雞脂肪肝綜合征營(yíng)養(yǎng)致病機(jī)理分析

牛自兵吳雪嘉馬洲楊科李乙江

（1，云南省芒市畜牧站678400；2，云南省保山市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所678000；3，云南省德宏州動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心678400）

雞脂肪肝綜合征營(yíng)養(yǎng)致病機(jī)理分析

牛自兵1吳雪嘉2馬洲2楊科3李乙江3

（1，云南省芒市畜牧站678400；2，云南省保山市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所678000；3，云南省德宏州動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心678400）

雞脂肪肝綜合征是由于日糧中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過(guò)剩而某些營(yíng)養(yǎng)成分不足或不平衡造成的機(jī)體代謝紊亂，肝臟脂肪過(guò)度沉積，以肝臟發(fā)生脂肪變性為主要特征的營(yíng)養(yǎng)性代謝病。本文從營(yíng)養(yǎng)角度分析該病發(fā)生原因，了解其營(yíng)養(yǎng)致病機(jī)理，對(duì)養(yǎng)禽業(yè)養(yǎng)殖中有效防控該病的發(fā)生具有重要意義。

雞脂肪肝綜合征；營(yíng)養(yǎng)致病機(jī)理；防治

雞脂肪肝綜合征 （Fatty Liver Syn-drome,FLS）是由于日糧中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過(guò)剩而某些營(yíng)養(yǎng)成分不足或不平衡造成的機(jī)體代謝紊亂，肝臟脂肪過(guò)度沉積，以肝臟發(fā)生脂肪變性為主要特征的營(yíng)養(yǎng)性代謝病[1]。臨床多表現(xiàn)為肥胖，腹部大而軟綿，喜臥，雞冠和肉髯增大、冠頂端發(fā)紺。多發(fā)于籠養(yǎng)蛋雞，其次是肉雞，發(fā)病率通常為1～2%，甚至5～7%，甚至15%以上，死亡率為5%，有時(shí)可高達(dá)20%。隨著我國(guó)集約化養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)大，F(xiàn)LS頻頻發(fā)生，嚴(yán)重影響?zhàn)B禽業(yè)的健康快速發(fā)展。

肝臟是機(jī)體脂類(lèi)合成與分解的代謝場(chǎng)所，在脂類(lèi)運(yùn)輸中起重要作用。當(dāng)攝入的糖過(guò)多時(shí)，剩余能量將通過(guò)肝臟轉(zhuǎn)化為脂肪，轉(zhuǎn)運(yùn)到脂肪組織進(jìn)行保存；攝入的蛋白不足會(huì)導(dǎo)致運(yùn)輸脂肪的極低密度脂蛋白合成減少，肝中多余脂肪運(yùn)輸不出去而蓄積于肝中。當(dāng)肝細(xì)胞損傷或缺乏某些營(yíng)養(yǎng)物時(shí)，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)蛋白合成功能被阻斷，使得脂肪和載脂蛋白不能組合，不能從肝細(xì)胞中除去，導(dǎo)致脂肪的產(chǎn)生速率比輸出速度快，大量脂肪在肝臟中積累，引起肝脂肪變性，肝臟易碎，并且血管破裂，形成脂肪肝綜合征。

1 高能低蛋白日糧

長(zhǎng)期喂過(guò)量高能低蛋白飼料，高能的碳水化合物易于轉(zhuǎn)化為體脂，低蛋白飲食不能提供足夠的蛋白質(zhì)來(lái)合成載脂蛋白與脂肪運(yùn)輸脂肪到肝外組織，導(dǎo)致肝內(nèi)脂肪積累。尤其是蛋雞，產(chǎn)蛋期間在雌性激素作用下，肝合成脂肪能力增強(qiáng)，而運(yùn)輸脂類(lèi)物質(zhì)的載脂蛋白不足，運(yùn)往卵巢的脂肪自然減少，肝內(nèi)脂肪不斷蓄積，形成FLS。

2 高蛋白低能日糧

高蛋白低能日糧的蛋白能量比大可誘發(fā)FLS[2]。給蛋雞飼喂高蛋白低能日糧，部分蛋白質(zhì)和氨基酸在脫酰胺作用中可以作為葡萄糖的能量產(chǎn)生，肝臟中的能量轉(zhuǎn)化為脂肪，而氨中產(chǎn)生的大量氮在肝臟中可以合成尿酸，增加肝代謝負(fù)荷，促發(fā)生FLS。

3 維生素和微量元素的缺乏

維生素E、生物素、膽堿、月族維生素和蛋氨酸等親脂因子是合成載脂蛋白的原料物質(zhì)。當(dāng)日糧中缺乏這些物質(zhì)時(shí)，肝內(nèi)脂蛋白合成受阻，肝內(nèi)脂肪不能運(yùn)輸?shù)礁瓮饨M織而沉積在肝中，進(jìn)而引發(fā)FLS。

4 礦物元素的缺乏

有研究表明，脂肪肝的發(fā)生與肝內(nèi)脂質(zhì)氧化過(guò)度有關(guān)，機(jī)體通過(guò)酶系統(tǒng)和非酶系統(tǒng)產(chǎn)生的自由基可與細(xì)胞膜中的不飽和脂肪酸發(fā)生脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，所形成的脂質(zhì)過(guò)氧化物可破壞細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，使組織細(xì)胞受損。Zn、Cu、Fe、Mg等參與機(jī)體酶活性的調(diào)節(jié)，Se具有清除機(jī)體活性氧自由基的功能。其缺乏都會(huì)影響自由基產(chǎn)生和清除之間的平衡，進(jìn)而引發(fā)FLS。有報(bào)道，F(xiàn)LS發(fā)生與蛋雞日糧中Ca含量偏低有關(guān)。開(kāi)產(chǎn)期蛋雞攝入的Ca含量過(guò)低，沒(méi)有足夠的Ca源用于蛋殼的形成，過(guò)多的脂肪不能用于卵黃的形成而沉積于肝中促成FLS。

蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水是機(jī)體所必需的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，本文從其中蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素4類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分析了FLS的營(yíng)養(yǎng)致病機(jī)理，為家禽飼養(yǎng)FLS的營(yíng)養(yǎng)防治提供理論依據(jù)，具有重要意義。

[1]曹謹(jǐn)玲,陳劍杰.雞脂肪肝綜合征[J].動(dòng)物科學(xué)與動(dòng)物醫(yī)學(xué),2002(12)：35.

[2]卞汝霖.應(yīng)激誘發(fā)高產(chǎn)蛋雞脂肪肝綜合征[J].中國(guó)獸醫(yī)雜志,1996(9)：41.

李乙江