重慶首家夜市“商業(yè)場”

◇ 文|本刊記者 董 茜 實習(xí)生 胡 婷 圖|史宗偉 錢 波 游 宇

重慶首家夜市“商業(yè)場”

First Business Field of Chongqing Night Market

◇ 文|本刊記者 董 茜 實習(xí)生 胡 婷 圖|史宗偉 錢 波 游 宇

2016年初，滴滴代駕發(fā)布的《全國代駕消費報告》顯示，深夜23點到次日凌晨2點，重慶呼叫代駕的訂單占比28%，全國第二。

重慶熱鬧的夜市賦予重慶人豐富的夜生活。同時，重慶人豐富的夜生活，源于重慶人火辣耿直、熱情好客的性格，而這種城市性格成就了重慶夜市的火辣底色。

戰(zhàn)爭年代的另一種達觀

夜幕降臨，解放碑八一路好吃街，各類名小吃店鋪燈火輝煌。酸辣粉、麻辣串、烤串、炸雞、紫菜包飯、小籠包等琳瑯滿目的美食，攪得食客垂涎欲滴。

看著眼前夜晚更甚日間的紅火，頤之時解放碑餐廳總經(jīng)理鄭勇卻篤定，“重慶人極具個性的人文底色，成就了山城夜市獨特的形態(tài)。夜市的活躍，與重慶人耿直、火辣、包容性強、愛交朋友的性格分不開?！?/p>

在鄭勇看來，重慶人晚上閑不住，與山城那段烽火連天的歲月分不開?？箲?zhàn)時期，山城百姓白天躲空襲要進防空洞，到了晚上戰(zhàn)事稍有停歇，老百姓便出來走動，維系親友間的感情。

作為重慶餐飲界老字號頤之時的總經(jīng)理，鄭勇在梳理重慶餐飲發(fā)展歷史中，注意到人們在抗戰(zhàn)時期生活的諸多變化，“那時的重慶，人們晚上出來活動，主要是為了出來找吃的。當(dāng)時，在吃食方面，主要以挑擔(dān)賣的重慶小面最為普遍，那時小面還叫‘ 擔(dān)擔(dān)面’?！?/p>

對麻辣有著近乎偏執(zhí)鐘愛的重慶人，晚上一定要吃上一碗小面才能安心睡覺。三兩朋友在面攤上一坐，搭以二三兩小酒，朋友間聊聊白天的見聞。鄭勇說，“1943年左右，重慶下半城的夜市已初具規(guī)模，戰(zhàn)亂也擋不住許多小吃店和餐飲店的興起。”

到了早上，賣面的挑夫，走街串巷，用爽口的麻辣鮮香叫醒晚睡的人們。重慶人早晚一碗面的飲食方式，逐漸成為一種習(xí)慣。

下半城走出來的夜市雛形

重慶人愛熱鬧，閑不住的鮮明個性在重慶城市變遷的印記中有所體現(xiàn)。渝中區(qū)文史檔案記載，燭川電燈公司的成立給予了重慶夜市人文交流與商貿(mào)發(fā)展最好的基礎(chǔ)。

1910年，重慶“燭川電燈公司”成立，從此大街小巷有了照明。夜間，重慶街市上的商鋪招牌明亮。1927年2月，為適應(yīng)重慶商業(yè)的發(fā)展，重慶創(chuàng)辦名為“商業(yè)場”的夜市，門牌上書寫的“商業(yè)場”三字，為當(dāng)時市總商會蔣緝康先生所題。

重慶商業(yè)場仿照京津滬漢的辦法，在現(xiàn)西三街附近創(chuàng)辦夜市，每日下午六點至晚上十點營業(yè)。商業(yè)場包括中大街、西大街、西二街、西三街等，二樓一底的磚木結(jié)構(gòu)店鋪連成一片，區(qū)域內(nèi)有各種商號、字號。商業(yè)場內(nèi)共有店鋪200余家，主要經(jīng)銷百貨、服裝、疋頭（布匹）、蘇貨、山貨等，是當(dāng)時重慶最為繁華的商業(yè)中心區(qū)，相當(dāng)于現(xiàn)在的解放碑CBD。精益眼鏡、東舞臺電影院、嘉利賓館、金臺賓館、恒孚公司、華盛公司等聚集于此，同時還有著名餐館大樂天、普海春及嘉利等。

在陸路交通尚不發(fā)達的年代，坐擁兩江的重慶因為有朝天門等大碼頭，往來政要、客商，乃至販夫走卒，造就了一個南北往來、東西互通的重慶，也塑造了重慶人極強的包容個性?？箲?zhàn)時期，國民政府西遷至重慶后，包括商業(yè)、金融業(yè)等各行業(yè)巨頭都來到重慶，重慶在一夜間成為全國商業(yè)的中心。

“因商而建市，因市而聚人氣?！睆某扉T到林森路（現(xiàn)解放西路）曾經(jīng)是銀行業(yè)聚集區(qū)，也是江浙人士最為聚集的區(qū)域；白象街是賣“皮頭（綢緞）”的；打銅街到美豐銀行則是銷售五金的；棉花街顧名思義是賣棉花的，這里的商人大多來自山東、皖南和江西等地；百貨業(yè)則集中在新華路，主要以上海人和湖北人居多；政界則更多處在觀音巖到上清寺一線。

夜里，下半城的夜市買賣興隆。生活日用品的置辦，成就了夜市的商貿(mào)活力；名流人士的交流互動，同樣促成了夜市娛樂和美食的多元化發(fā)展。下半城夜市發(fā)展鼎盛之時，小吃店就有300多家，融合型的川菜占到了4成。

電影讓夜有了味道

在那個年代，電影絕對是拉長人們夜生活的娛樂消遣方式。鄭勇一口氣數(shù)出了好幾個老電影院，“1918年，千廝門就有了專門的電影放映場所。后來，在民主路也有了英年會電影院。國泰、五一等這些電影院都是后來的事了?！眹@著電影院發(fā)展起來的夜市，同樣受老百姓追捧。

20世紀(jì)七八十年代，重慶的電影院如雨后春筍般出現(xiàn)。 “兩路口的文化宮露天電影，一角多錢的電影票，可以說是一票難求。特別是在《地道戰(zhàn)》《地雷戰(zhàn)》上映的時候。為了能坐到座位，我很早就會去文化宮門口排隊。”喜歡看電影的鄭勇說，“露天電影價格大家消費得起，加上社會經(jīng)濟發(fā)展后，市場化程度越來越高。電影院外頭的夜市生意也非常紅火?！?/p>

電影院外，賣冰糕的商販早就在門口候著。從文化宮到兩路口轉(zhuǎn)盤，人們可以在沿街的地攤上買到各種生活用品，有賣呢子大衣的，有賣毛涼粉、鹵鴨子等好吃的。鄭勇說，即便是住在菜園壩的人，都要到兩路口來逛夜市。當(dāng)時像這種電影院外的簡易地攤，還有化龍橋公安電影院的周邊。

縱觀重慶夜市的變遷，從最初下半城的商業(yè)發(fā)展，到電影院促生的密集夜市，再到當(dāng)下娛樂餐飲小百貨同步的休閑夜市商業(yè)街區(qū)，不同時代的重慶夜市，都能見到掄起膀子與哥們把酒暢談的人。夜市，給予了熱情耿直的重慶人最有情懷的夜下暢談。不同時代的夜市，同樣豪邁的重慶人，透射出重慶不斷向上生長的城市底色。