豐都紅心柚質(zhì)量安全的危害因素及其控制

付瓊玲，何 蓉

（豐都縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，重慶豐都 408200）

豐都紅心柚質(zhì)量安全的危害因素及其控制

付瓊玲，何 蓉

（豐都縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，重慶豐都 408200）

對豐都紅心柚質(zhì)量安全的危害因素進(jìn)行了分析，對有可能影響豐都紅心柚質(zhì)量安全的因素，特別是農(nóng)藥殘留提出控制措施。

豐都紅心柚 質(zhì)量安全 控制

豐都紅心柚外觀金黃美觀，果肉紅色，無核或少核，酸甜適度，汁多化渣，細(xì)嫩可口。經(jīng)中國農(nóng)科院柑橘研究所質(zhì)量檢測中心檢測分析：平均單果重1 185 g，可溶性固形物10.6%，每100 ml果汁中含糖7.92 g，酸0.84 g，富含番茄紅色素和β-胡蘿卜素為主的類胡蘿卜素，色澤紅艷悅目，2001年榮獲“中國國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品”稱號，2005年榮獲“重慶名牌產(chǎn)品”稱號，2010年獲“中華名果”殊榮。

2015年6月，豐都紅心柚獲批中華人民共和國海關(guān)進(jìn)出口貨物報關(guān)注冊登記證書、中華人民共和國出入境檢驗檢疫局報檢備案登記證明書、重慶對外貿(mào)易經(jīng)營者備案登記證，成為重慶市唯一獲得出口認(rèn)證的柚類品種。但是，由于歐盟、日本等進(jìn)口國對農(nóng)藥殘留設(shè)置綠色壁壘，2016年歐盟有關(guān)部門再次對進(jìn)口水果的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)做出了大幅度提高，使得我國出口歐盟的柑橘、梨等水果受到嚴(yán)重影響。

1 豐都紅心柚生產(chǎn)情況

1.1 選育

豐都縣種植紅心柚始于20世紀(jì)20年代，盛于60年代，在碧溪河、渠溪河流域鄉(xiāng)鎮(zhèn)廣泛栽植。由于習(xí)慣上沿用實生繁殖，分化出良莠不齊的紅心柚混雜類群。1986年全縣柑橘資源普查時，在該縣三元鎮(zhèn)廟壩村選出一株性狀特別優(yōu)良的單株，作為母本樹標(biāo)記，經(jīng)多年遺傳穩(wěn)定性鑒定，證實該選優(yōu)單株的優(yōu)良性狀能夠通過無性繁殖方式，得以一代一代地保持下去，2006年通過了重慶市農(nóng)作物品種審定委員會審定并定名為“豐都紅心柚”。

1.2 生產(chǎn)概況

豐都縣委、縣政府因勢利導(dǎo)，采取強(qiáng)有力措施，將其作為全縣四大骨干產(chǎn)業(yè)之一，納入全縣經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展總盤子，成立了專門的工作機(jī)構(gòu)，從產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、技術(shù)支持、產(chǎn)業(yè)項目、基地建設(shè)等多個渠道來推進(jìn)其產(chǎn)業(yè)發(fā)展，規(guī)劃到2020年，全縣種植面積突破1萬hm2，把豐都打造成名副其實的“中國優(yōu)質(zhì)紅心柚之鄉(xiāng)”。至2016年，已發(fā)展到碧溪河、渠溪河流域的10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、50多個村、300多個社，4.8萬戶種植豐都紅心柚，占全縣總農(nóng)戶的1/4，種植面積6 700 hm2，其中投產(chǎn)面積3 800 hm2，產(chǎn)量2.6萬t，實現(xiàn)產(chǎn)值2.2億元，帶動3萬戶農(nóng)戶實現(xiàn)增收脫貧。

1.3 技術(shù)成果及主要技術(shù)措施

1.3.1 技術(shù)成果

由豐都縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站與重慶市果樹研究所共同制訂的《豐都紅心柚標(biāo)準(zhǔn)》上升為農(nóng)業(yè)部部頒標(biāo)準(zhǔn)（NY/T1271-2007豐都紅心柚）；首次揭示了豐都紅心柚果實生長發(fā)育規(guī)律、果實番茄紅素和β-胡蘿卜素形成與土壤含水量的關(guān)系、果實無核機(jī)理[1]。

1.3.2 主要技術(shù)措施

選用純正的豐都紅心柚品種；適地適栽，按照總體規(guī)劃，生產(chǎn)基地布局在海拔500 m以下的沿江河谷丘陵區(qū)域；大窩定植；配方施肥；疏花疏果；果實套袋；適時灌溉；病蟲害綠色防控。

1.4 主要問題

技術(shù)推廣乏力，縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)兩級投入技術(shù)推廣的人力不足，尤其是技術(shù)難以延伸到村社，技術(shù)普及率不高；經(jīng)營方式落后，生產(chǎn)經(jīng)營仍以戶營為主，農(nóng)民組織化程度低，抵御市場風(fēng)險能力弱；集約化程度低，發(fā)展規(guī)劃滯后，種植比較零星；特別是對投入品的監(jiān)管缺乏長效機(jī)制，農(nóng)藥殘留超標(biāo)個案時有發(fā)生，對豐都紅心柚質(zhì)量安全造成危害。

2 影響豐都紅心柚質(zhì)量安全的危害性因素分析

2.1 種植環(huán)境

種植環(huán)境主要指生態(tài)環(huán)境，如大氣、土壤。隨著工礦業(yè)、交通運(yùn)輸業(yè)快速發(fā)展，空氣中二氧化硫、氟化物、氮氧化物以及塵土、霧霾等嚴(yán)重超標(biāo)，對豐都紅心柚的質(zhì)量安全構(gòu)成威脅[2]。

2.2 生產(chǎn)過程中的危害

2.2.1 施肥的危害

豐都紅心柚樹體較高大，對營養(yǎng)元素需求量較大，除必需的氮、磷、鉀元素外，鈣、鎂、鋅及微量元素也應(yīng)合理配搭，及時補(bǔ)充。施肥對豐都紅心柚質(zhì)量安全的危害性主要表現(xiàn)在偏施N肥，導(dǎo)致硝酸鹽含量超標(biāo)；施用無“三證”企業(yè)生產(chǎn)的劣質(zhì)化肥，重金屬含量超標(biāo)；單一施用化肥，造成對土壤的化學(xué)污染；農(nóng)家肥未經(jīng)充分腐熟，導(dǎo)致有害微生物、有害微生物次生代謝產(chǎn)物的污染。

2.2.2 灌溉水源的危害

對豐都紅心柚造成危害的灌溉水源主要是受汞、砷、鎘、鉛、鉻等重金屬污染和氯化物、氧化物含量超標(biāo)污染的水體；垃圾場浸出液和從醫(yī)院排出的廢水也是嚴(yán)重的污染源。此外，不良生活習(xí)慣使農(nóng)村居住環(huán)境惡化和養(yǎng)殖場未經(jīng)處理直接排放的污水，也對豐都紅心柚的質(zhì)量安全構(gòu)成危害。

2.2.3 病蟲防治的危害

農(nóng)藥對豐都紅心柚質(zhì)量安全的危害表現(xiàn)最為直接和突出。由于對農(nóng)資市場缺乏嚴(yán)格有效的監(jiān)管機(jī)制，禁用農(nóng)藥流入市場，被用于病蟲防治；加大用藥劑量，也是導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)的重要原因。

2.2.4 采收的危害

豐都紅心柚采收質(zhì)量安全的危害性主要是有害微生物污染、運(yùn)輸工具不潔導(dǎo)致的危害性。

3 豐都紅心柚質(zhì)量安全控制措施

3.1 環(huán)境危害控制

為有效地控制豐都紅心柚種植的生態(tài)環(huán)境，目前主要采取回避措施。種植基地選擇在遠(yuǎn)離污染源的區(qū)域，并對擬建基地區(qū)域的大氣、土壤、地下水、灌溉水源進(jìn)行全面檢測和監(jiān)控，以保證土壤達(dá)到GB15618-1995標(biāo)準(zhǔn)的二級標(biāo)準(zhǔn)，大氣環(huán)境質(zhì)量達(dá)到GB309-82標(biāo)準(zhǔn)中的二級以上標(biāo)準(zhǔn)。

3.2 施肥的控制

全面推廣測土配方施肥技術(shù)，根據(jù)各種植區(qū)域土壤肥力狀況、葉片營養(yǎng)分析結(jié)果及豐都紅心柚生長發(fā)育規(guī)律與需肥特性進(jìn)行配方施肥和平衡施肥。以每667 m2產(chǎn)果1 500 kg計算，應(yīng)施入尿素15 kg、三元素復(fù)合肥40 kg、過磷酸鈣50 kg；化肥必須選用具“三證”、質(zhì)量信譽(yù)好的企業(yè)產(chǎn)品；避免單一施用化肥，提倡化肥與農(nóng)家肥配合施用，以農(nóng)家肥為主，化肥為輔，施經(jīng)充分腐熟且達(dá)到無害化衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的廄肥1 000 kg、人畜糞水500 kg；正確把握施肥時期，分別于花期（4月上旬）、果實膨大期（7月）、采果期（12月）施入。

3.3 灌溉水源的控制

生產(chǎn)中嚴(yán)禁用從被污染的小河、小溪、塘堰引水灌溉，提倡用蓄集雨水、清潔水源灌溉，以確保灌溉水質(zhì)符合GB5084-95（農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)）的要求。種植基地選擇在遠(yuǎn)離污染源的區(qū)域，并對擬建基地區(qū)域的地下水、灌溉水源進(jìn)行全面檢測和監(jiān)控。

3.4 病蟲防治控制

加強(qiáng)預(yù)測預(yù)報和農(nóng)資監(jiān)管；建立質(zhì)量安全體系和產(chǎn)地檢測服務(wù)體系，以加強(qiáng)對豐都紅心柚生產(chǎn)過程、環(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)控；采取綜合防治策略，從生物與環(huán)境整體觀點(diǎn)出發(fā)，本著預(yù)防為主的指導(dǎo)思想和安全、有效的原則，盡可能地運(yùn)用生物、物理、農(nóng)業(yè)措施及其它有效生態(tài)手段予以防控。如果必須使用農(nóng)藥時，應(yīng)嚴(yán)格按照《中華人民共和國農(nóng)藥管理條例》和《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》的規(guī)定，采用最小有效劑量和必須達(dá)到的間隔期、安全期，把病蟲的危害控制在經(jīng)濟(jì)閥值以下。

3.5 采摘控制

豐都紅心柚屬于中熟品種，成熟期11月下旬至12月上旬。應(yīng)在此期中根據(jù)天氣預(yù)報選擇晴天采收。堆放場地必須清潔、并具有防鼠、防禽畜踐踏設(shè)施或?qū)Ｈ丝垂埽苑辣晃廴?。同時要準(zhǔn)備避雨設(shè)施，以防被雨淋而造成霉?fàn)€。

[1] 傅德明，余宏斌，付瓊玲，等．豐都紅心柚單性結(jié)實試驗．西南園藝，2006，（34）：18～19

[2] 程昌鳳，傅德明，魏召新，等．豐都紅心柚HACCP體系的建立．南方農(nóng)業(yè)，2008，2（1）：90～92