淺談動(dòng)物屠宰企業(yè)的消毒措施

王宗芳

（安徽省桐城市龍眠街道畜牧獸醫(yī)站，安徽桐城 231400）

淺談動(dòng)物屠宰企業(yè)的消毒措施

王宗芳

（安徽省桐城市龍眠街道畜牧獸醫(yī)站，安徽桐城 231400）

作者詳細(xì)列舉了動(dòng)物屠宰企業(yè)相關(guān)的消毒方法、影響因素和類型，便于動(dòng)物檢疫員和動(dòng)物屠宰企業(yè)員工細(xì)致了解和掌握，以便于在實(shí)踐中具體運(yùn)用。

動(dòng)物 屠宰 消毒 衛(wèi)生防疫

在生物界，病原體傳播疾病要經(jīng)過(guò)傳染源、傳播途徑和易感人群。消毒主要是起到切斷傳播途徑的作用，只要求達(dá)到消除傳染性的目的，而對(duì)病原微生物及其芽孢、孢子并不嚴(yán)格要求全部殺。消毒防腐藥是殺滅病原微生物或抑制其生長(zhǎng)繁殖的一類藥物，防腐是指阻止或抑制物品上微生物生長(zhǎng)繁殖的方法，微生物不一定死亡。合理、適當(dāng)?shù)南荆行⑺啦≡w，減少給企業(yè)和外界環(huán)境帶來(lái)的不良影響，也是企業(yè)健康發(fā)展的保證。根據(jù)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》和豬、禽、牛、羊的相關(guān)屠宰檢疫規(guī)程，對(duì)動(dòng)物屠宰企業(yè)的消毒監(jiān)督也是動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督的一項(xiàng)重要內(nèi)容，是維護(hù)養(yǎng)殖業(yè)安全，保護(hù)人體健康，確保公共衛(wèi)生安全的需要。筆者根據(jù)多年的生豬屠宰檢疫工作消毒的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，淺談如下。

1 消毒方法

1.1 物理消毒滅菌法

（1）熱力滅菌法主要是干熱和濕熱。濕熱煮沸法是100℃水煮沸5min可殺死細(xì)菌的繁殖體，殺死芽孢則需1～3h，若水中加2%碳酸鈉可提高沸點(diǎn)至105℃，既可加速芽孢的滅亡，又可防止金屬器械生銹。常用于消毒食具、刀、剪等。干熱有火焰滅菌法，以火焰直接燒灼殺死物體中全部微生物的方法。焚燒常用于燒毀的物品，直接點(diǎn)燃或在焚燒爐內(nèi)焚燒，如傳染病畜禽、病死畜禽及產(chǎn)品、病畜禽墊料及其他污染的廢棄物。

（2）輻射滅菌法，主要有紫外線、x射線和γ射線等，其中紫外線穿透力弱，常用于生產(chǎn)車間的入口處消毒，有效距離不超過(guò)2～3m，x射線、γ射線等可在常溫下對(duì)不耐熱的物品進(jìn)行滅菌，也可用肉品的消毒而不破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分。

（3）陽(yáng)光和干燥也是很好的消毒方法。

1.2 化學(xué)消毒滅菌——常用消毒劑的種類及應(yīng)用

（1）含氯消毒劑：常用無(wú)機(jī)氯化合物消毒劑——次氯酸鈉10%～12%，和漂白粉（有機(jī)氯25%）以及有機(jī)氯制劑等含氯消毒劑可殺滅各種微生物，包括細(xì)菌繁殖體及其芽孢、病毒、真菌等。地面環(huán)境或物體表面可用1%～3%漂白粉溶液噴灑消毒；糞便等排泄物消毒可按5份干糞加1份漂白粉攪勻放置2h；殺滅病毒可選用有效氯1000mg/L。漂白粉對(duì)金屬及衣服、紡織品有破壞力，使用時(shí)應(yīng)加以注意，其溶液有輕度的毒性，使用濃溶液時(shí)應(yīng)注意人畜安全。

（2）過(guò)氧貨物類：具有強(qiáng)氧化能力，各種微生物對(duì)其十分敏感，可將所有微生物殺滅。這類消毒劑包括過(guò)氧乙酸（18%～20%）、二氧化氯等。過(guò)氧乙酸0.5%溶液用于噴灑消毒畜禽地面、墻壁、食槽等；用5%溶液按2.5ml/m3化驗(yàn)室、倉(cāng)庫(kù)、加工車間等，0.2%～0.3%溶液在畜舍中噴霧，可帶畜禽消毒。本品濃液能使皮膚和黏膜燒傷，稀液也有刺激性。

（3）堿類：常用的有氫氧化鈉（燒堿）和生石灰，其中2%氫氧化鈉能殺滅細(xì)菌繁殖體和病毒，4%溶液45min能殺滅芽胞。氫氧化鈉對(duì)金屬物品有腐蝕性，消毒完畢要沖洗干凈，對(duì)皮膚和黏膜有刺激性，消毒畜舍時(shí)，應(yīng)驅(qū)出畜禽，隔半天以水沖洗飼槽、地面后，方可讓畜禽進(jìn)圈。動(dòng)物車輛進(jìn)出門口的消毒池應(yīng)放入適量的過(guò)氧乙酸。一般配成20%的石灰乳用于廄舍墻壁、畜欄及地面等的涂刷消毒。

（4）醛類：主要是甲醛，消毒方法：一是熏蒸消毒，適用于室內(nèi)、器具的消毒，空間用甲醛溶液20ml/m3加等量水，然后加熱使甲醛變?yōu)闅怏w熏蒸消毒，溫度應(yīng)不低于15℃，相對(duì)濕度60%～80%，消毒時(shí)間為8～10h；二是用2%水溶液用于地面消毒，用量為每100m213ml。福爾馬林為甲醛的水溶液，粗制的福爾馬林為含36%的水溶液，2%～4%水溶液用于噴灑墻壁、地面、用具、飼槽等，1%水溶液可作畜體體表消毒。

（5）機(jī)械性消毒和生物法消毒，必要時(shí)也可以應(yīng)用。

2 影響消毒作用的因素

（1）消毒劑的性質(zhì)、濃度和作用時(shí)間。各種消毒的理化性質(zhì)不同，對(duì)微生物的作用強(qiáng)弱也有差異。一般而言，消毒劑濃度越高，作用時(shí)間越長(zhǎng)，殺菌效果就越好。

（2）溫度和酸堿度。環(huán)境或組織的PH對(duì)某些消毒防腐的作用影響較大，即含氯消毒劑的升高溫度可提高消毒劑的殺菌效果，最佳pH值為5～6。

（3）細(xì)菌的種類、數(shù)量與狀態(tài)。不同種類的細(xì)菌對(duì)消毒劑的敏感性不同。如一般消毒劑對(duì)結(jié)核分枝桿菌的作用要比對(duì)其他細(xì)菌繁殖體作用差；有莢膜的細(xì)菌抵抗力強(qiáng)；老齡菌比幼齡菌抵抗力強(qiáng)；細(xì)菌數(shù)量越多，所需消毒劑濃度越高，作用時(shí)間越長(zhǎng)。

（4）有機(jī)物的存在。消毒環(huán)境中，糞尿或創(chuàng)傷上部位的膿血、體液等有機(jī)物的存在，會(huì)影響抗菌效力。

（5）水質(zhì)。水中的礦物質(zhì)離子會(huì)影響某些消毒劑的使用。

3 消毒的類型

根據(jù)消毒的目的分為預(yù)防性消毒、臨時(shí)消毒和終末消毒，預(yù)防性消毒即定期消毒，一般1～3d進(jìn)行一次，每1～2周還要進(jìn)行一次全面大消毒。臨時(shí)性消毒指發(fā)生傳染病時(shí)，通常在解除封鎖前，進(jìn)行定期的多次消毒，病畜隔離應(yīng)消毒2次/d以上或隨時(shí)消毒。終末消毒指為了消滅疫區(qū)內(nèi)可能殘留的病原體所進(jìn)行的全面徹底的大消毒。

4 結(jié)語(yǔ)

動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督是一項(xiàng)政府賦予的神圣使命，除了檢疫員的檢疫檢驗(yàn)，還要監(jiān)督監(jiān)管對(duì)象的消毒事務(wù)。本文僅就消毒部分作點(diǎn)介紹，除此以外，還要做好殺蟲(chóng)、滅鼠和防鳥(niǎo)。虻、蠅、蚊、蜱等節(jié)肢動(dòng)物都是動(dòng)物疫病的重要傳播媒介。常用的殺蟲(chóng)方法有：物理殺蟲(chóng)法、生物殺蟲(chóng)法和藥物殺蟲(chóng)法等。在傳播疫病方面鳥(niǎo)類與鼠類有著許多相似之處，而且比鼠類的傳播范圍廣、傳播速度快。因此盡量防止鳥(niǎo)類侵入圈舍、接觸畜禽。隨著科技的進(jìn)步和社會(huì)的發(fā)展，屆時(shí)將更加有效地提高動(dòng)物屠宰企業(yè)的消毒效果。