《東京夢華錄》：宋代生活的時空門

楊璐

現(xiàn)在也不清楚《東京夢華錄》作者的真實身份，只知道他在北宋最后的20多年住在汴梁，閱盡風(fēng)華，南渡之后寫下這部筆記，既是寄托自己對故土風(fēng)物的思念，也為了讓后生們銘記曾經(jīng)的輝煌。

時光荏苒，朝代更迭到如今，這部作品成了研究宋代日常生活的重要文獻(xiàn)。翻開它，猶如打開時空門，另一邊是相隔千年的繁花似錦、活色生香。即便用現(xiàn)在宜居城市的眼光去衡量，它的各項指標(biāo)也是具備的：商鋪酒店一家挨著一家，掛著李成的畫做裝飾、餐具都是銀質(zhì)的，品嘗應(yīng)季果蔬、南北美食更是不在話下。夜生活是“夜市直至三更盡，才五更又復(fù)開張。如要鬧去處，通曉不絕”。文化消費有勾欄瓦肆的去處，上演說話、小唱、傀儡、雜技等，市民們看得興高采烈，“不以風(fēng)雨寒暑，諸棚看人，日日如是”。如果向往雅生活，倒是不妨仔細(xì)看下這本書，時下最流行的按照節(jié)氣過日子，吃什么果子、擺什么花、用什么香，那在宋代就是尋常啊。

美食

因為靖康之難，宗室南渡的緣故，宋代人的情感里總有種故國不堪回首的惆悵。游牧民族侵?jǐn)_帶來的屈辱感是如影隨形的，比如，南宋皇宮里每天只限量供應(yīng)一只羊，還不一定能保持穩(wěn)定供給。可不是因為杭州人更愛吃水產(chǎn)的緣故，根據(jù)河南大學(xué)惠冬老師的考據(jù)，仁宗朝每日宰羊280余只，神宗朝每年消耗羊肉43萬多斤，羊肉是宋代宮廷的主要肉食?？蓡栴}是，宋代羊來自陜西，它被金國給占了，羊肉于是漲到每斤900錢，成了奢侈品。宋代皇室丟掉的不僅是北方的江山，還有口福。陜西是搶不回來，作為替代，海鮮才因地制宜普及起來。

《東京夢華錄》幽咽回憶的一個主題就是汴梁的美食。不能用今天對河南菜的認(rèn)識去想汴梁，有人統(tǒng)計在書里，一共涉及美食300多個品種。當(dāng)時流行的下酒菜有百味羹、頭羹、新法鵪子羹、二色腰子、蝦蕈、雞蕈、渾炮等羹，旋索粉、玉棋子、假河鈍、貨鱖魚、假元魚、沙魚兩熟、紫蘇魚、假蛤蜊、白肉、夾面子茸割肉、胡餅、湯骨頭、乳炊羊、鬧廳羊、角炙腰子、鵝鴨排蒸、荔枝腰子、燒臆子、入爐細(xì)項、蓮花鴨簽、酒炙肚胘、虛汁垂絲羊頭、入爐羊、羊頭簽、鵝鴨簽、雞簽、盤兔、炒兔、蔥潑兔、炒蛤蜊、炒蟹、炸蟹等。

從食材上看，肉、蛋、禽、豆、內(nèi)臟、野味、河鮮、海鮮都已經(jīng)開發(fā)出來入菜，那些以“假”字開頭的菜，就是我們現(xiàn)在所說的仿葷，當(dāng)時的廚師已經(jīng)能用素食或者常見的食材做出跟葷菜河鮮口感相似的菜來。讓中國屹立于世界餐飲界的高超廚藝，溜、炒、鲊、燒、蒸、煮、鹵、燉、臘、煎、糟、腌等已經(jīng)臻于化境。特別是炒，宋代人喜歡爽脆嫩滑的口感，必須得高溫爆炒才能實現(xiàn)。這種現(xiàn)在最常見的烹飪方法，在當(dāng)時十分先進(jìn)，除了廚師在技術(shù)上的革新，首先得有一口鐵鍋。日本飲食受中國影響很深，但日料始終以水做基礎(chǔ)，天婦羅這種炸物是16世紀(jì)之后受到歐洲影響才出現(xiàn)的。宮崎正勝在《餐桌上的日本史》里考據(jù)，因為日本從前沒有耐高溫的鐵鍋，而且食用油價格昂貴的緣故。

北宋開封人自然是吃羊肉的行家。惠冬在文章里考據(jù)，有宗室姻親，留意御廚的羊肉做法，總結(jié)出羊肉講究“爛、熱、少”三個字。爛，為了容易咀嚼，熱是不失香味，少是為了不饕，后來李漁寫《閑情偶寄》，其中關(guān)于羊肉美味的標(biāo)準(zhǔn)與此相差不大。北宋人對羊肉的改進(jìn)還有料酒的運用，宋之前去膻味用的是胡椒，而料酒不但去膻，還讓菜肴芳香四溢。甚至還有一種“羊羔酒”，是用糯米、肥羊肉、酒曲、杏仁一起同湯煮爛，去苦水，留凈汁，與糯米飯浸拌，再加一兩木香，存十天后食用，其味爽滑。

販?zhǔn)劬懒侠淼木茦且彩呛廊A的，最具傳奇性的地標(biāo)建筑是白礬樓，也是后來的豐樂樓。《東京夢華錄》里描述，宣和年間增修成三層樓，這個建筑群一共有五座樓高聳相對，各樓之間有飛橋與欄檻，或明或暗互相通連，珍珠門簾、錦繡門楣，在燈燭下閃耀晃動。每到正月十五，白礬樓在每一條瓦壟上放一盞蓮花燈。白礬樓的西樓不許賓客登高，因為那里可以俯瞰到皇宮。宋代的高官名流，甚至是宋徽宗本人都到白礬樓來飲酒作樂，有《新刊大宋宣和遺事》中描述：“樊樓上有御座，徽宗時與李師師宴飲與此?！鄙踔聊隙芍螅椎\樓也經(jīng)常出現(xiàn)在文人的作品里，成為北宋盛事繁華的象征。

像白礬樓這樣的酒店一共有72家，它們的門口都有彩帛裝飾的樓門，進(jìn)店后是一條百余步的主廊，南、北天井兩邊的走廊旁邊都是小包間，包間裝有吊窗、擺放花竹盆景，門口掛著垂簾繡幕，方便客人召妓陪酒調(diào)笑。每到晚上，燈籠蠟燭上下映照。除了酒樓，還有讓人眼花繚亂的飯館，大的叫“分茶”，還有川菜館、南方菜的飯館和瓠羹店。每個飯館都有廳院和東西走廊，客人落座后，就像今天一樣，服務(wù)員會拿著筷子和菜單，挨個問客人點菜。

除了美味佳肴和酒樓飯館的裝潢，吃飯很講究儀式感和餐具擺放。在酒樓里，如果是兩個人對坐飲酒，會搭配注碗一副、盤盞兩副、果菜碟子各五個，水菜碗三五個，這些配菜的花費就將近100兩，所有的碗碟酒具都是銀制的，水果、蔬菜也是新鮮精品。飯館雖然吃得簡單些，可并不馬虎，餐具是上等的琉璃淺棱碗碟，菜蔬也很精細(xì)，上菜的小二也有范兒，左手拿三碗，右臂從手到肩膀疊坨20碗。

酒樓的營業(yè)時間很長，不論風(fēng)雨寒暑都會開業(yè)，到了晚上燈火通明、通宵達(dá)旦。那時候已經(jīng)很有服務(wù)意識，吃飯過程中有中年婦女為客人斟茶換湯，還有專門的行當(dāng)在酒店里隨時給客人跑腿，比如給他們買東西、召妓、送取錢物。在最高級的酒樓，濃妝艷抹的妓女久站在走廊的廊檐下面，等待著酒客的呼喚。還有更下等的妓女，不經(jīng)過召喚主動到酒桌前唱歌，客人可以隨意給她們一些零錢后讓她們離去。南宋定都臨安時，它還是帝國的一處邊遠(yuǎn)之地，首都逃難來的人們“效學(xué)汴京氣象”，根據(jù)惠冬老師的考據(jù)，飲食品件、樣式甚至走街販卒的叫賣都是舊京風(fēng)味。

商業(yè)繁榮與夜生活

滿街飄著各種菜香味的開封，因為靖康之難的攻城戰(zhàn)、黃河泛濫和時代更迭，已經(jīng)深埋地下。宋代傳世的遺物并不多，我們只能從《清明上河圖》《東京夢華錄》這樣的圖像或者文字資料來復(fù)原這座曾經(jīng)光彩奪目的城市。用現(xiàn)在的眼光去看，孟元老的字里行間為我們呈現(xiàn)的是一座購物之都、享樂之都。商業(yè)和夜生活的繁榮程度，也是今天我們評價一座城市是否具有活力的標(biāo)準(zhǔn)。

北宋沒有選擇具有傳統(tǒng)權(quán)威性的洛陽定都，而是開封。根據(jù)日本學(xué)者久保田和男的研究，宋初的中央集權(quán)首先要考慮軍糧的供應(yīng)，開封有流經(jīng)富庶的山東的五丈河經(jīng)過，便于匯集糧食。對應(yīng)在《東京夢華錄》里，頻頻提及的馬行街，正是開封東北部連接五丈河的街道。它還與東西走向的曹門大街形成十字街，那里一直向南延伸到卞河，所以，后來雖然五丈河的漕運衰落，確立了汴河體系，馬行街在商業(yè)布局上依舊有優(yōu)勢。

另一條水路從江淮沿汴河到開封，船舶從東南部進(jìn)城。日本僧人成尋在熙寧五年（1072）曾經(jīng)到訪開封，他流傳下來的觀察是：“汴河左右前著船不可講計。一萬斛、七八千斛，多多莊嚴(yán)，大船不知其數(shù)，兩日見過三四重著著船千萬也?！彼?，《東京夢華錄》里，城市東南部跟南方有千絲萬縷的聯(lián)系：相國寺北面的小甜水巷里，有專門賣南方菜的店鋪，生意很興隆。汴河沿岸，也開了很多南方北上的官員、商人暫住的旅館。

跟前朝的“勸農(nóng)輕商”相比，宋代從立國開始，就從稅收、社會地位等方面給商人寬松的政策。商人可以跟貢士、青吏、庶人穿同樣的衣服，使用同樣的器具，具有同等地位。他們當(dāng)中卓然不群的人還有從政的機(jī)會，商人子弟也可以入學(xué)、參加科舉。國家的政策增加了城市的活力，從事商業(yè)的人數(shù)大大增加，不但有大規(guī)模的市場和買賣，甚至有分工詳細(xì)的服務(wù)業(yè)，比如出租婚慶儀仗的生意、為富貴人家籌辦酒席的生意等。

連應(yīng)該是清凈之地的佛門，也成了人聲鼎沸的市場?！稏|京夢華錄》里專門回憶了相國寺里的萬姓交易。相國寺在城市東南部，本就是商人云集、南來貨物集散之處，每月開放五次給百姓在里面交易。寺院的大門前賣的是真禽奇獸，第二、三道門買賣的都是日常使用的物品，就像現(xiàn)在的露天跳蚤市場，空地上架著彩色的帳幕，出售洗漱用具、弓箭、時果、脯臘等?？拷鸬畹牡胤?，孟家道冠、王道人的蜜煎等還有固定攤位。兩邊的走廊是各寺院的師姑賣繡作、領(lǐng)抹、花朵、珠翠、頭面等的鋪位。佛殿后面的姿圣門前，都是買賣書籍、古玩、字畫一集，是各地卸任官員販賣土特產(chǎn)和香料藥材的地方。后廊是占卜算卦所用的貨術(shù)、傳神的鋪位。詞人李清照也是相國寺的?？?，她在文章里回憶：“予以建中辛巳歸趙氏，時丞相作吏部侍郎，家素貧儉，德甫在太學(xué)，每朔望謁告出，質(zhì)衣取半千錢，步入相國寺，市碑文果實歸，相對展玩咀嚼。后二年，從宦，便有窮盡天下古文奇字之志，傳寫未見書，買名人書畫，古奇器?！?/p>

東北部的繁華之地馬行街，是傳統(tǒng)的商業(yè)中心，《東京夢華錄》里記述布滿了小醫(yī)鋪、藥店、香料店和官員府邸。這里不但白天喧囂，夜市也十分出名，在宋人的另一本筆記《鐵圍山叢談》里寫道：“天下苦蚊蚋，都城獨馬行街無蚊蚋。馬行街者，都城之夜市酒樓極繁盛處也。蚊蚋惡油，而馬行街人物嘈雜，燈火照天，每至四更罷，用永絕蚊蚋?！?/p>

夜生活是宋代的日常生活的一大突破。從北魏到唐，實行的都是坊制，唐代長安的氣派街景，正來自于坊墻的井井有條。夜間坊門關(guān)閉，禁止在街道上通行，人們則住在四周圍有坊墻的坊內(nèi)。久保田和男考據(jù)，宋代也有宵禁，從三更開始，直到五更天。但是，坊制與宵禁具體執(zhí)行起來都不嚴(yán)格，商鋪侵街的現(xiàn)象很頻繁，開封成了中國古代第一個敞開型的城市，熱鬧的夜市也能達(dá)到四更天或者通宵。除了馬行街，開封出名的還有州橋夜市?！稏|京夢華錄》里寫，從州橋往南，有當(dāng)街賣水飯、熬肉、干脯等吃食的。王樓前有賣野味和禽類，梅家、鹿家賣鵝鴨雞兔、肚肺鱔魚等，到朱雀門，賣炸凍魚頭、批切羊頭、辣蘿卜燈。夏天有降暑小吃，比如說甘草冰雪涼水等，冬天賣熱熟食，有野味，有北方小吃也有南方小吃，一直走到龍津橋才到了盡頭。

夜市讓人們的生活非常方便，上早班和下夜班的人還能買到茶水、洗臉?biāo)?、點心，代煎的中藥，甚至仕女也會出來娛樂?！稏|京夢華錄》里寫到的北山子茶坊，里面有仙洞、仙橋，仕女們夜間就去那里喝茶、游玩。開封的夜生活，從春夏經(jīng)營到秋冬，即便“冬月雖大風(fēng)雪、陰雨，亦有夜市”。

瓦舍勾欄

有人統(tǒng)計過開封市民的組成，他們是貴族、官吏、商人、手工業(yè)者、人數(shù)龐大的禁軍和家屬。這個新興的市民階層不但消費著開封城里林立的酒樓、市場和夜市，還有文化和娛樂的需求。從前這些文化娛樂活動存在于上流社會，后來形形色色的藝人走上街頭，娛樂大眾。針對新的受眾群體，藝人們不但對節(jié)目進(jìn)行改造和創(chuàng)新，還逐漸形成了專門的演出空間，瓦舍。

瓦舍也叫瓦子、瓦肆，除了里面有歌舞表演、彈唱、說話，還有商業(yè)市集，《東京夢華錄》里專門解釋，瓦子里有賣藥、賣卦、賣舊衣服、賣吃食、剪紙畫的，用現(xiàn)在的話來講，這里就是城市里提供公共娛樂休閑的大型綜合體。勾欄的原意是欄柵，漢代用欄桿把表演的露臺隔離開，不許人隨便進(jìn)入。演變到宋代，表演的露臺變成勾欄，成了瓦舍里不同的表演場地。

《東京夢華錄》里多處提到瓦舍“其御街東朱雀門外，西通新門瓦子以南殺豬巷”，“街南桑家瓦子，近北則中瓦，次里瓦。其中大小勻欄五十余座。內(nèi)中瓦子蓮花棚、牡丹棚，里瓦子夜又棚、象棚最大，可容數(shù)千人”，“街西?？甸T瓦子，東去沿城皆客店，南方官員商賈兵級，皆于此安泊”等。有人統(tǒng)計，開封一共有10座瓦子，它們分布在人車鼎沸的御街、馬行街、潘樓街、右掖門外街巷、大內(nèi)前州橋東街巷等。

瓦子是開封的娛樂圈?！稏|京夢華錄》里一共提到了70多位當(dāng)時的著名藝人。以小唱出名的李師師、徐婆惜、封宜奴，藥發(fā)傀儡、水傀儡都演得出色的李外寧，每天五更開始表演小雜劇，稍微去晚了就看不上的任小三，講歷史類評書的楊中立、張十一，徐明、趙世亨，講小說類評書的王顏喜、蓋中寶。舞旋表演最好的是楊望京等。李師師是開封名妓，除了《東京夢華錄》的記載，她也經(jīng)常存在于其他宋人的筆記和詩詞中?！罢烷g，汴都平康之盛，而李師師、崔念月二妓，名著一時。晁沖之叔用每會飲，多召侑席。其后十許年，再來京師，二人尚在，而聲名溢于中國?！彼璐蟾糯_實出色，年輕時同晏幾道、秦觀、周邦彥都有交往，徽宗也聽，即便靖康之后，流落南方，依舊有士大夫邀請她演出。

瓦舍里都是終身以演出謀生的職業(yè)藝人。這同前朝不同，唐朝有教坊部主管藝人，宋代的文藝部門職能很弱，遇到大型演出就花錢從民間的瓦舍里雇傭。所以，宋代的藝人們完全是投身在演出市場里，依靠觀眾們的欣賞來打磨自己的技藝。出名的瓦舍藝人極受歡迎，除了像李師師這樣被達(dá)官文人念念不忘的，《東京夢華錄》里還描述了女子舞隊從宮里演出歸來的盛況：京城的紈绔子弟爭相將心愛的寶物送給她們，還準(zhǔn)備了食品、飲料、美酒、水果等來迎接。女孩子們各自騎著馬回歸住處，有的戴著花冠，有的扮作男裝，從御街奔馳而過，競相展示她們的華麗，在街邊觀看的人像堵墻一般。省試發(fā)榜后皇上賜宴也是同樣的熱鬧和氣派。

瓦舍里的演出，其實對于現(xiàn)在的人們來說也不陌生，許多是我們文藝活動的源頭。小唱，據(jù)周寶珠先生考證，是北宋詞曲配以音樂進(jìn)行演唱的表演節(jié)目，所以，名伶李師師跟著名詞人們相熟。小唱的伴奏樂器不多，音樂比較清雅，主要靠聲音的柔軟輕和，風(fēng)格細(xì)膩婉約，演出的藝人都是女性，特別是妓女居多?！稏|京夢華錄》里提到的嘌唱則是相反的風(fēng)格，南宋人程大昌在《演繁露》中對嘌唱的解釋為：“凡今世歌曲，比歌鄭、衛(wèi)又為淫靡，近又即舊聲而加泛滟者名曰嘌唱?！彼那{(diào)歌詞艷麗淫靡，用鼓板伴奏，節(jié)奏歡快，演唱起來通俗明朗，受到普通市民的喜歡。

說話是一種語言藝術(shù)，包括講虛構(gòu)靈怪傳奇的“小說”，講前代書史文傳、興廢爭戰(zhàn)的“講史書”，以及“說經(jīng)”“說公案”“說鐵騎兒”。它們跟明清小說淵源很深，唐代之前，小說的作者都是文人，敘述婉轉(zhuǎn)、文辭華麗，到了宋代，說話藝人要想在瓦舍里生存，必須受到市民的歡迎，風(fēng)格走向平民化和世俗化。魯迅在《中國小說史略》里評價：“宋一代文人之為志怪，既平實而乏文采，其傳奇，又多托往事而避近聞，擬古且遠(yuǎn)不逮，更無獨創(chuàng)之可言矣。然在市井間，則別有藝文興起，即以埋語著書，敘述故事，謂之‘平話，即今所謂‘白話小說者是也?！?/p>

雜劇同戲劇有傳承關(guān)系。另一本宋人筆記《都城紀(jì)勝》里解釋了雜劇的形式：先演一段比較簡單的雜劇段子，然后副凈帶領(lǐng)其他角色登場，念詩誦詞，插科打諢，完畢退下，正戲開始。這種有角色分工、講述一個完整故事的形式，符合戲劇的特征。學(xué)者吳展考據(jù)，最早的戲曲節(jié)目是瓦舍勾欄里的雜劇《目連救母》，它是瓦舍里多種藝術(shù)的融合，曾經(jīng)創(chuàng)下演出時間最長、觀眾最多的紀(jì)錄。

市井生活

除了酒樓、夜市和瓦舍，開封人的戶外活動也很豐富，既有街景也有郊外的“公園”?！稏|京夢華錄》里回憶：開封的主干道御街，從宣德樓一直通向南面外城，寬200多步，有磚石鑲嵌的御溝，溝里注滿河水，種植蓮、荷，御溝岸邊種植桃、李、梨、杏等多種果樹，不同的花錯雜開放，春夏之間，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去猶如錦繡一般。城外也有好去處，附近都是園圃，百里之內(nèi)沒有閑置的地方。那些園林亭榭，都準(zhǔn)許游人進(jìn)入賞春。每年過完元宵節(jié)，天氣轉(zhuǎn)暖，春色遍布郊野的時候，開封的市民們就陸續(xù)出門：仕女們的車輪緩緩碾過草地，馬兒歡快地長嘶。舉目四望，秋千上都是仕女歡笑，草地上是男兒蹴鞠。

皇家的園林金明池和瓊林苑，每年三月初一也是向百姓開放的。金明池是五代時操練水軍的地方，宋徽宗時在池邊修了一些亭臺樓閣，是北宋開封的名勝，秦觀寫過《金明池》詞，“金明池”后來還成了詞牌?！稏|京夢華錄》帶領(lǐng)我們詳細(xì)參觀這座宋代的皇家公園：仙橋上有人來往，涼傘翠蓋相接于路，十分熱鬧。金明池東岸，有酒食店鋪、賭博、各種技藝表演場所。金明池的西岸，垂柳輕拂水面，芳草鋪滿堤岸，游人稀少，大多數(shù)是來釣魚的。釣魚的人先買池苑的牌子，釣上來的魚以高于市面價一倍的價格購買，還可以在池邊現(xiàn)場烹調(diào)。富貴人家用雙纜黑漆平底船，上面掛有紫色帷帳，帶著家中的樂伎來池上游玩。普通百姓也可以出租大小游船游覽賞玩。

瓊林苑跟金明池相對，大門兩側(cè)的道路都種著松柏，行道兩邊還有石榴園、櫻桃園之類的園林?；兆谡湍觊g，在瓊林苑東南角建了一個用來遠(yuǎn)眺的高崗。岡下用花石鋪砌有人行小道，還有上等石材砌岸的池塘。瓊林苑里種的花是由福建、兩廣、浙江等南方地區(qū)進(jìn)獻(xiàn)的茉莉、山丹、瑞香、含笑、郁金香等。崗上還有月池、梅亭、牡丹園等亭臺。

整個春天，開封人都在玩樂，《東京夢華錄》里回憶，即使是刮風(fēng)下雨，游人也不斷，幾乎沒有一天是空閑的。除了外出踏春賞花，開封人也買花放在家里，有賣花人用馬頭竹籃依次鋪排，有牡丹、芍藥、棣棠、木香等各種名花。

節(jié)氣對農(nóng)村人來講是耕作收成的時間表，對開封人來講，卻是精致生活的譜表。過年是從冬至后就開始熱鬧起來。瓦舍藝人沿著御街表演各種雜技、傀儡、雜劇、評書。到了正月十六一早，皇帝登上城樓宣布與民同樂。去得早的市民，站在城樓下面可以瞻仰龍顏。城樓兩旁是貴族和大臣們的彩棚帷幕，各家安排歌舞伎在里面演出，樂聲鼎沸。西朵樓下方，開封府尹的軍士在那里警戒，帷帳前排列著罪犯，百姓們一邊看演出，一邊看宣判?？駳g要從白天到黑夜，再從宣德樓移到相國寺看燈會，直到第二天。

春天忙著看花玩樂。浴佛節(jié)后，72家酒樓開始出售新鮮的青梅煮酒。開封人都要品嘗新鮮的青杏，吃剛采的櫻桃，再一起喝上兩杯。比較安逸的是三伏天，除了因為天氣熱，也是六月份沒有其他時令節(jié)日，大家可以把高昂的生活情緒緩一緩，降降溫。開封人都往風(fēng)亭水榭、高樓中去乘涼，吃時令的義塘甜瓜、衛(wèi)州白桃、南京金桃、小瑤李子，吃冰雪冷飲，吃砂糖綠豆、黃冷團(tuán)子、細(xì)索涼粉、江豆糕。

七夕也隆重得很，除了各種應(yīng)景的吉利玩具，開封人把剛采摘的荷花苞做成假的雙頭蓮賞玩，還把綠豆、小豆、小麥泡在陶瓷器皿里發(fā)芽，用紅、藍(lán)彩條把嫩芽扎起來，叫“種生”。富貴人家在院子搭乞巧樓，讓孩子誦詩或者女孩子呈現(xiàn)制作的手工，同時點燃降火，依次叩拜。婦女們對著新月穿針引線，討個吉利。

秋天又到了全城出動的時候，賞菊花。開封的菊花品種很多，有黃白色而花蕊像蓮房的“萬齡菊”、粉紅色的“桃花菊”、白色花瓣而淺紅色花蕊的“木香菊”、黃色而花瓣是圓形的“金玲菊”，各家酒店都用菊花扎成門洞。城里人在郊外登高和設(shè)宴，賞菊飲酒。

一年的好吃好玩到了立冬時節(jié)才收斂。北方寒冷，從宮廷到民間都忙著儲藏冬菜，運送蔬菜的車擠滿了道路，開封人吃的時令食物有，姜豉、紅絲、鵝梨、蛤蜊、螃蟹等。

一年又一年的輪回，北宋的開封是華燈齊放的良宵、月光皎潔的夜晚，瑞月飄飛之際、百花盛開之時，音樂震蕩、豪門夜宴，它曾經(jīng)讓作者孟元老沉浸其中，也令他感傷惆悵。而對于我們千年之后的人來講，猶如進(jìn)入一場華麗的夢。

（實習(xí)生周緣對本文亦有幫助）

（參考資料：《宋代開封研究》，[日]久保田和男；《宋代宮廷飲食縷述》，惠冬著；《東京夢華錄演藝史料研究》，王笑雪著；《兩宋時期瓦舍勾欄形制探究》，張甲著；《北宋東京勾欄瓦子研究》，梁淑芬著；《北宋東京休閑娛樂活動研究》，韓芳著；《宋代伎藝人研究》，吳從芳著；《宋代兩京都市文化與文學(xué)產(chǎn)生》，劉方著；《東京夢華錄食器考》，高媛著）