周寧縣茶業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展思路

鐘秋生 蘭挺雄 劉 謙 林崇華 葉孫宇 李林金 陳常頌*

（1.福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，355015；2.福建省周寧縣茶業(yè)管理局）

周寧縣茶業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展思路

鐘秋生1蘭挺雄2劉 謙2林崇華2葉孫宇2李林金2陳常頌1*

（1.福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，355015；2.福建省周寧縣茶業(yè)管理局）

周寧縣地處福建東北部，洞宮山脈南端、鷲峰山脈東北麓，為亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候。最高峰龍岡頭海拔1506m，最低點(diǎn)街頭亭海拔65m，縣域平均海拔800米，居福建省之冠。周寧縣雨量充沛，常年云霧繚繞，海拔落差大，立體氣候明顯，四季分明、冬長(zhǎng)夏短、氣候溫和，具備高山云霧出好茶的獨(dú)特條件，是閩東茶葉主產(chǎn)區(qū)，全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣之一。周寧歷史名茶“官司云霧茶”曾獲得巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)銀獎(jiǎng)，與“坦洋工夫”“福鼎白茶”“白琳工夫”齊名。一直以來(lái)，周寧茶業(yè)是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，全縣70%以上農(nóng)戶(hù)直接或間接受益于茶產(chǎn)業(yè)。

近年來(lái)，周寧縣堅(jiān)持“穩(wěn)面積、調(diào)結(jié)構(gòu)、提質(zhì)量、扶龍頭、創(chuàng)品牌、促增收”的工作思路，將茶產(chǎn)業(yè)作為生態(tài)文明的綠色產(chǎn)業(yè)和精準(zhǔn)扶貧的富民產(chǎn)業(yè)，用工業(yè)化的理念推動(dòng)發(fā)展。截至2016年，全縣茶園面積約10.77萬(wàn)畝，開(kāi)采面積11.05萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)量9700噸，商品茶總值達(dá)7.6億元，其中生產(chǎn)名優(yōu)茶2050噸，產(chǎn)值達(dá)2.02億元。茶葉精深加工方面，全年生產(chǎn)茉莉花茶2000噸，產(chǎn)值4500萬(wàn)元；生產(chǎn)茶濃縮汁（茶粉）14900噸，產(chǎn)值2.67億元。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，目前全縣共注冊(cè)茶葉企業(yè)92家，茶業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社32家；通過(guò)SC認(rèn)證的企業(yè)12家；注冊(cè)茶葉相關(guān)商標(biāo)69個(gè)，其中中國(guó)馳名商標(biāo)1個(gè)，福建省著名商標(biāo)5個(gè)，寧德市知名商標(biāo)9個(gè)，福建省名牌產(chǎn)品3家，國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)2個(gè)。茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展初步形成以綠茶、紅茶、花茶為主，烏龍茶、白茶為輔，逐年發(fā)展壯大的格局。

一、周寧縣茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.品種結(jié)構(gòu)不合理，名優(yōu)茶相對(duì)偏少

周寧縣目前所種植的茶樹(shù)品種主要有福云6號(hào)，約占總面積的63%，其余為本地菜茶、福安大白、政和大白等，近幾年陸續(xù)引進(jìn)高香烏龍茶品種如鐵觀音、金觀音、金牡丹、金萱、梅占等烏龍茶品種。福云6號(hào)茶樹(shù)品種曾為周寧縣茶葉經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出歷史性貢獻(xiàn)，但隨著市場(chǎng)發(fā)展和需求的變化，產(chǎn)品缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，生產(chǎn)效益下滑。茶樹(shù)品種過(guò)于單一，造成名優(yōu)茶原料相對(duì)短缺。由于名優(yōu)茶相對(duì)偏少，大宗低檔茶占大多數(shù)，經(jīng)濟(jì)效益偏低。

單一的茶樹(shù)品種如福云6號(hào)過(guò)多，導(dǎo)致了采摘期過(guò)于集中，采茶工短缺，勞力緊張，廠房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)不暢等問(wèn)題；此外，一些新建茶園，只是單純種植金觀音、金牡丹等烏龍茶品種，沒(méi)有較好地考慮到早、中、晚芽品種的合理搭配，也使以上問(wèn)題更加凸顯，嚴(yán)重制約了名優(yōu)茶的生產(chǎn)和開(kāi)發(fā)。全縣高海拔的茶園近7萬(wàn)畝，平均畝產(chǎn)不足10公斤（名優(yōu)茶），產(chǎn)品遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)需求。

2.品牌打造緩慢，影響力有限

“官司云霧茶”于2011年成功申報(bào)注冊(cè)地理標(biāo)志證明商標(biāo)，但由于“官司”二字存在一定爭(zhēng)議，茶葉企業(yè)和消費(fèi)者普遍忌諱其不吉利，影響了公共品牌的推廣。大部分茶企對(duì)打造品牌的意識(shí)不強(qiáng)，品牌影響力不夠，缺少叫得響的茶葉公共品牌。同是傳統(tǒng)名茶的坦洋工夫、白琳工夫成為福建工夫茶的代表；福鼎白茶強(qiáng)勢(shì)崛起，享譽(yù)國(guó)際；壽寧的高山烏龍、寧德的天山綠茶、霞浦的元宵茶等發(fā)展勢(shì)頭迅猛。這些閩東品牌成功營(yíng)銷(xiāo)，讓周寧官司云霧茶處境頗為尷尬。目前周寧縣正在組織申報(bào)“周寧高山云霧茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)作為茶葉公共品牌，希望能為周寧茶業(yè)發(fā)展帶來(lái)良好的契機(jī)。

3.茶葉加工技術(shù)有待提升，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)缺乏

目前，周寧縣茶葉的總體特征是高檔茶相對(duì)較少，中、低檔茶普遍較多。高檔茶工藝相對(duì)較復(fù)雜，需要的原料嫩度要求高，要實(shí)現(xiàn)短時(shí)間擴(kuò)大化快速發(fā)展，有一定難度，而中、低檔茶產(chǎn)量大，如果搭配好的加工工藝，使整體茶葉品質(zhì)提升，整個(gè)茶產(chǎn)品附加值提高，是一條可行之路。

長(zhǎng)期以來(lái)，周寧縣茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)以毛茶為主要生產(chǎn)品種，為周邊地區(qū)提供精制茶原料，產(chǎn)品品質(zhì)和價(jià)格都難以提升。周寧縣高山云霧茶有明顯區(qū)別于低海拔地區(qū)茶葉的獨(dú)特品質(zhì)，由于缺乏牽頭企業(yè)，無(wú)法制定符合區(qū)域特色的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，形成市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

4.企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本攀升，利潤(rùn)空間被壓縮

目前，周寧縣下半?yún)^(qū)如瑪坑鄉(xiāng)、咸村鎮(zhèn)等部分茶企做大宗茶是采用機(jī)采之外，其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)基本是靠手工作業(yè)，需大量的季節(jié)性勞動(dòng)力。加上春茶季節(jié)短，采摘時(shí)間集中，用工量大，勞動(dòng)力短缺嚴(yán)重，大大限制了名優(yōu)茶的開(kāi)發(fā)?！坝霉べF，用工難”使企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本攀升，利潤(rùn)空間壓縮。茶園機(jī)械化采摘與管理相對(duì)滯后和勞動(dòng)力緊張問(wèn)題是目前的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。發(fā)展機(jī)采，推廣茶葉機(jī)采配套加工技術(shù)是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向，也是周寧茶市壯大的方向。

二、周寧縣茶業(yè)發(fā)展思路

下一步應(yīng)繼續(xù)堅(jiān)持“穩(wěn)面積、調(diào)結(jié)構(gòu)、提質(zhì)量、扶龍頭、創(chuàng)品牌、增收入”的工作思路，優(yōu)化茶葉結(jié)構(gòu)，以無(wú)公害茶葉生產(chǎn)為重點(diǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，依靠科技進(jìn)步，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)增效、茶農(nóng)增收，做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，努力推動(dòng)周寧縣從茶葉大縣向茶葉強(qiáng)縣轉(zhuǎn)變。

1.科學(xué)規(guī)劃，合理布局，扎實(shí)推進(jìn)茶葉基地化建設(shè)

（1）抓品種改良。周寧縣目前單一的大量的福云6號(hào)品種已不能滿(mǎn)足市場(chǎng)需求及變化，應(yīng)進(jìn)一步加速品種結(jié)構(gòu)和茶類(lèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整，繼續(xù)加大力度種植適應(yīng)國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)需求的多茶類(lèi)兼制的新品種，如金觀音、金牡丹、梅占、瑞香、黃觀音等。應(yīng)堅(jiān)持以基地為示范依托，按照“因地制宜、合理搭配”的原則，大力實(shí)施茶樹(shù)良種工程和優(yōu)異種質(zhì)資源保護(hù)工程，帶動(dòng)全縣茶樹(shù)品種改良，為持續(xù)開(kāi)發(fā)名優(yōu)茶生產(chǎn)奠定扎實(shí)基礎(chǔ)。

（2）抓基地建設(shè)。以現(xiàn)代茶業(yè)項(xiàng)目為依托，繼續(xù)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園建設(shè)。同時(shí)積極引導(dǎo)企業(yè)開(kāi)展基地“三品”認(rèn)證（無(wú)公害產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品、有機(jī)產(chǎn)品），在重點(diǎn)產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)培育2～3個(gè)茶葉綠色食品或有機(jī)茶基地。

（3）抓科學(xué)管理。在源頭管理上，在茶葉主產(chǎn)區(qū)設(shè)置病蟲(chóng)測(cè)報(bào)點(diǎn)，推廣茶園病蟲(chóng)害綠色防控。在過(guò)程管理上，開(kāi)展科技進(jìn)村入戶(hù)活動(dòng)，采取培訓(xùn)班、茶園現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等方式，推廣實(shí)用技術(shù)，提升茶葉種植水平。

2.高度重視，多措并舉，強(qiáng)化茶葉質(zhì)量安全保障

（1）牢固樹(shù)立“以人為本，全程質(zhì)量控制，可持續(xù)發(fā)展”的理念，把標(biāo)準(zhǔn)化作為主攻方向，作為依靠科技、普及技術(shù)、挖掘潛力、增強(qiáng)茶產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的重要抓手。

（2）開(kāi)展統(tǒng)防統(tǒng)治及物理防治。依托省市龍頭企業(yè)開(kāi)展統(tǒng)防統(tǒng)治試點(diǎn)工作，逐步在全縣推廣統(tǒng)防統(tǒng)治茶園建設(shè)；在瑪坑鄉(xiāng)、浦源鎮(zhèn)等重點(diǎn)產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)示范推廣黃板、太陽(yáng)能誘蟲(chóng)燈等物理方式防治蟲(chóng)害，減少農(nóng)藥的使用和殘留。

（3）推廣身份溯源。繼續(xù)在省、市、縣三級(jí)茶葉龍頭企業(yè)中推廣建設(shè)質(zhì)量安全可追溯體系。提高茶企全程質(zhì)量控制能力，把質(zhì)量可追溯理念貫穿于產(chǎn)業(yè)發(fā)展全過(guò)程。健全企業(yè)自檢體系，提高企業(yè)的自檢自控能力，確保產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)加快茶葉進(jìn)出口質(zhì)量安全示范區(qū)和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范縣創(chuàng)建，確保周寧縣茶葉質(zhì)量安全有較大提升。

3.打造品牌，拓展市場(chǎng)，逐步增強(qiáng)參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力

（1）加強(qiáng)公共品牌的使用管理。加強(qiáng)茶葉品牌創(chuàng)建指導(dǎo)，成立“周寧高山云霧茶”公共品牌工作領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)置相應(yīng)的組織或機(jī)構(gòu)，全面協(xié)調(diào)推進(jìn)茶葉公共品牌創(chuàng)建工作。構(gòu)建公共品牌保護(hù)網(wǎng)絡(luò)，制定完善“周寧高山云霧茶”公共品牌使用管理規(guī)則。

（2）加強(qiáng)公共品牌的宣傳推介。打造公共品牌的外部形象，開(kāi)發(fā)有效的品牌識(shí)別系統(tǒng)，包括統(tǒng)一制定“周寧高山云霧茶”產(chǎn)品包裝、相關(guān)茶具、店鋪店面設(shè)計(jì)、宣傳廣告語(yǔ)和服裝等。制作高速公路廣告牌，有計(jì)劃地在省級(jí)以上報(bào)刊、電視臺(tái)、電臺(tái)等大眾媒體投放“周寧高山云霧茶”廣告。

（3）加強(qiáng)公共品牌茶事活動(dòng)組織。引導(dǎo)和鼓勵(lì)茶企參加各類(lèi)展示和展銷(xiāo)會(huì)、推介會(huì)、博覽會(huì)等，積極搭建周寧高山云霧茶品牌推介平臺(tái)，組建“周寧高山云霧茶”展團(tuán)參加茶葉博覽會(huì)，持續(xù)擴(kuò)大周寧縣公共品牌知名度。鼓勵(lì)茶企走出周寧，走向全國(guó)，多做廣告宣傳，提升周寧茶品牌的知名度。

4.重點(diǎn)突破，示范先行，努力提高茶葉產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)水平

（1）強(qiáng)化茶廠優(yōu)化改造。結(jié)合現(xiàn)代茶業(yè)項(xiàng)目中的初制廠清潔化改造項(xiàng)目，全面開(kāi)展茶葉加工廠優(yōu)化改造工作。

（2）扶持技改提升工作。依托現(xiàn)代茶業(yè)項(xiàng)目省級(jí)資金項(xiàng)目，扶持茶葉規(guī)模加工企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線技改提升，推進(jìn)全縣茶葉加工由單機(jī)作業(yè)向清潔化、連續(xù)化、智能化的加工流水線轉(zhuǎn)變。

（3）舉辦茶葉加工評(píng)比相關(guān)活動(dòng)。繼續(xù)舉辦“斗茶賽”“制茶能手評(píng)比”等活動(dòng)，促進(jìn)周寧縣制茶技術(shù)交流，加快茶葉加工技術(shù)人才成長(zhǎng)，全面提高茶葉加工制作水平。

（4）在縣里具有較好基礎(chǔ)的企業(yè)或合作社建立典型的示范基地，示范宣傳新品種、新技術(shù)、新方法，由此重點(diǎn)突破，示范先行，努力提高茶葉產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)水平。如瑪坑、純池等鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶葉面積較大，茶園管理較好的茶企均可作為示范點(diǎn)。

5.挖掘提升，有機(jī)結(jié)合，大力實(shí)施茶文化建設(shè)工程

（1）周寧縣的旅游資源豐富，擁有“華東第一”的九龍祭瀑布群、“中華奇觀”的鯉魚(yú)溪公園、“八閩首景”的滴水巖、古風(fēng)猶存的陳峭村等一大批自然生態(tài)風(fēng)光與人文景觀，是濱海亞高原旅游觀光勝地。周寧縣在打造公共品牌的進(jìn)程中，可以把茶業(yè)和旅游業(yè)有機(jī)結(jié)合在一起，嘗試以茶園古村為主題的鄉(xiāng)村游，茶園與鄉(xiāng)村自駕游聯(lián)合開(kāi)發(fā)，以茶促旅，以旅興茶，茶旅結(jié)合，謀求茶產(chǎn)業(yè)與旅游的雙豐收。如依托瑪坑千畝觀光茶園、攝影基地建設(shè)等項(xiàng)目，吸引游客到茶區(qū)自采自制自?shī)剩ㄟ^(guò)現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)的方式使游客充分享受“游弋在周寧，品茗高山茶”的樂(lè)趣。

（2）鼓勵(lì)茶葉加工或旅游開(kāi)發(fā)企業(yè)組建茶藝表演隊(duì)。定期在縣內(nèi)風(fēng)景區(qū)舉辦茶文化論壇、茶藝表演、采茶、制茶大賽、書(shū)法比賽等茶文化活動(dòng)，營(yíng)造濃厚的傳統(tǒng)文化氛圍。

6.資源整合，積極提升，鼓勵(lì)引導(dǎo)發(fā)展有機(jī)茶

周寧縣是福建省典型高山縣，全縣青山環(huán)抱，綠水婉蜒，是大面積發(fā)展有機(jī)茶的理想生態(tài)環(huán)境。目前，周寧縣已經(jīng)獲得有機(jī)認(rèn)證的企業(yè)有2家，一些企業(yè)正在積極申報(bào)有機(jī)認(rèn)證。下一步應(yīng)以有機(jī)茶企業(yè)為基礎(chǔ)，鼓勵(lì)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍，同時(shí)將獲綠色食品茶葉和無(wú)公害茶園的鄉(xiāng)鎮(zhèn)列為開(kāi)發(fā)有機(jī)茶的對(duì)象。如在純池鎮(zhèn)蓮地村、泗橋鄉(xiāng)板坑村、浦源紫云村，以現(xiàn)有茶園轉(zhuǎn)換及半荒蕪茶園復(fù)墾為主，新辟茶園為輔,建立有機(jī)茶生產(chǎn)區(qū)。由此經(jīng)過(guò)政府引導(dǎo)和基地示范帶動(dòng)，在茶農(nóng)中形成較強(qiáng)的茶葉產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生意識(shí)和效益觀念。

國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-23），福建省自然科學(xué)基金(2016J01119)，福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院院扶貧項(xiàng)目（KJFP1707）；*為通訊作者。