豬配套系育種及湘沙豬配套系選育工作體會

吳買生

（湖南省湘潭市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局，湖南湘潭 411104）

豬配套系育種及湘沙豬配套系選育工作體會

吳買生

（湖南省湘潭市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局，湖南湘潭 411104）

本文闡述了有關(guān)豬配套系育種的概念、關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)、育種目標(biāo)的科學(xué)制定及專門化品系選育的主要方法；介紹了湘沙豬配套系選育背景、主要育種技術(shù)措施及選育工作進(jìn)展；提出了培育含地方豬種血統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)豬配套系，有利于建立我國地方豬種繁育利用體系、有利于促進(jìn)地方豬種市場開發(fā)、有利于地方豬種資源的科學(xué)保護(hù)、有利于利用國外種豬的高性能加快育種進(jìn)程、有利于提升地方豬種的種質(zhì)研究水平。

豬配套系；湘沙豬配套系；育種

良種對于生產(chǎn)的貢獻(xiàn)率超過40%，生物的種質(zhì)創(chuàng)新是最重要的原始創(chuàng)新之一。豬的育種就是利用現(xiàn)有豬種資源，采用先進(jìn)的育種方法，改進(jìn)和創(chuàng)新豬的遺傳素質(zhì)，生產(chǎn)出符合市場需求的量多質(zhì)優(yōu)的豬肉產(chǎn)品。眾所周知，雜交可以利用基因之間的上位效應(yīng)和互作效應(yīng)產(chǎn)生雜種優(yōu)勢，利用雜種優(yōu)勢能提高畜禽生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益。受玉米雙雜交可大幅提高產(chǎn)量的啟示，動物育種專家利用配套雜交方式率先在雞配套系育種方面取得成功。20世紀(jì)60年代以來，美國開始探索品種間雜交培育豬配套系方法，并成功培育出迪卡豬配套系，繼美國之后英國培育出了PIC豬配套系。目前，歐美已有不少種豬公司培育并出售配套系豬。我國從20世紀(jì)70年代開始進(jìn)行豬配套系育種工作，近20年來，通過國家審定的豬配套系有12個，通過地方培育和省級驗(yàn)收的豬配套系有4個。實(shí)踐已經(jīng)證明，培育生產(chǎn)配套系豬能獲得最佳生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益?？梢灶A(yù)料，未來豬配套系育種的發(fā)展空間巨大。

1 配套系育種

1.1 配套系育種的概念

配套系育種是以品種資源為基礎(chǔ)，以培育專門化品系為前提，以配合力測定為手段，通過配合力測定結(jié)果對培育的專門化品系進(jìn)行定位，按性狀特點(diǎn)確定每個品系的特定用途，利用品系繁育技術(shù)及相應(yīng)的繁育體系來生產(chǎn)種豬和雜優(yōu)商品豬。配套系培育的主要技術(shù)環(huán)節(jié)是專門化品系選育和品系間配合力測定。因此，配套系豬能利用基因的加性和非加性效應(yīng)。培育配套系各專門化品系、篩選最優(yōu)雜交組合（配合力測定）及建立繁育體系的過程就是配套系育種。

目前，我國開展豬配套系育種的有利條件很多：一是豬種資源豐富，載入《中國畜禽遺傳資源志·豬志》（2011年版）中的豬種就有100個，其中地方豬種76個、培育品種18個、引進(jìn)品種6個。每個品種都有其獨(dú)特的遺傳特性，有的適合做父系，有的適合做母系，我國豐富的豬種資源是培育專門化品系的良好育種素材，是配套系育種的種質(zhì)資源和物質(zhì)基礎(chǔ)。二是中外豬種之間基因差異大、互補(bǔ)性強(qiáng)，如國外豬種生長快、瘦肉率高、飼料轉(zhuǎn)化效率高，但繁殖力較低、肉質(zhì)較差；相反，我國地方豬種繁殖力高、肉質(zhì)好、適應(yīng)性強(qiáng)，但瘦肉率低、生長慢、飼料轉(zhuǎn)化效率低。這說明中外豬種之間的遺傳差異大，各性狀間互補(bǔ)性強(qiáng)，雜交優(yōu)勢利用的空間大。三是目前生物技術(shù)發(fā)展很快，應(yīng)用胚胎移植、人工授精、基因編輯等生物技術(shù)，能加快豬的配套系育種進(jìn)程。

1.2 配套系與配套系豬

所謂配套系就是利用現(xiàn)代遺傳育種技術(shù)進(jìn)行專門化品系選育，通過配合力測定篩選出最佳雜交組合，并將專門化品系配置在繁育體系不同層次的指定位置，最終形成的獨(dú)特且完整的配套雜交繁育體系。配套系不是某一個品種內(nèi)的品系，即組成配套系的各個專門化品系不是品種的結(jié)構(gòu)單位，專門化品系可能來自一個品種，也可能來自多個不同的品種或是多個品種的合成系。

配套系豬又稱雜優(yōu)豬，一般指的是商品代肉豬。因配套系豬雜交模式是固定的，推廣時必須按雜交模式為商品豬生產(chǎn)者提供各代次種豬。因此，會出現(xiàn)某某配套系的曾祖代、祖代、父母代等術(shù)語，同時也將商品代肉豬叫做某某配套系商品豬。這說明配套系是一個整體，是一個獨(dú)特且完整的配套雜交體系。

1.3 配套系育種目標(biāo)

培育豬配套系，必須考慮我國特有的飲食文化、城鄉(xiāng)居民的消費(fèi)習(xí)慣以及對豬肉品質(zhì)的要求，把肉質(zhì)風(fēng)味放在優(yōu)先位置，同時要充分利用地方豬種的高繁殖力特性，培育出我國獨(dú)特的適應(yīng)中高檔市場需要的配套系豬。要求培育的配套系豬具有高繁殖力、高哺育能力、高生長性能、高飼料轉(zhuǎn)化率、高瘦肉率、肉質(zhì)好、抗病力及適應(yīng)性強(qiáng)、同時易于推廣且養(yǎng)殖效益好。

1.4 專門化品系的選育方法

在豬配套系育種中，專門化品系的選育是技術(shù)核心。專門化品系可分為父系和母系，父系主要選擇遺傳力高的性狀，如生長和胴體性狀；母系要有優(yōu)良的肉質(zhì)，重點(diǎn)選擇繁殖性狀等低遺傳力性狀。專門化品系的繁育方法有系祖品系繁育法和群體繼代品系選育法等。系祖品系繁育法是以一個特定的優(yōu)秀個體為中心，組織一個繁育群，把個體優(yōu)良性狀擴(kuò)大到群體，使群體系祖化，然后，逐代選出繼承者，進(jìn)行世代繁育；而群體繼代品系選育法是以多頭公豬和一定數(shù)量的母豬為基礎(chǔ)群，由群體到群體，用群體繼代選育法，集中各祖先的優(yōu)良性狀，獲得一個特定性狀突出的高產(chǎn)群體。

2 湘沙豬配套系選育

2.1 湘沙豬配套系選育背景

2.1.1 市場需要優(yōu)質(zhì)豬肉

中國是養(yǎng)豬大國，2016年出欄生豬6.85億頭，豬肉產(chǎn)量5 299萬噸，兩項指標(biāo)均占世界50%左右。目前，我國人均年消費(fèi)豬肉達(dá)40 kg以上。隨著我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人民生活水平持續(xù)提高，豬肉作為人類動物蛋白的主要來源，消費(fèi)量有望繼續(xù)攀升。中國人吃豬肉，既要考慮營養(yǎng)，更要考慮風(fēng)味。因此，利用沙子嶺豬遺傳資源培育湘沙豬配套系，生產(chǎn)含地方豬血統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)風(fēng)味豬肉，市場前景一定看好。

2.1.2 國家鼓勵地方豬種參與新品種（配套系）選育

農(nóng)業(yè)部制定的《全國畜牧業(yè)發(fā)展第十二個五年規(guī)劃（2011—2015）》 《全國生豬遺傳改良計劃 （2009—2020）》及2016年發(fā)布的《全國畜禽遺傳資源保護(hù)和利用“十三五”規(guī)劃》等文件都強(qiáng)調(diào)要“充分利用和發(fā)揮我國地方豬種資源肉質(zhì)、繁殖性能與適應(yīng)能力等優(yōu)良特性，采用雜交選育與本品種選育相結(jié)合的方法，逐步培育遺傳性能相對穩(wěn)定的專門化品系，鼓勵有計劃地進(jìn)行地方品種的雜交利用和參與配套系培育，滿足多樣化的市場消費(fèi)需求”“‘十三五’期間自主培育以地方畜禽品種為素材的新品種（配套系）40個以上，列入國家級和省級保護(hù)名錄的地方品種市場化、產(chǎn)業(yè)化利用比例超過50%。”

2.1.3 政府部門高度重視、積極支持

自課題組2006年提出培育優(yōu)質(zhì)豬配套系以來，各級政府部門高度重視，積極支持?！断嫣妒猩i產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃（2009—2020）》中明確提出“加大引進(jìn)品種和地方品種沙子嶺豬的保種選育力度，面向未來多元化市場需要，利用5—7年的時間，培育具有自主知識產(chǎn)權(quán)的優(yōu)質(zhì)豬配套系”。2009—2015年，湘潭市科技局持續(xù)對“以沙子嶺豬作母本的優(yōu)質(zhì)瘦肉豬配套系選育研究”項目給予立項；2011年、2013年、2016年湖南省科技廳三次立項支持“湘沙豬配套系選育研究”；2014—2017年國家外國專家局連續(xù)對“湘沙優(yōu)質(zhì)豬選育與示范推廣”項目給予重點(diǎn)支持；2010—2017年湖南省農(nóng)業(yè)委、畜牧水產(chǎn)局一直將湘沙豬配套系選育列為重點(diǎn)項目支持。

2.1.4 有培育配套系的豬種資源

湖南湘潭養(yǎng)豬生產(chǎn)發(fā)達(dá)，良種繁育體系較為健全。湘潭有地方品種沙子嶺豬和引進(jìn)品種巴克夏、大約克、杜洛克、長白等豬種資源，這些豬種資源是培育專門化品系的良好育種素材，是開展配套系育種的遺傳種質(zhì)。湘潭建有年生產(chǎn)規(guī)模達(dá)萬頭的沙子嶺豬資源場和2萬頭的偉鴻原種豬場。兩場之間距離較近、基礎(chǔ)條件好、生產(chǎn)設(shè)施齊全，分別是國家級畜禽遺傳資源保種場和國家核心育種場。同時，兩場簽訂了育種合作協(xié)議，這為開展聯(lián)合育種打下了良好基礎(chǔ)。

2.1.5 有穩(wěn)定的育種技術(shù)團(tuán)隊

湘潭擁有一支長期從事生豬遺傳育種、營養(yǎng)調(diào)控、飼養(yǎng)管理和獸醫(yī)防疫等方面的育種專家技術(shù)人員隊伍，科技創(chuàng)新意識強(qiáng)，具有承擔(dān)配套系育種工作任務(wù)的能力；同時，湘潭多年來與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南省畜牧獸醫(yī)研究所等高校和科研院所開展產(chǎn)學(xué)研合作，能通過專家教授的指導(dǎo)及時解決配套系育種過程中的技術(shù)難題。

2.1.6 有健全的生豬屠宰加工體系

湘潭市有生豬屠宰加工企業(yè)19家，年屠宰加工能力超過400萬頭，凍庫冷藏能力10多萬噸；4家畜產(chǎn)品加工企業(yè)有自營進(jìn)出口權(quán)，加工產(chǎn)品涵蓋熱鮮肉、冷鮮肉、冷凍肉、臘制品、低溫肉制品及熟食制品，年出口創(chuàng)匯高達(dá)3億美元。育種企業(yè)與屠宰加工出口企業(yè)偉鴻、三旺、長盛等合作，采取公司+農(nóng)戶、優(yōu)價收購的產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作模式，能充分調(diào)動農(nóng)民飼養(yǎng)湘沙優(yōu)質(zhì)豬的積極性，可在增加農(nóng)戶養(yǎng)殖收益的同時，使湘沙豬配套系的附加值得到進(jìn)一步提升。

2.2 湘沙豬配套系選育工作

2.2.1 組建育種基礎(chǔ)群

一是湘沙豬配套系母系父本核心群：以偉鴻食品有限公司2012年3月從美國引進(jìn)的巴克夏、長白種豬分別組建育種基礎(chǔ)群，開展純種選育，重點(diǎn)選育提高生長速度和瘦肉率，保持肉質(zhì)優(yōu)良。二是湘沙豬配套系終端父本核心群：以偉鴻食品有限公司2012年3月從美國引進(jìn)的杜洛克及部分大約克種豬分別組建育種基礎(chǔ)群，開展純種選育，主要選育提高生長速度和瘦肉率，保持肉質(zhì)優(yōu)良。三是湘沙豬配套系母系母本核心群：2011年，從沙子嶺豬保種群中選擇優(yōu)質(zhì)后備豬組成育種基礎(chǔ)群，開展純種選育，重點(diǎn)選育提高生長速度和繁殖性能，保持肉質(zhì)優(yōu)良。

2.2.2 開展種豬性能測定

湘沙豬配套系終端父本和母系父本主要測定產(chǎn)仔數(shù)及達(dá)100 kg體重的日齡和背膘厚；湘沙豬配套系母系母本主要測定產(chǎn)仔數(shù)、21日齡窩重、35日齡斷奶窩重、6月齡體重體尺與背膘厚。每年（每世代）對三個專門化品系進(jìn)行肥育性能測定和屠宰測定，檢測胴體性狀、肉質(zhì)性狀和肌肉化學(xué)成分。同時與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位合作開展分子遺傳學(xué)研究，采用分子標(biāo)記輔助選擇技術(shù)進(jìn)行選種。

2.2.3 開展精準(zhǔn)選種

一是堅持多留精選原則，斷奶多留，保育階段初選，6月齡精選，配種前復(fù)選。通過多次選擇確定優(yōu)秀的公母豬參加繼代配種。二是根據(jù)個體本身生長發(fā)育測定結(jié)果進(jìn)行選種。三是對每個世代選留的后備公、母豬進(jìn)行體型外貌鑒定并作為留種的依據(jù)之一。四是采用群體繼代選育法，實(shí)施頭胎留種，確保一年一個世代。五是淘汰后代中出現(xiàn)隱性有害基因的個體，也可視情況全窩淘汰。六是采用綜合選擇指數(shù)選留后備公母豬。

2.2.4 開展雜交組合篩選

湘沙豬配套系選育期間，開展了2次共9個雜交組合篩選試驗(yàn)。試驗(yàn)篩選出兩個優(yōu)勢組合——杜巴沙和大巴沙，經(jīng)綜合分析確定大巴沙為湘沙豬配套系最佳組合（從肥育性能、胴體品質(zhì)、肉質(zhì)特性及體型外貌四方面綜合考慮）。

2.2.5 開展配套系豬中試試驗(yàn)

選擇體重30 kg左右、生長發(fā)育正常的配套系組合大巴沙雜優(yōu)豬104頭，分前期（30～60 kg）和后期（60～100 kg）進(jìn)行了為期76天的中試試驗(yàn)。對101頭大巴沙雜優(yōu)豬的育肥性能和31頭豬的屠宰性能進(jìn)行統(tǒng)計，結(jié)果表明：體重33～95 kg期間，日增重達(dá)到809 g，料重比為3.16，屠宰率為72.8%，瘦肉率達(dá)到58.79%，且肉質(zhì)優(yōu)良。各項指標(biāo)達(dá)到預(yù)期效果。

2.2.6 擴(kuò)群繁殖和示范推廣

2016年4月25日，湖南省畜牧水產(chǎn)局批復(fù)同意在全省范圍開展湘沙豬配套系中試試驗(yàn)（湘牧漁函〔2016〕37號）：建設(shè)萬頭湘沙豬擴(kuò)繁場，在湘潭縣、雨湖區(qū)、湘鄉(xiāng)市、韶山市等地建立了20多個配套系豬飼養(yǎng)示范基地，年生產(chǎn)配套系商品豬超過10萬頭。同時湘沙豬配套系已銷往懷化、湘西、常德、株洲、婁底及江西等地，用戶反映良好。

3 豬配套系育種的幾點(diǎn)體會

3.1 培育豬配套系有利于建立地方豬種繁育體系

目前，我國外種豬“杜長大”雜交繁育體系已很健全，形成了原種場－擴(kuò)繁場－商品場－公豬站完整的良種繁育體系。近年來，湘潭市通過培育湘沙豬配套系，建立健全了地方品種沙子嶺豬保種與雜交利用繁育體系，初步建成集資源場（保種場）－擴(kuò)繁場－商品場一體的繁育生產(chǎn)體系。

3.2 培育豬配套系有利于地方豬種的市場開發(fā)

通過培育湘沙豬配套系，沙子嶺豬、巴克夏豬和大約克豬作為專門化品系參與到配套系豬的雜交繁育體系中，能開發(fā)出高檔（極品，純種）、中檔（精品，二系配套豬）、普及檔（優(yōu)質(zhì)，三系配套豬）等不同檔次的豬肉產(chǎn)品，滿足市場不同消費(fèi)群體的需要。目前，湘沙豬配套系母系母本已開發(fā)成高端烤乳豬及120元/kg的極品豬肉；湘沙父母代商品豬已開發(fā)成80元/kg的精品豬肉；配套系商品豬已開發(fā)成50元/kg的優(yōu)質(zhì)豬肉。同時已開發(fā)的香腸、臘肉、毛氏（家）紅燒肉、醬鹵豬手等系列加工產(chǎn)品，市場前景看好。

3.3 培育豬配套系有利于地方豬種資源的保護(hù)

地方豬種參與培育配套系豬，可保留一個地方豬種純系，且公豬血統(tǒng)數(shù)不能低于6個，這就等于為地方豬種的保護(hù)增加了一個選育群，相應(yīng)降低了保種風(fēng)險。且這個選育群的生產(chǎn)性能可通過持續(xù)選育得到提高，也符合動態(tài)保種的要求，即保中有選和選中有保。近年來，沙子嶺豬通過參與湘沙豬配套系育種，保種群體和選育群體都增大了，實(shí)現(xiàn)了保種群和選育群之間基因和基因型的雙向流動，使保種體系更加健全，保種效果更好。

3.4 引進(jìn)高性能外種豬有利于加快豬配套系的育種進(jìn)程

在湘沙豬配套系育種中，我們引進(jìn)了新美系大約克夏、杜洛克、長白和巴克夏豬，這些引進(jìn)品種的生長速度、飼料轉(zhuǎn)化效率、瘦肉率等指標(biāo)都很高，代表了當(dāng)今世界育種的最高水平，特別是巴克夏豬，原來的生長速度、瘦肉率較低，但經(jīng)選育測定，瘦肉率達(dá)到了62%左右，肉質(zhì)很好。用巴克夏和大約克豬等引進(jìn)品種參與配套系育種，相當(dāng)于利用了國外最新育種技術(shù)成果，對加快湘沙豬配套系的育種進(jìn)程、縮短育種年限、提高配套系的生產(chǎn)性能、增強(qiáng)市場競爭力等方面具有重要意義。

3.5 培育豬配套系提升了地方豬種的種質(zhì)研究水平

結(jié)合湘沙豬配套系育種，對沙子嶺豬的研究更加深入，發(fā)現(xiàn)了多項獨(dú)特的可利用的種質(zhì)特性。一是發(fā)現(xiàn)沙子嶺豬肌肉中具有保健作用的鋅含量和γ－亞麻酸含量極顯著地高于其他地方豬種。二是發(fā)現(xiàn)沙子嶺豬93.5%的個體不含內(nèi)源性逆轉(zhuǎn)錄病毒基因（PERV），且白細(xì)胞抗原基因與人的同源性高達(dá)83%。說明沙子嶺豬的生物安全性好，免疫排斥反應(yīng)少，在異種移植領(lǐng)域有廣泛的應(yīng)用前景。三是通過性能測定積累了大量種質(zhì)方面的科研數(shù)據(jù)，制定了沙子嶺豬行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——《沙子嶺豬》（NY/T 2826-2015）及《沙子嶺豬遺傳資源保護(hù)技術(shù)規(guī)程》（DB43/T 1044-2015）、《沙子嶺豬生產(chǎn)性能測定技術(shù)規(guī)程》（DB43/T 1193-2016）和沙子嶺豬肉（DB43/T 1192-2016）等省級地方標(biāo)準(zhǔn)。

S828.8+9

A

1673-4645(2017)11-0074-04

2017-10-02

湖南省農(nóng)業(yè)委員會現(xiàn)代生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項目(2015—2019），湖南省科技廳重點(diǎn)研發(fā)計劃“優(yōu)質(zhì)湘沙豬配套系選育研究”（2016NK2037）

吳買生（1962-），男，湖南漣源人，研究員，主要從事豬的遺傳育種研究工作，E-mail：wms621220@hotmail.com