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    姥姥留下來(lái)的食療偏方——泥鰍味美可醫(yī)黃疸

    2017-01-05 18:12:15王俊仁
    飲食與健康·下旬刊 2016年12期
    關(guān)鍵詞:冬筍茵陳偏方

    王俊仁

    黃疸又稱“黃膽”,俗稱“黃病”,是一種由于血清中膽紅素升高致使皮膚、黏膜和鞏膜發(fā)黃的癥狀,最常見于肝炎膽結(jié)石和胰腺癌引起的黃疸,以及新生兒黃疸。表現(xiàn)為皮膚、鞏膜等組織的黃染;黃疸加深時(shí),尿、痰、淚液及汗液也被黃染,唾液一般不變色;常有腹脹、腹痛、食欲不振、惡心、嘔吐、腹泄或便秘等癥狀。

    偏方1:泥鰍燉豆腐

    材料:泥鰍600克,豆腐200克,冬筍50克,干香菇10克,小白菜80克,蔥、香菜、食鹽、胡椒粉等各適量。

    制作:①用酒將泥鰍醉死,剪開腹部去內(nèi)臟,再用刀在脊背上拍一下,剔去骨,剁下頭,洗凈;豆腐沖洗后,切小塊;冬筍洗凈切片;水發(fā)香菇洗凈,大朵切開;蔥和香菜洗凈,蔥切粒,香菜切段。

    ②泥鰍放入油鍋中,煎香,淋入料酒,倒入水和姜片,待燒開后倒入寬口瓦煲,放入豆腐、冬筍、香菇,用小火煮30分鐘。

    ③出鍋前,撒入蔥、香菜,加鹽、胡椒粉調(diào)味即可品嘗。

    食用方法:可作正餐食用。

    姥姥點(diǎn)評(píng)

    泥鰍燉豆腐能夠補(bǔ)中益氣,補(bǔ)脾祛濕,益腎填精,利濕去黃,解毒保肝,可用于水腫、濕熱黃疸。

    偏方2:茵陳粥

    材料:茵陳50克,粳米 100克,白糖適量。

    制作:①茵陳洗凈,水煎去渣取汁。

    ②將粳米淘洗干凈,入鍋中,加入藥汁及適量水,熬煮成粥,出鍋前,加適量白糖即可。

    食用方法:作粥食用,每日一劑。

    姥姥點(diǎn)評(píng)

    茵陳具有清熱利濕的功效,與健脾胃的粳米同煮粥,具有健脾胃、利膽退黃的功效。茵陳粥適合慢性肝炎伴反復(fù)不愈、小便偏黃、黃疸患者食用。

    食材功效

    泥鰍肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、多種維生素,具有補(bǔ)中氣,祛濕邪,治濕熱黃疸、小便不利以及急、慢性病毒性肝炎的功用,藥用價(jià)值較高。

    豆腐富含蛋白質(zhì)、氨基酸等,常吃豆腐可以保護(hù)肝臟,促進(jìn)機(jī)體代謝,增加免疫力。豆腐還有解毒作用。

    泥鰍和豆腐中的營(yíng)養(yǎng)素充分互補(bǔ),具有很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用。茵陳有清熱利濕、退黃保肝的作用,可用于黃疸、小便不利等癥。

    醫(yī)生叮囑

    豆腐一次食用過(guò)多會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收,也容易引起蛋白質(zhì)消化不良。長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐容易引起碘缺;乏泥鰍不宜與狗肉同食;陰虛火盛者忌食。

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