對(duì)于食品安全建設(shè)中動(dòng)物檢疫監(jiān)督的重要作用

喬向東

（青海省囊謙縣畜牧獸醫(yī)工作站，青海囊謙815299）

對(duì)于食品安全建設(shè)中動(dòng)物檢疫監(jiān)督的重要作用

喬向東

（青海省囊謙縣畜牧獸醫(yī)工作站，青海囊謙815299）

國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)水平的提升，人民物質(zhì)生活要求的提高，各種動(dòng)物食品備受民眾青睞和歡迎。但是，由此而帶來(lái)的食品安全危機(jī)，更是讓民眾關(guān)注和關(guān)心；而動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督和檢疫工作，在確保地方肉品安全方面，有著不可推卸的重要責(zé)任。由此，現(xiàn)階段應(yīng)重視動(dòng)物衛(wèi)生檢疫監(jiān)督工作，有效防治各類(lèi)疫病的傳播，推進(jìn)動(dòng)物食品安全體系的構(gòu)建。文章就此分析食品安全建設(shè)中動(dòng)物檢疫監(jiān)督的重要作用，闡述今后工作開(kāi)展的重點(diǎn)所在及要點(diǎn)性知識(shí)以供參考和借鑒。

動(dòng)物檢疫 監(jiān)督管理 食品安全

1 前言

隨著我國(guó)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，人們對(duì)物質(zhì)生活的要求也不斷提高，奶、蛋和肉類(lèi)等動(dòng)物食品獲得人們的青睞和歡迎，但同時(shí)也帶來(lái)了嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，可以有效保證市場(chǎng)蛋類(lèi)和肉類(lèi)食品的安全。動(dòng)物監(jiān)督和檢疫工作，是肉食品在流通和生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，具有重大的職責(zé)，不僅要檢疫動(dòng)物經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售、屠宰加工、產(chǎn)地出欄和上市交易等環(huán)節(jié)，還要起到監(jiān)督和執(zhí)法職能，查處一些違法亂紀(jì)行為，維持銷(xiāo)售的正常秩序，進(jìn)而為肉食品安全提供保障。強(qiáng)化動(dòng)物監(jiān)督檢疫職能，還可以有效防治疫情的傳播，推動(dòng)食品安全體系的構(gòu)建。

2 食品安全建設(shè)中動(dòng)物檢疫監(jiān)督的重要作用

2.1 遏制動(dòng)物疾病的擴(kuò)散和蔓延

動(dòng)物疫病的發(fā)生，是由真菌、細(xì)菌、衣原體、病毒等微生物感染所致，有著很強(qiáng)的傳染性。抑或，由節(jié)肢動(dòng)物、原蟲(chóng)、蠕蟲(chóng)等等感染而形成的普遍病或寄生蟲(chóng)病。一旦有動(dòng)物感染病患，會(huì)經(jīng)肉體傳染給人類(lèi)，造成人感染此病。由此可見(jiàn)，動(dòng)物檢疫監(jiān)督工作的重要性，一旦工作不到位，將嚴(yán)重威脅人體健康，而造成更大的經(jīng)濟(jì)損失。因此，加強(qiáng)動(dòng)物檢疫監(jiān)督工作可以有效防備動(dòng)物疾病的擴(kuò)散和傳播，從源頭控制動(dòng)物肉類(lèi)的質(zhì)量，避免動(dòng)物感染相關(guān)疾病，并在運(yùn)輸和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)對(duì)動(dòng)物進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)督，控制疾病的感染和傳播途徑，進(jìn)而保證肉類(lèi)食品的安全。

2.2 確保公共衛(wèi)生安全

動(dòng)物檢疫工作中，屠宰場(chǎng)的檢疫工作，很重要和關(guān)鍵。屠宰前后，例行動(dòng)物檢疫工作，能大大確保肉品的安全和衛(wèi)生，更好預(yù)防各類(lèi)傳染病的擴(kuò)散和蔓延。動(dòng)物檢疫工作具有系統(tǒng)性和基礎(chǔ)性，工作人員要重視檢疫的每個(gè)環(huán)節(jié)，保證相關(guān)工作充分落到實(shí)處，保障肉產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷(xiāo)售每個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生，進(jìn)而保證人們的身體健康。

2.3 確保養(yǎng)殖業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展

搞好動(dòng)物檢疫監(jiān)督工作，能大大確保生產(chǎn)肉品質(zhì)量，確保一方買(mǎi)賣(mài)市場(chǎng)的安全穩(wěn)定，不會(huì)對(duì)養(yǎng)殖禽畜市場(chǎng)價(jià)格造成大的波動(dòng)。就大的方面分析，受全球經(jīng)濟(jì)的影響，搞好動(dòng)物檢疫監(jiān)督工作，確保肉品質(zhì)量安全，避免動(dòng)物疫病的擴(kuò)散和蔓延，對(duì)維護(hù)本地肉品市場(chǎng)聲譽(yù)，推動(dòng)國(guó)內(nèi)外貿(mào)易的良性發(fā)展意義顯著。

3 做好動(dòng)物檢疫監(jiān)督的工作建議

幾年以來(lái)，市場(chǎng)頻發(fā)的食品安全事件漸多，對(duì)此應(yīng)切實(shí)加強(qiáng)動(dòng)物檢疫監(jiān)管與監(jiān)督執(zhí)法力度，確保上市肉食品質(zhì)量安全，維護(hù)人民的身體健康和公共衛(wèi)生安全。

總結(jié)多年工作實(shí)踐，這幾項(xiàng)工作應(yīng)落實(shí)到位：

實(shí)行監(jiān)管聯(lián)系制度。實(shí)行縣鄉(xiāng)技術(shù)人員掛點(diǎn)聯(lián)系規(guī)模場(chǎng)制度，指導(dǎo)規(guī)模場(chǎng)業(yè)主做好免疫檔案登記，完善養(yǎng)殖檔案登記，做好外來(lái)引種、免疫、檢疫、消毒、無(wú)害化處理各項(xiàng)防疫措施，著重督促業(yè)主做好無(wú)害化處理等工作，并與規(guī)模場(chǎng)簽訂責(zé)任狀等，有效防治規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)動(dòng)物疫情的發(fā)生。

加大衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法。動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法隊(duì)堅(jiān)持上路檢測(cè)，實(shí)時(shí)監(jiān)控，確保動(dòng)物防疫違法違規(guī)行為有效遏制。規(guī)范動(dòng)物衛(wèi)生證章標(biāo)志管理規(guī)范。產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫的用證率達(dá)到100%；實(shí)行出縣境動(dòng)物檢疫出證人員資格備案制。落實(shí)專(zhuān)人專(zhuān)管，專(zhuān)賬登記，檢疫證明以舊換新，每季度組織核驗(yàn)小組對(duì)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行核票，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)查處、及時(shí)整改。

嚴(yán)抓動(dòng)物產(chǎn)地檢疫。確保規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)產(chǎn)地檢疫率100%開(kāi)展，各個(gè)縣市區(qū)建立足夠的動(dòng)物產(chǎn)地檢疫報(bào)檢點(diǎn)，規(guī)范建設(shè)，嚴(yán)格驗(yàn)證查物。同時(shí)，配置足夠人數(shù)的監(jiān)督人員開(kāi)展縣城區(qū)活禽產(chǎn)地檢疫。不定期地開(kāi)展對(duì)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)、定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的動(dòng)物檢疫監(jiān)管工作，嚴(yán)格各項(xiàng)動(dòng)物防疫工作措施。

加強(qiáng)畜牧產(chǎn)品監(jiān)管。加強(qiáng)獸藥、飼料質(zhì)量安全監(jiān)管。通過(guò)簽訂責(zé)任書(shū)，加大日常巡查檢查力度，加強(qiáng)培訓(xùn)宣傳力度，有計(jì)劃地開(kāi)展獸藥監(jiān)督抽檢，嚴(yán)厲打擊各類(lèi)獸藥違法經(jīng)營(yíng)行為等措施，繼續(xù)堅(jiān)持依法行政，嚴(yán)格開(kāi)展獸藥監(jiān)督管理工作，維護(hù)良好的獸藥經(jīng)營(yíng)秩序，確保動(dòng)物源性食品安全。同時(shí)積極推進(jìn)全社會(huì)包括媒體監(jiān)督，倡導(dǎo)行業(yè)自律，共同努力，促進(jìn)獸藥監(jiān)管工作水平進(jìn)一步提升。

加強(qiáng)無(wú)害化處理監(jiān)管。不定期地開(kāi)展規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的監(jiān)督檢查，重點(diǎn)督促檢查規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)病死畜禽無(wú)害化處理情況，嚴(yán)厲查處買(mǎi)賣(mài)、加工病死動(dòng)物和亂丟棄病死動(dòng)物的行為，確保規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)病死豬無(wú)害化處理工作落到實(shí)處。嚴(yán)格申報(bào)程序，認(rèn)真做好核查、上報(bào)工作，建好無(wú)害化處理臺(tái)賬。

4 結(jié)語(yǔ)

總而言之，隨著我國(guó)綜合國(guó)力的不斷增強(qiáng)，食品安全問(wèn)題已成為社會(huì)公眾關(guān)注的重要問(wèn)題。在此，動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督和檢疫工作，在確保地方肉品安全方面，有著不可推卸的重要責(zé)任。只有加強(qiáng)動(dòng)物檢疫監(jiān)督工作的質(zhì)量，才能有效解決食品安全問(wèn)題，進(jìn)而促進(jìn)食品安全建設(shè)的良性發(fā)展。

[1]李良，李響.動(dòng)物檢疫監(jiān)督管理工作中存在的問(wèn)題[J].當(dāng)代畜禽養(yǎng)殖業(yè)，2017，（3）：62.

[2]蘇曉斌，張小虎.淺談基層動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督存在的問(wèn)題和對(duì)策[J].中國(guó)畜禽種業(yè)，2012，8（10）：12-13.

[3]饒澤平.加強(qiáng)動(dòng)物檢疫監(jiān)督工作的措施[J].鄉(xiāng)村科技，2016，（15）：41.