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    天下第一鮮

    2017-01-10 20:29:34陳繼培
    家庭醫(yī)學(xué) 2016年8期
    關(guān)鍵詞:百味紅蘿卜蛤蜊

    陳繼培

    蛤蜊又名花蛤、文蛤、西施舌。其肉質(zhì)鮮美無(wú)比,被稱為“天下第一鮮”“百味之冠”,江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉,百味都失靈”之說(shuō)。

    現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),蛤蜊含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?;撬岬榷喾N成分,是一種低熱能、高蛋白且能防治中老年人慢性病的理想食品。蛤蜊肉含具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。人們?cè)谑秤酶蝌酆拓愵愂澄锖?,常有一種清爽宜人的感覺(jué),這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。

    祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蛤蜊味咸寒,具有滋陰潤(rùn)燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)的作用?!侗静萁?jīng)疏》中記載:“蛤蜊其性滋潤(rùn)而助津液,故能潤(rùn)五臟、止消渴,開(kāi)胃也。成能入血軟堅(jiān),故主婦人血塊及老癖為寒熱也?!爆F(xiàn)介紹蛤蜊食療方如下,供參考。

    心煩口渴、干咳、手足心發(fā)熱蛤蜊肉100克,百合30克,玉竹30克,淮山30克。同煮湯食用。

    身體虛弱、畏寒怕冷蛤蜊肉200克,川芎10克,紅蘿卜150克,土豆200克。將川芎水煎去藥渣,加入胡蘿卜、土豆、蛤蜊肉同煮湯,用上等魚(yú)露、香蔥、味精調(diào)味食用。

    鼻咽癌口干舌燥蛤蜊300克,洗凈后加鹽稍腌去沙。炒鍋內(nèi)燒熱豆油,放入姜絲、醬油適量,煸炒后放蛤蜊、黑豆100克,蒜及味精適量,加適量水,蓋蓋中火煮熟,放入青蔥末適量,即可盛出食用。有清熱解毒、滋陰補(bǔ)腎之功效。

    治糖尿病蛤蜊肉適量,煮熟經(jīng)常食用有療效。

    治黃疸水腫蛤蜊肉,煮熟,經(jīng)常食用。

    治肺結(jié)核潮熱蛤蜊肉,韭菜(韭黃更佳)適量,炒熟食用。

    治手足心發(fā)熱蛤蜊肉100克,百合、玉竹、淮山藥各30克。同煮湯食用。

    治慢性氣管炎蛤蜊粉200克,青黛20克。蜜煉為丸,每次15克,早晚各服一次。

    治畏寒怕冷川芎10克,水煎去藥渣,放入紅蘿卜和土豆適量,蛤蜊肉200克同煮湯,用食鹽、香蔥、味精調(diào)味食用。

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