范基地建在區(qū)縣，把成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用融入到地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展中。重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院從品種選育、配套技術(shù)研究環(huán)節(jié)開始，就和項(xiàng)目實(shí)施區(qū)縣形成了科技支撐地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略合作協(xié)議，使得科技成果既體現(xiàn)了科研單位的技術(shù)和人才優(yōu)勢(shì)，又解決了地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際問題。如和石柱縣共建了“重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院石柱辣椒研究中心”，與綦江區(qū)共建了“重慶市辣椒專家大院”，把試驗(yàn)示范基地、成果展示基地建在區(qū)縣產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)區(qū)域，使核心技術(shù)成果與辣椒產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)緊密結(jié)合。

3.3重視基地的發(fā)展

依托辣椒專業(yè)合作社或種植大戶，促進(jìn)基地建設(shè)，配合地方政府，組織和帶動(dòng)廣大椒農(nóng)發(fā)展生產(chǎn)。建成了石柱、綦江、遵義等干制辣椒專業(yè)化生產(chǎn)基地，形成了優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，提升了新品種的推廣速度。

3.4布局適宜生產(chǎn)區(qū)域

根據(jù)艷椒425中晚熟、生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、耐瘠薄的品種特性，選擇海拔600～1 200 m中山適宜區(qū)域重點(diǎn)發(fā)展，為火鍋底料加工、辣椒干生產(chǎn)及市民消費(fèi)提供辛辣辣椒產(chǎn)品。

4 技術(shù)落地，加強(qiáng)技術(shù)報(bào)務(wù)

4.1高度重視和各類市場(chǎng)主體的分工協(xié)作

建立由重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院和重慶科光種苗有限公司等科研單位、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門、生產(chǎn)應(yīng)用單位、種業(yè)企業(yè)組成的技術(shù)體系，分工協(xié)作，基本形成了艷椒425技術(shù)推廣人員隊(duì)伍，促進(jìn)技術(shù)落地。

4.2技術(shù)培訓(xùn)的跟進(jìn)

科技人員與經(jīng)營(yíng)人員一起到生產(chǎn)基地開展技術(shù)服務(wù)，提升了辣椒產(chǎn)業(yè)的科技水平，常年開展集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、田間指導(dǎo)；舉辦“田間學(xué)?！?，講給農(nóng)民聽，做給農(nóng)民看，示范各種先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，展示辣椒新成果；制定艷椒425標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)；編印了《加工型辣椒高產(chǎn)高效栽培技術(shù)》手冊(cè)2本，攝制了《辣椒育苗技術(shù)》《加工專用型辣椒安全高效栽培關(guān)鍵技術(shù)》視頻節(jié)目。

4.3對(duì)接加工企業(yè)

一是研究院、公司科技開發(fā)人員進(jìn)入辣椒加工龍頭企業(yè)，指導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)基地建設(shè)和標(biāo)準(zhǔn)化種植，幫助企業(yè)充分認(rèn)識(shí)艷椒425的特性，提高辣椒生產(chǎn)能力和加工新產(chǎn)品的開發(fā)，生產(chǎn)開發(fā)火鍋底料、紅油豆瓣等調(diào)味品100余個(gè)品種，促進(jìn)加工增值；二是經(jīng)營(yíng)人員充當(dāng)信息員角色，為種植者和原料收購(gòu)商提供相關(guān)信息，解決椒農(nóng)后顧之憂，促進(jìn)示范基地穩(wěn)定，確保了價(jià)格的穩(wěn)定和銷售渠道的暢通，有效銜接了椒農(nóng)、合作社與企業(yè)的利益，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。三是主動(dòng)對(duì)接辣椒深加工企業(yè)、火鍋企業(yè)，采取集團(tuán)訂單采購(gòu)的模式，提高了辣椒生產(chǎn)的組織化水平，促進(jìn)艷椒425的加工增值。

5 做好宣傳，打造艷椒品牌

5.1品種品牌

按照打造全產(chǎn)業(yè)鏈的思路，高度重視品牌培育。為加速艷椒425的推廣，利用雜志、種子交易會(huì)等進(jìn)行核心技術(shù)成果品種和技術(shù)的宣傳；利用種子交易會(huì)、品種觀摩會(huì)等進(jìn)行核心技術(shù)成果的展示，努力提升艷椒425的知名度和影響力。目前，已形成了以朝天椒為特色的艷椒系列良種品牌。艷椒425連續(xù)兩屆成為“重慶市高新技術(shù)產(chǎn)品”。

5.2加工原料品牌

承辦石柱辣椒對(duì)接會(huì)、綦江東溪辣椒采購(gòu)節(jié)等，進(jìn)行加工型辣椒產(chǎn)品推介，形成了加工原料“石柱紅”、“土家紅”、“東溪朝天椒”等以艷椒425辣椒品種為主的地方品牌。

5.3辣椒制品品牌

引導(dǎo)重慶辣椒加工企業(yè)采購(gòu)艷椒425，作為加工原料，形成以“德莊”、“譚妹子”、綦江“美樂迪”等為代表的辣椒產(chǎn)品品牌。

鐘建國(guó)，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事蔬菜育種及農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作，E-mail：295588761@qq.com

*通訊作者：涂祖霞，高級(jí)講師，主要從事蔬菜病蟲害研究工作，E-mail：814106039@qq.com

2016-10-28；接受日期：2016-12-05

重慶市社會(huì)事業(yè)與民生保障科技創(chuàng)新專項(xiàng)（cstc2015shmsztzx8007）