畜產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀及針對(duì)性措施

陳柳梅 黃凱慧 （廣東省深圳市龍崗街道食物環(huán)境監(jiān)管中心 518116）

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀及針對(duì)性措施

陳柳梅 黃凱慧 （廣東省深圳市龍崗街道食物環(huán)境監(jiān)管中心 518116）

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全對(duì)食品安全，人民群眾身體健康和生命安全，經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展及社會(huì)和諧穩(wěn)定有很大的影響。本文結(jié)合深圳市實(shí)際情況，論述了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀及針對(duì)性措施。

畜產(chǎn)品；質(zhì)量安全；現(xiàn)狀；針對(duì)性措施

1 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀

1.1 有害物質(zhì)殘留過多

有害物質(zhì)殘留過多能夠給畜產(chǎn)品質(zhì)量安全造成一定的影響，養(yǎng)殖場(chǎng)附近的水源、土壤和空氣等養(yǎng)殖環(huán)境被污染；農(nóng)藥和化肥過量使用會(huì)致使飼料中的有機(jī)氯、多氯聯(lián)苯等有毒物質(zhì)過多；飼料受微生物污染，存放時(shí)間過長(zhǎng)變質(zhì)易產(chǎn)生黃曲霉素，飼料中添加激素等使飼料中殘留有害物質(zhì)，動(dòng)物食用這些飼料后這些物質(zhì)會(huì)殘留在體內(nèi)，從而危害畜產(chǎn)品質(zhì)量安全[1]。

1.2 基礎(chǔ)設(shè)施不完善影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全

目前深圳市仍然有一些畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)或散養(yǎng)場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不完善，缺乏現(xiàn)代飼養(yǎng)管理理念和飼養(yǎng)技術(shù)，或技術(shù)實(shí)施過程不規(guī)范，糞便垃圾未能正確處理，消毒不嚴(yán)格等，導(dǎo)致深圳市在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全和疾病預(yù)防方面存在隱患，直接影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

1.3 獸藥的不合理使用影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全

個(gè)別養(yǎng)殖戶盲目追求經(jīng)濟(jì)利益，忽略畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，為了達(dá)到促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育、控制疾病、瘦肉率較高的高產(chǎn)目標(biāo)，不嚴(yán)格按照藥物使用說明使用，劑量不正確，不注意休藥期、注意事項(xiàng)及配伍禁忌等，使動(dòng)物體內(nèi)有藥物殘留，危害畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

1.4 畜禽疫病影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全

動(dòng)物疫病在深圳市的發(fā)生率仍然比較高，并且有新的疫病出現(xiàn)，雖然很多重大動(dòng)物疫病都得到有效的控制，但深圳市地處沿?？诎叮瑒?dòng)物產(chǎn)品的流通頻繁，無法完全杜絕疾病的發(fā)生。

1.5 加工過程不規(guī)范，給畜產(chǎn)品安全帶來隱患

屠宰場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生、水質(zhì)不達(dá)標(biāo)，技術(shù)人員操作不規(guī)范，工作人員素質(zhì)低等，使生產(chǎn)加工出來的畜產(chǎn)品質(zhì)量不合格。此外，仍有一些商販存在在畜產(chǎn)品的加工過程添加過量色素、香精或非法添加違規(guī)添加劑[2]；為了增重對(duì)產(chǎn)品灌水；加工病死畜禽等違規(guī)違法現(xiàn)象，給畜產(chǎn)品質(zhì)量安全帶來隱患。

1.6 監(jiān)管不到位

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管范圍廣，環(huán)節(jié)復(fù)雜，情況復(fù)雜易造成監(jiān)管不到位，影響畜牧業(yè)生產(chǎn)和人民身體健康。

2 保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的針對(duì)性措施

2.1 加強(qiáng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)制

各區(qū)要健全畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)制，各司其職，強(qiáng)化監(jiān)督責(zé)任，并加強(qiáng)突發(fā)安全事件的應(yīng)急處置能力，制定畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事故應(yīng)急預(yù)案，發(fā)生畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事故時(shí)，有關(guān)單位要在第一時(shí)間開展應(yīng)急處置。

2.2 健全相關(guān)法律及規(guī)章制度

深圳市已根據(jù)國(guó)家制定出臺(tái)的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全有關(guān)的法律法規(guī)，制定了具體實(shí)施的相關(guān)規(guī)章制度，但某些食用動(dòng)物沒有相關(guān)法律約束，又在深圳市有大量的養(yǎng)殖及流通，例如犬類，要健全其養(yǎng)殖、屠宰、販賣、食用及動(dòng)物福利等方面的法律法規(guī)，這對(duì)預(yù)防動(dòng)物疫病、減少屠宰污染及市場(chǎng)監(jiān)管有積極的意義，同時(shí)能夠提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

2.3 加強(qiáng)屠宰加工環(huán)節(jié)監(jiān)管

其一，屠宰過程中要控制微生物污染，宰前要進(jìn)行沖洗及檢疫，屠宰工具及用具要嚴(yán)格清洗與消毒。其二，支持屠宰加工企業(yè)配置先進(jìn)設(shè)備，培養(yǎng)高技術(shù)水平專業(yè)人才，以確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。其三，要加強(qiáng)屠宰環(huán)節(jié)的檢驗(yàn)檢疫工作，嚴(yán)禁死畜病畜流入市場(chǎng)，同時(shí)確保加工過程中無違規(guī)使用添加劑的現(xiàn)象存在。

2.4 加強(qiáng)養(yǎng)殖環(huán)境及飼養(yǎng)管理監(jiān)管

深圳市已根據(jù)相關(guān)規(guī)定劃定了畜禽養(yǎng)殖禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)和適養(yǎng)區(qū)，以加強(qiáng)畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染防治、保護(hù)和改善生態(tài)環(huán)境、保證畜產(chǎn)品安全及保障市民健康。各級(jí)部門要指導(dǎo)養(yǎng)殖戶及養(yǎng)殖企業(yè)按要求選址。并根據(jù)畜禽的生長(zhǎng)發(fā)育狀況，采取適宜的飼養(yǎng)管理模式及飼喂方法。鼓勵(lì)畜牧業(yè)從傳統(tǒng)散養(yǎng)模式轉(zhuǎn)化為規(guī)模化，現(xiàn)代化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化的飼養(yǎng)模式。

2.5 加強(qiáng)進(jìn)出口及市場(chǎng)流通監(jiān)管

深圳市有大量的畜產(chǎn)品進(jìn)出口業(yè)務(wù)，要加強(qiáng)出入境檢驗(yàn)檢疫，并對(duì)進(jìn)出口畜產(chǎn)品進(jìn)行登記，對(duì)未按規(guī)定使用原料及添加劑，未按規(guī)定對(duì)原料和產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，及存在安全隱患的畜產(chǎn)品，要停止出口。

2.6 科學(xué)有效的控制疾病

在疾病控制上要以預(yù)防為主、治療為輔，制定科學(xué)的免疫程序及防疫體系并嚴(yán)格執(zhí)行，推行規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)的廢棄物進(jìn)行無害化處理，以切斷疾病傳染源。在治療疾病時(shí)，要合理使用藥物，控制抗生素的使用次數(shù)及用量，并隨時(shí)監(jiān)測(cè)疫情及藥物使用情況。

2.7 建立信息服務(wù)平臺(tái)

運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)建設(shè)信息服務(wù)平臺(tái)，收集，整理及發(fā)布畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的相關(guān)信息，使畜產(chǎn)品生產(chǎn)者、加工者、經(jīng)營(yíng)者對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量，企業(yè)的信譽(yù)及資質(zhì)一目了然。也有助于相關(guān)部門對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)管。

3 小結(jié)

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全受到了越來越多的關(guān)注。面對(duì)當(dāng)前畜產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問題，要積極采取有效措施，以保證人民群眾身體健康，維持社會(huì)和諧穩(wěn)定。

[1]陳紅躍,左福元,王華平,等.畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響因素及對(duì)策分析[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2014(2)：443-445.

[2]王顯龍,李振.淺談畜產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問題及對(duì)策[J].中國(guó)畜牧獸醫(yī)文摘,2016(4)：24-26.