懷想水磨坊

茹孝宏

水磨坊是人類由農(nóng)耕文明邁向工業(yè)文明的驛站，是中國鄉(xiāng)村漸行漸遠(yuǎn)的風(fēng)景。故鄉(xiāng)的水磨坊伴隨了我的少兒時代，是我記憶深處的一道風(fēng)景，也是我時常懷想的一道風(fēng)景。

我的故鄉(xiāng)在湟水谷地東部的一個小鎮(zhèn)上。溶溶湟水千百年鍥而不舍地切割，將故鄉(xiāng)小鎮(zhèn)抬升到一個高出河床許多的臺地上。水磨坊要因地以造，依水而建，水流磨轉(zhuǎn)，水止輒歇，所以故鄉(xiāng)的水磨坊建造于小鎮(zhèn)南面較遠(yuǎn)的湟水河河灘的樹林旁。

那片很大的河灘里，有一條人工開鑿的約2米寬的水溝，水溝上游與湟水銜接，引來湟水推動磨輪，因此稱這條水溝為磨溝。這條磨溝順著湟水的走勢，上半段自西向東流，下半段則折向南淌，臨了又涌入湟水的懷抱。就在磨溝下半段流水落差很大處，一座水磨坊凌空而架。水磨坊所在處磨溝寬而深，稱之為磨塘窩。這座水磨坊共有4間，其中3間懸懸地橫跨在磨溝之上，稱之為“水間”；只有磨溝西岸的一間連著通向小鎮(zhèn)的道路，稱之為“旱間”。磨坊的梁柱檁椽都是木質(zhì)的，下面鋪的是木地板，“水間”的墻體也是用木板鑲成的，這主要是為了減輕“水間”的重量和保持坊內(nèi)的干凈；“旱間”的墻體是用樹枝編成的籬笆，上面抹了一層厚厚的泥，表皮抹得很光很細(xì)?！昂甸g”中盤有板炕，還修有鍋灶等。在“水間”中，裝配有磨盤，由上、下兩扇組成，直徑約2米。上扇磨盤用4根粗繩固定在梁木上，各繩中間插1根撬杠，以調(diào)節(jié)上下扇磨盤吻合的松緊度。下扇磨盤用“Y”形木墩固定，并通過木質(zhì)磨軸連接到磨坊底下的磨輪上。磨輪也是木質(zhì)的，形似舊時騾馬拉的大木車車輪。利用磨坊所在地這段磨溝水頭高落差大的地勢，斜置著一個上寬下窄的木質(zhì)水槽，稱之為磨糟。磨槽上口銜磨溝，下口懸空于少半扇磨輪之上，以其流速之快、沖力之猛來沖動磨輪轉(zhuǎn)動，進(jìn)而帶動下扇磨盤轉(zhuǎn)動。磨槽下口設(shè)有閘板，綁著鋼絲繩直通磨坊，從磨坊提起繩子開閘，磨則轉(zhuǎn)動；放繩閉閘，遏制住磨槽下口處流水的沖力，磨則停轉(zhuǎn)。水磨坊里共有兩盤相同的磨。

磨面時，將糧食倒進(jìn)上扇磨盤上面的木質(zhì)大方斗里，磨盤轉(zhuǎn)動時糧食經(jīng)磨眼搖落到下扇磨盤上，再經(jīng)磨齒粉碎成齏粉，從上下磨盤的罅隙里噴灑到地板上。其中磨眼口處有調(diào)節(jié)下注糧食粗細(xì)的活動裝置，俗稱攪曲把。磨盤轉(zhuǎn)動前就要往大方斗里倒進(jìn)糧食，且要及時續(xù)上，以防空磨轉(zhuǎn)動時損壞磨齒。從磨盤罅隙里噴灑到地板上的齏粉尚未將面粉和麩皮分離開來，所以在“水間”還有羅面設(shè)備和工具。將兩根上面取平的約3米長的椽木，兩頭用約1尺長的比搟面杖稍粗的木棍連接固定，組成一個長方形木框，再在四角各按上約1尺多長的木腿，就是一個羅面架。羅面時將從上下扇磨盤罅隙里噴灑到地板上的糧食齏粉，攬到兩個大大的面羅里，置于羅面架上，羅面者坐在羅面架前的小木凳上，兩手各捏住一只面羅邊框，拉動兩只面羅一撞一離，如此反復(fù)拉動，面粉就不斷地被篩在了木架下面的地板上；如此反復(fù)拉動數(shù)十次，兩只面羅里的多數(shù)面粉就被篩下去了，剩下的麩粒又要倒入磨盤上面的大方斗里重新磨粉，重新羅篩；如此反復(fù)三四次，才能將糧食里的面全“磨”盡。磨粉和羅面比較來看，磨粉以水為動力，具有一定的機(jī)械化功能，人做好協(xié)助工作就行了。而羅面則純粹是手工的，是頗費些力氣的。

水磨坊是富有詩意的。夏秋兩季，站在磨槽上口處的磨溝沿上觀望，但見高懸水上、凌空而架、楊柳掩映的水磨坊顯得空靈飄逸、古樸典雅，獨具風(fēng)格。若逢多霧天氣，那仄仄斜斜的水磨坊恍若浮動在霧嵐之中，飄忽于煙波之間，又恍若一只輕輕舞動、款款飛翔的碩大無朋的風(fēng)箏。從磨槽飛瀉而下的那股粗大的湍流，沖動著磨輪急速旋轉(zhuǎn)，嘩嘩作響，加上點綴其間的清脆婉轉(zhuǎn)的鳥叫雀唱或蟬噪蛙鳴，便組成了一部悠閑而恬美的管弦樂曲。那從磨輪上濺起的水花像雪粒、像碎銀、像珠玉一樣濺灑在四周，既給人以視覺的快感，又引人以美好的遐想。倘或步入磨坊，那磨盤的轉(zhuǎn)動則少了磨輪轉(zhuǎn)動的雄風(fēng)和氣勢，而多了些陰柔和細(xì)膩，那圓圓的磨盤轉(zhuǎn)動時發(fā)出咿咿呀呀、嗡嗡嗚嗚的聲音，仿佛一首始終強調(diào)著一個主旋律的鄉(xiāng)村歌謠，從上下磨盤罅隙里噴灑著的糧食齏粉儼然是和順的春風(fēng)鼓起的鄉(xiāng)村少女的素裙。倘或閉閘，磨輪停轉(zhuǎn)，水磨坊則顯得異常靜謐、格外安寧。因為她遠(yuǎn)離了市井的紛擾、避開了眾人的喧鬧，間或聽到的清脆響亮的鳥叫雀唱或蟬噪蛙鳴，使水磨坊顯得更靜謐、更安寧而已。南朝梁詩人王籍詩《入若耶溪》中“蟬噪林愈靜，鳥鳴山更幽”的句子所詠嘆的不就是這種意境嗎？

水磨坊是充滿樂趣的。那時候每年家里要磨七八次面，尤其是夏天家里常常斷口糧，父親想方設(shè)法從這里找來一些，從那里弄來一點，去磨面的次數(shù)則更多。多半是父親拉著架子車去磨面，我去給父親做幫手。水磨坊離我家遠(yuǎn)，加之那時農(nóng)家孩子在家干的活兒多，平素絕少有專門去那里玩耍的機(jī)會，而水磨坊對我有很大的誘惑力，所以每當(dāng)要去磨面，我就會高興得手舞足蹈不亦樂乎。盡管水磨坊里有兩盤磨，但由于故鄉(xiāng)小鎮(zhèn)戶多人眾，加之周邊村莊的一些水磨多建于溝壑溪谷上，常因動力水源不足而停轉(zhuǎn)，所以趕騾子、駕驢車、拉架子車來故鄉(xiāng)水磨坊磨面的農(nóng)人常常是紛至沓來絡(luò)繹不絕。在“磨務(wù)”（即待磨粉的糧食）很多的情況下，我跟父親去磨面時按照前來后到的慣例要等待好長時間，有時得等上半天時間。這段閑暇時間便由我和小伙伴們自由支配了。我們鉆進(jìn)水磨坊旁邊的樹林深處追野兔，爬到樹上在雀窩里捉雀兒，跑到磨溝上游撈魚兒，其實雀兒捉住的機(jī)會很少，魚兒因無工具撈著的概率更小，至于野兔根本就沒有捉住過，但無論結(jié)果如何，我們都感到其趣也多多，其樂也融融。因為由快樂天趣興之使然而激活的生命過程本身就是美好而亮麗的。

磨面過程中最主要的有兩樣活，一樣是將地板上拌有少許水的糧食攬在“升子”（即小型木質(zhì)方斗）里倒在上扇磨盤上面的大方斗里，磨盤轉(zhuǎn)動過程中干這活有一定的危險性，磨主（即由大隊委派的守磨人）和父親根本不讓我干，而只能由父親來干，有時磨主幫著父親干。另一樣是坐在羅面架前拉羅羅面。本來拉羅羅面是一件稍帶有技術(shù)性的體力活，但在我的心目中，拉羅羅面不僅很有趣，而且有一種干技術(shù)活的榮耀感和滿足感。每當(dāng)開始羅面，我就要和父親爭著羅面，雖然羅一陣就累得汗流浹背氣喘吁吁，但仍舊不愿休息，最后在父親的再三勸說下，才不得不交給父親去羅。但稍歇一陣，乏氣消解，就又從父親手里奪回面羅，愉愉快快興致勃勃地羅面了。而在現(xiàn)實中，有很多“上班族”嘴上老喊著乏透了，累死了，真的就那么乏、那么累嗎？我想肯定不然，乏不乏累不累的關(guān)鍵在于是否在所從事的工作中找到了樂趣以及是否遇到了一個能夠激活心靈與生命狀態(tài)的環(huán)境與氛圍。

水磨坊是溫馨的。磨主姓劉，父輩們都親切地稱呼他為劉三爸，我輩則稱呼他為劉三爺。劉三爺個頭不高，須髯稀少，臉上堆滿了慈祥。每次我跟父親去磨面，為確保糧食的出面率和面粉質(zhì)量，劉三爺都操心得很周到很細(xì)致，諸如拌水的多少，糧食注入磨眼的粗細(xì)，上下磨盤吻合的松緊度，他都時時掌控著。劉三爺待我非常好。夏秋時節(jié)我跟父親去磨面，他就會笑吟吟地從水磨坊旁側(cè)小園子的杏樹或果樹上摘幾個杏子或軟梨給我吃，有時會拔一個花纓蘿卜或胡蘿卜給我吃。有時杏梨或蘿卜尚未長足成熟，但在那時能吃上如此食物也算是享受了一頓口福。

為了盡量不耽誤父親出工掙工分和我的上學(xué)，有時我跟父親晚上去磨面。這對我來說更是心之所儀求之不得的，因為晚上去磨面的人少，劉三爺也閑一些，磨完面后能在磨坊里美美地吃一頓劉三爺做的“夜晌午”，還能聽劉三爺彈三弦。那“夜晌午”多半是做雜面干拌，抑或是揪一鍋面片，但絕不是一頓普通的雜面干拌和面片。那時家里常常缺吃少喝，要不是年頭節(jié)下或貴客臨門，吃食多半是稀稀拉拉清湯寡水的面條飯，且缺少油水，味道寡淡。而水磨坊與村里的油坊較近，劉三爺?shù)那嘤推孔永锟偸怯杏偷?，又有剛剛磨下的面粉，所以這“夜晌午”是一頓油油的雜面干拌或稠稠的油面片，還有供就飯的一大盤子菜。那時根本吃不上現(xiàn)在常吃的什么細(xì)菜，縱使貴客臨門，水汆甜菜或洋芋絲，拌上蒜屑，熗上極少的一點油，就是招待客人最好的菜。有道是“甜菜拌蒜，皇上沒見”，“洋芋絲拌蒜，城里人沒見”。而水磨坊里的甜菜拌蒜或洋芋絲拌蒜熗著汪汪的油，比家里招待貴客的菜更香更美。所以吃油油的雜面干拌或稠稠的油面片，就著油汪汪的甜菜拌蒜或洋芋絲拌蒜，那感覺比現(xiàn)在吃大魚大肉美饌佳肴不知要強多少倍。

吃完飯后，劉三爺就給我們沏上茯茶，敬我們喝，然后從板炕上方的墻面上取下那把三弦，嘣楞嘣楞地操撥起來。記得那把三弦很古舊，琴桿已被歲月的風(fēng)塵剝蝕得斑駁陸離，三個琴軸的形貌和色澤也不盡相同，這顯然是修補后留下的痕跡。劉三爺不會彈奏太多的曲子，每次都是一遍又一遍地重復(fù)著那首莊嚴(yán)中帶有憂怨色彩的《滿天星》，但我那時聽他彈奏這支曲子，總是百聽不厭，還始終有一種非常甜蜜、非常溫馨的感覺。他將《滿天星》彈上幾遍后就會停下說：“這是一首從南涼王國宮廷里傳下來的曲子啊。”他說這句話時臉上洋溢著無比的自豪和自信。后來我知道劉三爺?shù)那嗄陼r代是在舊中國度過的，身世坎坷命運多舛。因此我常想，在那艱難困苦禍不單行的歲月里，劉三爺是否就因為會彈奏一段南涼王國宮廷的曲子而增加了生活的勇氣？進(jìn)而憑借這種勇氣扼住命運的咽喉而頑強地活了下來？

劉三爺彈罷三弦后就幫我們往架子車上裝好面袋、麩袋，綁好繩子，并看看我提的馬燈里煤油有多少，如不多了，便續(xù)上些煤油，將馬燈點亮后遞給我，并在磨坊的一個墻旮旯里立著的大小木棍中挑一截鐵銑把大小的木棍賽在架子車上捆綁面袋麩袋的繩子下面，以供父親和我在回家的路上碰上狼時防身用，回家后作鐵銑把用。然后父親駕車轅，我提著馬燈拉幫套，劉三爺在后面搡車，要幫著父親和我拉的架子車走完磨坊門前那個長長的慢坡，并看著我們在馬燈的光亮里緩緩行走，直到我們在一座小橋上拐彎了，他便遠(yuǎn)遠(yuǎn)地將手電筒朝我們一晃，表示他折回磨坊了……

我上初中三年級那年，故鄉(xiāng)小鎮(zhèn)安上了電磨。不久，水磨坊被撤了，沒過多久，劉三爺也過世了。

今年仲夏的一個星期天，我去故鄉(xiāng)小鎮(zhèn)南面的湟水岸畔漫步，走著走著，竟不知不覺走到了故鄉(xiāng)水磨坊的遺址。但見30多年前的水磨坊已了無痕跡，只有磨溝溝道依稀可辨。在水磨坊的遺址，生長著一片楊樹，婆婆娑娑，郁郁蔥蔥，近旁劉三爺種植過果菜的園子里，長滿了野草，密密叢叢，離離萋萋。