玉米、小麥、稻谷不完善粒及稻谷黃粒米檢驗(yàn)分析

李貞玉

（龍井市糧油衛(wèi)生檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)站，吉林 延邊 133400）

玉米、小麥、稻谷不完善粒及稻谷黃粒米檢驗(yàn)分析

李貞玉

（龍井市糧油衛(wèi)生檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)站，吉林 延邊 133400）

伴隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，在農(nóng)產(chǎn)品實(shí)際檢測(cè)過(guò)程中，要積極建構(gòu)更加有效的檢測(cè)模型。而糧食不完善粒是對(duì)原糧質(zhì)量進(jìn)行集中檢驗(yàn)的重要標(biāo)準(zhǔn)，不僅需要相關(guān)技術(shù)人員對(duì)其進(jìn)行細(xì)化分析，也要針對(duì)實(shí)際問(wèn)題進(jìn)行優(yōu)化處理，提高檢驗(yàn)效果。對(duì)玉米不完善粒、小麥不完善粒、稻谷不完善粒以及稻谷黃粒米檢驗(yàn)項(xiàng)目分別進(jìn)行了闡釋，旨在為檢驗(yàn)人員提供有價(jià)值的參考建議。

玉米；小麥；稻谷；不完善粒分析；黃粒米檢驗(yàn)

1 玉米不完善粒分析

目前玉米損傷問(wèn)題主要分為4種：其一，蟲蝕粒。主要是被蛀蟲侵蝕，會(huì)在檢驗(yàn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)蛀蟲胚芽和胚乳形成的孔道，只有對(duì)細(xì)小蛀孔進(jìn)行精細(xì)化鑒別，才能保證檢驗(yàn)效果符合標(biāo)準(zhǔn)。其二，病斑粒。主要是玉米的表面出現(xiàn)了病斑，不僅會(huì)傷及玉米胚，也會(huì)對(duì)胚乳造成影響，檢驗(yàn)時(shí)要將表皮剖開對(duì)內(nèi)部進(jìn)行仔細(xì)檢查，集中搜索病斑紋。其三，破損粒。主要是由于外力損傷，且損傷面積達(dá)到了整個(gè)面積的1/5以上，主要對(duì)其斷裂程度和分離程度進(jìn)行分析。其四，熱損傷粒。主要是指玉米的顆粒發(fā)生了熱損傷問(wèn)題，分為自然熱損傷以及烘干熱損傷，前者是由于在儲(chǔ)存期間出現(xiàn)了過(guò)量呼吸問(wèn)題，導(dǎo)致玉米的胚結(jié)構(gòu)以及胚乳發(fā)生了嚴(yán)重的變色問(wèn)題。也就是說(shuō)，要想保證儲(chǔ)存效果，就要對(duì)溫度和濕度進(jìn)行集中管控，其變色范圍達(dá)到玉米顆粒的背部就是自然熱損傷粒。后者是由于在加熱烘干過(guò)程中出現(xiàn)了損傷和變形，對(duì)于高水分的玉米粒要進(jìn)行烘干操作，水分含量不均衡是導(dǎo)致該問(wèn)題產(chǎn)生的主要原因[1]。

2 小麥不完善粒分析

目前小麥損傷問(wèn)題主要分為4種：其一，蟲蝕粒。會(huì)導(dǎo)致小麥的胚結(jié)構(gòu)和胚乳結(jié)構(gòu)出現(xiàn)損傷。其二，病斑粒。在外觀檢驗(yàn)基礎(chǔ)上，要對(duì)其皮層下部的胚結(jié)構(gòu)以及胚乳結(jié)構(gòu)的損傷程度進(jìn)行觀測(cè)，并且利用去皮以及剖粒的方式進(jìn)行有效確認(rèn)和處理。其三，生霉粒。主要是指長(zhǎng)期在潮濕位置放置出現(xiàn)發(fā)霉情況的小苗顆粒，要對(duì)其霉菌進(jìn)行檢驗(yàn)，肉眼可見(jiàn)的歸屬生霉粒，若是胚部位變色，則需要利用刀尖進(jìn)行表皮剝離。其四，黑胚粒。主要是指其籽粒內(nèi)部的胚部呈深褐色或黑色，且整體質(zhì)量不合格，并且傷及胚或胚乳的顆粒都是檢驗(yàn)范圍內(nèi)的顆粒[2]。由于黑胚粒疾病也是病斑粒中的一個(gè)特例，因此，在實(shí)際檢驗(yàn)過(guò)程中，也要對(duì)胚以及胚乳部分進(jìn)行集中檢驗(yàn)和校對(duì)。

3 稻谷不完善粒分析

目前稻谷損傷問(wèn)題主要分為4種：其一，未熟粒。主要指的是沒(méi)有成熟的稻谷籽粒，也稱為青頭病，其米粒呈現(xiàn)全粉質(zhì)，則歸屬未熟粒。與此同時(shí)，糯稻沉淀組成不同，外觀盡管是粉質(zhì)結(jié)構(gòu)，但是由于其具有光澤，則并不是稻谷未熟粒。其二，蟲蝕粒。要對(duì)其胚結(jié)構(gòu)以及胚乳結(jié)構(gòu)進(jìn)行集中檢驗(yàn)，結(jié)構(gòu)受到損傷后稱為不完善粒，需要對(duì)其內(nèi)部的小蛀孔進(jìn)行有效審定和檢查。其三，病斑粒。胚乳出現(xiàn)了病斑顆粒問(wèn)題，肉眼可見(jiàn)的是明顯病斑，黑色和深褐色較為常見(jiàn)；若是其病斑為白色，則需要進(jìn)行細(xì)化處理。其四，生芽粒。要對(duì)稻殼以及幼根進(jìn)行有效的處理和檢測(cè)。其中，可見(jiàn)芽或幼根突出稻殼是一種較為常見(jiàn)的出芽粒，需要相關(guān)檢驗(yàn)人員進(jìn)行細(xì)化管控。另一種就是芽或幼根已突破糙米表皮，這種也稱為萌動(dòng)粒，需要技術(shù)人員結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行集中檢驗(yàn)。

4 稻谷黃粒米檢驗(yàn)分析

對(duì)稻谷的黃粒米進(jìn)行集中檢驗(yàn)，黃粒米的顏色較為明顯，稻谷的胚乳呈現(xiàn)黃色，基于此，黃粒米也被稱為漚黃米，主要在稻谷收獲期間發(fā)生病變，檢測(cè)人員需要掌握好時(shí)間進(jìn)行有效檢驗(yàn)，保證相應(yīng)檢驗(yàn)結(jié)果貼合實(shí)際需求。由于脫粒時(shí)機(jī)并不及時(shí)，或者稻谷儲(chǔ)存期間整體稻谷水分較高，就會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的發(fā)熱問(wèn)題，檢測(cè)人員要對(duì)此時(shí)期進(jìn)行集中分析和有效管理。若是按照不同管理要求進(jìn)行集中檢驗(yàn)，則要在高溫高濕條件下對(duì)其生化反應(yīng)進(jìn)行檢測(cè)。稻谷黃粒米現(xiàn)象發(fā)生后，整體稻谷的質(zhì)量就會(huì)出現(xiàn)滑落現(xiàn)象，不僅品質(zhì)會(huì)降低，整體產(chǎn)量和味道也會(huì)變差[3]。另外，在對(duì)稻谷黃粒米進(jìn)行檢驗(yàn)的過(guò)程中，主要是按照GB/T5498-1985檢測(cè)機(jī)制進(jìn)行集中執(zhí)行，對(duì)其色澤等參數(shù)進(jìn)行集中檢驗(yàn)。若是檢驗(yàn)出不完善顆粒，則需要對(duì)其進(jìn)行集中的收集并銷毀。一種方式是利用其進(jìn)行碾米機(jī)操作，轉(zhuǎn)化為三級(jí)大米，并且利用2.0 mm的圓孔篩對(duì)其進(jìn)行篩選，利用清潔棉布對(duì)其表面進(jìn)行有效的揉搓，按照標(biāo)準(zhǔn)集中篩選出黃粒米。

總而言之，在實(shí)際不完善粒檢驗(yàn)機(jī)制運(yùn)行過(guò)程中，要結(jié)合實(shí)際問(wèn)題，建立具有針對(duì)性的檢驗(yàn)措施，積極提升糧食檢驗(yàn)準(zhǔn)確度，確保質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目的可持續(xù)發(fā)展。

[1]黃艷艷,朱麗偉,李軍會(huì),等.應(yīng)用近紅外光譜技術(shù)快速鑒別玉米雜交種純度的研究[J].光譜學(xué)與光譜分析,2015,31(03)：661-664.

[2]彭艷蘋.對(duì)稻谷黃粒米檢驗(yàn)方法的改良建議[C].2015年糧食儲(chǔ)藏技術(shù)創(chuàng)新與倉(cāng)儲(chǔ)精細(xì)化管理研討會(huì).2015：523-524.

[3]劉東風(fēng).關(guān)于玉米不完善粒檢驗(yàn)顆粒歸屬的探討[J].時(shí)代報(bào)告(下半月),2013,18(02)：447.

2017-02-10）

1005-2690（2017）03-0110-01

TS210.7

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