淺談生豬定點屠宰場的宰前檢疫管理

張?。ㄟ|寧省動物疫病預(yù)防控制中心 110000）

淺談生豬定點屠宰場的宰前檢疫管理

張?。ㄟ|寧省動物疫病預(yù)防控制中心 110000）

近年來隨著我國市場經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展,人民生活水平不斷提高,老百姓對食品安全的關(guān)注也越來越密切。當(dāng)前以豬肉為代表的食品安全問題已嚴(yán)重影響到百姓的餐桌和身體健康。為保證豬肉產(chǎn)品安全,目前實行定點屠宰、集中檢疫制度。豬肉產(chǎn)品是否安全,主要取決于生豬屠宰前的健康狀況,因此,加強(qiáng)生豬定點屠宰場的宰前檢疫管理,及早篩查處理可以降低屠宰場的宰后檢疫難度,有效保障豬肉食品安全,讓百姓吃上放心肉。

生豬定點屠宰場的宰前檢疫是生豬進(jìn)入屠宰車間前的檢疫行為,主要有以下幾個方面。

1 查證驗物

1.1 查證

目前遼寧省已經(jīng)全面啟用動物檢疫電子出證,因此,查驗動物產(chǎn)地檢疫合格證明時需登錄動物衛(wèi)生監(jiān)管信息追溯平臺,輸入所要查驗的檢疫合格證明編號便可對生豬的來源、頭數(shù)等進(jìn)行核對,檢疫人員應(yīng)注意檢查檢疫合格證明,該證明應(yīng)在有效期內(nèi)并有檢疫員親筆簽名方可入場。

1.2 驗物

進(jìn)行驗物主要是觀察生豬健康狀態(tài)及耳標(biāo)佩戴,入場生豬均需佩戴二維碼耳標(biāo),通過耳標(biāo)可以對生豬免疫情況進(jìn)行追溯,對于證物不符的生豬運(yùn)輸車輛嚴(yán)禁入場。

2 車輛消毒

運(yùn)載生豬的車輛進(jìn)入屠宰場前,必須經(jīng)過指定的消毒通道（一般屠宰場入口設(shè)有消毒池）對車輛進(jìn)行消毒,防止運(yùn)輸車輛帶進(jìn)病毒病菌；生豬卸車后,運(yùn)輸車輛應(yīng)進(jìn)行消毒后離場。

3 健康檢查

進(jìn)入屠宰場后,宰前的檢疫人員需用水槍沖洗生豬蹄部,對生豬健康狀況進(jìn)行進(jìn)一步查看。視檢主要包括觀察生豬的精神、眼、蹄、皮膚等是否異常；注意觀察生豬有無咳嗽、喘、呼吸等反應(yīng)；觀察生豬的活動姿勢,有無跛行、曲背弓腰等。

4 抽檢尿液瘦肉精

生豬瘦肉精宰前檢測一般采用抽檢的形式,抽檢比例在10%左右,接取生豬尿液,使用鹽酸克倫特羅快速檢測卡,對抽檢的生豬尿液進(jìn)行檢測。生豬的承運(yùn)人應(yīng)提供保證未使用瘦肉精的保證書,并按要求在保證書上填寫運(yùn)載頭數(shù)及生豬佩戴的二維碼耳標(biāo)號,沒有攜帶未使用瘦肉精保證書的車輛嚴(yán)禁入場。

5 回收證明

生豬定點屠宰場的宰前檢疫主要回收的是動物產(chǎn)地檢疫合格證明和未使用瘦肉精的保證書。遼寧省內(nèi)運(yùn)載生豬回收動物產(chǎn)地檢疫合格證明B證,遼寧省外運(yùn)載生豬需要動物產(chǎn)地檢疫合格證明A證。

6 登記入圈

對于宰前檢疫合格的生豬對其編號入圈,根據(jù)回收的動物產(chǎn)地檢疫合格證明,登錄動物衛(wèi)生監(jiān)管信息追溯平臺進(jìn)行登記。

7 待宰

生豬經(jīng)過長途運(yùn)輸會發(fā)生一些應(yīng)急反應(yīng),入場的生豬均需要在待宰圈待宰6h后,經(jīng)過臨宰前觀察,確保健康合格的生豬進(jìn)行屠宰。待宰圈應(yīng)做好進(jìn)圈和出圈登記,確保生豬的待宰時間。

8 其他

宰前檢疫過程中出現(xiàn)的疑似病豬,對其進(jìn)行隔離觀察,如不符合國家規(guī)定的屠宰場生豬收購標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)按有關(guān)規(guī)定對其進(jìn)行無害化處理。對于因應(yīng)激反應(yīng)出現(xiàn)狀況的生豬,須經(jīng)駐場的官方獸醫(yī)同意后進(jìn)行急宰。進(jìn)入遼寧省屠宰的省外生豬,需提前3d進(jìn)行申報,經(jīng)駐場的官方獸醫(yī)審批同意后方可進(jìn)入遼寧省進(jìn)行屠宰。

生豬定點屠宰場的檢疫工作任重而道遠(yuǎn),為確保人民群眾可以吃上放心肉,促進(jìn)畜牧產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展,執(zhí)法機(jī)構(gòu)應(yīng)通過各種渠道積極宣傳 《動物防疫法》、《食品安全法》及《生豬屠宰管理條例》等屠宰檢疫及食品安全方面的法律法規(guī)和技術(shù)規(guī)范,管理和監(jiān)督好生豬定點屠宰場的檢疫工作,使之在法制監(jiān)督下走向美好的明天。