核桃的經(jīng)濟(jì)價值及用途

汪文科袁魯維民袁楊會光

（甘肅省清水縣果業(yè)局，甘肅清水 741400）

核桃的經(jīng)濟(jì)價值及用途

汪文科袁魯維民袁楊會光

（甘肅省清水縣果業(yè)局，甘肅清水 741400）

核桃屬于胡桃科植物，是溫帶地區(qū)重要的經(jīng)濟(jì)林樹種之一，它具有易栽培、結(jié)果早、經(jīng)濟(jì)價值高等特點(diǎn)。除了核仁的食用價值之外，其樹干、根、枝、葉、青皮也都有一定的利用價值。本文介紹了核桃各部分組織的經(jīng)濟(jì)價值和用途，并在分析其價值的基礎(chǔ)上提出了核桃的發(fā)展前景。

核桃；經(jīng)濟(jì)價值；用途

核桃（Juglansregin L.）是我國栽培歷史悠久的經(jīng)濟(jì)林樹種，具有很高的經(jīng)濟(jì)價值。核桃種仁營養(yǎng)豐富，有廣泛的醫(yī)療保健作用，其脂肪不僅是高級食用油，也有很高的工業(yè)和藥用價值；核桃木材質(zhì)地堅(jiān)硬，紋理細(xì)致，是航空、交通和軍事工業(yè)的重要原料；核桃樹樹皮、葉和青皮中的單寧可提取栲膠；果殼可燒制活性炭，是制造防毒面具的優(yōu)質(zhì)材料?？傊?，核桃渾身是寶，如果能加以綜合利用，合理開發(fā)并促成產(chǎn)業(yè)化，可使山區(qū)的資源優(yōu)勢變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢，造福于山區(qū)人民。

1 核桃果實(shí)

1.1 核桃仁的主要功效

核桃仁營養(yǎng)豐富而味美，是良好的滋補(bǔ)品。據(jù)《本草綱目》記載，核桃具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤噪痰、益命門[1]、健胃等多種功效，被歷代醫(yī)家和養(yǎng)生學(xué)家視為益壽精品[2]。藥理研究表明，核桃仁具有清除自由基抗衰老、健腦益智、補(bǔ)腎壯陽等功能[3]。

1.1.1 補(bǔ)腦作用

核桃仁所含磷脂有補(bǔ)腦作用，是神經(jīng)細(xì)胞新陳代謝的基本物質(zhì)，故核桃仁被稱為天然腦黃金[4]。核桃仁脂肪中含有70.7%的亞油酸和12.4%的亞麻酸，充足的亞油酸和亞麻酸還能排除血管壁內(nèi)新陳代謝產(chǎn)生的雜質(zhì)，使血液凈化，為大腦提供新鮮血液，從而提高大腦的生理功能[5]。

1.1.2 美容抗衰老

核桃仁中豐富的維生素E可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害而有美容的功效。此外，亞油酸也有良好的美容效果，亞油酸能促進(jìn)皮膚發(fā)育和增加皮膚營養(yǎng)，也有利于使毛發(fā)健美。當(dāng)人體缺乏亞油酸，皮膚會顯得干燥、肥厚，因此，核桃仁是理想的肌膚美容劑[6]。核桃油中的油酸、亞油酸也是人體頭發(fā)的組成部分，有利于黑色素的形成，常吃核桃仁可以使頭發(fā)烏黑亮澤。畢敏等[7]比較了三種核桃仁的提取物，結(jié)果表明，核桃仁丙酮提物具有較好的消除自由基、抗衰老的作用。

1.1.3 減少疾病的發(fā)生

核桃仁中不飽和脂肪酸的不飽和雙鍵具有與其它物質(zhì)相結(jié)合的能力，它能捕捉血液中的膽固醇，并將其排出體外，從而降低血液中膽固醇，起到預(yù)防高血壓、心血管等疾病的功效。核桃仁中的鋅還可抵消鎘引起的高血壓[8]。核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白、鈣離子與非結(jié)合型膽紅素的結(jié)合，并能使膽結(jié)石溶解和排泄[9]。

紀(jì)學(xué)師[10]研究發(fā)現(xiàn)，核桃仁還具有保肝作用。陳勤等[11，12]研究表明，核桃仁等原料制成的保健食品能明顯提高正常雄性小鼠的交配能力和精子數(shù)量。大量的研究表明，經(jīng)常食用核桃還能夠降低心腦血管疾病、腫瘤及癌癥的發(fā)生[13-17]。核桃仁所含的鋅和錳還是組成腦垂體、胰腺、性腺的關(guān)鍵成分，并有加強(qiáng)心肌功能的作用；核桃仁中的磷脂可以增強(qiáng)細(xì)胞活力，促進(jìn)骨髓造血、提高腦神經(jīng)的功能、加強(qiáng)機(jī)體抗病能力乃至延年益壽，故人們把核桃稱為“長壽果”[15]。

1.2 核桃青皮和果殼

1.2.1 核桃青皮

目前，核桃青皮是傳統(tǒng)中藥材青龍衣，其中的化學(xué)成分醌類、酚類和黃酮化合物，具有抑菌、鎮(zhèn)痛、抗腫瘤等功能[18]，核桃青皮除應(yīng)用于疾病治療研究外，在植物化肥、農(nóng)藥、重金屬吸附等方面也有良好的效果[19-24]，其研究認(rèn)為有廣闊的應(yīng)用價值。

1.2.2 核桃殼

核桃殼主要用于生物活性炭的制備，核桃殼活性炭在水污染和大氣污染控制方面的應(yīng)用，有效推動了農(nóng)林廢棄物資源化利用，同時可有效防止環(huán)境污染[25]。常愛香等[26]研究表明，采用磷酸改進(jìn)法制備的核桃殼對廢水中的Cr（Ⅵ）吸附率達(dá)99.65%，另外，改性核桃殼在315K條件下對廢水中氨氮吸附量最大為13.46g/kg，對氨氮的吸附除物理吸附外還存在氧化還原作用[27]。在石油工業(yè)中，改性制備核桃殼在一定程度上的升溫可自發(fā)對石油烴進(jìn)行吸附[28]。因此，核桃殼的環(huán)境和經(jīng)濟(jì)效益有待進(jìn)一步的研究?，F(xiàn)代研究還發(fā)現(xiàn)，在藥用價值方面，核桃殼含有酚酸類、黃酮類、苷類等多種活性物質(zhì)，具有抗氧化、抗菌、降脂、抗腫瘤等作用[29]。

1.3 核桃隔

核桃隔為核桃果核內(nèi)的木質(zhì)隔膜，也稱分心木（Juglandis fructus）、胡桃隔、胡桃夾，主要用于中藥保健，具有固腎澀精的功效[30]，值得深入研究。

2 核桃樹

核桃樹干高大挺立，樹冠枝繁葉茂，多呈半圓形，具有較強(qiáng)的灰塵攔截能力、吸收二氧化碳、凈化空氣，也可用作行道樹或觀賞樹種。

核桃木色澤淡雅，花紋美麗，質(zhì)地細(xì)韌，經(jīng)打磨后光澤宜人，且可染色，是制作高級家具、櫥柜、工藝品、雕刻品、軍工用材、高檔商品包裝箱及樂器的優(yōu)良材料。此外，核桃樹的根系發(fā)達(dá)，分布深廣，能夠固土防洪，防止侵蝕沖刷，保持水土。

3 核桃葉及枝條的功效

核桃葉中VB、VC、VD、VE、胡蘿卜素、揮發(fā)油、色素物質(zhì)及核桃生物堿、胰島素多糖、有機(jī)酸、無機(jī)鹽等含量豐富，用核桃葉可制作茶、汽水、保健飲料等[31]。這些加工產(chǎn)品對于黃膽病、婦科病、皮膚病等均有較好療效[32]。核桃葉中的乙醇、丙酮及水提取物有很強(qiáng)的抗氧化作用[33]。

李生正等[34]用BSLB法研究表明，核桃枝醋酸乙酯提取物對癌細(xì)胞具有較明顯的毒性，驗(yàn)證了核桃枝具有抗食道腫瘤的作用。核桃樹皮、樹枝中含有茁-谷甾醇、白樺脂醇、沒食子酸[35]、胡桃醌等成分[35-38]，可以治療搔癢、便秘等多種疾病。

4 核桃產(chǎn)業(yè)的市場需求及前景

4.1 干果市場空間廣闊袁消費(fèi)供不應(yīng)求

2015～2016年，全國核桃總產(chǎn)量100多萬t，人均不到0.5kg，進(jìn)口美國核桃10多萬t；核桃干果市場價格由前幾年的1kg幾元錢漲到目前的市場價格40元/kg，約是美國的4倍，這表明國內(nèi)核桃消費(fèi)量在不斷增加，今后仍然是增加趨勢。

4.2 食用油市場需求巨大袁核桃原料有發(fā)展前景

目前，我國年食用油消費(fèi)總量2500萬t，能自給1000多萬t，缺口1500萬t，使用木本樹種油茶、核桃作為未來食用油的重要原料。高品質(zhì)的核桃油因其營養(yǎng)價值豐富而在國際國內(nèi)市場上受消費(fèi)者的青睞，其市場前景廣闊。

我國高品質(zhì)的核桃油加工大多處于試驗(yàn)階段，類似粉末核桃油、核桃油軟膠囊、核桃油脂肪乳注射液、核桃油滴耳劑等深加工產(chǎn)品亟待進(jìn)一步研究，加快研究成果轉(zhuǎn)化，推動精深加工企業(yè)發(fā)展，提高核桃種植戶和加工企業(yè)的經(jīng)濟(jì)收益。國家林業(yè)局“十三五”規(guī)劃加快木本糧油產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推進(jìn)油茶、核桃等木本糧油高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)基地建設(shè)，推進(jìn)加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，到2020年種植面積1800萬hm2，年產(chǎn)量2450萬t，這為核桃原料的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

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行業(yè)動態(tài)

別讓電商成為下架食品“接盤俠”

業(yè)內(nèi)爆料，七成以上的超市下架食品流入電商平臺。在日前于廣西南寧市召開的西南網(wǎng)絡(luò)食品電商發(fā)展論壇上，眾多消費(fèi)者、食品行業(yè)專家、監(jiān)管部門和電商代表認(rèn)為，海量消費(fèi)者面對海量供應(yīng)者，需要監(jiān)管多頭發(fā)力，才能正本清源。

超市下架食品并非“問題食品”，不必過度敏感。不過，超市下架食品的保質(zhì)期已經(jīng)過半，流入電商平臺以后，最終到消費(fèi)者手上還是不是“問題食品”，具有不確定性，這對消費(fèi)者而言可以說是一個陷阱，弄不好就會掉進(jìn)“坑”。所以，對超市下架食品要建立安全監(jiān)管制度，包括流入哪里、銷售監(jiān)管、到期后的處理等建立制度性規(guī)則，把超市下架食品監(jiān)管起來，引導(dǎo)代理商、超市、電商平臺及其他銷售主體依法依規(guī)銷售，避免監(jiān)管失控，防止過期食品流入消費(fèi)者的口中。

首先，規(guī)則缺失是最大的食品安全隱患。既然超市建立了下架制度，那么后半程的監(jiān)管不能成為空白。但是，由于規(guī)則缺失，當(dāng)下超市下架食品游離于監(jiān)管之外，其中，七成以上超市下架食品流入電商平臺。這就不能不讓人擔(dān)心流入電商平臺的下架食品有沒有安全問題。理論上，超市下架食品不等于“問題食品”，有的還沒有超過保質(zhì)期，可是等消費(fèi)者從快遞手中拿到食品以后，有的保質(zhì)期已經(jīng)所剩無幾，有的可能已經(jīng)過了保質(zhì)期，因此，部分電商消費(fèi)者不可避免的成了下架食品的“接盤俠”。

其次，監(jiān)管缺位就會被“問題食品”鉆空子。盡管馬云等電商大佬一再聲明嚴(yán)厲打假，可是電商平臺具有隱蔽性，加之行業(yè)規(guī)范還不完善，“問題食品”藏于電商平臺，電商平臺的內(nèi)部監(jiān)管未必能在第一時間發(fā)現(xiàn)。電商平臺要真正減少或消滅“問題食品”，離不開政府職能部門的監(jiān)管，彌補(bǔ)電商平臺自身監(jiān)管的不足，堵住電商平臺監(jiān)管漏洞。況且，電商平臺內(nèi)部的處理措施并不能代替政府監(jiān)管，所以，政府部門的監(jiān)管觸角要延伸到電商平臺，真正擔(dān)負(fù)起監(jiān)管責(zé)任，同時，幫助電商平臺加強(qiáng)監(jiān)管也是政府部門的職責(zé)。

第三，漠視超市下架食品流入電商即是縱容電商“問題食品”。七成以上超市下架食品流入電商，佐證了電商的魅力，也提醒電商平臺可能潛伏著“問題食品”，且已經(jīng)成為“潛規(guī)則”，有的電商為了牟取暴利，可能打法律法規(guī)的“擦邊球”，比如，不會在醒目位置標(biāo)出食品銷售的安全期，而是以“低價促銷”“跳樓折扣”“瘋狂刷單”的方式，在電商平臺、朋友圈等領(lǐng)域銷售，頗能迷惑、忽悠消費(fèi)者。

大量的超市下架食品流入電商平臺，提醒網(wǎng)購者留意，這不只是良心發(fā)現(xiàn)，也是擔(dān)心“問題食品”毀了電商，所以，希望監(jiān)管部門各就各位，把“問題食品”堵在電商平臺，堵在“購物車”上。

消息來源：證券時報

The Econom ic Value and Use ofW alnut

WANGWen-ke,LUWei-min,YANG Hui-guang
(Forest Bureau of Qingshui County,Qingshui741400,China)

Walnut belongs to Juglandaceae plant,which is one of the important economic forest tree species in temperate regions.It is easy to cultivate,and results early,as well as has high economic value.In addition to the edible value of nucleoli,its trunk and roots,branches,leaves,green husk have certain using value.This paper introduced the economic value and use of various parts of walnut.In the end,the development prospect of walnut was put forward based on the analysis of its value.

Walnut;economic value;use

S664.1

A

1008-1038(2017)02-0011-04

2016-08-19

汪文科（1988—），男，助理農(nóng)藝師，主要從事園藝試驗(yàn)推廣工作